სალათი ქაშაყით და ჭარხლით: რეცეპტი, მომზადების წესი, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სალათი ქაშაყით და ჭარხლით ზამთრისა და სხვა დღესასწაულების ერთ-ერთი სავალდებულო ატრიბუტია. ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. ინგრედიენტების სია არ არის სავსე კერძებითა და დელიკატესებით. მაგრამ პროდუქტების ყველაზე ჩვეულებრივი ნაკრებითაც კი მიიღებთ ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ სალათს, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს. და შეგიძლიათ ნაცნობი კერძის დივერსიფიკაცია, მაგალითად, ვაშლით.

სალათი ქაშაყით და ჭარხალით

პროდუქტების საჭირო ნაკრები:

• ჭარხალი - 800 გრამი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• ქაშაყის ფილე - 700 გრამი.
• არაჟანი - 500 მილილიტრი.
• კვერცხი - 8 ცალი.
• არა ცხარე მდოგვი - დესერტის კოვზი.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• ძმარი - 3 სუფრის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - 2-3 მწიკვი.

სამზარეულო სალათი

ეს მარტივი ჭარხლისა და ქაშაყის სალათის რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ გემრიელი და გემრიელი კერძი მინიმალური რაოდენობის ინგრედიენტებიდან, რომელიც კარგად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზეც კი. ამ სალათშიმნიშვნელოვნად ნაკლები ცხიმი, რადგან მაიონეზი შეიცვალა არაჟანით. შეიძლება ითქვას, რომ გარკვეულწილად ეს არის „ბეწვის ქურთუკის“ალტერნატივა. დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ქაშაყი: ფილეს ნაჭრები შეფუთვაში ან გახეხილი მთლიანი ფილე, ასევე მთლიანი ქაშაყი.

კომპონენტების მომზადება

პირველი ინგრედიენტი მომზადების დასაწყებად ჭარხალია. საჭიროა კარგად გარეცხვა და გაშრობა. შემდეგ თითოეული გადაახვიეთ ფოლგაში, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში საათნახევარი ას ოთხმოცი გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგი, სალათისთვის ქაშაყი და ჭარხალი, თქვენ უნდა გააცალოთ ხახვი ქერქიდან, გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შემდეგ, სიმწარის მოსაშორებლად, დაჭრილი ხახვი უნდა ჩაყაროთ თასში და მოაყაროთ ძმარი. აურიეთ და გააჩერეთ ოცი წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.

სალათის შემდეგი ინგრედიენტი ჭარხლით და ქაშაყით არის ქათმის კვერცხი. ისინი უნდა ჩაყაროთ ქვაბში ცივი, ოდნავ დამარილებული წყლით და მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე რვადან ცხრა წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური, გადაწურეთ მდუღარე წყალი და დაასხით კვერცხებს ცივი წყალი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი მაცივრიდან.

სრული გაგრილების შემდეგ გამოაცალეთ კვერცხები ნაჭუჭიდან და გაყავით გულებად და ცილებად. შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით, ჭარხლის სალათის ფოტოთი ქაშაყით, გულები კარგად გახეხეთ ჩანგლით და ცილები დაჭერით პატარა კუბებად. მომზადების შემდეგ ჭარხალი გამოიღეთ ღუმელიდან, გაშალეთ ფოლგა, გააცივეთ, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. საჭიროა ქაშაყის ფილედაჭრილი ნაჭრებად.

ინგრედიენტების შერევა

შემდეგ ჩაასხით თასში და შეურიეთ დაჭრილი ჭარხალი, ქაშაყი, ცილები და მწნილი ხახვი. ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი, დაფქული გული და რბილი მდოგვი. მოაყარეთ დაფქული პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით და კარგად აურიეთ. მომზადებული სოუსი მოათავსეთ თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად და კარგად აურიეთ. კერძი შეიძლება მორთოთ დაჭრილი ნიგვზით. მზა, ოდნავ ცხარე სალათი ქაშაყით და ჭარხლით გადაიტანეთ სალათის თასში და შედგით მაცივარში ოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გაცივებული სალათი შეიძლება მიირთვათ.

ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ

ინგრედიენტების სია:

• დამარილებული ქაშაყი - 2 დიდი ცალი.
• კვერცხი - 4 ცალი.
• ჭარხალი - 3 ცალი.
• მაიონეზი - 500 გრამი.
• კარტოფილი - 4 ცალი.
• მარილი - ჩაის კოვზი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• სტაფილო - 2 ცალი.
• დაფქული წიწაკა - 0,5 ჩ/კ.

სალათის მომზადება

კარტოფილის, სტაფილოსა და ჭარხლის ძალიან გემრიელი მადა - სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ". ეს ალბათ ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია სადღესასწაულო სუფრაზე. თავიდან ასეთი სალათის გასინჯვა მხოლოდ რესტორნებში შეიძლებოდა. მაგრამ დროთა განმავლობაში ის ხელნაკეთი გახდა და მრავალი წლის განმავლობაში ემზადებოდა თითქმის ყველა ზეიმისა და ღონისძიებისთვის. ყველა თავმოყვარე დიასახლისს აქვს ამ სალათის საკუთარი შეცვლილი რეცეპტი ქაშაყი, ჭარხალი და მაიონეზი. გთავაზობთ ამ კერძის მომზადებას კლასიკური ვერსიით.

პირველ რიგში გჭირდებათმოამზადეთ ბოსტნეული. გარეცხეთ კარტოფილი, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ოცი წუთის შემდეგ, მიზანშეწონილია შეამოწმოთ მზადყოფნა ჩანგლით, რათა არ მოიხარშოს. შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი, გააციეთ კარტოფილი და გააცალეთ კანი. სტაფილო კარგად გარეცხეთ ახალი ან სუფთა ღრუბლის გამოყენებით. მოათავსეთ პატარა ქვაბში და ონკანის წყლით აავსეთ, გააგზავნეთ ღუმელში და ადუღეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ გააცალეთ ოდნავ გაციებული სტაფილო.

ჭარხალი გარეცხეთ ძალიან კარგად და მთლიანად, ფესვის მოჭრის გარეშე, რათა წვენის მოხარშვისას არ გაიყოს, ჩაყარეთ ქვაბში და ადუღეთ დარბილებამდე სამოცი წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ გარეცხილი ჭარხალი კარგად გააშროთ და ფოლგაში გახვეული გამოაცხვეთ დარბილებამდე ერთი საათის განმავლობაში ას ოთხმოცდაათი გრადუსზე. შემდეგ, გაგრილების შემდეგ, უნდა გაიწმინდოს. ქათმის კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ ცივ წყალში. ადუღეთ რვა წუთის შემდეგ. გააცივეთ ყინულოვან წყალში და გახეხეთ.

გააცალეთ ბოლქვები, ჩამოიბანეთ და დაჭერით რგოლების თხელ მეოთხედებად. დაფიდან გადაიტანეთ თასში, მოაყარეთ სამი მწიკვი შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ წყალი და აუცილებლად გაწურეთ ხახვი ზედმეტი წყლისგან. ახლა დამარილებული ქაშაყის ჯერია. კარკასებს თავები უნდა მოეჭრათ. შემდეგ გაჭერით ისინი მთელ მუცელზე და გაწმინდეთ შიგნიდან. ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე ცივი წყლით და დაჭერით საკმაოდ ღრმად ქედის გასწვრივ. შემდეგ ნელა გამოაცალკევეთ ქედიდან, პატარა დანით, ერთინახევარი ქაშაყი ფილე. ანალოგიურად გაათავისუფლეთ მეორე ნახევარი ძვლებისგან. ამოიღეთ ყველაზე პატარა ძვლები პინცეტით. მომზადებული ქაშაყის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ახლა კარტოფილი, სტაფილო, კვერცხი და ჭარხალი სხვადასხვა ჭურჭელში მსხვილ სახეხზე უნდა გახეხოთ. თითოეული გახეხილი ინგრედიენტი უნდა იყოს დამარილებული და ოდნავ დაფქული წიწაკა. შეურიეთ და შეგიძლიათ დაიწყოთ შეკრების პროცესი ჭარხლისა და ქაშაყის სალათის რეცეპტის მკაცრად დაცვით. თქვენ უნდა აიღოთ დიდი ბრტყელი ჭურჭელი და მოაყაროთ სალათის კერძი ან მოხსნადი საცხობი ჭურჭლის გვერდი.

პირველად მოაყარეთ კარტოფილი ჭურჭლის ძირზე, გაასწორეთ და ზემოდან მაიონეზის ფენა წაუსვით. შემდეგ მოდის დაჭრილი ქაშაყი ფილე, რომელზედაც მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. თუ სასურველია, შეიძლება მსუბუქად მოაყაროთ დაფქული წიწაკა. შემდეგ ფორმაში მოათავსეთ სტაფილო, გაასწორეთ და ზემოდან მაიონეზი წაუსვით. შემდეგი, გახეხილი კვერცხების ფენა, რომელზედაც ფრთხილად დაასხით მაიონეზი. სალათი „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“სრულდება ჭარხლის ფენით, რომელიც გულუხვად არის გაჟღენთილი მაიონეზით.

იმისთვის, რომ სალათი ბოლომდე არ გაშრეს, აუცილებელია ფენებზე საკმაოდ ბევრი მაიონეზის წასმა. ფორმას გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში. უმჯობესია სალათი ქაშაყთან და ჭარხალთან ერთად დატოვოთ ღამით. მეორე დღესვე ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა და მიიტანეთ კლასიკური სალათი სადღესასწაულო სუფრაზე.

სალათი ჭარხლით, ვაშლით და ქაშაყით

ინგრედიენტები:

• სემერენკოს ვაშლი - 2 ცალი.
• ქაშაყის ფილე - 400 გრამი.
• ხახვი - 2 ცალი.
• ჭარხალი - 3 ცალი.
• მცენარეული ზეთი - 100 მილილიტრი.
• მარცვლის მდოგვი - სუფრის კოვზი.
• დაფქული წიწაკა - 1/4 ჩ/კ.
• ლიმონის წვენი - 2 ს/კ.
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი.
• თაფლი - სუფრის კოვზი.

მომზადების რეცეპტი

ქაშაყი, ჭარხალი და ვაშლი გემრიელი სალათის მოსამზადებლად ჭარხალი წინასწარ უნდა მოხარშოთ ან გამოაცხვოთ. მომზადების დრო თითქმის იგივეა - ერთი საათი. ჯერ ვაშლები გარეცხეთ და გააშრეთ.

გაჭერით ისინი ორ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით თხელ ზოლებად. მზა ქაშაყის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, რაც შეიძლება თხლად. მოხარშული ჭარხალი გაფცქვენით და დაჭერით ზოლებად.

ცალკე დაასხით ზეთი, თხევადი თაფლი და ლიმონის წვენი თავდახურულ პატარა ქილაში. ასევე დაამატეთ მდოგვი, მარილი და დაფქული პილპილი. სალათის დრესინგის ყველა კომპონენტი რამდენჯერმე საკმაოდ ენერგიულად შეანჯღრიეთ ქაშაყი, ჭარხალი და ვაშლი.

შემდეგ ჯერ კარგად აურიეთ დაჭრილი სალათის ინგრედიენტები, შემდეგ მოასხით მომზადებული დრესინგი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი აუცილებლად შედგით მაცივარში ორი საათით, რათა მოდუღდეს.

ამ მარტივი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი სალათის მომზადება ახალბედა მზარეულებმაც შეიძლება. მთავარია, ბოსტნეული კარგად მოხარშოთ, რომ არ გამაგრდეს და არ დაიშუროთ მაიონეზი ანარაჟანი, რომ სალათი არ გაშრეს.