გამოაცხვეთ სტერლეტი ღუმელში ლიტერატურული ვაჭრების საზიზღრად

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ლიტერატურული გმირების მაგალითზე აღზრდილ ადამიანებს არაერთხელ უნდა გადაყლაპეს ზუთხისა და, კერძოდ, სტერლეტის შესახებ კითხვისას, რომელსაც ჭამდნენ როგორც ხაზებში, ასევე მათ შორის. რა გემრიელად წერს ამაზე გოგოლი! და აქსაკოვი, შოლოხოვი, სალტიკოვ-შჩედრინი! რასაც ჩვენი წინაპრები არ ჭამდნენ სტერლეტისგან: ცნობილი თევზის წვნიანი და ღვეზელები თელათი და… არა, როგორ გამოაცხოთ სტერლეტი ღუმელში, კლასიკა, როგორც ჩანს, არ არის აღწერილი. აზრი აქვს ამ ხელშესახები ხარვეზის შევსებას. დავიწყოთ!

როგორ მოვამზადოთ სტელეტი ღუმელში

დაგჭირდებათ: სტერლეტი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, მარილი, შაქარი, პილპილი, თეთრი ღვინო ან შამპანური.

როგორ გავაკეთოთ ეს. გაასუფთავეთ სტერი, როგორც ჩვეულებრივ თევზს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ მოაშოროთ არც კუდი და არც თავი. პარალელურად გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. თუ ხარვეზები (ე.წ. მყარი ძვლის გამონაზარდებისტერლეტის ქედი და გვერდებზე) არ არის ამოღებული, საჭიროა მდუღარე წყალში ჩასხმა. როგორც უკანასკნელი საშუალება - მოცილება კანით. ლაყუჩები უნდა მოიხსნას. ინტერიერებიც. მიიღეთ ვიაზიგა აკორდიდან ხერხემლის მოჭრით. Vyaziga არის ისეთი ძალიან საკვები თეთრი თოკი, როგორიცაა ხრტილი. დელიკატესების მეფე.

მთელი გარეცხილი კარკასი ჯერ ზეითუნის ზეთით წაუსვით, შემდეგ კი წინასწარ მოხარშული სოუსით. ლიმონის წვენი, ნახევარი ჭიქა ღვინო, კოვზი შაქარი და ზეითუნის ზეთი, მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი, ცოტა დაფქული თეთრი პილპილი, კარგად გახეხეთ ბლენდერში. გამოაცხვეთ სტერლეტი ღუმელში, დაასხით დარჩენილი სოუსი, სანამ ლამაზი ქერქი არ გახდება. ეს პროცესი არც თუ ისე გრძელია. ფოკუსირება თქვენს ღუმელზე. მზა სტერლეტი მოათავსეთ კერძზე სალათის ფურცლებზე, მორთეთ ლიმონით, პომიდვრით, ზეთისხილით, ცაცხვით ან მოცვით, მაიონეზის ბადეებით და ასე შემდეგ - გამოიყენეთ მთელი თქვენი ფანტაზია, გადააჭარბეთ ლიტერატურულ გმირებს!

როგორ მოვამზადოთ სტელეტი ღუმელში - კიდევ ერთი ვარიანტი

მათთვის, ვინც ყველაფერს ერთდროულად ანიჭებს უპირატესობას: სტერლეტი გარნირით! ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში, გაასუფთავეთ თევზი და ამოიღეთ ღრძილები, ამოიღეთ თელა, გარეცხეთ კარკასი და გააშრეთ. აიღეთ პატარა - ქლიავიდან - ახალგაზრდა კარტოფილი და გაფცქვენით (უფრო სწორად, გახეხეთ). გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ძალიან თხელ ნახევარრგოლებად, ხელებით დაჭერით ცოტა მარილი. კამაც დავჭრათ. სტერლეტი ღუმელში უნდა გამოვაცხოთ, ამიტომ მარილის, თეთრის ნაზავით აუცილებლად წაუსვით.წიწაკა და შაქარი, შიგნიდან და გარედან წაუსვით ზეითუნის ზეთი და დაასხით ლიმონის წვენი. შიგ ჩავყაროთ ხახვი და კამა, დარჩენილი ხახვი დავაფაროთ უხვად ცხიმწასმულ ტაფაზე. ხახვზე დავასხათ სტერლეტი, მოვაყაროთ მარილი და კამა და ზეითუნის ზეთი მოვასხათ კარტოფილი.

დროა სტერლეტი ღუმელში გამოვაცხოთ, თუ უკვე ორას გრადუსამდეა გახურებული. ამას დაახლოებით ორმოც-ორმოცდაათი წუთი დასჭირდება, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდია თევზი და რამდენად კარგია ღუმელი. როცა კარტოფილი წითური გახდება, სტერლეტი კი - სურნელოვანი - ალბათ მზადაა. მიირთვით პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე - ძალიან ლამაზი კერძია სითბოთი და სითბოთი.

შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი - შესანიშნავია თევზისა და კარტოფილისთვის. ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო გააცხელეთ ადუღებამდე, აორთქლდით სპირტი (ამას სამიდან ხუთ წუთამდე სჭირდება), დაასხით ნახევარი ჭიქა მძიმე ნაღები და დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილში დაქუცმაცებული მშრალი სოკო ბლენდერით. ძალიან დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ ეს გენიალური ნარევი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ცოტა გააგრილეთ და ორმოცდაათი გრამი კარგი კარაქი მოურიეთ, მასა ფრთხილად დაფქვით. მიირთვით ცალ-ცალკე გრეივის ნავში.