რეცეპტები: როგორ მოვამზადოთ ატამი სიროფში მთლიანად და ნაჭრებად

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

ატმის ნაზი რბილობი მას ერთ-ერთ უგემრიელეს ხილს ხდის. გარდა ამისა, წვნიანი და მშვენიერი არომატი განასხვავებს წვრილმანებისგან მომზადებულ ყველა კერძს. მათ შორის არის კომპოტები, მურაბები და ყველა სახის დესერტი. ატამს ყველაზე ხშირად სიროფში ამზადებენ. ნაყოფის მირთმევა შესაძლებელია როგორც მთლიანად, ასევე დაჭრილი ნაჭრების სახით. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, მათ შორის ზამთრის შენახვის მეთოდებს. ასეთი სურნელოვანი კერძი ჩვეულებრივ ხდება საყვარელი დესერტი.

ატმის კონსერვაცია სიროფში სტერილიზაციის გზით

ხილის შენახვა შესაძლებელია ნაზი თერმული დამუშავებით. მომზადების ეს ვარიანტი არ საჭიროებს ხილის პირდაპირ მომზადებას. მაშ, როგორ დავხუროთ ატამი სიროფში?

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახალი, მყარი ატამი;
• 0.7 კგ გრანულირებული შაქარი.

სამზარეულო

1. როგორც წესი, კონსერვისას აცლიან ნაყოფის უხეშ კანს. ამის გარეშე რბილობი გაცილებით გემრიელია. ამისათვის მთელი ხილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. არაგამოტოვეთ მომენტი - წინააღმდეგ შემთხვევაში ატამი ზემოდან რბილი გახდება. ამოღების შემდეგ დაუყონებლივ დაასველეთ ცივ წყალში იმავე დროის განმავლობაში და შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ქილაში, რომ სითხე დაიწუროს.
2. თუ ნაყოფი პატარაა, შეგიძლიათ მთლიანად დახუროთ, მსხვილი ხილი ნახევრად ან მეოთხედ გაჭრათ. მომზადებული ატამი მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ შაქარი. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი, „მხრებამდე“და დააფარეთ ხუფები. იგივე დონის წყალი უნდა იყოს განიერ, დაბალ ქვაბში, რომელშიც ქილები სტერილიზდება.
3. თერმული დამუშავების დრო: 1 ლიტრიანი კონტეინერები - 15 წთ., 0.5 ლ - 10 წთ. დარწმუნდით, რომ წყლის ადუღება ზომიერია. შაქარი თანდათან იხსნება შუშის ჭურჭელში, რის შედეგადაც ატამი სიროფში იქნება.
4. ქილების ცხელი წყლიდან ამოღების შემდეგ, სასწრაფოდ დაახურეთ თავსახური და გადაატრიალეთ, შეფუთეთ 8-10 საათის განმავლობაში.

ლიქიორი ატამი სიროფში

საოცრად გემრიელი და დახვეწილი დესერტი მიიღება, თუ ძლიერ, ალკოჰოლურ სასმელებს იყენებენ გადამუშავებისთვის. მთლიანი ან ნაჭრებად დაჭრილი ატამი მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილაში და დაასხით კარგი კონიაკი. მისი მოცულობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ დაწყობილია ატამი და რა ზომისაა. შეგიძლიათ ხილი ნახევრად გაავსოთ და, მჭიდროდ დაახუროთ ქილა თავსახურით, პერიოდულად გადააბრუნოთ ნაჭრების შესაფუთად. დატოვე ატამი ძლიერ ხსნარში ორი დღის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ მიღებული ხილი-კონიაკის წვენი. მიირთვით ატამი შაქრის სიროფით გაჟღენთილი და მორთული პიტნის ყლორტებით.

დესერტი "ატამი შიგნითაღმოსავლური სიროფი სოუსით

ინგრედიენტები:

• 600გ ამოღებული ატამი;
• 4 ს/კ. ლ. ნებისმიერი თაფლი;
• 1 დიდი ლიმონი;
• 1 ს.კ ლ. შაქარი;
• 1 ჭიქა იოგურტი;
• 1 ს.კ ლ. ნუში;
• 1 ჭიქა არაჟანი.

სამზარეულო

თითოეული ატამი გაყავით მეოთხედებად. ქვაბში გაადნეთ თაფლი და შეურიეთ გახეხილი ლიმონის ცედრა და დარიჩინი. მიღებული ნარევში ჩაყარეთ ხილის ნაჭრები და გაათბეთ სახურავის ქვეშ 5-10 წუთის განმავლობაში. ნუში შეწვით ტაფაზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება და დაალაგეთ ატმებზე. არაჟნის, იოგურტის, შაქრისა და ლიმონის წვენის შერევით გააკეთეთ სოუსი, მოათავსეთ გრილ ადგილას. სუფრასთან მიტანისას გაციებულ ატამს დაასხით რძის ნარევი.