მექსიკური საკვები ცოცხალი ქვეყნის გემოა

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

მექსიკური სამზარეულო ჩამოყალიბდა ორი კულტურის - აცტეკებისა და ესპანურის შერწყმით, დაპყრობით. თავად ესპანელებმა თავიანთი ტრადიციები ისესხეს აღმოსავლეთიდან. ამიტომ, მაგალითად, ისეთი მექსიკური საკვები, როგორიცაა ბურიტო, წააგავს შაურმას. ამ სამზარეულოს ბევრმა კერძმა დიდი ხანია დაიპყრო მსოფლიო. მექსიკური საკვების მიწოდება უკვე ხელმისაწვდომია თითქმის ყველა დიდ ქალაქში. და იმისთვის, რომ სწორი არჩევანი გააკეთო და სახელებში არ აგერიო, სამოგზაუროდ წასული უნდა გესმოდეს ადგილობრივი სამზარეულოს სირთულეები.

ფერების სიკაშკაშე

მექსიკური ეროვნული კერძები ძალიან თავისებურია. ძნელია მათი აღრევა მსოფლიოს ნებისმიერ სხვა სამზარეულოში. პირველ რიგში, მათ ახსოვთ მათი სიმკვეთრე. ტიპიური ინგრედიენტები: სიმინდის ფქვილი (რომლისგანაც მზადდება სხვადასხვა სახის ტორტილა), სხვადასხვა ჯიშის ლობიო და წიწაკა (ჩილი, ხალაპენოსი). სხვათა შორის, კერძების პიკანტურობის შესახებ. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ კაპსაიცინი, რომელიც შეიცავს ცხარე წიწაკას, ასტიმულირებს ენდორფინების გამომუშავებას. ალბათ ეს არის მექსიკური მხიარულების საიდუმლო. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი, როგორც არა ყველაზე მდიდარი და აყვავებული ერი მსოფლიოში, ყველაზე ხშირად ინარჩუნებენ გონების შესანიშნავ არსებობას. პარკოსნები, სიმინდი, გოგრა, პომიდორი, არაქისი, ღორის ხორცი და ყველი არის ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებითაც მდიდარია მექსიკური საკვები. საჭმლის ყველაზე ხშირადარის ნაჩოს, ტაკოს, კესადილასებით სავსე ტორტილა. ისინი შეიძლება იყოს სიმინდის ან ხორბლის ფქვილი. ასეთი მექსიკური სადილი იწყება დაფქული ხორცით ბოსტნეულით, ყველით და წიწაკით. ბრტყელ პურებს ბევრი ფორმა და ზომა აქვს - ზოგი რულეტის მსგავსია, ზოგიც თითქმის პელმენივით.

მთავარი კერძები

მექსიკური საკვები ძალიან დამაკმაყოფილებელია, დიდი რაოდენობით ცხელი კერძების არსებობის წყალობით. გულაშს (olla podrida) ამზადებენ სხვადასხვა სახის ხორცისგან, საქონლის ხორცს ერწყმის სქელი ლობიოს გარნირი, ზოგიერთი წვნიანი კი სირთულით და სიმდიდრით არ ჩამოუვარდება ევროპულ სუპებს (chili con carne). მათ მიირთმევენ იგივე ტორტილები შიგთავსით (ენჩილადები, ბურიტო, ემპანადები, ტამალეები სოუსით). კიდევ ერთი ეგზოტიკური საჭმელია გუაკამოლე, დაფქული ავოკადოს ნაზავი არაჟნის პიკანტური სოუსით, ნიორითა და სანელებლებით შეზავებული. მასში ტორტილას ნაჭრები ასველებენ. ბევრი კერძი ტაფაში ახალი და ცხელია.

ტკბილეული და სასმელი

სადესერტო პური rosque de rey არის რიტუალური კერძი, რომელშიც იესო ქრისტეს ფიგურაა შიგნით. გამოცხობის უფრო მარტივი ვერსიაა ჩურო. ეს არის ტკბილი შემწვარი ცომის პატარა ნაჭრები შაქრის ფხვნილით. ჩუროები გარკვეულწილად მოგაგონებთ აღმოსავლურ ჩაკ-ჩაკს. ცხელი და ცხარე კერძების მირთმევის შემდეგ გამოჯანმრთელების მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამაგრილებელი სასმელი ჰორჩატა. იგი მზადდება ნუშის განსაკუთრებული ჯიშისგან, ბლენდერში დაფქვა და მიღებული რძის გადასხმა. მიირთვით დარიჩინით და ვანილით შეზავებული ჰორჩატაგაცივებული. და, რა თქმა უნდა, უნდა აღვნიშნოთ აცტეკების მთავარი სიტკბო - ცხელი შოკოლადი. მექსიკური კაკაო, რომელიც გამოიყენება ამ სასმელისთვის, შეიცავს ნამდვილ კაკაოს მარცვლების მაღალ პროცენტს. ასე რომ, მას აქვს დამახასიათებელი სიმწარე. ტეკილა კიდევ ერთი სასმელია, რომლის გარეშეც მექსიკური საკვები არასრულია. ბევრს სმენია ეს სახელი, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ დალიოს ტეკილა სწორად. ცოტა მარილის გარდა დაგჭირდებათ ნახევარი ლაიმი და არა ლიმონის ნაჭერი, როგორც ჩვეულებრივ სჯერათ.