წიწიბურის ფაფა ბოსტნეულით: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წიწიბურა, ალბათ, ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძია დიასახლისების უმეტესობისთვის. ყველამ, გამონაკლისის გარეშე, იცის ამ ფაფის სარგებლობის შესახებ ორგანიზმისთვის და რამდენად მდიდარია რკინით. ჩვენს სტატიაში წარმოდგენილია წიწიბურის ფაფის საუკეთესო რეცეპტები ბოსტნეულით და კერძების ფოტოებით. ისინი შეიძლება ჩაითვალოს როგორც გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის, ან როგორც სრული ლანჩი ან ვახშამი.

წიწიბურას ფაფა ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

წიწიბურას მომზადება სულაც არ არის რთული. საკმარისია მარცვლეულის ერთ ნაწილს ორჯერ მეტი წყალი დაუმატოთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და სითბოს მინიმუმამდე დაყვანით, მოხარშეთ ფაფა ადუღებამდე. მეორეს მხრივ, ნელი გაზქურა საშუალებას გაძლევთ კიდევ უფრო გაამარტივოთ ეს პროცესი და ახალი ინგრედიენტების დამატებით კერძი გახადოთ უფრო ჯანსაღი და გემრიელი.

წიწიბურას ფაფა ბოსტნეულით ნელ ცეცხლზე მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ბულგარული წიწაკა კუბიკებად დაჭრილი.
2. მულტიქუერის თასში ჩაასხით 30 მლ მცენარეული ზეთი და შეწვით მომზადებულიწიწაკა გაყინული ბოსტნეულით (300 გრ). ამისთვის შესაფერისია "გამოცხობის" ან "შეწვის" რეჟიმი.
3. ჩაასხით წიწიბურა (1 მრავალ ჭიქა), აურიეთ.
4. ინგრედიენტებს დაასხით ცხელი წყალი (3 მულტიჭიქა).
5. დაამატეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ.
6. დააინსტალირეთ პროგრამა "ფაფა" ან "წიწიბურა" 40 წუთის განმავლობაში.
7. დაადუღეთ მზა კერძი სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიიტანეთ სუფრაზე.

წიწიბურა ხორცით და ბოსტნეულით ტაფაში

შემდეგი რეცეპტის წყალობით, დიასახლისებს არ უწევთ ფიქრი იმაზე, თუ რა მოამზადონ გვერდითი კერძი ფაფისთვის. ამ კერძში ერთდროულად იხარშება როგორც მარცვლეული, ასევე ხორცი. შედეგი ძალიან წვნიანი და გემრიელია.

წიწიბურას ფაფა ხორცით და ბოსტნეულით იხარშება პირდაპირ ტაფაზე:

1. ფუნტი საქონლის ხორცი (სასურველია ხბოს ხორცი) დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
2. დაასხით რაფინირებული ზეთი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ.
3. შეწვით ძროხის ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ ჭიქა წყალი და მოხარშეთ ხორცი 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში სითხე უნდა აორთქლდეს.
4. შემთხვევით დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე ხორცთან ერთად.
5. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.
6. 7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ 2 ჭიქა წიწიბურა პირდაპირ ტაფაზე საქონლის ხორცით და ბოსტნეულით.
7. აურიეთ და დაასხით ინგრედიენტები მდუღარე წყალში (4 სუფრის კოვზი). მარილი, დაამატეთ პილპილი.
8. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ კერძი ადუღებამდე და წყლის აორთქლების შემდეგ დაახურეთ თავსახური.ტაფა თავსახურით და წიწიბურა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
9. ფაფას მირთმევამდე სასურველია 30 წუთით თბილ ადგილას გააჩეროთ.

წიწიბურის მარტივი რეცეპტი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ მზა, მოხარშული ფილე. გარდა ამისა, სურვილის შემთხვევაში, წიწიბურის ფაფას ბოსტნეულით ძეხვეული შეიძლება დაემატოს. ეს კიდევ უფრო საინტერესოს გახდის კერძს.

ფაფის მომზადების თანმიმდევრობა შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. ბროწეული (100გრ) მოხარშეთ სანამ დარბილდება საკმარისად მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ დარჩენილი სითხე და ფაფას დაუმატეთ 10 გრ კარაქი.
2. შეწვით ხახვი (2 ც.) მცენარეულ ზეთში (3 სუფრის კოვზი). 2-3 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ზოლებად დაჭრილი გახეხილი სტაფილო და ტკბილი წიწაკა. მოხარშეთ ბოსტნეული 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. ხახვთან, სტაფილოთან და წიწაკასთან ერთად ტაფაში მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული ქათმის ფილე (100 გრ) და 1-2 სოსისი (სურვილისამებრ), წრეებად დაჭრილი.
4. ბოსტნეულს და ფრინველს დაუმატეთ მოხარშული ფაფა. გაათბეთ კერძის ყველა კომპონენტი სახურავის ქვეშ, აურიეთ, გემო დაარეგულირეთ სანელებლებით და შეიძლება დადოთ თეფშებზე.

ვაჭრის წიწიბურას ფაფა დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით

მომდევნო კერძს, რომელიც მომზადებულია ძველი რუსული რეცეპტით, ბევრი თაყვანისმცემელი ჰყავს გურმანებს შორის. ასეთი ფაფის მომზადება სულაც არ არის რთული, მაგრამ ამასობაში უბრალოდ საოცარი გემო აქვს.

რეცეპტიკერძები ასეთია:

1. გაახურეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი სქელ კედლებზე და ძირში და ჩაყარეთ მასში დაფქული ხორცი (250 გრ).
2. გამუდმებით ურიეთ, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.
3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და საშუალო სახეხზე გახეხილი სტაფილო. ამავე ეტაპზე რეკომენდებულია მარილისა და პილპილის დამატება.
4. მოასხით 250 გრ მარცვლეული დაფქულ ხორცთან ერთად ბოსტნეულით. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი) და შაქარი (1 ჩაის კოვზი). ბოლო ინგრედიენტი ხელს შეუწყობს პომიდვრის მჟავას განეიტრალებას.
5. ბურღულეულს ბოსტნეულთან და დაფქულ ხორცთან ერთად დაასხით ცხელი წყალი ისე, რომ 2-2,5 სმ-ით მეტი იყოს ტაფის შიგთავსზე.
6. მიიყვანეთ კერძი ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთის განმავლობაში თავსახურით.
7. უგემრიელესი წიწიბურის ფაფა ბოსტნეულით და დაფქული ხორცით მზადდება მარტივად და სწრაფად. რეკომენდებულია კერძის მირთმევა ხელნაკეთი მწნილით.

წიწიბურას ფაფა სოკოთი და ბოსტნეულით

ნიახურის ფესვი ამ კერძს განსაკუთრებულ, პიკანტურ გემოს ანიჭებს. კარგად უხდება შამპინიონს და სტაფილოს. მარხვაში ასეთი კერძი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება, რადგან გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.

წიწიბურას ფაფა სოკოთი და ბოსტნეულით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ბროწეული (1 ს.კ.) დაალაგეთ, დაასხით მდუღარე წყალი (2 ს/კ), მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროს ხახვი, დაახლოებით იგივე ზომის ნიახურის ფესვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.
3. სოკო (500გრ)დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
4. მცენარეულ ზეთში შეწვით ჯერ ხახვი, შემდეგ კი დაამატეთ სტაფილო და ნიახური. მარილი გემოვნებით. 5 წუთის შემდეგ გადაიტანეთ ნახევარწლიური ბოსტნეული ტაფიდან სუფთა ჭურჭელში.
5. სოკო შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
6. სოკო და ბოსტნეული ჩაყარეთ ქვაბში მზა ფაფასთან ერთად და აურიეთ. კერძი მზადაა.

წიწიბურას ფაფა ხახვითა და კვერცხით

ქვემოთ არის მარტივი, მაგრამ ჯანსაღი რეცეპტი საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ ასეთი ფაფის მომზადება:

1. ჩაასხით ტაფაში ერთი ჭიქა მარცვლეული და დაასხით წყალი, რომელიც ორჯერ მეტი უნდა მიიღოთ. ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ მარილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ფაფა მზად არ იქნება.
2. სანამ წიწიბურა დნება, მცენარეულ ზეთში (2 სუფრის კოვზი) კარაქის დამატებით (20 გრ) უნდა შეწვით ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედებად. ის უნდა გახდეს რბილი და ოქროსფერი.
3. კვერცხი (2 ც.) წინასწარ მოხარშეთ, გააგრილეთ და დაჭერით საკმარისად დიდ ნაჭრებად.
4. შეურიეთ ცხელი ფაფა ხახვთან და კვერცხთან. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, 20 გრ კარაქი და აურიეთ. ასეთი კერძი მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც.

წიწიბურა ქოთნებში ბოსტნეულით

ასე მომზადებული ბურღული ბევრად უფრო დამტვრეულია, ვიდრე ქვაბში მოხარშული. დიახ, და მისი მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, რადგან არ უნდა იდარდოთ ფაფის დაწვაზე.

წიწიბურას მომზადება ქოთნებშიამ თანმიმდევრობით:

1. დაჭერით სტაფილო, ხახვი და ნიახურის ღერო.
2. შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში (50 მლ) დარბილებამდე.
3. დაალაგეთ წიწიბურა (1 ს/კ), ჩამოიბანეთ წყლით და გადაყარეთ ქილაში, რომ მთელი სითხე დაიწუროს.
4. მარცვლეული ჩაასხით ტაფაში ბოსტნეულთან ერთად და ოდნავ აოფეთ, რომ მთელი ზეთი შეიწოვოს. დაუმატეთ მარილი (¾ ჩ/კ) და დაფქული პილპილი (¼ ჩ/კ).
5. წიწიბურა თანაბრად გაანაწილეთ ქოთნებში. თითოეულს დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და შეურიეთ შიგთავსი.
6. დაამატეთ თითო 25გრ კარაქი.
7. ქოთნები შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. ნახევარი საათის შემდეგ შეამოწმეთ ფაფის მზადყოფნა, რადგან ღუმელები ყველასთვის განსხვავებულია.

დავატოვოთ მზა წიწიბურა ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, რომ შეფუთოს და შეგიძლიათ სცადოთ. ამ რეცეპტით მომზადებული წიწიბურის ფაფის კალორიული შემცველობა ბოსტნეულით არის 150 კკალ 100 გ-ზე ეს ჯანსაღი, დიეტური კერძია მთელი ოჯახისთვის.

წიწიბურა ყაბაყით და ბულგარული წიწაკით ღუმელში

შემდეგი კერძის 100 გრამი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 93 კკალს შეადგენს. ამიტომ ასეთი წიწიბურის ფაფა ბოსტნეულით იდეალურად ჯდება დიეტის მენიუში.

მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია:

1. შეწვით ცხელ ზეთში (ზეითუნის, მზესუმზირის) პატარა ნაჭრები სტაფილო და ხახვი. სასურველია იგივე ზომის ბოსტნეული დავჭრათ.
2. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი წიწაკა და ყაბაყი (250გრ).
3. როცა ბოსტნეული დარბილდება, ჩაასხით ტაფაშიწიწიბურა (170 გრ), მარილი და ასევე მოაყარეთ თეფშებში დაჭრილი ნიორი (2 კბილი). ის მზა კერძს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე.
5. ბოსტნეული ტაფიდან წიწიბურასთან ერთად მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში.
6. ფორმის შიგთავსს დაასხით წყალი (600მლ).
7. გაასწორეთ წიწიბურა და ჭურჭელი ფოლგით გაჭიმეთ.
8. გამოსაცხობი ფორმა შედგით ღუმელში 45 წუთით. კერძი გამოდის სურნელოვანი, გემრიელი და ნოყიერი.

წიწიბურის ფაფა ზამთრისთვის ქილებში

გემრიელი ფაფის მოკრეფა შესაძლებელია მომავლისთვის. ზამთარში ასეთი წიწიბურა შეიძლება მიირთვათ სალათად, გარნირად ან დაუმატოთ სხვადასხვა სუპებს. მოხარშვის პროცესში მარცვლეული ბოსტნეულის გემოთი გაჟღენთილი პომიდვრის წვენში იწურება და გამოდის დამსხვრეული, წვნიანი და ძალიან გემრიელი.

წიწიბურას ფაფის მომზადება ბოსტნეულით ძალიან მარტივია, თუ მიჰყვებით შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას:

1. შეწვით 1 კგ ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ერთმანეთისგან განცალკევებით.
2. პომიდორი (3 კგ) დაჭერით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. მიღებული პომიდორი ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი (200 გრ) და მარილი (2 სუფრის კოვზი).
4. პომიდვრის მასას დაასხით წიწიბურა (500გრ) და გადაიტანეთ შემწვარი ბოსტნეული.
5. ადუღეთ ფაფა დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება და მარცვლები არ გახდება დამსხვრეული.
6. მომზადების ბოლოს დაუმატეთ 100 გრ სუფრის ძმარი (6%).
7. დაალაგეთ მზა ფაფა სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ ქილა გასაღებით. შეინახეთ ეს მარაგიშეიძლება იყოს მთელი წლის განმავლობაში ბნელ და გრილ ადგილას. მიტანის წინ რეკომენდებულია კერძის ხელახლა გაცხელება. როცა ცხელა, ფაფა განსაკუთრებით გემრიელია.