აჯაბის სანდლის ხის რეცეპტი განსხვავებულია ყველა მზარეულისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

აჯაბ-სანდალი უგემრიელესი ყოველდღიური კერძია კავკასიიდან. მეტიც, ამ მხარეში მცხოვრები მრავალი ეროვნება იბრძვის იმისთვის, რომ საკუთარი თავი ამ მადისაღმძვრელი კერძის ავტორებად იწოდებოდეს. ამიტომ აჯაბ-სანდლის ხის რეცეპტი ჩვენს წინაშე რამდენიმე ვერსიით ჩნდება. თითოეულმა ერმა მოიტანა რაღაც თავისი: ზოგი ხახვს და ნიორს აყენებს, ზოგი კი კატეგორიულად უარს ამბობს მათ დამატებაზე ძალიან ძლიერი გემოსა და არომატის გამო. პირველი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად, მეორე დიდ თეფშებად, მესამემ წინასწარ შეწვით ხორცი და მოაყარეთ ყველაფერი საყვარელი ეროვნული სანელებლებით.

აჯაბის სანდლის ხის რეცეპტი

ამ უგემრიელესი კავკასიური კერძის მომზადების მრავალი ხერხის შესწავლის შემდეგ, შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი. აჯაბ-სანდალი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს ისეთ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ბოსტნეული და ხორცი. დანარჩენი შეფ-მზარეულის გემოვნებაზე და შეხედულებაზეა.

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი საქონლის ფილე,
• 5 ბადრიჯანი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 4 კარტოფილის ტუბერები;
• 500 გრამი პომიდორი;
• რეჰანის მტევანი;
• 2 თაიგული კილანტრო;
• 80მლ ზეთიბოსტნეული;
• 30 გრამი სუნელი სვია;
• 2 ჩ/კ აჯიკა;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი.

ინგრედიენტების მომზადება

1. ბადრიჯანი "თანდაყოლილი" სიმწარის მოსაშორებლად, დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15-20 წუთი, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გამოწურეთ ზედმეტი ტენი. ამავდროულად, შეგიძლიათ იმუშაოთ დანარჩენ ინგრედიენტებზე.
2. ძროხის ფილე კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით კარტოფილი და ბულგარული წიწაკა და დაჭერით კუბიკებად. იგივე გააკეთეთ პომიდორთან ერთად.
4. წვრილად დაჭერით რეჰანი და ქინძი.

როგორ მოვამზადოთ სანდლის ხე

ამ კერძის რეცეპტი გულისხმობს ქვაბის გამოყენებას, მაგრამ თუ არ გაქვთ, თავისუფლად აიღეთ ღრმა სქელკედლიანი ტაფა ან ქვაბი. ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შესაფერის ჭურჭელში და ერთმანეთის მიყოლებით, ფენებად დაალაგეთ მომზადებული ინგრედიენტები შემდეგი თანმიმდევრობით: საქონლის ხორცი, ბადრიჯანი, კარტოფილი, ტკბილი წიწაკა, კილანტრო და რეჰანი, პომიდორი. შეაზავეთ სანელებლებით (სვია-სუნელი, აჯიკა, დაფქული წიწაკა) და დაასხით კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ქვაბი დახურეთ სახურავით და დადგით ცეცხლზე დაბალ ცეცხლზე. და შეგიძლიათ დაივიწყოთ კერძის მომზადება საათნახევრის განმავლობაში. აჯაბ-სანდლის რეცეპტი არ შეიცავს ისეთ კომპონენტს, როგორიც არის წყალი, რადგან გაცხელების პროცესში გამოიყოფა დიდი რაოდენობით წვენი, რომელშიც ჩაშუშულია ქვაბის შიგთავსი. გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ,კერძს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30 წუთი. ამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლმოკიდებული ქვაბი და დატოვეთ ქვაბი გაზქურაზე ისე, რომ მისი შიგთავსი ერთი საათის განმავლობაში შედუღდეს.

ექსპერიმენტი

დაამზადე შენი აჯაბი სანდლის ხე: გამოიყენეთ ზემოაღნიშნული რეცეპტი, როგორც საფუძველი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი, შეავსეთ პროდუქტების ნაკრები სხვა ბოსტნეულით. გარდა ამისა, კერძში გააკეთეთ ერთზე მეტი ფენა, ოღონდ რამდენიმე, ისე, რომ ხორცი მოთავსდეს არა მხოლოდ ბოლოში, არამედ ცენტრში, ბოსტნეულის ფენებს შორის. გაუმასპინძლდით თქვენს ახლობლებს ორიგინალური კავკასიური კერძი აჯაბ-სანდალი, რომლის ფოტოებიც ასე მადისაღმძვრელად გამოიყურება!