რეცეპტი კატის თევზისთვის. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი თევზი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კაფის რეცეპტში უნდა იყოს გათვალისწინებული ამ თევზის მომზადების თავისებურებები. დიდი ნიმუშები ძალიან მკაცრია, ძნელია მათი ხორციდან ჭაობის სპეციფიკური სუნის აღმოფხვრა. თუმცა, თუ წარმატებას მიაღწევთ, მაშინ ისინი გამოგადგებათ კატის თევზის კერძების მოსამზადებლად. ფოტოები (რეცეპტები ილუსტრირებულია) აჩვენებს, თუ რამდენად მადისაღმძვრელი მკვრივი ხორცი აქვს ამ თევზს. ლოქო ითვლება ყველაზე გემრიელად, თუ ის საკმარისად პატარაა და სიგრძეში ნახევარ მეტრს არ აღემატება.

წინასწარი ვარჯიში

კატაფიშს (ფოტოებით მომზადების რეცეპტები აჩვენებს, რომ ამ თევზის ნაჭრები ყოველთვის კანის გარეშე მიირთმევენ) არ აქვს ქერცლები. მაგრამ მისი ზედაპირი დაფარულია უსიამოვნო ლორწოთი. თუ არ მოიხსნება, მაშინ კერძი, რომლის მომზადებაშიც ეს რეცეპტი დაგვეხმარება (მისი მიხედვით, ლოქო უნდა დაექვემდებაროს რამდენიმე სახის სითბურ დამუშავებას) ტალახს და ჭაობს გამოყოფს. უმჯობესია ეს თევზი სასწრაფოდ და კანიდან გაიწმინდოთ. ან ამოიღეთ იგი პირველადი თერმული დამუშავების დროს. გასუფთავებულ კარკასს წაუსვით უხეში ქვის მარილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის მარილი).

ამოიღეთ შიგთავსი ამოღებული მუცლიდან.მოჭრილი ლაყუჩები, ფარფლები, თავი და კუდი. შიგნიდან შეიზილეთ იგივე მარილი. ჩამოიბანეთ რამდენიმე წუთის შემდეგ. დაჭერით ნაწილებად და მოასხით ლაიმის ან ლიმონის წვენით.

მარტივი რეცეპტი

კატო თევზი ჯობია ბევრი ზეთის დაუმატებლად მოხარშოთ, რადგან ცხიმიანი თევზია. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ სანელებლების სინანული - სურნელოვანი მწვანილი გამოგადგებათ. დავიწყოთ უმარტივესი რეცეპტით. კატის თევზი, რა თქმა უნდა, შეიძლება შებოლილი, ჩაყრილი, გამომცხვარი და ხორცის ბურთულებად დამზადება. მაგრამ ყოველივე ზემოთქმული უკვე მოითხოვს ცოტა მეტ უნარს. ტაფაში შეგიძლიათ მოხარშოთ გამომცხვარი თევზი თითქმის უუნარო. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი (არ გადააჭარბოთ, თუ ლოქო უკვე დამარილებული იყო გაწმენდის პროცესში), მოაყარეთ სანელებლები.

სათითაოდ დაასველეთ ფქვილში და შემდეგ ადუღებულ ზეთში (შეგახსენებთ, რომ ცოტა უნდა იყოს). სუფრაზე მიიტანეთ ლიმონით. ორმაგი ცომი არ არის უფრო რთული, მაგრამ ლოქოს (განსაკუთრებით თუ ის დიდი და მყარია) უფრო წვნიანს და ნაზს გახდის. აიღეთ ორი თეფში და პირველში ჩაასხით ფქვილი სანელებლებით, მეორეში ეგრეთ წოდებული ლეზონი (მარილით და რძის წვეთი ათქვეფილი კვერცხი). ლოქოს ნაჭერი ჯერ მშრალ ნარევში ჩაყარეთ, შემდეგ კვერცხში და შემდეგ ისევ მშრალში. შეწვით მცენარეულ ზეთში ისევე, როგორც წინა რეცეპტში.

არაჟანში გამომცხვარი დელიკატესი

ღუმელში ლოქო საუკეთესოდ იხარშება ფოლგაში გახვეული. პატარა კარკასი შეიძლება შეივსოს მწვანილებით, ლიმონის ნაჭრებით. დიდი - მოხარშული წიწიბურა შემწვარი სტაფილოთი. კარკასამდეარ გაშრეს, უნდა გამოაცხვოთ 35-დან 50 წუთამდე. წვნიანი შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ არაჟანშიც გამოაცხოთ ლოქო. ამისათვის დაჭერით ნაწილებად, გააბრტყელეთ ფქვილში, შეწვით. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოასხით არაჟანი და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. სითხე აორთქლდება და ლოქო დაფარული იქნება დელიკატური ქერქით. იმისათვის, რომ კერძის გემო უფრო გამდიდრდეს, ის შეიძლება გამომცხვარი ბოსტნეულით. მაგალითად, შემწვარი ხახვით ან მოხარშული ნიახურის ნაჭრებით.