გაინტერესებთ როგორ მზადდება კლასიკური სუპი? რეცეპტი მარტივია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ცოტა რამ თევზის შესახებ

ყველა დამეთანხმება, რომ ადამიანების დიეტაში თევზის დღეები უბრალოდ აუცილებელია. შუახნის ხალხს ალბათ ახსოვს, რომ ყველა სასადილოში - ქარხანაში, სტუდენტში, ქალაქში - ყოველი ხუთშაბათი ყოველთვის თევზის დღედ ითვლებოდა. თევზი მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით, მიკროელემენტებით, ცხიმოვანი მჟავებით. ბევრ ბებიას და ბაბუას ახსოვს ანდაზური თევზის ზეთი, რომელსაც მშობლები აძლევდნენ კარგი ზრდისა და ჯანმრთელობისთვის. თევზისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი: სუპები, ცხელი კერძები, ღვეზელები, ცივი მადა.

პროდუქტები თევზის სუპისთვის

კლასიკური თევზის წვნიანი ითვლება ყველაზე გემრიელად. რეცეპტი მარტივია: როგორც წესი, გამოიყენება სამი ძირითადი ინგრედიენტი: თევზი, ბოსტნეული, სანელებლები.

ნამდვილი თევზის სუპისთვის დაგჭირდებათ სხვადასხვა სახეობის თევზი: კალმახი, ორაგული ან სხვა - ნახევარი კილოგრამიდან. მთავარი წესია გვახსოვდეს, რომ მდინარის თევზი უფრო სწრაფად იხარშება და ზღვის თევზს ცოტა მეტი დრო სჭირდება. ასევე დაგვჭირდება ბოსტნეული: კარტოფილი - 4 ცალი, სტაფილო - 1 ცალი, ხახვი - 1 თავი, ტკბილი წიწაკა - 1 ც. და სანელებლები: მარილი, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, როზმარინი, კოჭა, ოხრახუში.

მომზადების ტექნოლოგია

გემრიელი და მდიდარი ყური გამოვა. რეცეპტი არის კლასიკური, გამოცდილი პროფესიონალების მიერ. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი. ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ბოსტნეულს. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო შეიძლება გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, მაგრამ უმჯობესია დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ტურპს ვჭრით ნახევარ რგოლებად. ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ნაჭრებად. სახლში ყურს მივიღებთ. კარტოფილს ჯერ ადუღებულ წყალში ვაყრით, შემდეგ ადუღების შემდეგ სტაფილო, ხახვი, წიწაკა. კლასიკური ყურის მომზადებისას ერთი ხრიკი არსებობს. მისი რეცეპტი ისეთია, რომ თევზი უნდა ჩადოთ არა მხოლოდ მდუღარე წყალში, არამედ მზა ბოსტნეულის ბულიონში. ასე რომ, ჩვენს შემთხვევაში, როდესაც ბოსტნეული მოხარშული იქნება ნახევრად მოხარშვამდე, ჩვენ ვამცირებთ თევზს, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ვხარშოთ შვიდიდან ათ წუთამდე. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება თევზის ზომაზე და მის მრავალფეროვნებაზე. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე, დაამატეთ ჩვენი სანელებლები. დაალაგეთ თეფშებზე და მოაყარეთ ნაჭრებად დაქუცმაცებული მწვანილი.

უხა სხვადასხვა ვერსიებში

სხვადასხვა ქვეყნებს, რესპუბლიკებს, რეგიონებს აქვთ თევზის სუპის მომზადების საკუთარი გზა. მაგრამ თითქმის ყველგან კლასიკური თევზის წვნიანი მზადდება ერთნაირად. სამზარეულოს რეცეპტი შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს მხოლოდ თევზის მრავალფეროვნებით და სანელებლებისა და ბოსტნეულის გამოყენებით. თითოეულ მეთოდში საერთოა ერთი რამ - თავდაპირველად მზადდება ბოსტნეულის ბულიონი. უკრაინაში თევზის წვნიანს უმატებენ ყაბაყს, კომბოსტოს და ჭარხალს. გამოდის რაღაც ბორშჩი თევზით. ბელორუსში უყვართ ყურში მარცვლეულის დამატება. რუსეთში ამ წვნიანში ყოველთვის ათქვეფილ უმი კვერცხს ათავსებენ. ჩვენი რუსული კლასიკური ყური ჩვენთვის უფრო ძვირფასია. მისი რეცეპტი მარტივია. წვნიანი უნდა იყოს მოხარშულიღია სახურავით. კუბიკებად დაჭრილ კარტოფილს ჯერ მარილიან წყალში ასველებენ. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ თევზი, წიწაკის მარცვლები, ტურფა, დაფნის ფოთოლი. ხარშვის ბოლოს ათქვიფეთ კვერცხები და ჩაასხით ყურში, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და მწვანილი. იდეალური ვარიანტია, როცა ყური ღია ცეცხლზე იხარშება. მათთვის, ვისაც ურჩევნია სწორი ჯანსაღი დიეტა, კლასიკური ყური სწორი გამოსავალია. რეცეპტი ისეთია, რომ ამ კერძს აქვს ყველა საჭირო ვიტამინი, მიკროელემენტი, არის დაბალკალორიული და მკვებავი. გისურვებთ ყველას!