ორცხობილის ნამცხვრების რეცეპტი: სხვადასხვა ქვეყნის კულინარიის ექსპერტების ფანტაზიები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

საცხობი არა მხოლოდ მცირეწლოვანი ბავშვების დედებისთვისაა. მოზრდილებსაც უყვართ ტკბილეული. საყვარელი ადამიანების მოსაწონად ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა ბისკვიტის გამოცხობაა. ალბათ, ყველა დიასახლისს აქვს ბისკვიტის ფუნთუშების საკუთარი, ორიგინალური და თაობაზე გამოცდილი რეცეპტი. მათთვის, ვისაც ჯერ არ მიუღია ასეთი მემკვიდრეობა, ჩვენ ვთავაზობთ ელემენტარულ ვარიანტს. და მათ, ვინც უკვე იცის დახვეწილობა და საიდუმლოება, შეუძლია შეავსოს თავისი კულინარიული მეგზური კულინარიის აღიარებული ოსტატების მიერ გამოგონილი სიამოვნებით.

მხოლოდ ბისკვიტი

ბისკვიტის ყველაზე მარტივი რეცეპტი ძალიან მარტივია. კარაქის ნაჭერს იღებენ 100 გ-ში (სტანდარტული შეფუთვის ნახევარი) და იყოფა შუაზე. ერთი ნაწილი ნელ-ნელა დნება, მეორე ხელუხლებელი რჩება. ორივე ნახევარი ერთმანეთთან არის დაკავშირებული, უმატებენ არასრულ ჭიქა შაქარს, ორ კვერცხს და ცოტა მარილს. მთელ მასას აურიეთ (ათქვიფეთ) სრულ ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ შეიტანეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი და ორი სუფრის კოვზი გამაფხვიერებელი. კარგად მოზელილი ცომი შედგით მაცივარში დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. როცა დაზარალდა შესაფერისი დრო, გააბრტყელეთ იგი თხელ ფენად და ამოჭერით მომავალი ფუნთუშები. უმარტივესი ვარიანტი - წრეები, დაჭერითმინა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხვეული ფორმები ან დანა და ფანტაზია - მაშინ მიიღებთ უფრო მრავალფეროვან და საინტერესო ფუნთუშებს. საცხობი ფურცელი დაფარულია კილიტათ ან პერგამენტით, ბლანკები იდება "ნაგავარზე" - და გახურებულ ღუმელში დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. რუჟი მიანიშნებს მზადყოფნაზე.

სავოიარდი

ეს არის ცნობილი ტირამისუს დესერტის ნაწილი იტალიიდან. სწორედ აქედან გაჩნდა ბისკვიტის რეცეპტი. იგი მზადდება ზემოთ ჩამოთვლილზე ცოტა უფრო რთულად. და არა იმიტომ, რომ ზოგიერთი კულინარიული მოქმედება რთულია - მხოლოდ მსუბუქი ხელი და კარგი მიქსერია საჭირო წარმატებული შედეგისთვის. „თესლისთვის“სამი კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მკვრივ ქაფამდე, შემდეგ აურიეთ 30 გრამი შაქარი და მიიყვანეთ ბზინვარებამდე და სირბილემდე. შემდეგი ნაბიჯი: ცალ-ცალკე აურიეთ იგივე რაოდენობის შაქარი ორ გულთან და ასევე ათქვიფეთ ბოლომდე აფუებული. მასებს ურევენ, ფქვილს უმატებენ (დაახლოებით ჭიქის მესამედს) და ნაზად ურევენ ისე, რომ ჰაერი დარჩეს „ცომში“. სწორედ ამ ნაწილში ბისკვიტის ფუნთუშების რეცეპტი საუკეთესოდ კეთდება ზედმიწევნით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შედეგი ბრტყელი და უმადური აღმოჩნდება. საკონდიტრო ჩანთიდან მასას აწურავთ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე გრძელი ჩხირებით, ორჯერ აყრიან შაქრის პუდრას და ტოვებენ „ისუნთქოს“მეოთხედი საათის განმავლობაში. ბოლო ჟესტებია ფურცლის განთავსება ძალიან ცხელ ღუმელში ათი წუთის განმავლობაში.

ბისკვიტის ვარდები

ადვილად მზადდება სანამ ყვავილების ჩამოყალიბების დრო არ დადგება. მაგრამ ეს კი შეიძლება გაკეთდეს, თუწინასწარ ნუ შეგეშინდებათ. ბისკვიტის ნამცხვრების რომელ რეცეპტს აირჩევთ ერთდროულად, არ არის მნიშვნელოვანი. ცომს კოვზით ასხამენ საცხობ ფირფიტაზე. სასურველია, რომ ის გავრცელდეს წრეებში - ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს შემდგომ მოქმედებებს. ცხელ ღუმელში ბლანკები სულ რამდენიმე წუთში ცხვება, ამიტომ ჯობია ახლოს იყოთ, რომ შესაფერისი მომენტი არ გამოტოვოთ. როცა ცხელდება, ფურცლებს აშორებენ ფურცლიდან და ახვევენ სასურველ ფორმას, მაშინვე ერთმანეთზე ამაგრებენ. გქონდეთ დრო, რომ გაგრილდეთ - არ შეხვიდეთ ერთმანეთში. რა თქმა უნდა, ღუმელში ბისკვიტის ფუნთუშების ეს რეცეპტი შემადგენლობით ორიგინალური არ არის, მაგრამ სერვირებისას აბსოლუტურად უნიკალურია. „ყვავილებს“დიდი მადით ჭამენ როგორც ბავშვები, ისე მოზრდილები.

Finansie Cookies

ეს ბისკვიტის რეცეპტი ფრანგებმა მოგვცეს. სირთულე ის არის, რომ მას ნუშის ფქვილი სჭირდება და მისი ყიდვა არც ისე ადვილია, როგორც ხორბალი. ასი გრამზე ცოტა მეტი კარაქი დნება და მის მიერ თხევადი მდგომარეობის მიღება პროცესის დასრულების სიგნალი არ არის - კარაქი ცეცხლზე ინახება, სანამ არ გახდება ყავისფერი და არ ექნება თხილის სუნი. ოთხი კვერცხის ცილა ქაფამდე მიიყვანეთ, 100 გრამი შაქრის პუდრა (შაქარი სულაც არა!), 80 გრამი ნუში და 50 გრამი ჩვეულებრივი ფქვილი, ცოტა მარილი და არომატიზატორი - დარიჩინი, კარდამონი ან ვანილი. შემდეგ ზედმეტად მოხარშულ ზეთს ასხამენ ნალექის გარეშე, ყველაფერი აურიეთ. ბისკვიტის ეს რეცეპტი გამოდის ფორმებში, ასე რომ თქვენ უნდა შეზეთოთ ისინი კარაქით, მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ სილიკონი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ თითოეული ფორმის ცენტრში,ორი მესამედით (არა მეტი!) შევსებული ცომით, ჩაყარეთ ნახევარი კოვზი ჯემი. ის ჩაიძირება შიგნით - და მიიღებთ კექსი შიგთავსით. 200 გრადუსზე, თქვენი ქუქიები მზად იქნება მეოთხედ საათში.