ღუმელში გამომცხვარი პომიდვრით და ყველით: მარტივი რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ღუმელში გამომცხვარი პომიდვრით და ყველით ღვეზელები შეიძლება გახდეს ჭეშმარიტად სამეფო კერძი, თუ იცით მომზადების საიდუმლო. მომზადების პრინციპი დიასახლისს არ შეუქმნის სირთულეებს, გარდა ამისა, არსებობს მრავალი ვარიაცია მთავარ ინგრედიენტთან. ხორცი შეიძლება იყოს ღორის, საქონლის და ქათმის ხორციც კი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენი ოჯახი კმაყოფილი დარჩება.

ნაზი ხორცის საიდუმლო

თუ ფიქრობთ ღუმელში პომიდვრის და ყველით ღვეზელების მომზადებას, გაეცანით ჩვენს რამდენიმე რეკომენდაციას. ჯერ ხორცის სტეიკები კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი. იმისათვის, რომ ნაჭრებმა არ დაკარგოს წვნიანი, ჯერ უნდა მოათავსოთ გამჭვირვალე პლასტმასის ჩანთაში. შემდეგ ათქვეფილ ხორცს მოაყარეთ მარილი და ჩვეულებრივი სანელებლები და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ნაჭრები თითქმის დასრულებამდე. აქ არის თქვენთვის მეორე საიდუმლო. მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ ინგრედიენტები საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება ღუმელში. ამრიგად, შესაძლებელია მიაღწიოთ კერძის შეუდარებელ სინაზეს. შემდეგ დეტალურად განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ღუმელში პომიდორთან, ყველთან და სოკოსთან ერთად.

სამეფო ყველის ღორის მომზადება

ამისთვისამ გურმანული კერძის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ ეგზოტიკური ინგრედიენტები. აქ არის პროდუქციის სრული სია:

• ღორის ხორცის ბურთულები - 2 ცალი.
• ახალი შამპინიონები - 6 ცალი.
• პარმეზანის ყველი - 50 გრამი.
• საშუალო პომიდორი - 1 ცალი.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• მარილი, სანელებლები.

ღორის ხორციანი ნაწილი კიდეზე მცირე რაოდენობით შეიცავს ცხიმს, რომლის გარეშეც კერძი ცოტა მშრალი გამოვა. მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ხორცის საფუძვლიანად მომზადება.

ღუმელში გამომცხვარი პომიდვრის და ყველით გამომცხვარი ღორის ხაჭოს გემო ექნება, თუ ღორის ღორის ნაჭრები გაორმაგდება. ძალიან კარგია, თუ ხორცი ცემის შემდეგ თითქმის გამჭვირვალე გახდება სინათლისთვის. ამასთან დაკავშირებით, ხორცის წინასწარი მარინირება არ ხდება. შეწვამდე უნდა მოაყაროთ დამარილებული და ჩვეულებრივი სანელებლებით, მაგალითად, დაფქული შავი პილპილი ან ქინძი. 15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ტაფაში მოათავსოთ ხორცის ბურთულები.

მომზადების მეთოდი

დღეს ვამზადებთ ღუმელში გამომცხვარ პომიდორთან და ყველით ღვეზელებს. ტაფა, რომელზეც ღორის ხორცის ნაჭრებს დავდებთ, ჯერ მცენარეული ზეთი უნდა დავასხათ და გავაცხელოთ. ახლა შეგიძლიათ შეამციროთ სითბო საშუალოზე და შეწვით ხორცის ბურთულები სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. სწრაფი მომზადების საიდუმლო გულმოდგინე ცემაშია. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისათვის, რომ ხორცი თითქმის მოხარშვამდე იყოს შემწვარი.

დროა ღორის ხორცი მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. თუ გამოსაცხობად პერგამენტის ქაღალდს არ იყენებთ, შეგიძლიათ ტაფაში დაასხით დარჩენილი ზეთი. შემდეგ ხორცის ნაჭრებზე უნდა მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი შამპინიონები (თანაბრად გადაანაწილოთ ორივე ნაჭერზე). პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ სოკოს ზემოდან. ახლა შეგიძლიათ ოდნავ მარილი და პილპილი. პარმეზანი წვრილად გახეხეთ და ბოლო ფენით გადაუსვით კერძს. ღუმელში ხაჭოები ყველით, სოკოთი, პომიდვრით იხარშება 25-30 წუთის განმავლობაში. ღუმელი ჯერ წინასწარ უნდა გახურდეს 200 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ცხელ ხორცზე პარმეზანი უფრო სწრაფად დნება, ამიტომ მთლიანი დრო საკმარისი იქნება ოქროსფერი და მადისაღმძვრელი ქერქის შესაქმნელად. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ უმი ბოსტნეულთან, კუბიკებად დაჭრილი, ან მწვანილით. მეტი დახვეწილი გარნირი საჭირო არ არის.

ქათმის ღვეზელები პომიდვრით

ჩვენს მიერ წარმოდგენილი შემდეგი კერძი საოცრად მრავალფეროვანია. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია შეავსოს ინგრედიენტების სია თავისი შეხედულებისამებრ. ასე რომ, ქათმის ღვეზელები პომიდორთან და ყველთან ერთად, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ, სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს ანანასი, სოკო, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა ან ყაბაყი.

როგორც გესმით, ეს გემოვნების საკითხია. გარნირად, მწვანილისა და ბოსტნეულის გარდა, შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული კარტოფილი მწვანილით ან ხორცის იდეალური კომპანიონი - მაკარონი. აქ არის ინგრედიენტების სია, რომელიც დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 400 გრამი.
• საშუალო ზომის პომიდორი - 2 ცალი.
• ტურნის ბოლქვი - 1 ცალი.
• მყარი ყველი - 70 გრამი.
• ხმელი რეჰანი.
• სანელებლები ქათმის ხორცისთვის.
• მაიონეზი - 4 სუფრის კოვზი.
• მარილი.

ინგრედიენტების მომზადება

დაცემამდე ხორცის თითოეული ნაჭერი უნდა გავჭრათ შუაზე ბასრი დანით. ქათამი შეგიძლიათ სცემეს საჭრელ დაფაზე, გახვეული პლასტმასის ჩანთაში ან გადასაღებ ფილმში. თითოეული გატეხილი ნაწილის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 0,5 სმ. გაგრძელება.

ხორცს აუცილებლად წაუსვით მაიონეზი, მარილი, დაუმატეთ სანელებლები. ახლა ფილე უნდა დავტოვოთ დასამარინადებლად ნახევარი საათით და ამ დროს შეგიძლიათ გახეხეთ ყველი, დაჭერით ბოსტნეული და გააცხელეთ ღუმელი.

საჭმელი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე

მითითებული დროის ბოლოს საცხობი ფურცლის ძირზე მოათავსეთ ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი, შემდეგ მოაყარეთ მომზადებული ფილე. შემდეგ ხორცის ზედაპირზე გაანაწილეთ ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ თხელ ნახევარწრედ დაჭრილი პომიდორი. პომიდორს ზემოდან დაუმატეთ მაიონეზი. მთელი ეს ბრწყინვალება მოაყარეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი მყარი ყველით. ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს ორას გრადუსამდე. გამოცხობის დრო, როგორც წინა რეცეპტში, არაუმეტეს 30 წუთისა.

გაიხსენეთ სამზარეულოს პატარა საიდუმლო. თუ გსურთ მიიღოთ წვნიანი ღვეზელები პომიდორთან და ყველით ღუმელში (ფოტო წარმოვადგინეთ ამ პუბლიკაციაში), არავითარ შემთხვევაში არ გაახილოთ ხორცი ღუმელში.დადგენილ ნორმას. ამ კერძის სინაზის და წვნიანობის გატეხვა ძალიან ადვილია.

დასკვნა

არ შეგეშინდეთ თქვენი საყვარელი საკვების ექსპერიმენტების გაკეთება. მიირთვით ცხელი. კარტოფილის პიურე ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული ასევე კარგია როგორც გვერდითი კერძი. კარგი მადა!