მწნილი ყურძენი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარინირებული ყურძენი არის დახვეწილი გვერდითი კერძი სხვადასხვა ხორცის კერძებისთვის, ასევე ყველის ფირფიტისა და ცნობილი პროვანსული კომბოსტოს შეუცვლელი კომპონენტი. ამ კერძს აქვს სასიამოვნო ტორტის გემო, რომელსაც გურმანები ძალიან აფასებენ. გარდა ამისა, მწნილი ყურძენი ხშირად გამოიყენება ხილის დესერტების დასამზადებლად. როგორ შევქმნათ ეს დახვეწილი კერძი ამ სტატიაში ვისაუბრებთ.

დარიჩინის მწნილი ყურძენი. ინგრედიენტები

მზიანი კენკრა, რა თქმა უნდა, ჩვენი კერძის მთავარი ინგრედიენტია. ისინი საკმარისად დიდი უნდა იყოს, რომ თეფშზე შთამბეჭდავად გამოიყურებოდეს. თუმცა, მაინც უფრო მოსახერხებელია მარცვლოვანი ყურძნის მირთმევა, ამიტომ უპირატესობა შეგიძლიათ უფრო მცირე ჯიშებს მიანიჭოთ.

ინგრედიენტები:

• ყურძენი - 1 კილოგრამი;
• წყალი -700 მილილიტრი;
• ძმარი (ღვინო ან ბალზამიკო) - 80-100 მილილიტრი;
• შაქარი (სასურველია ყავისფერი) - 300 გრამი;
• მარილი - 10გრამი;
• მიხაკი - 8 ცალი;
• დარიჩინი - 1-2 ცალი.

დარიჩინის მწნილი ყურძენი. მომზადების მეთოდი

1. უპირველეს ყოვლისა, ყურძნის მტევნები კარგად უნდა გაირეცხოს და მათგან ყველა კენკრა მოიჭრას. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მაკრატლით მოაჭრათ სამი ან ოთხი ყურძნის პატარა მტევანი.
2. შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ სანელებლები სუფთა და მშრალ ქილაში - მიხაკის კვირტები და დარიჩინის ჩხირები.
3. ამის შემდეგ ყურძენი უნდა ჩაყაროთ შუშის ჭურჭელში.
4. შემდეგ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის მარილი და შაქარი უნდა გაიხსნას მდუღარე წყალში.
5. ახლა გადმოდგით სითხის ქვაბი ცეცხლიდან და დაასხით მასში ძმარი.
6. შემდეგ ცხელი მარინადი უნდა ჩაასხათ ყურძნის ქილებში და მოათავსოთ გასასტერილებლად 85 გრადუს ტემპერატურაზე. უფრო მეტიც, ნახევარლიტრიანი კონტეინერები უნდა იყოს ორთქლზე 20 წუთის განმავლობაში, ლიტრი - 30 წუთი და სამ ლიტრიანი - დაახლოებით 50 წუთი. თუ თქვენ იყენებთ მიკროტალღურ ღუმელს სტერილიზაციისთვის, დამუშავების დრო შეიძლება განახევრდეს.
7. ახლა ქილები უნდა გაახვიოთ თავსახურით, გადააბრუნოთ და დავტოვოთ თბილ ადგილას გასაცივებლად. სამი დღის შემდეგ მწნილი ყურძენი მზად იქნება საჭმელად.

თეთრი მწნილი ყურძენი. კომპონენტები

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ყურძენი - 200 გრამი;
• წიწაკა - ხუთი ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - ერთი ცალი;
• დარიჩინი - ერთი ჯოხი;
• მიხაკი - სამი კვირტი;
• ძმარი9 პროცენტი - 20 მილილიტრი;
• წყალი - ერთი ჭიქა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შაქარი - ორი კოვზი (ჩაის კოვზი).

თეთრი მწნილი ყურძენი. მომზადების პროცესი

1. პირველ რიგში ყურძენი უნდა გარეცხოთ და გააშროთ. შემდეგ ის უნდა დაიყოს სამიდან ოთხ კენკრის მტევნად და შეავსოთ ნახევარლიტრიანი სტერილიზებული ქილა.
2. შემდეგ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის აუცილებელია წყალში შეურიოთ ყველა სანელებელი და მიღებული ნარევი ადუღდეს. შემდეგ სითხიდან უნდა ამოიღოთ დაფნის ფოთოლი და დარიჩინი.
3. ამის შემდეგ ძმარი და ადუღებული მარინადი უნდა ჩავასხათ ყურძნის ქილაში.
4. შემდეგ, მწნილი ყურძენი უნდა დაიხუროს თავსახურით, გადააბრუნოს და გაცივდეს. მიღებული დელიკატესი უნდა შეინახოთ მაცივარში.

როგორც წესი, ამ კერძს ადუღებენ ერთი კვირის განმავლობაში. თუმცა, ხუთი დღის შემდეგ ის იძენს გემრიელ გემოს და არომატს. ამ გზით შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ თეთრი მწნილი ყურძენი. რეცეპტში ნათქვამია, რომ მსუბუქი ჯიშის კენკრა შეიძლება შერეული იყოს შავით. შემდეგ საკვები მიიღებს სასიამოვნო ვარდისფერ ფერს.

ყურძენი მდოგვით ზამთრისთვის. პროდუქტები

ზამთრისთვის მარინირებული ყურძნის მომზადება მრავალი გზით შეიძლება. ერთ-ერთი მათგანი მდოგვის გამოყენებას გულისხმობს. მასთან ერთად კერძის გემო განსაკუთრებით ცხარეა. ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ყურძენი მკვრივი კანით და ხრაშუნა დიდი კენკრით. მაგალითად, მსუბუქი გვიან კეშას ჯიში შესაფერისია. ყველას შეუძლია განსაზღვროს დაკონსერვებული ყურძნის რაოდენობა თავისთვის. მაგრამ ამავე დროს აუცილებელიაგაითვალისწინეთ, რომ ერთი კილოგრამი კენკრისთვის საჭიროა გამოიყენოთ 750 მილილიტრი შიგთავსი.

ინგრედიენტები მარინადისთვის:

• შაქარი - ორი კილოგრამი;
• წყალი - ათი ლიტრი;
• ძმარმჟავა - 200 გრამი;
• მიხაკი - ხუთი გრამი;
• მდოგვი - ათი გრამი;
• დარიჩინი - 15 გრამი;
• დაფნის ფოთოლი - ათი გრამი;
• წიწაკა - 15 გრამი.

ყურძენი მდოგვით ზამთრისთვის. სამზარეულოს რეცეპტი

1. პირველ რიგში, დაზიანებული კენკრის შეგროვებული მტევნები უნდა გაწმინდოთ, დანარჩენი ხილი კარგად ჩამოიბანოთ და ქილებში მოათავსოთ.
2. შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი წყალში და კარგად მოხარშეთ.
3. ამის შემდეგ აუცილებელია ჩვენი მომავალი მწნილი ყურძენი გაცივებული შიგთავსით დავასხათ. რეცეპტში მითითებულია, რომ სჯობს მარინადს ზეთი თხელი ფენით დაასხათ, რომ არ დადუნდეს.
4. შემდეგ ქილები სამუშაო ნაწილთან ერთად უნდა დაიხვიოს რკინის ხუფებით. შემდეგ, კონტეინერები კენკრით უნდა გაიგზავნოს შესანახად სარდაფში, სარდაფში ან სხვა გრილ და ბნელ ადგილას.

კარგია ზამთრისთვის მწნილი ყურძნის გამოყენება, როგორც ზამთრის სალათების დეკორაცია. დაკონსერვებული კომბოსტო განსაკუთრებით გემრიელი და ლამაზი იქნება, თუ მას ამ ცხარე კონსერვულ კენკრას დაუმატებთ.

ყურძენი პიტნით და როზმარინით. რაც გჭირდებათ

ამბობენ, რომ ზამთრისთვის მწნილი ყურძენი, რომლის რეცეპტი განხილულია ამ სტატიაში, ძალიან ჰგავსდაკონსერვებული ზეთისხილი. მოგწონთ ეს თუ არა, თქვენ თავად ხედავთ, როცა მოხარშეთ ქვემოთ მოცემული მეთოდის მიხედვით. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ყურძენი (ქიშმიში) - 400 გრამი;
• ახალი კოჭა - 10 გრამი;
• დაფნის ფოთოლი - ერთი ან ორი ცალი;
• შავი წიწაკა (ბარდა) - მეოთხედი ჩაის კოვზი;
• ხმელი როზმარინი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• წყალი - 200 მილილიტრი;
• შაქარი - 100 გრამი;
• ძმარი 9 პროცენტი - ხუთი სუფრის კოვზი;
• ჩირი პიტნა - ერთი ჩაის კოვზი.

ყურძენი პიტნით და როზმარინით. როგორ მოვამზადოთ

1. პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ მარინადი - მოხარშეთ შაქარი, ძმარი, როზმარინი, დაფნის ფოთოლი, პიტნა, შავი პილპილი და ჯანჯაფილი წყალში. ამის შემდეგ სითხე უნდა გაცივდეს.
2. შემდეგ გარეცხეთ ყურძენი, დაჭერით თითოეული კენკრა რამდენიმე ადგილას კბილის ჩხირით და ჩადეთ სტერილიზებულ ქილაში. იქ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ხაჭოს ან როზმარინის ტოტები.
3. ამის შემდეგ ნედლეული უნდა დაასხას გაგრილებული მარინადით და დაახვიოს თავსახური.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოაყაროთ ყურძენი ზამთრისთვის. ზემოთ მოყვანილი რეცეპტები კარგი დახმარება იქნება ნებისმიერი დიასახლისისთვის. კარგი მადა!