პორცია ქათმის ღვეზელები: რეცეპტი ღუმელში ბოსტნეულით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები არაჩვეულებრივი და გემრიელი რეცეპტით, მაგრამ ამავდროულად არ გინდათ დიდი ხნის განმავლობაში არ ერევათ ინგრედიენტების მომზადებასა და მომზადებაში? ღორღის ქათმის რეცეპტი ამ შემთხვევაში დატვირთული დიასახლისისთვის ნამდვილი მაშველი გახდება. დამეთანხმებით, რომ ის შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ვიდრე ქათამი ღუმელიდან. მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი ქათმები ძალიან სწრაფად იხარშება. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ვარიანტი: მოხარშული თეთრი ბრინჯი, გამომცხვარი კარტოფილი, შემწვარი სოკო, ახალი ბოსტნეულის სალათი და ა.შ.

ეს პატარა ჩიტები უბრალოდ შესანიშნავად გამოიყურებიან სადღესასწაულო სუფრაზე. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ დაგჭირდებათ თითოეული სტუმრისთვის ნაწილებად დაჭრა. ერთი პატარა ქათმის კარკასი - ერთი პორცია. ეს საკმარისია საჭმელად. დაბალკალორიული და ძალიან გემრიელი. ამ კერძის დიდი პლუსია ის, რომ ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ზრდასრული ქათმის ხორცი. დიახ, და ქათმების ყიდვის პრობლემა არ იქნება, მათი ნახვა შეგიძლიათ ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ასევე იყიდება ქათმის მცირე ზომის დელიკატესებიფერმერთა ბაზრებზე, სადაც სასურველია მათი შეძენა.

პატარა კარკასის მომზადება

ნაღვლის ქათამი, რომლის რეცეპტსაც დღეს განვიხილავთ, ძალიან მნიშვნელოვანია სწორად მომზადება. აუცილებლობის შემთხვევაში, პატარა გვამი უნდა მოიჭრას და ამოიჭრას. ხორცი კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში და შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ფეხების დაწვის თავიდან ასაცილებლად, მათი შეკვრა შესაძლებელია ძაფით. ფრთებს ზურგს უკან ვკეცავთ, რომ საცხობ ფირფიტაზე დაგდებისას ხელი არ შეგვიშალოს. გარდა ამისა, სწორად დაკეცილი ფრთები არ დაიწვება.

მარინადები

ღერკინის ქათმის რეცეპტების უმეტესობა მოიცავს წინასწარ მარინირებას. არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, რომელთა შორის შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის შესაფერისი, თქვენი მაცივარი და პროდუქტების ნაკრები:

• კოვზი სოიოს სოუსი, კოვზი ზეითუნის ზეთი, ნახევარი კოვზი ცხარე აჯიკა.
• მაიონეზი, წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუში, ცხელი წიწაკა (თესლებით ან მის გარეშე).
• კენკრის სიროფი.
• ზეითუნის ზეთი, ნივრის ოთხი კბილი დაფქული, ცოტა მარილი.
• ქათმის სუნელი, წიწაკა, დაფქული ნიორი, მარილი, არაჟანი.

ღერკინის ქათმები (რეცეპტები ფოტოებით გვიჩვენებს, თუ რამდენად ლამაზი გამოვა კერძი) დავასხათ საჭრელ დაფაზე, კარგად მოვასხათ გარედან და შიგნით შერჩეული მარინადით. დატოვეთ კარკასები 15-25 წუთის განმავლობაში.

გვერდითი კერძები

ძალიან მნიშვნელოვანია წინასწარ გადაწყვიტოთ გარნირის ტიპი. თუ ესიქნება ბრინჯი ან, ვთქვათ, წიწიბურის ფაფა, მერე პატარა ქათმები მარტო შევლენ ღუმელში. მაგრამ თუ კარტოფილს გარნირად არჩევენ, მაშინ ის ჯერ უნდა გაიფცქვნათ, დავჭრათ თანაბარ წრეებად და გადავანაწილოთ საცხობი ფურცლის მთელ ზედაპირზე. ეს იქნება ერთგვარი სუბსტრატი ან საბანი ღორღის ქათმებისთვის. რეცეპტი იძლევა კარტოფილის ნაცვლად სხვა ბოსტნეულის მოხმარების საშუალებას, როგორიცაა ყაბაყი, ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი და ა.შ. მთავარია ბოსტნეულის მომზადების დრო დაახლოებით იგივე იყოს, რაც ქათმების მომზადების დრო.

თუ გარნირად კარტოფილის ტუბერები აირჩევა, ზემოდან შეიძლება შამპინიონისა და ხახვის თხელი ფენა მოვაყაროთ. მომზადების დასკვნით სტადიაზე ღორღის ნაშთები იხსნება ყველა ფენაზე.

თუ გადახედავთ ღუმელში ღუმელში ქათმის რეცეპტების პოპულარულ ფოტოებს, ხედავთ, რომ კერძი ჩვეულებრივ გრილზეც კი მზადდება. რა თქმა უნდა, ეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გვერდითი კერძი არ არის მოხარშული მთავარი პროდუქტის პარალელურად. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააგზავნეთ ღუმელში 55-65 წუთის განმავლობაში. კაბინეტში ტემპერატურა 200 გრადუსს უნდა მიაღწიოს. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ პერიოდულად გააღონ ღუმელი, წვენში მორწყონ პატარა კარკასები, რომლებიც გამოირჩევიან დიდი რაოდენობით. სწორედ ამ მანიპულაციის წყალობით ხვდებიან ქათმები მადისაღმძვრელ, მოწითალო და თანაც "რუჯად".

არხი

როგორ გვირჩევს გერკინის ქათმის რეცეპტი კერძის მირთმევას? როგორამბობენ, რომ კულინარიულ ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს. ერთი დიასახლისი თეფშზე დადებს სალათის დიდ მწვანე ფოთოლს, ქათმის კარკასს დაადებს და გვერდით კერძს ცალკე თასში მიირთმევს. მეორეს, პირიქით, ურჩევნია ძირითადი კურსი სუბსტრატზე მოათავსოს გვერდითი კერძიდან. შეუთავსეთ ორი ვარიანტი დიდი რაოდენობით ახალი მწვანილისა და გემრიელი სოუსის მოსამსახურებლად. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი მაიონეზი, რომელიც შერეულია დაჭრილ ნიორთან, ან რთული მრავალკომპონენტიანი სოუსით. მართალია, მართალი გითხრათ, ქათმის ღვეზელები თავისთავად გემრიელია, თუნდაც გვერდითი კერძებისა და სოუსების გარეშე.