რეცეპტი კატის თევზის ქაბაბისთვის. გულიანი კვება სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Catfish არის დიდი თევზი, რომელიც ცხოვრობს მტკნარ წყალში. ცხიმიანი ხორცის წყალობით, მას პატივს სცემს მრავალი ხალხის ეროვნული სამზარეულო. აქედან გამომდინარე, უამრავი ვარიანტია ამ გულიანი თევზის მომზადებისთვის: სუპები, ძირითადი კერძები, საჭმელები, კასეროლი და სალათები. ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური და გასაოცარია კატის შამფურების რეცეპტი. სხვათა შორის, ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ეს არის კლასიკური ვარიანტი გრილზე, მწვადზე და ღუმელში. რა თქმა უნდა, სახლში, ყველაზე მარტივი ვარიანტია ბოლო ვარიანტის გამოყენება.

ინგრედიენტები:

• კატის ხორცი;
• ლიმონი;
• ხახვი;
• ოხრახუში ან კილანტრო (მწვანე);
• დაფქული შავი პილპილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• სუმაკი (დაფქული).

როგორ მოვამზადოთ ლოქოს შამფურები?

სად დავიწყოთ ამ უჩვეულო კერძის მომზადება? რა თქმა უნდა, ხორცის არჩევანით. კატის ფილე თევზის დორსალური ნაწილიდან საუკეთესოდ შეეფერება. იქ ხორცი უფრო ცხიმიანია და, შესაბამისად, ღუმელში მოხარშული ქაბაბიკარადა, წვნიანი და ნაზი გამოვა. გამოაცალეთ თევზი, ამოიღეთ ხერხემალი, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. კუბიკებად დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ისე, რომ მომზადებისა და გამოცხობისას რბილი ლოქოს ხორცი არ დაიშალოს, კანი არ მოაცილოთ. სხვათა შორის, ამ თევზის ნამდვილი მცოდნეები მის შემწვარ ქერქს უგემრიელეს დელიკატესად მიიჩნევენ.

მარინაინგი

კაბაბის რეცეპტის შემდეგი ნაბიჯი არის თევზის ნაჭრების მარინირება. ამისთვის ლოქო უნდა გადავიტანოთ ღრმა ჭურჭელში, დავამატოთ რამდენიმე ხახვი, დავჭრათ თხელ ზოლებად, დავასხათ ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, მოვაყაროთ დაფქული წიწაკა და მარილი. შეურიეთ საფუძვლიანად, მაგრამ ნაზად (ისე, რომ არ დაზიანდეს ნაჭრები). ამოიღეთ კონტეინერი ცივში, გააჩერეთ ორი-სამი საათი, ზოგჯერ აურიეთ შინაარსი.

საცხობი

შემდეგი ნაბიჯისთვის, კატის შამფურების რეცეპტი მოითხოვს ხის შამფურებს. ისინი ცოტა ხნით ცივ წყალში უნდა დაასველონ. თევზის მარინირებული ნაჭრები შამფურებზე დაჭერით 4-5 ნაწილად, გაასუფთავეთ ხახვისგან. გააცხელეთ ღუმელი 250 გრადუსზე. ლოქოს შამფურები მოათავსეთ გრილზე, მოათავსეთ უჯრა ჩამოსასხმელი წვენისთვის. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ შამფურები და გამოაცხვეთ იმავე რაოდენობით.

სერვისი

კაფის ქაბაბის რეცეპტი შეიცავს კიდევ ერთ ინგრედიენტს - დაფქულ სუმაკს. მირთმევისას უნდა დაასხურონ შემწვარი თევზის ნაჭრები. მიირთვით ეს უჩვეულო კერძი კარტოფილის პიურესთან ან ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

სოუსი"ნარშარაბი"

როგორც ნებისმიერი ქაბაბი, ლოქოს ქაბაბიც წარმოუდგენელია სოუსის გარეშე, რომელიც საბოლოოდ დაასრულებს მოხარშულ კერძს და მის გემოს უფრო მძაფრს გახდის. იდეალურად შეავსეთ აღწერილი კერძი "ნარშარაბი". ეს არის ტკბილი და მჟავე სოუსი, რომელიც მზადდება ბროწეულის წვენის შესქელებით. თუმცა, ის წინასწარ უნდა მომზადდეს, რადგან სოუსის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• ბროწეულის წვენი;
• დაფქული წიწაკა (შავი და წითელი).

სამზარეულო

ჩაასხით ბროწეულის წვენი ქვაბში. დაანთეთ მინიმუმ ცეცხლი სანთურზე და დადგით წვენის კონტეინერი. ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მთლიანი მოცულობა დაახლოებით 20%-ით უნდა შემცირდეს. დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ სოუსი ორი სახის დაფქული წიწაკით, თქვენი გემოვნებით.