რომელი მარცვლოვანი ყავა არის კარგი? ყავის მარცვლები: ფასი, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადამიანთა უმეტესობას დილით ურჩევნია გაღვიძება ფინჯანი ყავით. ერთადერთი საკითხია, რა მიზნით ასხამენ თავს ამ სასმელს. თუ მხოლოდ იმისთვის, რომ სწრაფად გაიღვიძოს და სამსახურში გაიქცეს, ხსნადი საკმაოდ შესაფერისია, თუ მხოლოდ ის უფრო ძლიერია. მაგრამ თუ ადამიანს ერთდროულად გართობა სურს, დილის ცერემონიისთვის მაინც იყიდის კარგ დაფქულ ყავას. ხოლო ნამდვილი მოყვარული და მცოდნე მარცვლეულს აირჩევს და ცოტა ადრე ადგება მის დასაფქვავად და სრულად დატკბება არომატით და გემოთი.

თუ გადაწყვეტთ გურმანთა რიგებს შეუერთდეთ, ჯერ უნდა დაადგინოთ, რომელი ყავის მარცვლებია კარგი და შეგეფერებათ სიძლიერის, სუნისა და გემოს შეგრძნებების მხრივ. ჩვენ ჩამოვთვალეთ ძირითადი პრინციპები ამ სტატიაში.

ფაქტორი პირველი: გამოწვის ხარისხი

ალბათ ეს არის მთავარი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთყურადღება დამწყებთათვის ყავის მომზადების ხელოვნებაში. სანამ გადაწყვეტთ, რომელი ყავის მარცვალია კარგი, გადაწყვიტეთ როგორ აპირებთ მათ მოხმარებას. ფაქტია, რომ ლობიო სხვადასხვა დროს იწვება. უმოკლეს დამუშავების შედეგად მიიღება შემწვარი, რომელსაც სინათლე ჰქვია. ასეთი მარცვლეული ყავა ყველაზე შესაფერისია ნაღებით ან რძით სასმელის მოყვარულთათვის. ტაფაში ცოტა ხანს დაძველებული ლობიო ითვლება საშუალო შემწვარად. მათ აქვთ გამოხატული სუნი და მწარე გემო. სხვათა შორის, ყავის მოყვარულთა უმეტესობას მოსწონს საშუალო შემწვარი. და ბოლოს, ძლიერ მოხალული ყავა - ის ყველაზე ძლიერია, მაგრამ ასევე ყველაზე მწარე. ამ სასმელის თაყვანისმცემლები ცოტანი არიან, მაგრამ იტალიასა და საფრანგეთში ის ყველაზე პოპულარულია.

ფაქტორი მეორე: ლობიოს წარმოშობა

პრინციპში, კითხვა, თუ როგორი ყავის მარცვლებია კარგი, ძალიან სუბიექტურია. ვიღაცას სიმწარე უყვარს, ვიღაცას მჟავე გემო ურჩევნია, ვიღაცას რაღაც ნეიტრალური. თუ უკვე გადაწყვიტეთ რა არის თქვენთვის კარგი, ყურადღება გაამახვილეთ წარმოშობის ქვეყანაზე (კერძოდ, ლობიო და არა დაფასოებული მარცვლეული). ასე რომ, კარიბის ზღვის ყავას არც სიმჟავე აქვს და არც გამოხატული სიმწარე, მაგრამ აქვს ნათელი და მდიდარი არომატი. ბრაზილიური გარკვეულწილად ტკბილია და მშვენიერი სუნი აქვს. განსაკუთრებით შესაფერისია ესპრესოს ნარევებისთვის. სურნელში იემენის მარცვლები ხილის ნოტს ატარებს, რაც ზოგჯერ აბნევს სუფთა ყავის სუნის მოყვარულებს. მაგრამ მისი გემოვნება იმდენად თავისებურია, რომ მცოდნეები მას "არასწორ" არომატსაც კი პატიობენ. ინდურ ყავას აქვს ძალიან რბილი გემო, რომელიც გასაოცარიაშერწყმული შეუმჩნეველი ასტრინგულობით. კოლუმბიური ჯიშები, ისევე როგორც ცენტრალური ამერიკიდან შემოტანილი, ძალიან მსუბუქია, ამიტომ ისინი ყოველთვის შერწყმულია უფრო ძლიერ, მაგრამ ნაკლებად სურნელოვან ჯიშებთან. სხვათა შორის, ისინი არც თუ ისე შესაფერისია ესპრესოსთვის. ჰავაის და გვინეის ლობიო განთქმულია მდგრადი გემოთი, მაგრამ მათი პოვნა ძალზე ძნელია (გარდა შესაძლოა სადმე „ბორცვზე“), ამიტომ ისინი ყველა სხვაზე ძვირია და ცოტა ადამიანი შეძლებს ასეთი ყავის გასინჯვას.

ხარისხის განმარტება

როდესაც დაადგინეთ, რომელი ყავის მარცვალია თქვენთვის შესაფერისი, დროა იყოთ სიფხიზლე. საუკეთესო ჯიშიც კი შეიძლება გაფუჭდეს არასათანადო შენახვით ან ტრანსპორტირებით. ამიტომ, სასმელის მცოდნეები გვირჩევენ მარცვლების წონით ყიდვას - ამ გზით შეგიძლიათ ზუსტად განსაზღვროთ, რამდენად მაღალია ისინი, ვიზუალურად და სუნით. თუმცა, შეფუთულ ყავას კი თავისი ნიშნები აქვს.

1. გარეგნობა. მარცვლებს უნდა ჰქონდეს მქრქალი ბზინვარება - ისინი დიდხანს რჩება ცხიმიანი, როცა ახალია. ნაცრისფერი ან გაცვეთილი ლობიო მიგვანიშნებს, რომ ისინი დიდი ხანია იწვა გამყიდველთან, ან გზაში ჩანთის მთლიანობა დაირღვა.
2. სუნი. ეს უნდა იყოს თანაბარი და თანდაყოლილი ამ კონკრეტულ ჯიშში. თუ გრძნობთ გაფუჭებულ ან დაბინძურებულ ნოტს, დატოვეთ. ამიტომ, სანამ კარგ ყავას იყიდით, უმჯობესია არ გამოიყენოთ სუნამოები, დეზოდორანტები და ოდეკოლონები, ასევე თავი შეიკავოთ მოწევისგან მინიმუმ ერთი საათით, რათა ყნოსვა არ გაგიფუჭოთ. რა თქმა უნდა, ყავის დასალევად არ უნდა წახვიდეთ ცხვირიდან.
3. მარცვლეულის მთლიანობა. ისინი უნდა იყოს თანაბარი, იგივე ზომის, არაგაყოფილი და ბზარების გარეშე. რა თქმა უნდა, შეძენილ პარტიაში ყველა ლობიოს გადახედვა შეუძლებელი იქნება, მაგრამ თუ მათ ნახევრად მასაში შეამჩნევთ, ეს ნიშნავს, რომ არც თუ ისე ცოტაა. შესაბამისად, ყავის მარცვლების გემო და არომატული თვისებები (რომლის ფოტოებიც მოცემულია სტატიაში) დიდწილად დაკარგა.
4. ხარისხიანი მარცვლეული ყავა შეფუთულია პაკეტებში, სადაც ყოველთვის არის სარქველი ფილტრით, რომლის მეშვეობითაც შეგიძლიათ მისი სუნი. ჩვენ უკვე აღვწერეთ ყნოსვის წესები. შეფუთული ყავის სიცრუის მეორე ნიშანი არის შეფუთვის შეშუპება.

საუკეთესო ხუთეული

თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ, რომელი ყავის მარცვლებია თქვენთვის კარგი, შეგიძლიათ პირველად ფოკუსირება გააკეთოთ კომპანიის სახელზე. ცნობილი ბრენდები არ მარცხდებიან.

1. ჟარდენი. ის ყველაზე პოპულარულია რუსეთში, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ იგი გვთავაზობს შეწვის სხვადასხვა ხარისხს, რამდენიმე სიმტკიცის ვარიანტს და ლობიოს მზარდ ქვეყნებს.
2. პაულიგი. ის იყენებს მხოლოდ არაბიკას, რომელიც მნიშვნელოვანია ბევრი მცოდნესთვის - მათ არ უყვართ ნარევები (თუმცა ბევრისთვის მათ თავისი ხიბლი აქვთ).
3. კიმბო. იტალიური ყავა, სიმწარისა და მჟავიანობის გარეშე - შეიძლება იყოს ის, რაც თავდაპირველად გჭირდებათ ყავის მომზადების ხელოვნებაში თვითგამორკვევისთვის.
4. Gut! გუტენბერგიდან. რობუსტას და არაბიკას ნაზავი, ძალიან მაღალი ხარისხის. ჯიშების არჩევანი, შემწვარი დონე და სიძლიერე.
5. მალონგო. უკვე ფრანგული მომწოდებელია. საუკეთესო არჩევანი ესპრესოს მოყვარულთათვის. ძვირია, მაგრამ ღირს.

თუმცა დროთა განმავლობაში თქვენ აღმოაჩენთ საკუთარ, შესაძლოა ნაკლებად ცნობილ ყავის მარცვლებს. მისი ფასი სავარაუდოაშედარებული იქნება "პრომოირებულ" ბრენდებთან (და ეს არის მინიმუმ 900 რუბლი თითო კილოგრამზე და პოპულარიზაციისთვის), მაგრამ კარგი ყავა არ შეიძლება იყოს იაფი.

მთავარია სწორად მოხარშვა

რაც არ უნდა გემრიელად იყიდოთ ყავის მარცვლები, მთავარი ამოცანაა არ გააფუჭოთ იგი მომზადებისას. წესი პირველი: თურქი და მხოლოდ თურქი და კარგად შერჩეული. წესი მეორე: გაფილტრული ან გასუფთავებული წყალი. წესი მესამე: წვრილად დაფქვა (მაგრამ არა მტვერი!) წესი მეოთხე (სასურველია): შეიძინეთ სპეციალური მანქანა ქვიშით ყავის მოსადუღებლად. უგემრიელესი იქნება, მაგრამ ჩვეულებრივი გაზქურითაც შეგიძლიათ. პროცესი თავისთავად მარტივია: ჩაის კოვზი ყავის და შაქრის სლაიდთან ერთად გემოვნებით მოთავსებულია პატარა თურქულში. ვისაც ტკბილი არ უყვარს, მის გარეშე აკეთებს, ციხის მცოდნეები მეტ ყავას სვამენ. წყალს ცივად ასხამენ და ყავის შეფ-მზარეული მოთმინებით ელოდება ქაფის ამოსვლას. თურქი ამოღებულია, ქაფი დნება, თურქი ბრუნდება. და ასე შემდეგ 4-ჯერ. მთავარი პირობაა არ დაირღვეს ქაფის სტრუქტურა. გადასხმისას სქელი საწურით შეიძლება გადაწუროთ, მაგრამ ექსპერტების აზრით ეს უკვე განებივრებაა.

მწვანე ყავის მარცვლები: მითები და მცდარი წარმოდგენები

ცოტა ხნის წინ, ამ პროდუქტის ირგვლივ უპრეცედენტო მღელვარება გაიზარდა: ამბობენ, რომ მისგან წონაში კლება სწრაფია, ჯანმრთელობა იდეალური ხდება და ენერგიულობა და ეფექტურობა უპრეცედენტო სიმაღლეებამდე იზრდება. თუმცა ფხიზელმა ადამიანმა უნდა იცოდეს, რომ მწვანე ყავის მარცვლები ნახევრად მზა პროდუქტია, ნედლეული, რომლისგანაც საყვარელი სასმელი მზადდება. მას არ აქვს რაიმე განსაკუთრებული თვისებები, და ისიც კი სწორად მოხარშული დილით"Awakener", სახლში არარეალურია. ამიტომ ჯობია ვიფიქროთ იმაზე, თუ რა სახის ყავის მარცვლებია კარგი, ვიდრე ცრუ რეკლამის გჯეროდეთ.