რომელია საუკეთესო ნამცხვარი? რეცეპტები და ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის მსოფლიოში საუკეთესო ტორტი? ამ კითხვაზე ბევრი პასუხი შეიძლება იყოს, რადგან არჩევანი დამოკიდებულია პირად გემოვნებაზე და კულინარიულ პრეფერენციებზე.

ნაპოლეონი

ჩვენი "ნამცხვრის საუკეთესო რეცეპტების" სიას "ნაპოლეონი" უხელმძღვანელებს. ეს არის დესერტი, რომელსაც ბევრი მიიჩნევს შეუდარებელ კულინარიულ შედევრად. რუს დიასახლისებს უყვართ მისი გამოცხობა სადღესასწაულო დღეებში, აოცებენ სტუმრებს პროდუქტის შესანიშნავი გემოთი და ფენების წარმოუდგენელი რაოდენობით.

ამ საუკეთესო ნამცხვრის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ძროხის კარაქი - 1 შეკვრა;
• ფქვილი - 3 სავსე ჭიქა;
• რძე - 100 მლ ცომისთვის და 1 ლიტრი ნაღებისთვის;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მწიკვი მარილი;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ძმარი - 1 ლ.სთ. (სოდის ჩასაქრობად);
• შაქარი - 3 ჭიქა სლაიდის გარეშე;
• სახამებელი - 3 ლ. სლაიდის გარეშე.

მომზადების პროცესი

ხელები ფრთხილად წაუსვით ფქვილს კარაქით, შეაგროვეთ გორაზე. ზემოდან გააკეთეთ პატარა ნახვრეტი და ჩაასხით მასში კვერცხი. მოაყარეთ ფქვილი, დაუმატეთ დაფქული სოდა, დაასხით ცოტაოდენითბილი რძე. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ რძე და ფქვილი. ცომი სქელი და ელასტიური იქნება. გაყავით 20 იდენტურ ბურთულად და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ქვაბში ჩაასხით 900 მლ რძე, დაუმატეთ შაქარი, დადგით ნელ ცეცხლზე. თასში აურიეთ დარჩენილი რძე, სახამებელი და კვერცხი. ეს ნარევი ჩაასხით ქვაბში მას შემდეგ, რაც რძე ადუღდება და შაქარი მთლიანად დნება. კრემი ადუღეთ 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება, მუდმივად ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან.

ცომის ბურთულები გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრებში, გამოაცხვეთ ღუმელში 185 გრადუს ტემპერატურაზე (ერთი ნამცხვარი ცხვება არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში). თითოეული ნამცხვარი უნდა იყოს დამსხვრეული დანით, ცხლად შეზეთილი კრემით. ზემოდან მოაყარეთ ნამსხვრევები.

"ნაპოლეონი" მზად არის! ის სამართლიანად ამტკიცებს "საუკეთესო ტორტის" ტიტულს, რადგან ძნელია არ შეგიყვარდეს ამ შესანიშნავი დესერტის დელიკატური გემო.

ბისკვიტი

მოდით გავაგრძელოთ საუბარი საუკეთესო ნამცხვრების შესახებ (რეცეპტები ფოტოებით არის სტატიაში). მოდით ვისაუბროთ ორცხობილაზე. ბისკვიტის ცომზე დაფუძნებული ნებისმიერი ნამცხვარი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. მათ უყვართ მისი წარმოუდგენლად ნაზი, პირში დნობის გემოთი. ბისკვიტის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა დესერტი კრემის, არაჟნის, კარაქის ნაღების, ნებისმიერი სიროპისგან გაჟღენთილი, ჯემი, ნაყინი, ხილი და კენკრა.

ბისკვიტის რეცეპტი ძალიან მარტივია. დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 4-5 ცალი;
• შაქარი - 200გრ;
• ფქვილი - 1 ჭიქა სლაიდის გარეშე;
• მარილი - მწიკვი.

გააცალკევეთ გულები ცილებისგან, შიგცილებს მარილი დაუმატეთ და მიქსერით ათქვიფეთ 8-10 წუთი მაინც. გულები კარგად გახეხეთ შაქართან ერთად, შეურიეთ ფქვილს. განუწყვეტლივ ურიეთ, ფრთხილად მოაყარეთ კვერცხის ცილა. მზა ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში, გამოვაცხოთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 185 გრადუს ტემპერატურაზე. მზა ბისკვიტი გრძივად დავჭრათ ნაჭრებად, წავუსვათ ცხიმი ნებისმიერი კრემით ან გავავლოთ სიროფით, შევაერთოთ ნახევრები. კიდევ ერთი საუკეთესო ტორტი მზად არის!

ტირამისუ

ეს დესერტი ჩვენთან ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ მაშინვე დიდი პოპულარობა მოიპოვა. ავთენტური ტირამისუ შეიცავს ესპრესო ყავას, შოკოლადს, მარსალას ღვინოს, მასკარპონეს ყველს და სპეციალურ სავოიარდის ორცხობილას - ეს კომბინაცია ენერგიით, ამაღელვებელი და გამამხნევებელია.

რა თქმა უნდა, დიასახლისებისთვის ადვილი არ არის ნამდვილი დელიკატესის მოსამზადებლად ყველა საჭირო ინგრედიენტის პოვნა. ამიტომ წარმოგიდგენთ რუსულ რეალობაზე მორგებულ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• ცხიმიანი ხაჭო - 450 გ;
• ცხიმიანი კრემი - 2 ლ.;
• შაქარი - 6 ლ.;
• ბისკვიტი - 250 გრამი;
• კაკაო - 1 ლ.;
• ესპრესო ყავა - 300 მლ;
• კონიაკი - 50 გ;
• მარილი - მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ ტირამისუ

კვერცხები კარგად გარეცხეთ საპნით. გააცალკევეთ გულები და ცილა. გულები გავთეთროთ შაქართან ერთად, მოვაყაროთ ხაჭო, გახეხილი ერთგვაროვან მასაზე და ნაღები. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მარილთან ერთად, მწვერვალამდე ავთქვიფოთ, შევურიოთ კვერცხ-ხაჭოს მასას. ჩაასხით ძლიერი ცივი ყავა კონიაკით თასში, იქ 5წამში გაგზავნეთ ბისკვიტი. ფორმას ძირზე მოვაყაროთ დასველებული ბისკვიტი, ზემოდან მოვასხათ ნახევარი კვერცხის ნაღების კრემი, მესამე ფენა ისევ ბისკვიტია, ბოლო ხაჭო. ფორმას ვხსნით ცივში 9-11 საათის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ კაკაო.

თაფლის ნამცხვარი

მოდით გავაგრძელოთ საუკეთესო ხელნაკეთი ნამცხვრების ჩამოთვლა. „თაფლის ნამცხვარი“ხშირად ჩნდება სადღესასწაულო სუფრაზე. როგორ გამოვაცხოთ თაფლის ნამცხვრების და დელიკატური არაჟანის ეს შესანიშნავი დელიკატესი? დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• შაქარი - 2 ჭიქა;
• კვერცხი - 3-4 ცალი;
• ძროხის კარაქი - 100გრ;
• თაფლი - 150 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• სქელი არაჟანი - 400გრ

კვერცხები ერთი ჭიქა შაქრით გახეხეთ გათეთრებამდე, დაუმატეთ გამდნარი თაფლი, ძროხის კარაქი და სოდა. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მასა ჩადეთ წყლის აბაზანაში, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით. დაამატეთ ჭიქა ფქვილი, სწრაფად აურიეთ და გააჩერეთ აბაზანაში კიდევ 5 წუთი, რომ მასა ოდნავ მოდუღდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. გაყავით 7 ან 8 ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ნამცხვრები გამოაცხვეთ ღუმელში 185 გრადუს ტემპერატურაზე (თითოეული ნამცხვარი ცხვება არაუმეტეს 4-5 წუთისა). სანამ ნამცხვარი ცხელია, მორთეთ კიდეები. ნამსხვრევები დაფქვით ნამსხვრევებად მოსასხურებლად.

მოამზადეთ არაჟანი: ათქვიფეთ არაჟანი ჭიქა შაქართან ერთად. მოაყარეთ ყველა ნამცხვარი, წაუსვით კრემით. მოაყარეთ ნამსხვრევები. გააჩერეთ ღამით. და დილით კიდევ ერთი საუკეთესო ტორტი მზადაა!