ხორცის ღვეზელები ღუმელში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცის ღვეზელის მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერ ცომზე: საფუარი, ფაფა, ქვიშა, კეფირი და ა.შ. ამ შემთხვევაში მთავარი პირობაა ძირი თხელი. და ამავდროულად, სასურველია შიგთავსი წვნიანი იყოს - ასე კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოვა.

ღორის ღვეზელი

ასე რომ, პირველი ჩვენს არჩევანში არის ხორცის ღვეზელის რეცეპტი საფუარის ცომზე. მას სჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 0.8 კგ ღორის ხორცი.
• დიდი ხახვი.
• მეოთხედი ლიტრი ბულიონი.
• 3 კოვზი მყისიერი საფუარი.
• კვერცხი + ორი გული.
• ნახევარი ლიტრი რძე.
• 35-45გ შაქარი.
• 0.9 კგ ფქვილი.
• ნახევარი შეკვრა სენდვიჩის კარაქი.
• ორიოდე მწიკვი მარილი.
• 60-70გრ არაჟანი.

1. ხორცს ვასუფთავებთ ფილებისგან, ვდებთ ჭურჭელში და ვადუღებთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.
2. რძე ჩაასხით ქვაბში, შედგით გაზქურაზე და გააცხელეთ 35-40 გრადუსამდე.
3. ნაწილის ნახევარი ჩაასხით ცალკე კონტეინერში და შეურიეთ საფუარი ჩაის კოვზ შაქარს. 10 წუთის შემდეგ ცომზე ქაფიანი ქუდი უნდა გამოჩნდეს.
4. დაიშალა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზითზეთი და ჩაასხით თასში. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და რძე. ყველაფერი აურიეთ.
5. კვერცხს აურიეთ ცოტა მარილი და ასევე აურიეთ ცომში. ფქვილი მოვაყაროთ ნაწილებად. ის უნდა იყოს sifted, რათა ბაზა უფრო ნაზი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ საათის მესამედი სუფთა ბამბის ხელსახოცის ქვეშ.
6. მზა ხორცი მოვაყაროთ თეფშზე, ბულიონი დავტოვოთ ქვაბში (დაგვჭირდება შევსებისთვის). ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ სამზარეულოს მანქანაში.
7. ხახვს ვაცალკევებთ და წვრილად დავჭერით. ჩვენ გავდივართ გამჭვირვალობამდე. შემდეგ ხახვზე მოვაყაროთ დაჭრილი ხორცი, ჩავასხათ ჭიქა ბულიონი და ავურიოთ. დაამატეთ შიგთავსი გემოვნებით და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 6-8 წუთის განმავლობაში.
8. უბრუნდი ტესტს. მთლიანი მასისგან გამოვყოფთ ნაჭერს და გადავდებთ (ღვეზელის გასაფორმებლად). დარჩენილი ცომი გაყავით შუაზე ისე, რომ ერთი ცალი მეორეზე ოდნავ დიდი იყოს. უფრო დიდი ფენად გავაბრტყელოთ და ფქვილმოყრილ ტაფაზე მოვათავსოთ.
9. გაანაწილეთ შიგთავსი ზემოდან ისე, რომ არ მიაღწიოთ კიდეებს სანტიმეტრამდე. ვაფარებთ ცომის მეორე ნაწილს, რომელიც ასევე გაბრტყელებას საჭიროებს, ვახვევთ კიდეებს.
10. ცომის დაჯავშნილი ნაჭერიდან ვაკეთებთ დეკორაციებს და ვაფენთ ღვეზელს. შეზეთეთ ყვითლისა და ორი ჩაის კოვზი წყლის ნარევით. ჩვენ ვაგზავნით ღუმელში. ხარშვა 45 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

ხორცის ღვეზელი კარტოფილით

მოდი მოვამზადოთ ღვეზელი ხორცით და კარტოფილით. ეს კერძი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის. აუცილებლად წაიღეთ თანშენიშვნა. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 1 3/4 ჭიქა ფქვილი.
• ორიოდე კვერცხი.
• ნახევარი შეკვრა მარგარინი.
• 190 მლ არაჟანი.
• ნახევარი კოვზი გამაფხვიერებელი.
• 0, 4 კგ დაფქული ხორცი.
• 0, 2 კგ ქათმის ფილე.
• დიდი კარტოფილის ტუბერი.
• 1-2გ წიწაკა.
• 3-5გ მარილი.

1. გამდნარი კარაქი წყლის აბაზანაში, შეურიეთ არაჟანს და კვერცხს. დაუმატეთ ცოტა მარილი და მსუბუქად ათქვიფეთ.
2. ფქვილი გაწურეთ გამაფხვიერებელთან ერთად თასში. შეურიეთ ინგრედიენტები - შედეგი უნდა იყოს ნაზი ცომი. ვადგენთ მაცივარში საათის მესამედს.
3. ამასობაში ვაკეთებთ შიგთავსს: ფილე დავჭრათ წვრილად და შევურიოთ დაფქულ ხორცს. დაამატეთ კარტოფილის კუბიკები და წვრილად დაჭრილი ხახვი. მოვაყაროთ პილპილი და მოვაყაროთ მარილი.
4. ვუბრუნდებით ტესტს: ამოვიღებთ, ვყოფთ ორად ისე, რომ ერთი ცალი ოდნავ დიდი იყოს მეორეზე. საცხობ პერგამენტს მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ უფრო დიდი ნაჭერი პირდაპირ ოვალურ ფენად. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გაანაწილეთ შიგთავსი და დაახურეთ ცომის მეორე ნაწილი.
6. კიდეები მოვკრათ, ზედა ნაწილში ხის შამფურით ვუკეთებთ რამდენიმე პუნქციას და ვასხამთ გულით.
7. მოამზადეთ ღვეზელი ხორცით და კარტოფილით ღუმელში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა 180 გრადუსია. მას შემდეგ, რაც ზედა ნაწილი დაიბრაწება, გამოვიღოთ ღვეზელი, დაველოდოთ ოდნავ გაგრილებას და დავჭრათ ნაწილებად.

ჟელესიანი ღვეზელი

გთავაზობთ ორიდან ხორცის ღვეზელის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტსცომის სახეები.

პროდუქტები დაგჭირდებათ:

• 0, 4 კგ ფქვილი.
• 3 კვერცხი.
• ნახევარი შეკვრა მარგარინი.
• ორიოდე კოვზი გამაფხვიერებელი.
• ჭიქა წყლის მესამედი.
• 6-7 სუფრის კოვზი მაიონეზი.
• ფუნტი ხორცი.
• 0, 3 კგ სოკო.
• წყვილი დიდი ხახვი.
• ჩაის კოვზი არომატული მწვანილი.
• ახალი ოხრახუში.

მომზადების პროცესი:

1. გაურიეთ 220 გრ ფქვილი დიდ თასში გამაფხვიერებლის ნახევართან ერთად. გაყინული მარგარინი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ინგრედიენტები ხელებით გახეხეთ, რომ ნამსხვრევები მიიღოთ. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, წყლის მითითებული ნაწილი და აურიეთ. ვაკეთებთ ბურთულას და ვაგზავნით სიცივეში საათის მესამედს.
2. სხვა თასში ათქვიფეთ დარჩენილი კვერცხები, დაასხით მაიონეზი და დაუმატეთ გამაფხვიერებელი. ნაწილებად შეურიეთ ფქვილს. შედეგად, ცომი უნდა გამოვიდეს, რაც შეეხება ბლინებს. მოდით ცოტა დავისვენოთ.
3. შეწვით ხახვის კუბიკები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მას თხელ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო. შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ ხორცის ნაჭრები, სურნელოვანი მწვანილი და შეწვით ყველაფერი დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.
4. პირველ ცომს გამოვიღოთ მაცივრიდან, გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე გვერდების ჩამოყალიბებაზე. ძირს ჩანგლით ვჭრით და ღუმელში 10-12 წუთით ვაგზავნით. ვიღებთ, შევავსებთ შიგთავსით. კვლავ აურიეთ მეორე ცომი და დაასხით ნამცხვარი. ვადუღოთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ხორცის ღვეზელი ბლინებით

განვიხილოთ რეცეპტი ხორცის ღვეზელის ფოტოთი დაბლინები. გამოდის ძალიან გემრიელი და შეუძლია ცენტრალური ადგილი დაიკავოს სადღესასწაულო სუფრაზე. მისთვის აიღეთ:

• 410 გრ ფქვილი.
• მეოთხედი ჭიქა შაქარი.
• ცომისთვის ორიოდე კვერცხი + 3 შიგთავსისთვის.
• ლიტრიანი ბოთლი რძე.
• 2-4გ მარილი.
• 3-4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• 0, 7-0, 75 კგ ხორცი.
• 140 გრ ყველი.
• ნახევარი ჭიქა კრემი.
• ხახვი.
• ნაჭერი სენდვიჩის კარაქი.
• არომატული მწვანილი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. პირველ რიგში, ბლინების ცომი უნდა მოამზადოთ. მისთვის კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ, რის შემდეგაც ფქვილს ნაწილ-ნაწილ ვურევთ. დაასხით მცენარეული ზეთი თხელ ნაკადში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი. ვაცხობთ თხელ ბლინებს.
2. გადავიდეთ შიგთავსზე: ხორცი დაჭერით ხახვთან ერთად დაფქულ მდგომარეობაში, შეურიეთ მწვანილი და მარილი. შეწვით ყველაფერი და დაუმატეთ გახეხილი მოხარშული კვერცხი. სამზარეულოს აპარატის მზა შევსებას ვაწყვეტთ.
3. ტორტის ფორმირება. ღრმა საცხობ ფირფიტაში მონაცვლეობით ვათავსებთ ბლინებს და დაფქულ ხორცს, ხოლო თითოეული ფენა სენდვიჩის ზეთით უნდა წავუსვათ ცხიმს. დარჩენილი კვერცხები შეურიეთ კრემს, დაამატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ. ამ მასით მოასხით ღვეზელი, ზემოდან გაანაწილეთ გახეხილი ყველი.
4. ხორცის ღვეზელის მომზადება ღუმელში ფოლგის ქვეშ საათის მესამედი 180 გრადუსზე. განსაზღვრული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ღია ხორცის ღვეზელი

გთავაზობთ ღია ხორცის ღვეზელის მომზადებას ღუმელში. ეტაპობრივი რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია.

პროდუქტები:

• ნახევარი კოვზი საფუარი.
• ჩერი პომიდორი.
• ფუნტი დაფქული ხორცი.
• მეოთხედი შეკვრა კარაქი.
• 3 კარტოფილის ტუბერები.
• შერეული სურნელოვანი მწვანილი.
• კვერცხი.
• ფუნტი ფქვილი.
• 190 მლ რძე.
• კოვზი შაქარი.
• დიდი ხახვი.
• ყველის ნაჭერი.

მომზადების პროცესი:

1. გააცხელეთ რძე 35-38 გრადუსზე, შეურიეთ საფუარი და ცოტა შაქარი. ბოლოს გაწურეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. ურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. მითითებული დროის შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და კვერცხი. ნაწილ-ნაწილ დაასხით დანარჩენი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ჩვენ განვსაზღვრავთ მას სიცხეში.
3. თბოგამძლე ფორმას ვაფარებთ ფოლგას და ზემოდან ცომის ფენას ვახვევთ, გვერდებს ვუკეთებთ.
4. შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მწვანილის ნარევი. შეწვით ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში.
5. ღვეზელის ძირზე ჯერ კარტოფილის ნაჭრები მოაყარეთ, მოაყარეთ პილპილი და მარილი. შემდეგი ფენა არის ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცი. შემდეგი - პომიდვრის რგოლები, ზემოდან ყველი.
6. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში 175 გრადუსზე.

ხორცის ღვეზელი მჟავე კომბოსტოთი

ღუმელში წვნიანი ხორცის ღვეზელის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი. რეცეპტი და ფოტო იხილეთ ქვემოთ.

კერძისთვის აიღეთ:

• კვერცხი.
• ჭიქა უცხიმო კეფირი.
• მეოთხედი შეკვრა კარაქი.
• მეოთხედი ჭიქა რძე.
• 15 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• 5გ შაქარი.
• 4გ მარილი.
• 20 გრ სწრაფი საფუარი.
• ფუნტი ფქვილი.
• 0, 9 კგ დაფქული ხორცი.
• 4 ნათურა.
• ნაჭერი ჩილის წიწაკა.
• კვერცხი + ცილა.
• 2გ მარჯორამი.
• 300გ მჟავე კომბოსტო.
• 35გრ კრემი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. გააცხელეთ რძე დაახლოებით 35-38 გრადუსზე და გახსენით საფუარი მასში შაქრით.
2. მას შემდეგ, რაც ცომმა ქაფიანი თავი მოიპოვა, შეურიეთ გამდნარი კარაქი და კეფირი. შეიტანეთ ფქვილი ნაწილებად. ცომს ვზილობთ და ვადგენთ სიცხეზე ორიოდე საათის განმავლობაში.
3. სანამ ცომი ამოვა, გააკეთეთ შიგთავსი. ხახვს ვუშვებთ ქერქიდან და გავატარებთ გამჭვირვალობამდე. შემდეგ მასზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ცოტა წიწაკა, წვრილად დაჭრილი წიწაკა და მარჯორამი. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. დავამატოთ მჟავე კომბოსტო (ტაფაზე გაგზავნამდე კარგად უნდა გაწუროთ). შეწვით, გააგრილეთ და შეურიეთ 2 კვერცხის ცილა, ათქვეფილი ძლიერ ქაფად.
5. ასული ცომი იყოფა ორ ნაწილად, ხოლო ერთი უნდა იყოს ოდნავ დიდი, ვიდრე მეორე. მსხვილს ვახვევთ ფენად ისე, რომ სისქე იყოს დაახლოებით სანტიმეტრი.
6. მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. გაანაწილეთ შიგთავსი და დააფარეთ ცომის მეორე ფენა. კიდეებს ვაკრავთ და ხორცის ღვეზელს გულით წავუსვით.
7. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ოსური ღვეზელი

შემდეგ ღუმელში მოვამზადებთ ოსურ ხორცის ღვეზელებს. ასეთი კერძის რეცეპტები შეიძლება განსხვავებული იყოს: დაფქული ხორცით, ცხვრის ხორცით, ფრინველის ხორცით, სხვადასხვა მწვანილით და სანელებლებით. მაგრამ ერთი რამ აერთიანებს მათ -არაჩვეულებრივი გემო.

კერძისთვის აიღეთ:

• ფუნტი ფქვილი.
• 190 მლ კეფირი.
• ნახევარი ჭიქა რძე.
• 20გ დაპრესილი საფუარი.
• კვერცხი.
• კოვზი შაქარი.
• 35მლ სიმინდის ზეთი.
• კილო ცხვრის.
• 220 გრ ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• ჩილის წიწაკის მესამედი.
• ნახევარი ჭიქა ბულიონი.
• სუფრის კოვზი დაჭრილი კილანტრო.
• 2გ წიწაკა.
• 4-6გ მარილი.
• კუბი კარაქი.

სამზარეულო:

1. გაათბეთ ცოტა რძე, დაუმატეთ საფუარი, ცოტა ფქვილი და შაქარი. მოურიეთ და შედგით ცეცხლზე საათის მესამედი.
2. ცომზე ქაფის თავსახურის ჩამოყალიბების შემდეგ მოზილეთ ცომი. ამისთვის, ფქვილი თასში გაწურეთ და დაასხით კეფირი. დაუმატეთ კვერცხი, ცოტა მარილი და წყვილი. ბოლოს დაუმატეთ სიმინდის ზეთი. კარგად მოზილეთ და თუ ცომი თითებზე ძალიან წებოვანია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
3. შეასხურეთ თასი, ჩაყარეთ მზა მასა და გაათბეთ პირსახოცის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში.
4. სანამ ცომი ამოვა, გააკეთეთ შიგთავსი. ხახვს ვასუფთავებთ. ხორცს ვასუფთავებთ. ინგრედიენტები გახეხეთ ორი ბასრი დანით პირდაპირ საჭრელ დაფაზე. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი. ამოიღეთ ყველა თესლი წიწაკას და წვრილად დაჭერით. შეურიეთ დაფქულ ხორცს. ვაძლევთ ცოტა წიწაკას, ვამატებთ მარილს გემოვნებით, ვამატებთ დაქუცმაცებულ ნიორს, კილანტროს და ვასხამთ ბულიონს. მზა შიგთავსს ვყოფთ სამ ნაწილად.
5. ვუბრუნდებით ცომს: ვჭრით და ასევე ვყოფთ სამ ნაწილად. ოსური ღვეზელები მცირე ზომისაა, შესაბამისად, მითითებულიდანინგრედიენტების რაოდენობა, მოვამზადებთ სამ პორციას.
6. სუფრას მოაყარეთ ფქვილი, დაასხით ცომი და ხელებით გააკეთეთ ბლინი (როგორც გარეშე). ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი. ცომის ბოლოებს შევაერთებთ შიგთავსზე, რბილად ვწურავთ ისე, რომ შიგნით ჰაერი არ დარჩეს. მოჭერით კიდეები.
7. რბილი, ფრთხილი მოძრაობებით ვაქცევთ ჩვენს მრგვალ ნამცხვარს ბრტყელ ნამცხვარს, ორივე მხრიდან ვფქვავთ. შედეგად მისი დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 30 სმ.
8. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ღვეზელებს ვაფენთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან ცენტრში ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის პატარა ნაჭრებს.
9. მომზადება საათის მესამედი. მზა ღვეზელებს კარაქით წაუსვით და მიირთვით სურნელოვანი ბულიონით.

რუმინული ხორცის ღვეზელი

გაიტანეთ კიდევ ერთი საკმაოდ საინტერესო რეცეპტი ფოტოთი თქვენს ყულაბაში. ღუმელში მოხარშული ხორცის ღვეზელი ძალიან წვნიანი და მადისაღმძვრელია.

მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 3/4 შეკვრა კარაქი.
• 6გ მარილი.
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
• 220 გრ ხაჭო.
• ორიოდე სუფრის კოვზი სელის თესლი.
• პატარა მწიკვი მარჯორამი.
• ნახევარი მწიკვი ხახვი.
• 3 ღერო ოხრახუში.
• 2 ღერო კამა.
• 20გრ არაჟანი.
• ნახევარი ხახვი.
• 15 გ მცენარეული ზეთი.
• ფუნტი დაფქული ღორის ხორცი.
• კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ფქვილი გავურიოთ ჯამში, მოვაყაროთ მარილი და გავხეხოთ გაყინული კარაქი. წავუსვათ ხაჭო და ავურიოთ. ცომიუნდა იყოს რბილი. მისგან ბურთულას ვახვევთ პოლიეთილენში და ვაგზავნით სიცივეზე რამდენიმე საათით.
2. შიგთავსის დამზადება. დაქუცმაცებულ ხორცს ურევენ წვრილად დაჭრილ ხახვს და ვშუშავთ ოქროსფერამდე. შეაზავეთ სანელებლებით, აურიეთ და გააციეთ. მწვანილს ვჭრით და შიგთავსში ვსვამთ. დაუმატეთ არაჟანი და ათქვიფეთ კვერცხი. მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
3. უბრუნდი ტესტს. გამოვიღებთ მაცივრიდან, გამოვყოფთ დეკორაციისთვის პატარა ნაჭერს, დანარჩენ მასას ვყოფთ ორ ნაწილად - ერთი მეორეზე ოდნავ დიდი უნდა იყოს.
4. გააბრტყელეთ მსხვილი ფენად, რომ სისქე ნახევარ სანტიმეტრს არ აღემატებოდეს. დადეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან გაანაწილეთ შიგთავსი და დააფარეთ ცომის მეორე ნაწილი. ფუნჯი კვერცხით.
5. დარჩენილი ცომისგან ვაკეთებთ ლენტებს, ამით ვაფორმებთ ნამცხვარს და მიღებულ ბადეში ვასხამთ სელის თესლს.
6. ხორცის ღვეზელის მომზადება ღუმელში დაახლოებით 190 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოვიღებთ, გადავაფარებთ პირსახოცს და ვტოვებთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

ბერძნული ხორცის ღვეზელი

და კიდევ ერთი ვარიანტი ღუმელში ხორცის ღვეზელის მომზადებისთვის. მისთვის აიღეთ:

• 1 კგ მზა ფენოვანი ცომი.
• ფუნტი დაფქული ხორცი.
• 300გრ ყველი.
• 300 გრ ყველი.
• თითო კონა კამა და ოხრახუში.
• ორიოდე ხახვი.
• ორიოდე კვერცხი.

მომზადების პროცესი:

1. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვითმზადყოფნა. ცალკე გადავუსვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები.
2. შეიტანეთ შიგთავსში გახეხილი ყველი, დაჭრილი მწვანილი და ყველაფერი შეურიეთ უმი კვერცხს. დაამატეთ ყველი.
3. შემდეგ ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან და ვყოფთ ორ ნაწილად. ერთი მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ - მომზადებული შიგთავსი და დავაფაროთ ცომის მეორე ფენა. კიდეებს ფრთხილად ვაკრავთ და კვერცხს ვასხამთ.
4. გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათით. ტემპერატურა - 180-190 გრადუსი. ბერძნული ხორცის ღვეზელი მზადაა.

American Pie

ამერიკული ხორცის ღვეზელის მომზადება ღუმელში.

ცომი:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი.
• 120-130გ სენდვიჩის კარაქი.
• 125გრ ხაჭო.
• 25-30 მლ ყინულის წყალი.
• ორი გრამი მარილი.

შევსება:

• ფუნტი მოხარშული ქათმის ფილე.
• 150 გრ სოკო.
• ხახვი.
• 180 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• 15გ კარაქი (72%).
• 80გ ყველი.

სოუსი:

• მეოთხედი შეკვრა კარაქი.
• 240 მლ რძე.
• ჭიქის მესამედი ფქვილი.
• 2-3გ მარილი.
• 1 გ მუსკატის კაკალი.
• კვერცხი.
• მწიკვი სეზამის თესლი.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ცომის მომზადება. კარაქი გავყინოთ საყინულეში, შემდეგ სამი სახეხზე. გაცერით ფქვილი და ყველაფერი გახეხეთ ნაჭრებად. შემდეგ დაუმატეთ ხაჭო, ყინულის წყალი და დაუმატეთ. ცომს ვზილობთ, მისგან ბურთულას ვაკეთებთ, ვათავსებთ პოლიეთილენში და ვმალავთ მაცივარში დაახლოებითსაათი.
2. ამ რეცეპტის მიხედვით ხორცის ღვეზელი აუცილებლად უნდა მიირთვათ სოუსით. მის მოსამზადებლად ქვაბში გავხსნათ კარაქი და ხის კოვზით შევურიოთ ფქვილს. სანამ აგრძელებთ მორევას, ნაწილ-ნაწილ დაასხით რძე და გატეხეთ ყველა ნაჭერი. სეზონი და დაუმატეთ მუსკატის კაკალი. მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება და გააცივეთ.
3. შიგთავსის დამზადება. ქათმის ფილე დაასხით წყალი, ადუღეთ სანამ არ მოიხარშება და დაჭერით წვრილად. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სოკო კუბიკებად. ჯერ სოკოს მხოლოდ ხახვს ვუვლით, შემდეგ კი, როცა ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, ვამატებთ ქათმის ხორცს. მზა შიგთავსი გადმოდგით გაზქურიდან და შეურიეთ დაჭრილი ყველით.
4. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გაყავით ორ ნაწილად. ჩვენ გავაბრტყელებთ ერთ ნაწილს, ვქმნით წრეს და ვდებთ სითბოს მდგრადი ფორმით. ამ შემთხვევაში კიდეები უნდა ჩამოკიდოს - უნდა წაუსვათ კვერცხი.
5. შიგთავსი მოვაყაროთ ძირზე, ზემოდან მოვასხათ სოუსი. დარჩენილი ცომი დავჭრათ ზოლებად და ჩამოვაყალიბოთ ბადე. ზედმეტ ნაწილებს ვჭრით. ნამცხვარი შეზეთეთ კვერცხით და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
6. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.