გემრიელი გამომცხვარი ქათამი ყდაში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სახელოში გამომცხვარი ქათამი შეიძლება გახდეს ყოველდღიური თუ სადღესასწაულო სუფრის კერძი. გთავაზობთ ამ სტატიაში ფოტოების და რეცეპტების შესწავლას.

მომზადების პირველი მეთოდი

მაშ ასე, გამოაცხვეთ ქათამი ყელში. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1.5 კგ მთლიანი ქათამი;
• 4 კბილი ნიორი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• კარი, მარილი, პილპილი;
• მაიონეზი.

მომზადების ტექნოლოგია

მოამზადეთ ქათამი. ჩამოიბანეთ და გაჭერით გულმკერდის ხაზის გასწვრივ. კარკასი დამარინადეთ სპეციალურ ნარევში. მის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ სოიოს სოუსი, მაიონეზი, კარი, ნიორი, წიწაკა და მარილი. დატოვე ქათამი მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში. აიღეთ საცხობი ყდის. ჩაყარეთ მასში მარინირებული ქათამი. მიამაგრეთ ჩანთის ბოლო. გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი ორთქლის გასასვლელად. ქათამს ვაცხობთ ყელში 1,5 საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ხორცი რომ გახადოს რუხი და ოქროსფერი ქერქით, დახეხეთ ჩანთა დასრულებამდე 10 წუთით ადრე. თუ არ გსურთ დამატებითი დროის დახარჯვა გარნირის მომზადებაში, შეგიძლიათ ქათმის გვერდით კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭრათ.

ქათამი ქლიავის ქლიავით ჩემს ყდის

ქლიავის არომატით დასველებული ქათამი მოხიბლავს ხორცის გურმანებს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ქათმის ან ქათმის მკერდი, რომელიც იწონის დაახლოებით 1 კგ;
• დაახლოებით 300 გრამი ქლიავი;
• ხახვის თავი;
• საშუალო სტაფილო;
• ვაშლი (სასურველია მჟავე ჯიში);
• სანელებლები და მარილი.

საჭირო ინგრედიენტების სია განისაზღვრა, ახლა ქათამს ყელში გამოვაცხობთ.

1 ნაბიჯი

პირველი ნაბიჯი არის ქათმის ნაწილებად დაჭრა. თუ თქვენ იყენებთ მკერდს, შეგიძლიათ გაყოთ ისინი ორ ნაწილად. მარილი შეურიეთ ქათმის სანელებლებს. ეს ნარევი დაჭერით ნაჭრებად.

2 ნაბიჯი

მოიბანეთ ქლიავი. სტაფილო და ვაშლი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი რგოლებად. თუ კერძში მოათავსებთ მწვანილებს, როგორიცაა რეჰანი, ხორცი სასიამოვნო არომატს მიიღებს.

3 ნაბიჯი

მოათავსეთ ქათმის მკერდი ან ნაჭრები საცხობ ტომარაში. თანაბრად გადაანაწილეთ ვაშლი, ქლიავი, ხახვი და სტაფილო. დაამაგრეთ სახელო სპეციალური სამაგრებით.

4 ნაბიჯი

გამოაცხვეთ ქათამი ყელში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე გაჭერით ჩანთა და მოაყარეთ ოქროს ქერქი.

5 ნაბიჯი

მზა კერძი დადეთ თეფშზე, გააფორმეთ მწვანილით და მიირთვით.

გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით და ნიორით

სურნელოვანი და გემრიელი ქათამი შემდეგი რეცეპტით გამოვა. გჭირდებათ:

• დაახლოებით 1,5 კგ კარტოფილი;
• ქათამი ან ცალკეული ნაწილები (ფეხები, ბარძაყები, მკერდი) იწონის დაახლოებით 2 კგ;
• მარილი, წითელი წიწაკა, ნიორი;
• მაიონეზი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადების ტექნოლოგია

მოამზადეთ ქათამი: ჩამოიბანეთ, გააშრეთ. შეგიძლიათ მთელი ქათამი გამოაცხვოთ ან ნაჭრებად დაჭრათ. მარილი, ზეთი, პილპილი აურიეთ, ნიორი დაჭერით სპეციალური პრესის გამოყენებით. მიღებული ნაზავი დაასხით ქათმის ნაჭრებად ან მთელ სხეულზე. გაფცქვენით კარტოფილი და წვრილად დაჭერით. დაასხით მას მაიონეზი, მარილი (საჭიროების შემთხვევაში), აურიეთ. დაუმატეთ მას რამდენიმე დაფქული კბილი ნიორი. ქათამი მოათავსეთ ყელში, თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილი გარშემო. საცხობი ჩანთა დაამაგრეთ კლიპებით და შედგით ღუმელში. დრო - 1,5 საათი. ტემპერატურა 180 გრადუსია. ყდის რამდენიმე ადგილას გახვრიტეთ დანით. ოქროს ქერქის მისაღებად ჩანთა გაჭერით მზადყოფნამდე რამდენიმე წუთით ადრე. მზა ქათამი დადეთ ჭურჭელზე, მიირთვით.