სალათი სოკოთი და კვერცხით: ინგრედიენტები, რეცეპტები, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა დიასახლისი არდადეგების წინა დღეს ცდილობს შეარჩიოს მენიუსთვის სპეციალური იდეები, რათა შთაბეჭდილება მოახდინოს სტუმრებზე და გამოავლინოს მათი კულინარიული უნარები. ამ მიზეზით, სადღესასწაულო სუფრაზე უბრალო სალათები აღარ გამოდგება: გსურთ რაღაც განსაკუთრებული, ორიგინალური და ამავე დროს გემრიელი.

რამდენიმე იდეა სადღესასწაულო სუფრისთვის

ტრადიციული ოლივიე და „ბეწვის ქურთუკი“აღარავის აღაფრთოვანებს, ამიტომ რამდენიმე ახალი იდეა მნიშვნელოვნად განაახლებს სადღესასწაულო მენიუს, ასევე დაგეხმარებათ მზა კერძების დიზაინში, რაც ასევე მნიშვნელოვანია. მაგალითად, სალათი სოკოთი და კვერცხით არ უნდა იყოს გაფორმებული მთლიანი სოკოთი. რატომ არ დაარღვიოთ ტრადიცია და არ დაამშვენოთ იგი პატარა ბოსტნეულისგან დამზადებული ცხოველების, მწერების ან ფრინველების ფიგურებით? ხელმისაწვდომი და ორიგინალური.

ერთფეროვან მასაში შეზავებული სალათი უკვე წარსულის რელიქვიაა, რომელიც ჩაანაცვლა კასრის სახით დალაგებულმა სალათებმა, ასევე დახვეწილმა ვერინებმა ფართო კოქტეილის ჭიქებში. ასეთი პორციული სალათების მორთვა სიამოვნებაა, ფოტო ერთ-ერთი საუკეთესო მაგალითია.

ასევე, პორციული სალათების მირთმევა შესაძლებელია ახალ სალათში ან ჩინურ კომბოსტოში, რაც სადღესასწაულო სუფრას ანიჭებს განსაკუთრებულ დახვეწას, ხოლო გაოცებულ სტუმრებს - კომფორტს, რადგან სასიამოვნოა ხრაშუნა მწვანილით გახვეული სალათის მირთმევა.

არაჩვეულებრივი სალათი პიკელებული სოკოთი

ამ კერძის უნიკალურობა ერთ-ერთ ძირითად ინგრედიენტშია: შებოლილი სკუმბრია საკმაოდ პიკანტურ გემოს აძლევს, მაგრამ ამ თევზის მოყვარულებს ძალიან მოსწონთ. სოკო, ყველი და კვერცხი ასევე შეიცავს ამ სალათს, ამიტომ ის ძნელად გამოდგება წონის დაკლებისთვის. სალათის ოთხი პორციის პროპორციები შემდეგია:

• 100 მწნილი სოკო;
• 1 ხახვი;
• 1 პატარა შებოლილი სკუმბრია (დაახლოებით 200 გრამი);
• 200 გრამი მყარი ყველი;
• 2 მოხარშული კარტოფილი კანში;
• 2-3 მოხარშული კვერცხი;
• 120 გრამი მაიონეზი;
• რამდენიმე ზეთისხილი კერძის გასაფორმებლად, ასევე რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ?

ამ ტიპის სალათი სოკოთი და კვერცხებით მიეკუთვნება "ფაფის" კატეგორიას, მაგრამ არის ერთი საინტერესო ნიუანსი: მზადყოფნისას კერძი საკმაოდ ყველის ნაჭუჭში ჩნდება, თითქმის გლუვი გარეგნულად.

ასე კეთდება: იდეალური სფერული ფორმის საშუალო ზომის თასი შიგნიდან მოაყარეთ ფილა და კედლები დაალაგეთ გახეხილი ყველით (დიდი სახეხი), შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი თაფლის სოკო. ფსკერზე, თხლად დაჭრილი ხახვის ფენა და მაიონეზის ფენით დაფარეთ. ამას მოჰყვება მოხარშული კვერცხის ფენა, დაჭრილი თხელ ზოლებად, რასაც მოჰყვება -თევზი დაჭრილი პატარა კუბიკებად. შემდეგი ფენა არის კარტოფილი გახეხილი მსხვილ სახეხზე, უხვად დაფარული მაიონეზით. შემდეგ ზემოდან დააფარეთ თავსახური ან საკვები ფილმი და მოათავსეთ სალათი მაცივარში ერთი-ორი საათით ისე, რომ ოდნავ გაჟღენთილი იყოს სოუსში. სუფრასთან მიტანის წინ სალათის თასი ფრთხილად გადააქციეთ ბრტყელ განიერ თეფშზე, ამოიღეთ ფილმი და გააფორმეთ ზეთისხილისა და შავი ზეთისხილის ნახევრებიდან მუწუკის ფიგურებით.

ხორცის სალათი სოკოთი

გულიანი ხორციანი სალათები მამაკაცების კერძების საყვარელი ნაწილია, რომლებსაც მოსწონთ ხანგრძლივი გაჯერების შეგრძნება, ბევრი კალორია კარგი აქტივობისთვის, ამიტომ სალათას ქათმის, სოკოთი და კვერცხით ყოველთვის აპლოდისმენტებით ხვდებიან. შემოთავაზებული ვერსია ზოგად ფონზე გამოირჩევა ნივრისა და ნიგვზის უჩვეულო კომბინაციით, რაც სალათს ძალიან პიკანტურ გემოს აძლევს.

• 300 გრამი მოხარშული ქათმის ფილე.
• 120 გრამი მყარი ყველი.
• 200 გრამი ახალი შამპინიონი.
• სამი მოხარშული კვერცხი.
• ½ ხელოვნება. ნიგოზი.
• 1 დიდი ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 120-150 გრამი მაიონეზი.
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• მარილი გემოვნებით.

საჭმლის მომზადება

როგორც წინა სალათში სოკოთი და კვერცხით, მადის ამ ვერსიაშიც ინგრედიენტები ფენებად არის დალაგებული: როგორც ჩანს, ეს არის სადღესასწაულო სალათების უმეტესობის ბედი. ამ ვერსიის განსხვავება ისაა, რომ სოკო უნდა იყოს შემწვარი ზეთში, ამისთვის დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი - თხელ ნახევარრგოლებად.

კარგად გახურებულზეზეთში შეწვით ხახვი დარბილებამდე შეწვით, ჩაყარეთ თასში და სოკო შეწვით იმავე ზეთში, სანამ არ მიიღებს მუქ ფერს. შეურიეთ სოკო და ხახვი. ხორცი დაჭერით პატარა კუბიკებად, იგივე გააკეთეთ კვერცხებთან ერთად და გახეხეთ ყველი დიდი ნახვრეტებით.

როგორ ლამაზად დავდოთ ფენიანი სალათი კერძზე?

იმისათვის, რომ ფაფუკი სალათი სადღესასწაულო კერძზე იდეალურად თანაბარ ცილინდრის სახით გამოიყურებოდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყოფილი ფორმა მცირე დიამეტრის ნამცხვრისთვის ან გამოიყენოთ პლასტმასის ბოთლი (2 ლ), საიდანაც უნდა დაჭრათ. ქვედა და ზედა ვიწრო ნაწილისგან. მოათავსეთ ჭურჭლის შუაში და მოაყარეთ სალათის ფენები შიგ მჭიდროდ დაჭერით კოვზით:

1. ხორცის პირველი ფენა (ქვემოდან). დააფარეთ მაიონეზით.
2. სოკო ხახვით. მაიონეზის ბადეც თავზეა.
3. დაჭრილი ნიგოზი ბლენდერით შეზავებული ნიორით და 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი.
4. ყველი + მაიონეზი.
5. დაჭრილი კვერცხი.

სალათი სოკოსთან და კვერცხთან ერთად დატოვეთ ორიოდე საათი სიცივეში, რომ გაჟღენთილიყო და მირთმევის წინ ფრთხილად ამოიღეთ ფორმა და მზა კერძი გააფორმეთ ახალი მწვანილით.

ოლივიე კალმარით

ამ სალათს მაშინვე შეარქვეს "ზღვის ძმა ოლივიე" კლასიკური საახალწლო რეგულარულთან შედგენილობის გამო. სალათში კალმარის უჩვეულო კომბინაცია სოკოთი და კვერცხით, ტრადიციული მაიონეზით შეზავებული, მეორე ქარს აძლევს მოწყენილ სალათს. რა პროპორციები უნდა შენარჩუნდეს:

• ოთხი მოხარშული კვერცხი;
• ერთი შეიძლებადაკონსერვებული ბარდა;
• სამი - ოთხი კალმარის კარკასი, წინასწარ მოხარშული მთლიანი (მოხარშეთ არაუმეტეს 3-4 წუთისა);
• 130 გრამი მყარი ყველი;
• 150 გრამი მწნილი სოკო;
• ერთი მოხარშული ძროხის ენა;
• სამი საშუალო მოხარშული კარტოფილი;
• 150 გრამი მაიონეზი.

ეს მარტივი სადღესასწაულო სალათი მზადდება წუთებში: ყველა ინგრედიენტი დაჭერით პატარა კუბიკებად, გახეხეთ ყველი და ყველაფერი ერთ თასში შეურიეთ მაიონეზით.

ვერინის სალათი ლორით

ამ ტიპის მადა იდეალურია ბუფეტის მაგიდასთან მოსამსახურებლად: ჭიქიდან სალათის მირთმევა ბევრად უფრო მოსახერხებელია, ვიდრე თეფშის თან წაღება, მისი დარტყმის შიშით. სალათის ყველა ძირითადი ინგრედიენტი - ლორი, ყველი, სოკო, კვერცხი და კიტრი - მიიღება თანაბარი პროპორციით (დაახლოებით 200 გრამი) და დაჭრილი პატარა კუბიკებად. გასახდელად გამოიყენება მაიონეზი (4 სუფრის კოვზი), შერეული 0,5 ჩ.კ. მზა მდოგვი. დესერტებისთვის განიერ ჭიქაში ფენების თანმიმდევრობა ასეთია:

• ლორი;
• მწნილი სოკო;
• კიტრი;
• ყველი, გახეხილი;
• კვერცხი.

სალათის ფოთლის თითოეულ ფენას ჩაის კოვზი სოუსით დავაფარებთ, ზედა ფენა არ საჭიროებს შეფუთვას, უმჯობესია გააფორმოთ ახალი კიტრის ნაჭრებით და პატარა ოხრახუშის ფოთლებით.

იდეა გასართობი მზარეულებისთვის: რიბკას სალათი

თუ ფაფუკი სალათები უკვე დევს სუფრაზე, მაგრამ მაინც გინდათ მსგავსი რამ, მაშინ შეგიძლიათ უბრალო მადის მომზადებასოკოსა და კვერცხების სალათში პომიდვრის დამატება, შემდეგ კი ცხოველის ფიგურა (მაგალითად, მომავალი წლის სიმბოლო იაპონურ სტილში) ან ლამაზი ყვავილი კერძზე, მიღებული სალათის მასიდან, მორთეთ ახალი ბოსტნეულის ნაჭრებით. კომბინაცია ოხრახუშით და კამათ. ერთ-ერთი ასეთი უნივერსალური სალათი არის კერძი, რომელიც დაფუძნებულია შემდეგ პროდუქტებზე:

• ოთხი მოხარშული კვერცხი დაჭრილი პატარა კუბიკებად + ერთი დეკორაციისთვის;
• 500 გრამი მწნილი სოკო (ან სხვა სოკო, ნახევრად დაჭრილი);
• ორი დიდი კუბებად დაჭრილი ახალი პომიდორი + 3-4 ჩერი პომიდორი დეკორაციისთვის;
• ორასი გრამი ლორი და ქათმის ფილე, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად;
• ერთი წითელი ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
• სალათის რამდენიმე ფოთოლი;
• 120გ მაიონეზი შერეული 1 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი.

დაჭერით ყველა ინგრედიენტი, შეურიეთ სოუსს და გააჩერეთ ცოტა ხნით. შემდეგ სალათის ფურცლები დაასხით ლამაზ კერძზე, ფართო კიდით გარეთ, დაახლოებით იმ ადგილებში, სადაც თევზს აქვს კუდი და ფარფლები. მოაყარეთ სალათის ფურცლები ოვალურ სლაიდში, ზემოდან გაასწორეთ. შემდეგ ჩერი პომიდორი დავჭრათ წრეებად, საიდანაც მოვაყაროთ თევზის ქერცლები და გახეხილი კვერცხით - მისი თავი. გააკეთეთ თვალები ზეთისხილისგან, მეტი დამაჯერებლობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცილი. თუ ალუბალი არ არის, მაშინ შეიძლება გამოვიყენოთ ღია ფერის მოხარშული სტაფილო.

ფაქტობრივად, ფანტაზია მზა კერძების დიზაინში უსაზღვროა: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შეფის ოსტატობაზე და მის შემოქმედებით შთაგონებაზე, ასე რომ ნებისმიერ შემთხვევაშისადღესასწაულო სუფრა გარკვეულწილად დიასახლისის შინაგანი სამყაროს ანარეკლია.