შემწვარი თევზის რეცეპტი - არაფერი არ შეიძლება იყოს ადვილი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

თევზი, განსაკუთრებით პოლკი, ყველას არ უყვარს. და, სავარაუდოდ, იმიტომ, რომ შემწვარი თევზის ნამდვილად სწორი რეცეპტი არ არის გამოცდილი. და თქვენ უნდა ჭამოთ თევზი! ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის პროდუქტი, რომელიც ჩვენ ყველამ უბრალოდ უნდა შევიტანოთ მენიუში კვირაში ორჯერ მაინც, თუ გვსურს დიდხანს ვიცხოვროთ და ამავდროულად თავი კარგად ვიგრძნოთ. თევზი - როგორც მდინარე, ისე განსაკუთრებით ზღვა - უბრალოდ ადამიანის ორგანიზმისთვის უაღრესად საჭირო და შეუცვლელი სასარგებლო ნივთიერებებისა და ვიტამინების საწყობია. თუ გასინჯეთ აქ მოცემული გოჭის კერძის რეცეპტი (ფოტოთი სიცხადისთვის), მიხვდებით, რომ ის სწრაფად მზადდება და კიდევ უფრო სწრაფად იჭმება.

წინასწარი

უპირველეს ყოვლისა, იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ ჩვეულებრივი ახალბედა გაზქურის შეცდომები, არ გადააჭარბოთ მას. პოლოკი ზღვის თევზია და თქვენი მონაწილეობის გარეშე უკვე საკმაოდ მარილიანია. მეორეც, აირჩიეთ სწორი ტემპერატურა. ძალიან დაბალ ცეცხლზე დნება და ორთქლდება და არ იწვება, რის შედეგადაც იშლება წვრილად, ზედმეტად მაღლა კი ქვემოდან იწვის, მაგრამ შიგ უმი რჩება. აირჩიეთ ოქროს შუალედი: გამონახეთ დრო და არ მოგერიდოთ! შემწვარი თევზის რეცეპტი გელოდებათ!

უბრალოდ შემწვარი ყვავილედი

თქვენ დაგჭირდებათ: ცომი (2-3 თევზი), პურის ფქვილი, მარილი, სანელებლები თევზისთვის (1 სავსე ჩაის კოვზი).

გაფხეკით პოლკი დანით, მოიცილეთ ზედმეტი კანი, ამოიღეთ თავი და ფარფლები, გაწმინდეთ შიგნიდან და ჩამოიბანეთ თევზი შიგნიდანაც და გარეთაც. გააშრეთ ხელსახოცით. კარკასები დაჭერით ისე, რომ ნაჭრები მოთავსდეს ტაფაში, რომელშიც შეწვას აპირებთ. მარილი ცოტა, გააბრტყელეთ სანელებლები. დროა ტაფა გაზქურაზე შევდგათ. შემწვარი თევზის ეს რეცეპტი არ შეიცავს მარინადს, მაგრამ თუ პოლოკს 20-30 წუთის განმავლობაში სანელებლებში დააწვებით, ის არ გაუარესდება, მხოლოდ უკეთესია. არ არის აუცილებელი ზეთის კალცირება, როგორც პილაფზე, უბრალოდ გაათბეთ ძალიან ცხელ მდგომარეობაში. რჩება თითოეული ნაჭერი ყველა მხრიდან ფქვილში გავაბრტყელოთ, თევზი ჩავდოთ ტაფაში და დაუყოვნებლივ შევამციროთ ცეცხლი საშუალოზე. ოქროსფერი შეწვის შემდეგ გადააბრუნეთ და დაახურეთ თავსახური. როცა მზად იქნება, გადაიტანეთ თეფშზე, მორთეთ მწვანილით ან ბოსტნეულით და მიირთვით!

შემწვარი პოლკი სოუსით

სოუსის რეცეპტი

დაგჭირდებათ: 3-4 ჯიშის თევზი, მარილი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, დაფქული შავი პილპილი, 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ან სხვა მარინადის ზეთი, პატარა ნაჭერი კარაქი, ხახვი, ნახევარი ჭიქა. არაჟანი, ჭიქა სქელი ნაღები, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი სლაიდის გარეშე და კამა.

შეურიეთ ლიმონის წვენი, პილპილი, მარილი და ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ თევზი ამ ნარევში და შეინახეთ მაცივარში, სანამ სოუსს მოამზადებთ. სოუსისთვის ხახვი წვრილად დაჭერით და ბოსტნეულის და კარაქის ნარევში შეწვით. შეწვისთვისსაჭიროა დაბალი ტემპერატურა, რომ ოდნავ ადუღდეს. როცა ხახვი დარბილდება, მსუბუქად დაუმატეთ სითბო ტაფის ქვეშ. ჩაასხით ფქვილი და გააბრტყელეთ ტაფაში ორიოდე წუთით, რომ ფქვილის გემო ამოიღოთ. დაუმატეთ არაჟანი და ურიეთ კიდევ 2-3 წუთი, სანამ ტაფაში არსებული პროდუქტი ფერს არ შეიცვლის. შემდეგ დაასხით კრემი იქ და, როცა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. დაუმატეთ ბლენდერში წვრილად დაჭრილი კამა, მარილი, აურიეთ და ფაქტიურად 1 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ახლა შეწვით პოლკი, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში. ამავდროულად მოაყარეთ გარნირებისთვის ბრინჯი, რომ ადუღდეს. თევზის კერძების საუკეთესო თანმხლები ბრინჯია. პინგტაი მზადაა? დაალაგეთ თეფშებზე - თევზი, მოასხით სოუსით, ბრინჯით, მწვანილით. მოგეწონათ შემწვარი თევზის რეცეპტი? კარგი მადა!