ბატის კერძები: სახლში მომზადების რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში გემრიელი და სწორად მოხარშული ბატი მართლაც უგემრიელესი კულინარიული შედევრია. ბატის ხორცს ძალიან ორიგინალური გემო აქვს, ამიტომ მისი ღირებულება ჩვეულებრივ ქათმის ხორცის ფასზე გაცილებით მაღალია. როგორც გესმით, ბატის ხორცი საუკეთესოდ მიიღება, თუ ის ღუმელშია მოხარშული. დღეს განვიხილავთ ღუმელში მოხარშულ ბატის ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს, ასევე უამრავ სხვა სასარგებლო ინფორმაციას. დავიწყოთ!

ბატი გამომცხვარი არაჟანით და კარტოფილით

ამ კერძს ორიგინალური გარეგნობა და საოცარი გემო აქვს. ამ კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად გვჭირდება: ერთი და ნახევარი კგ ბატი, ერთი და ნახევარი კგ პატარა კარტოფილი, 3 თავი ხახვი, 200 გრ 20% არაჟანი, ორი სუფრის კოვზი აჯიკა, დაფქული ხმელი ნიორი, დაფქული ქინძი, ხმელი. კამა, მშრალი ოხრახუში, დაფქული პაპრიკა, წიწაკა დაფქული წითელი წიწაკა, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, ასევე მარილი და სხვა სანელებლები.შეხედულებისამებრ.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ინგრედიენტების ამ მთლიანი რაოდენობით მიიღებთ მზა კერძის დაახლოებით ხუთ ან ექვს პორციას, რომელიც გაგაოცებთ თქვენ და თქვენი ოჯახის წევრებს.

ამზადებთ ერთად

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაჭრათ ბატის კარკასი, გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ ამოჭრათ მთელი შიდა ცხიმი და მოაჭრათ კისერი. ბატი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, გავაცალკევოთ ფეხები და ფრთები. შემდეგი ნაბიჯი არის ზურგისა და მკერდის მოჭრა, რომელიც უნდა გაიჭრას პატარა ნაჭრებად. ბატის ხორცი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და გაჟღენთილი. ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ ხორცი, დაუმატეთ ადრე გაფცქვნილი ხახვი, რომელიც უნდა დავჭრათ 4 ნაწილად. ასევე უნდა დაამატოთ 1 დაფნის ფოთოლი, ერთი სუფრის კოვზი მარილი და რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი. ეს ყველაფერი უნდა დაიხუროს და მაცივარში მარინადში დაახლოებით ერთი ღამე გააჩეროთ.

მეორე დღეს ხორცი უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, გაიწმინდოთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაიწყოთ მოხარშვა. ბატის ხორცი უნდა მოათავსოთ პატარა კონტეინერში, დავამატოთ მარილი, პილპილი გემოვნებით. თითოეული ნაჭერი ფრთხილად უნდა შეიზილოთ აჯიკათი თითოეულ მხარეს. კვლავ ვაგზავნით ხორცპროდუქტს მაცივარში, რათა დამარინადოს. ხორცს დაახლოებით 3 საათი დასჭირდება.

ამ დროს კარტოფილი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ, დავჭრათ თუ დიდ კარტოფილს აირჩევთ, ან თუ პატარა კარტოფილს იყენებთ ასე დატოვეთ. აუცილებელია კარტოფილი სპეციალურ თერმოგამძლე ფორმაში მოვათავსოთ და იქ დავამატოთ ყველა სანელებელი: კამა, ქინძი, ოხრახუში, ნიორი,პაპრიკა, დაფქული შავი და წითელი წიწაკა, წიწაკის მარცვლები და ცოტა მარილი. ეს ყველაფერი ძალიან კარგად უნდა ავურიოთ და იქვე დავამატოთ ხახვი, რომელიც ნახევრად რგოლებად დავჭრათ.

იმ ფორმაში, სადაც უკვე დევს კარტოფილი სანელებლებით და ხახვით, უნდა მოაყაროთ ბატის პიკელებული ხორცი, ზემოდან დაუმატოთ საჭირო რაოდენობის არაჟანი და დაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი. ფორმა უნდა დაიფაროს თავსახური ან ფოლგა, შემდეგ მოათავსოთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

ეს კერძი უნდა გამოაცხოთ 2 საათის განმავლობაში, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ დაახლოებით საათნახევრის შემდეგ მოგიწევთ ჭურჭლიდან სახურავი ან ფოლგა მოაცილოთ და ბატი კარტოფილით კიდევ ერთხელ დატოვოთ ღუმელში. ხორცზე მოხარშვისთვის 30 წუთი და კარტოფილი ოქროსფერდება.

თქვენ ახლახან აითვისეთ ღუმელში გამომცხვარი ბატის რეცეპტი ნაწილებად და ახლა მოდით განვიხილოთ კულინარიული ხელოვნების ამ შედევრის მომზადების კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული გზა!

ბატი ვაშლით

ბევრი ვაშლით გაჟღენთილი ბატი ღუმელში დიდი ხნის განმავლობაში ცხვება და მისი გემო აუცილებლად მოხვდება თქვენს გემოვნებაზე.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სამზარეულოს ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივია, რადგან ამ შედევრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 ბატის კარკასი, 8-10 მჟავე ვაშლი, 65 გრ კარაქი, 200 მლ წყალი, მარილი და პილპილი. თითოეული გემოვნებით, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით.

მომზადების პროცესი

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა ჩართოთ ღუმელი დაგააცხელეთ 180 გრადუსამდე. ბატის კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს, გახეხოს და დამარილდეს, როგორც შიგნით, ასევე გარეთ. რაც შეეხება ვაშლებს, ოთხი მათგანი უნდა გაიფცქვნოს, ყველა ბირთვი მთლიანად ამოიღოთ და თითოეული დავჭრათ ზუსტად 4 ნაწილად. ვაშლის ნაჭრები უნდა ჩადოთ ბატის შიგნით. ბატის ფეხები უნდა იყოს შეკრული სამზარეულოს სიმით.

აღსანიშნავია, რომ ბატი უნდა აიწონოს, რათა სწორად გამოვთვალოთ მისი მომზადების დრო. დაახლოებით 15 წუთი დაგჭირდებათ ყოველ 400 გრ ბატის ხორცზე, ასევე +15 წუთი მისი საბოლოო შეწვისთვის.

ბატის საცხობ ფირფიტას 25გრ კარაქი უნდა წაუსვათ, დარჩენილი კარაქი გადნება. ვაშლით სავსე ბატი უნდა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და წავუსვათ მცენარეული ზეთი. დაასხით დაახლოებით 200 გრ წყალი საცხობ ფორმაში. შემდეგი ნაბიჯი არის ბატის მოთავსება წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოცხობა საათნახევარი, პერიოდულად გამოიღეთ და დაასხით წყალი საცხობი ფურცლიდან.

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ დარჩენილი ვაშლი უნდა დაიჭრას, ამოიღოთ ბირთვი და დადოთ ბატის გარშემო და ასევე გამოაგზავნოთ გამოსაცხობად. გასათვალისწინებელია, რომ მზა ბატი ჩვეულებრივი ხის ჯოხით გახვრეტისას უნდა გამოუშვას გამჭვირვალე სითხე. მზა კერძი უნდა გადავიტანოთ კერძებში და მივირთვათ მთლიანად გამომცხვარ ვაშლებთან ერთად. ახლა თქვენ უკვე იცით ღუმელში მთლიანი ბატის შემწვარი, ახლა მოდით განვიხილოთ კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი!

შემწვარი

ბატის კერძების ყველაზე პოპულარული და გემრიელი რეცეპტების განხილვისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს ესმომზადების მეთოდი. თქვენ მიიღებთ ძალიან გემრიელ შემწვარს, რომელიც გახდება თქვენი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი კერძი.

ამ კულინარიული ქმნილების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 600 გრ ბატის ხორცი, 2 თავი ხახვი, 2 სტაფილო, 2 დაფნის ფოთოლი, ცოტა შავი პილპილის მარცვლები, დაფქული წიწაკის ნარევი, მარილი, მცენარეული ზეთი, 1 კგ კარტოფილი, მწვანილი. ბულიონი და ასევე სხვა სანელებლები და ინგრედიენტები თქვენი არჩევანით.

სამზარეულო

ბატი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, გავაჩეროთ დაახლოებით 30 წუთი. შემდეგი ნაბიჯი არის ხორცის შეწვა მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ სახეხით.

შემდეგი ნაბიჯი არის საცხობ ჭურჭლის ძირზე დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ხახვი და სტაფილო მოვაყაროთ, შემდეგ მოვაყაროთ შემწვარი ბატის ნაჭრები, დავასხათ ეს ყველაფერი ერთი ჭიქა ბულიონი, დავახუროთ თავსახური და მოვასხათ. ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. გამოცხობის ტემპერატურამ შეიძლება მიაღწიოს 200 გრადუსს.

ამ დროს კარტოფილი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ბატს ზემოდან, დავასხათ იმდენი ბულიონი, რომ კარტოფილი მთლად არ ჩავყაროთ და ინგრედიენტებს მოვასხათ რეჰანი და სხვა სანელებლები. შემდეგი, კულინარიული შედევრი კვლავ უნდა გაიგზავნოს ღუმელში 1 საათი 20 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ კერძის გამოცხობის ბოლო 20 წუთის განმავლობაში ღუმელის ტემპერატურა 170 გრადუსამდე უნდა დაიწიოს.

ჩიკ კერძი მზად არის. როგორც ხედავთ, ღუმელში მოხარშული ბატის ეს რეცეპტი ძალიანმარტივი, ასე რომ ნებისმიერ დიასახლისს, თუნდაც დამწყებს, შეუძლია გაუმკლავდეს ამას!

ბატი ვაშლითა და ქლიავით

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ბატის ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე რთულია, ამიტომ ამ კულინარიული შედევრის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება. ასე რომ, ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 2 ბატის კარკასი, 1 კგ ვაშლი, 300 გრ ქლიავი, 3 სუფრის კოვზი მარილი, ნახევარი სუფრის კოვზი ხახვი, 1 სუფრის კოვზი პაპრიკა, ცოტა ცხარე წითელი წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 1 სუფრის კოვზი კოჭა, კარი, 1 თავი ნიორი, მცენარეული ზეთი და სხვა ინგრედიენტები, ასევე სანელებლები თქვენი არჩევანით.

ასე რომ, თქვენი ყურადღება გახლავთ ეტაპობრივი რეცეპტი ღუმელში ყელში მოხარშული ბატისთვის!

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები

ნაბიჯი 1. ბატი მოწესრიგებული უნდა იყოს: კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ.

ნაბიჯი 2. ცალკე პატარა თასში აურიეთ სამი სუფრის კოვზი მარილი, ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი თიამი, ერთი ჩაის კოვზი შავი პილპილი, ცოტა წითელი ცხარე, ერთი სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული პაპრიკა, ჯანჯაფილი, კარი და თქვენი არჩევანის სხვა სანელებლები.

ნაბიჯი 3. არ დაგავიწყდეთ ნივრის თავში ჩასმა, რომელიც ჯერ გახეხილი უნდა იყოს. ასევე, ამ ნარევს უნდა დაემატოს ორი სუფრის კოვზი ზეთი. ეს ყველაფერი კარგად უნდა ავურიოთ ერთგვაროვნებამდე.

ნაბიჯი 4. მიღებული ნარევი უნდა შეიზილოთ თითოეულ ბატში, ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა მზა კერძი გამოვიდეს სრულყოფილი!

ნაბიჯი 5. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ბატის რეცეპტის მიხედვით ვაშლით, ქლიავისა და სხვა ინგრედიენტებით, აუცილებელია თითოეული ბატის ფრთები და ფეხის ძვლები შეფუთოთ ფოლგით, რათა გამოცხობისას არ დაიწვას.

ნაბიჯი 6. ამასთან ერთად ბატები სპეციალურ საცხობ პარკებში უნდა შეფუთონ. ახლა ბატი ერთი ღამით მაცივარში უნდა შეიყვანოთ, რომ გაჟღენთილი და მარინირებული იყოს.

ნაბიჯი 7. შიგთავსის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება: ვაშლი უნდა დავჭრათ ოთხად, გავწმინდოთ ზედმეტი, შემდეგ შევურიოთ ქლიავი და შევავსოთ ბატები ამ ნარევით.

ნაბიჯი 8. შეახვიეთ ჩანთები და გააგზავნეთ ბატები 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსასაცხებლად. დაახლოებით 2 საათის შემდეგ, შეფუთვები, რომელშიც ბატებია გახვეული, ფრთხილად უნდა გაიხსნას, რომ არაფერი დაასხუროს.

შემდეგი ნაბიჯი არის გახსნილი ბატი დააბრუნოთ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათით, რათა მან შეიძინოს ხრაშუნა ქერქი და უფრო წარმოჩენილი გარეგნობა. მზა ბატი შეიძლება დაიჭრას ნაჭრებად!

შეჯამება

თქვენ ახლახან მოამზადეთ ბატი ერთ-ერთი ურთულესი რეცეპტის მიხედვით. ახლა ბევრის გაკეთება შეგიძლიათ, ასე რომ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება და სცადეთ ახალი კულინარიული შედევრების მომზადება!