ზარმაცი კურნიკი - დღესასწაული თქვენს სუფრაზე

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კურნიკი რუსული ღვეზელის ერთ-ერთი სახეობაა, რომელიც გამოირჩევა შიგთავსისა და ცომის მრავალფეროვნებით. ზოგიერთ ხალხს აქვს მსგავსი ღვეზელები განსხვავებული სახელით. ტრადიციული კურნიკი მზადდება რამდენიმე ფენად სხვადასხვა შიგთავსით: ღორის ხორცი, ქათამი, იხვი, კარტოფილი, წიწიბურის ფაფა, ფეტვი, ბატი. ცომი შეიძლება იყოს მდიდარი, საფუარი ან ფაფუკი. და ზოგიერთი ხელოსანი ამას კიდევ უფრო აადვილებს - ცომი. ასეთი ცომი ძალიან კარგია, რადგან ტორტს ერთგვაროვანს ხდის, არ აძლევს საშუალებას შიგთავსი გვერდებზე დაიმსხვრას. ბავშვებს მოეწონებათ!

საყვარელი შიგთავსი

კარტოფილი ხორცთან ერთად რუსების უმეტესობის საყვარელი კომბინაციაა. ისე, ასეთი შიგთავსით ღვეზელი უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ხორცი შეიძლება იყოს თითქმის ნებისმიერი: ქათამი, ღორის, იხვი ან ბატი. განსხვავება მხოლოდ გემოსა და მომზადების დროშია. ზარმაცი ქათმისთვის ყველაზე შესაფერისი კომბინაციაა კარტოფილი + ხახვი + ქათმის ფილე. ასეთი ნამცხვარი ძალიან ნაზი და წვნიანი იქნება, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ბავშვებისთვის.

სწრაფიცომი

იმისთვის, რომ თქვენი ცომი შესანიშნავად შეერწყას შიგთავსს, არის პატარა საიდუმლო: მაიონეზი დაუმატეთ მომავალი ქათმის ორივე კომპონენტს. მაიონეზი კარგად უხდება ქათმის ფილეს, ზარმაცი ქათმის შიგთავსი ძალიან წვნიანი იქნება. ტესტისთვის ძალიან ცოტა პროდუქტი გჭირდებათ, ისინი ყოველთვის თითქმის ყველა მაცივარშია. ეს არის:

• მაიონეზი (სასურველია მწყერის კვერცხზე) - ასი გრამი;
• არაჟანი (სასურველია ხელნაკეთი ან მაღალი ცხიმიანი) - ასი გრამი;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• ქათმის კვერცხი (დიდი) - ორი ცალი, თუ მწყერი - რვა;
• ფქვილი - ერთი ფენიანი ჭიქა (250 გრამი).

დელიკატური შიგთავსი

ნაზი ტექსტურის მისაღწევად, ქათმის ფილე ჯერ წყალში უნდა მოხარშოთ და დაუმატოთ რამდენიმე ფოთოლი ოხრახუში. რჩევა: ქათმის ხორცის მოხარშვისას წყალს არასოდეს დაუმატოთ მარილი, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მარილი უფრო ნაზ ფილეს უფრო ამკვრივებს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - ერთი (დიდი);
• კარტოფილი - ოთხი ცალი (დიდი ზომის);
• პატარა ხახვი;
• მცენარეული ზეთი - ორი დესერტის კოვზი;
• სანელებლები - გემოვნებით (სასურველია შავი პილპილი პიკანტურობისთვის და მაიონეზი ნაზი გემოსთვის).

ჟელე ღვეზელის მომზადება

ზარმაცი კურნიკის მომზადება დაიწყეთ შიგნიდან. ამისათვის წინასწარ მოხარშეთ ფილე რჩევის გამოყენებით. მზა ხორცი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ხორციდაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კარგად აურიეთ. ეს ისე, რომ ფილე გაჟღენთილია ხახვის წვენით და კიდევ უფრო რბილი გახდება. გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, რომლის სისქე ხორცზე მეტი არ უნდა იყოს. ინგრედიენტებს ვურევთ, სურვილისამებრ ვამატებთ მაიონეზს და ისევ ვურევთ. არ დაგავიწყდეთ მისი გასინჯვა!

საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით, შემდეგ კი მომზადების ორი ვარიანტია. პირველი ისაა, რომ ძირს მოაყაროთ პურის ნამსხვრევები, თუ გსურთ ხრაშუნა. მეორე ვარიანტია დაასხით ცოტაოდენი ცომი ერთიანი ქვედა ფენისთვის. შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი, გვერდებზე შეხების გარეშე. ზედა ფენა ნელ-ნელა დაასხით ისე, რომ ცომი შიგთავსის ყველა ნაპრალში მოხვდეს.

გამოცხობის წინ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას ვდებთ ღუმელში და ვანიშნებთ დროს. ზუსტად 35 წუთის შემდეგ თქვენს ქათმის ქოთანზე ოქროს ქერქი უნდა გამოჩნდეს, როგორც კი შეამჩნევთ, ამოიღეთ ნამცხვარი და გადააფარეთ ფოლგა. დააბრუნეთ - ქათამი უნდა მიაღწიოს, ორთქლზე. დაელოდეთ კიდევ ოცი წუთი და გამორთეთ ღუმელი. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ თქვენი ზარმაცი ქათმის კუბო და დაუძახეთ ყველას მაგიდასთან.

რამდენიმე ხრიკი:

1. ცივი რძე ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე არანაკლებ მშვენიერი იქნება ამ შესანიშნავი ღვეზელისთვის.
2. შეგიძლიათ შიგთავსში დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი უკეთესი გემოსა და ჯანმრთელობისთვის.
3. ცხარის მოყვარულებისთვის: თუ ცომს გახეხილ ყველს დაუმატებენ უჩვეულო გემო გამოჩნდება და კონსისტენცია უფრო პლასტიკური გახდება.