მურაბა ვაშლიდან სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არაფერია უფრო გემრიელი ვიდრე მწიფე ხელნაკეთი ვაშლი ზაფხულის ბოლოს და ადრე შემოდგომაზე. ერთადერთი უბედურება ის არის, რომ ეს ხილი ზამთარშიც გინდათ და მაღაზიაში ნაყიდი ვაშლის გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება ხელნაკეთისაგან. როგორ აკეთებენ გამოცდილი დიასახლისები საყვარელი ადამიანების მოსაწონად? ზოგი უბრალოდ აშრობს ვაშლს, ზოგი კი კომპოტს ამზადებს. და ჩვენ მოვამზადებთ ჯემს. ვაშლისგან სახლში დამზადებული ჯემი მოეწონება არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ნატურალურ პროდუქტებს. ჩვენი დელიკატესის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე მცირე, მაგრამ სასარგებლო წესი.

წესები ვაშლისგან ხელნაკეთი ჯემის მომზადების

• აირჩიეთ ხილი. გახსოვდეთ, ისინი არ უნდა იყოს გადამწიფებული, მით უმეტეს დამპალი. მურაბის სახით გაფუჭებული ვაშლი დიდხანს არ გაძლებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მთელი თქვენი შრომა უშედეგო იქნება.
• ვაშლის შერჩევის შემდეგ ისინი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. თუ არ გგონიადაელოდეთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გაწმინდოთ ისინი პირსახოცით. ახლა ჩვენ ამოვიღებთ ბირთვს. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ დატოვოთ კანი. ყველაფერი თქვენს სურვილზე იქნება დამოკიდებული.
• იმისთვის, რომ ვაშლი უკეთ დაქუცმაცდეს, შეგიძლიათ ჯერ ოდნავ მოხარშოთ წყალში.

მარტივი ჯემის რეცეპტი

ხელნაკეთი მარმელადის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ დრო და ცოტა მოთმინება, დანარჩენი კი ყველაფერი თქვენს ხელშია.

კომპონენტები:

• ვაშლი - 3 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი.

პირველ რიგში გარეცხეთ ვაშლი და ამოიღეთ ბირთვი. თუ შეგხვდებათ გატეხილი, მაგრამ არა დამპალი ხილი, მაშინ ჩვენ ვწყვეტთ ცუდ ადგილს. ახლა ვაშლები დავჭრათ კუბიკებად და ჩავდოთ ღრმა ტაფაში. ყურადღება: ტაფა არ უნდა იყოს ალუმინის, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხდება ჟანგვის პროცესი და მურაბის შენახვის ვადა შემცირდება.

ახლა დაამატეთ წყალი. ის მთლიანად უნდა ფარავდეს დაჭრილ ვაშლს. შემდეგ ტაფას გაზქურაზე ვდებთ და გაზს ვრთავთ. არ გჭირდებათ სანთურის ჩართვა სრული სიმძლავრით, ნაყოფი ცოტათი უნდა მოიხარშოს. ვაშლები მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, თან არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ აურიოთ ისე, რომ ძირზე არ მიწებდეს.

როდესაც ვაშლი დარბილდება, გამორთეთ გაზი და ცოტა გაცივდეს. ახლა ავიღებთ ხილს და გადავახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. საბოლოო შედეგი უნდა იყოს პიურე. დაამატეთ შაქარი. 1 კგ პიურეში მოიხმარება დაახლოებით 500 გრ შაქარი.

ახლა დადგით ჩვენი ვაშლის სოუსი შაქართან ერთად პატარა ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არაფერი დაიწვას. სახლში მოხარშულივაშლის მურაბას ასუფთავებს ერთი საათის განმავლობაში. როცა შესქელდება, გაზქურიდან უნდა ამოიღოთ. პიურეს მზადყოფნა მარტივად შეგიძლიათ შეამოწმოთ. ვიღებთ წვეთ ჯემს და ვაწვეთებთ თეფშზე. თუ არ გავრცელდა, მაშინ დელიკატესი მზადაა.

მოდით გავუმკლავდეთ ქილებსა და ხუფებს. ქილებს ვწვავთ მდუღარე წყალს და ვამშრალებთ. იგივეს ვაკეთებთ ხუფებით. ქილებს ავავსებთ ჯემით და მჭიდროდ ვხურავთ. ახლა გადააფარეთ ისინი საბანში და დატოვეთ 14 საათის განმავლობაში, რომ მთლიანად გაცივდეს.

მურაბის რეცეპტი შაქრის გარეშე

მათთვის, ვისაც დიაბეტი აწუხებს ან უბრალოდ არ უყვარს დიდი რაოდენობით შაქარი, არსებობს უნივერსალური რეცეპტი. იგი შედგება ორი ინგრედიენტისგან: წყალი და ვაშლი. დასაწყისისთვის ვირჩევთ 1,5 კგ ვაშლს. საჭიროა მათი გარეცხვა, გაწმენდა და გაჭრა. თქვენ უნდა დაჭრათ პატარა კუბებად ან ნაჭრებად. არ დაგავიწყდეთ თესლის ამოღება. შეავსეთ წყლით ისე, რომ დაფაროს ვაშლები.

დადგით ტაფა გაზქურაზე და ჩართეთ ნელი ცეცხლი. ჩვენ ვამზადებთ მასას 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხის სპატული ან კოვზი. როცა დრო გავა და ხილი მოიხარშება, გამორთეთ გაზქურა და სამუშაო ნაწილი გაცივდით. ამის შემდეგ ყველაფერს საცერში ვფქვავთ ან კომბაინით ვფქვავთ და ისევ ღუმელში ვაბრუნებთ. ვაშლის სოუსი ადუღეთ სანამ არ გახდება სქელი.

ჩავყაროთ ჩვენი ჯემი სტერილიზებულ ქილაში და დავახუროთ თავსახური. ვფარავთ და არა ვხურავთ. განიერ და ღრმა ქვაბში ვასხამთ ჯემის ქილა და ავავსებთ წყლით. წყლის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს ქილის მხრებს. მნიშვნელოვანია, რომ წყალი არ იყოსცივი, მაგრამ სასურველია ცხელი ან ოთახის ტემპერატურაზე.

ჩართეთ გაზქურა და დაელოდეთ წყლის ადუღებას, ცეცხლს დავამშვიდოთ და კიდევ 20 წუთი ვადუღოთ ჩვენი მურაბა. ეს მეთოდი ღრმა პასტერიზაციად ითვლება. ამ პროცედურის შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ქილა და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. გადაიტანეთ ბნელ ადგილას სრულ გაგრილებამდე.

ვაშლის ჯემი ზამთრისთვის

იმისთვის, რომ ზამთარში კვლავ გავიხსენოთ ცხელი ზაფხული ან ოქროსფერი შემოდგომა, საკმარისია ზამთრისთვის ვაშლის მურაბა მოამზადოთ. უკეთესი არა მარტივი, მაგრამ დარიჩინით და ლიმონით. ამ დელიკატესს ექნება არა მხოლოდ უჩვეულო გემო, არამედ ლამაზი ბრინჯაოს ფერი.

კომპონენტები:

• ანტონოვკას ვაშლი - 2 კგ.
• ორი სახის გრანულირებული შაქარი, თეთრი და ყავისფერი - 2 ჭიქა.
• წიწაკა - 1/4 ჩ/კ
• ლიმონი - 1 ცალი
• დაფქული მიხაკი და დარიჩინი - თითო 1 ჩ/კ

ისევე როგორც სხვა რეცეპტებში ვაშლისგან ჯემის სახლში, გარეცხეთ ვაშლი და ამოიღეთ თესლი. იცვლება მხოლოდ ის, რომ ქერქსაც ვაცალკევებთ, რადგან სქელია. სურნელოვან ხილს ვჭრით და ქვაბში ჩავყრით წყალს. გახსოვდეთ, ტაფა არ უნდა იყოს ალუმინის. ხარშეთ ანტონოვკა დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა.

გამოიღეთ ვაშლი გაზქურიდან და ცოტა გაცივდით. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. სამუშაო ნაწილს ვაბრუნებთ ტაფაზე. აიღეთ პატარა ლიმონი და გამოწურეთ მისგან წვენი. თუ გადაწყვეტთ წვენის პირდაპირ პურეულ ქვაბში გამოწურვას, მაშინ ფრთხილად იყავით, რომ ძვლები არ ამოიღოთ. ახლა თანაბრად მოაყარეთ ყავისფერი და თეთრი შაქარიპროპორციები. აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ დარიჩინი, წიწაკა და მიხაკი. ისევ აურიეთ ყველაფერი.

ჩართეთ გაზქურა და სახლში ვაშლის მურაბა ადუღეთ, სანამ არ შესქელდება, თან გამუდმებით ურიეთ, რომ კედელს არ მიეკრას და არ დაიწვას. მზა მურაბას ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში და დავახურავთ თავსახურს. დააყენეთ გაგრილებაზე 10 საათი.

რეცეპტი ჯემი მსხლისა და ვაშლისგან

ორი ხილის კომბინაცია მურაბას უჩვეულო და მდიდარ გემოს მისცემს, ასევე სუფრაზე შესანიშნავი დესერტი იქნება. ვაშლი ძალიან კარგად უხდება სხვადასხვა ხილს და სანელებლებს, ასე რომ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება.

მსხლისა და ვაშლისგან მურაბის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• შაქარი - 2,3 კგ.
• მსხალი - 1 კგ.
• ვაშლი - 2 კგ.

აირჩიეთ ხილი. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი. თუ არის გატეხილი კასრები, გაჭერით ისინი. ნაღმი და ამოიღეთ ბირთვი. რჩევა: თუ მსხალს სქელი კანი აქვს, მაშინ ჯობია კანი მოაშოროთ. ვაშლი დავჭრათ წვრილად და მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ გრანულირებული შაქარი და ვშუშოთ დაახლოებით 30 წუთი. როცა ცოტა დარბილდება, დაუმატეთ მსხალი.

მოხარშეთ ჩვენი ხილი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ გაზი და გააციეთ. გაციების შემდეგ, იმპროვიზირებული საშუალებებით გახეხეთ პიურემდე და ისევ ტაფაში გადაიტანეთ. მოხარშეთ სანამ პიურე არ შესქელდება, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ პიურეს ჩავასხათ მომზადებულ ქილებში და კარგად გაცივდეს.

ნესვის და ვაშლის ჯემის რეცეპტი

ეს არის სამკურნალო საშუალებაყველაზე დიდი ტკბილი კბილი და ნესვის, ვაშლის მოყვარულები. ამაზე უარს ვერავინ იტყვის.

კომპონენტები:

• შაქარი - 500-700გრ
• ვაშლი - 1 კგ.
• ლიმონმჟავა - 2გ
• ნესვი - 700გრ

ჯერ მოვამზადოთ ჩვენი ხილი. ნესვს ვასუფთავებთ კანიდან და ამოვიღებთ ბირთვს. გარეცხეთ ვაშლი და ამოიღეთ თესლი. ამ რეცეპტში ჯერ ვამზადებთ ორ დაფქულ კარტოფილს, შემდეგ კი ვაერთებთ, ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ და ცოტა მეტი ძალისხმევა დახარჯოთ. უბრალოდ არ მოხარშოთ ორი დაფქული კარტოფილი ერთდროულად, რადგან მუდმივად უნდა მოურიოთ, რომ არაფერი დაიწვას.

ნესვის დაფხვამდე სცადეთ ნაჭერი. თუ ის ძალიან ტკბილია, მაშინ ნაკლები შაქარი დასჭირდება. დაჭრილი ნესვი ჩავყაროთ ქვაბში და დავამატოთ მცირე რაოდენობით წყალი, რომ არ დაიწვას. როგორც კი წყალი ოდნავ ადუღებას დაიწყებს, ვიწყებთ გამუდმებულ მორევას. მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ გადადგით და ოდნავ გაცივდით.

ვიღებთ ვაშლებს და ასევე ვდებთ ქვაბში, ვადუღებთ კიდევ 20 წუთი და შემდეგ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნაყოფის ადუღების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად წვრილად არის დაჭრილი. ორივე პიურე მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ. დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ შაქარი. შეგახსენებთ, რომ თუ ნესვი ძალიან ტკბილია, მაშინ 500 გრ შაქარი საკმარისია, მაგრამ თუ არა, მაშინ 700 გრ, მოხარშეთ ჩვენი ორი პიურე სქელ კონსისტენციამდე. შემდეგ ჩავასხათ ბანკებში და გავაციოთ.

ხელნაკეთი ჯემის რეცეპტი ვაშლის ნაჭრებით

ესრეცეპტი გათვლილია უფრო ხანგრძლივ მომზადებისთვის, მაგრამ გემოთი არანაირად არ ჩამოუვარდება სხვებს.

გვჭირდება კილოგრამი ვაშლი და 600 გრამი შაქარი. საღამოს ვაშლებს ვასუფთავებთ არა მხოლოდ ბირთვიდან, არამედ ქერქისგანაც, შემდეგ კი წვრილად ვჭრით. არ არის საჭირო დაქუცმაცება ან ნაჭრების გაკეთება, საჭიროა მხოლოდ ნაჭრები. დაქუცმაცებულ ვაშლებს ტაფაში ვდებთ და შაქართან ერთად ვიძინებთ. ღამისთვის მზადებას ვტოვებთ. ამ დროის განმავლობაში ვაშლი გამოსცემს წვენს.

დილით ქვაბი ვაშლებით დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 5-7 წუთი და გამორთეთ. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ საღამომდე. ისევ ვადუღებთ ჩვენს მასას, შემდეგ კი ვდებთ ქილებში. ამოიღეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამ მომზადებაში არ არის საჭირო ვაშლის ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევა ან საწურით გახეხვა.

როგორ სწორად შეინახოთ ჯემი

რეცეპტით დამზადებული ვაშლის ჯემი ტკბილეულის გემრიელი და ჯანსაღი შემცვლელია. იმისთვის, რომ ჯემი დიდხანს იდგეს, ის სათანადოდ უნდა შეინახოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება მშრალ ადგილას მუდმივი ტემპერატურის პირობებში. გარდა ამისა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თავად ჯემის მომზადების პირობებზე. თუ ხარშვისას იყენებდით ალუმინის ტაფას, მაშინ ჟანგვის პროცესის გამო ჯემი შეიძლება უფრო სწრაფად გაფუჭდეს. გარდა ამისა, ძალიან მნიშვნელოვანია თავად მომზადების პროცესის დაკვირვება.

ვაშლი უნდა იყოს მოხარშული. თუ ისინი ნედლეულია, მაშინ ჯემი შეიძლება დროთა განმავლობაში დადუღდეს. არ გამოიყენოთ დამპალი ვაშლი. ლპობას რომც მოაჭრათ, ლპობის პროცესი უკვე დაწყებულია და თქვენი სამუშაო გაფუჭდება. სათანადო შენახვით დაჯემის მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე წლის განმავლობაში.

როგორ ჯობია მიირთვათ ჯემი

ყველაზე ხშირად მურაბას აფენენ პურზე და მიირთმევენ ჩაისთან ერთად. მაგრამ ამავე დროს, შეგიძლიათ ამ დელიკატესით ღვეზელების მომზადება. ამისთვის შესაფერისია ჯემი ხილის ნაჭრებით. კარგია მურაბის მირთმევა ბლინებით ან ბლინებით. ასევე კარგად უხდება ნაყინს. ყველა იპოვის ზამთარში რაღაცას, რომლითაც ზაფხულის ნაჭერი სცადა.

ჯამ პოსტში

ვინაიდან ეს დელიკატესი შედგება ექსკლუზიურად ხილის, კენკრის, წყლისა და გრანულირებული შაქრისგან და ჩამოთვლილი ინგრედიენტები არ არის სწრაფი, დასაშვებია მარხვაში ჯემის გამოყენება. ყოველწლიურად მონასტრებში დიდი რაოდენობით ქილებს ახვევენ ბაღში მოყვანილი ხილის გემრიელი პროდუქტით.

სასარგებლო რჩევები

• ზამთრობისთვის ვაშლის ჯემის რეცეპტისთვის კონტეინერის მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ მისი სტერილიზაცია, წინააღმდეგ შემთხვევაში დელიკატესი დიდხანს არ გაძლებს.
• გამოიყენეთ მხოლოდ ქვაბი და ხის კოვზები ან სპატულები.
• ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ვაშლის სოუსი მურაბის მოსამზადებლად.
• ვაშლი კარგად უხდება სხვადასხვა ხილს. თუ გადაწყვეტთ ექსპერიმენტების ჩატარებას და მათ კიდევ ერთი ხილის დამატებას, არ დაივიწყოთ შაქრის რაოდენობა. რაც უფრო ტკბილია სხვა ხილი, მით ნაკლებია შაქარი.