ფილოს ცომის შტრუდელის სახეები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

ხელნაკეთი ნამცხვრები ყოველთვის უყვართ ბავშვებსაც და უფროსებსაც. თანამედროვე მსოფლიო სამზარეულოში არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც შეგვიძლია გავახაროთ საკუთარ თავს და საყვარელ ადამიანებს.

რა არის ფილოს ცომი?

ფილოს ცომი ცნობილია აღმოსავლური და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. სწორედ მისგან მზადდება ყველასთვის საყვარელი ბაქლავა, ასევე საოცარი ბერძნული ისპანახის ღვეზელი. ამ ცომიდან შეგიძლიათ ყველაფერი მოამზადოთ, ხორცის ღვეზელიდან დაწყებული რულეტებით და ფუნთუშებით. მისგან მზა პროდუქტები რბილია და დნება პირში. Phyllo strudel არის ძალიან პოპულარული დესერტის ვარიანტი.

რა არის შტრუდელი?

ეს უგემრიელესი ღვეზელი ჩვენთან ავსტრიული სამზარეულოდან მოვიდა. ტრადიციულად, ეს არის ფენოვანი ცომის რულეტი ვაშლით. შტრუდელს ხშირად ამზადებენ ფილოს ან ფენოვანი ცომისაგან. მისი შევსება შეიძლება შეიცავდეს ვაშლს სხვადასხვა დანამატებით, როგორიცაა დარიჩინი, ვანილი, კარდამონი. ზოგჯერ, ცვლილებისთვის, იქ ემატება მოცვი ან ქიშმიში. დღეს ცნობილია მსხლის შტრუდელის რეცეპტები - უფრო ნაზი გამოდის. ამ სტატიაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ვაშლის ფილო შტრუდელი ვაშლით. ამ პროცესში დაგეხმარებათ რეცეპტი ფოტოთი.

ფილოს ცომის დამზადება სახლში

ნამდვილად არაფერი განსაკუთრებულიეს ტესტი არ არის. მზა ყიდვა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში. მაგრამ, როგორც ყოველთვის, ხელნაკეთი კერძი ჩვეულებრივ უფრო გემრიელი, ახალი და საიმედოა. ამიტომ, თუ დრო გაქვთ, შეეცადეთ თავად გააკეთოთ ფილო. ცომის რეცეპტები ბევრია და ზოგიერთი მათგანი განსხვავდება: სადღაც, მაგალითად, კვერცხებს დებენ მასში. ამიტომ შეარჩიეთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით. აქ არის ერთი ვარიანტი.

ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ერთი ჭიქა ფქვილი;
• დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• მწიკვი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

მომზადების პროცესი შემდეგია:

• გააცხელეთ წყალი 50 გრადუსამდე და გააზავეთ მასში მარილი, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
• ფქვილი აურიეთ მოსახერხებელ კონტეინერში, დაამატეთ მარილი წყალი და მცენარეული ზეთი.
• ჩაასხით სოდაში.
• ფილოს ცომი ფრთხილად მოზილეთ. მეტი სითხე არ დაუმატოთ - მოზელვის პროცესში ცომი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს. მზა ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ხელზე არ წებოვანი.
• გაყავით რამდენიმე პორციაზე და თითოეული ძლიერად ავთქვიფოთ.
• გააბრტყელეთ ბურთულებად, გადააფარეთ ფენით და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით.
• შემდეგ, გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი რაც შეიძლება წვრილად.
• ამის შემდეგ მიღებული ფურცლები ხელებით უნდა გაიჭიმოთ სხვადასხვა მიმართულებით, ოღონდ ფრთხილად ისე, რომ არ გატყდეს. ცომი უნდა იყოს ქაღალდის მსგავსი, თითქმის გამჭვირვალე.
• მზა ფურცლები მოათავსეთ პერგამენტით. თუ ცომის გაყინვას არ აპირებთ, კარგად გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ნესტიანი პირსახოცის ქვეშ, როგორც ეს შესაძლებელია.სწრაფად გაშრება და ხდება მტვრევადი.

სხვათა შორის, მზა ცომი შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში ექვს თვემდე. უბრალოდ არ გაყინოთ ორჯერ, რადგან ის თავის თვისებებს დაკარგავს.

ფილო შტრუდელი ვაშლით

ამ რულეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 20 ფილოს ფურცელი და დაახლოებით 1 კგ ვაშლი. დამატებით:

• ლიმონის წვენი;
• ხმელი კენკრა ან ქიშმიში სურვილისამებრ - 100გ;
• ფქვილი;
• კარაქი - 150გრ;
• შაქარი - 100 გ;
• დარიჩინი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის.

ფილო შტრუდელის მომზადების მთლიანი დრო დაახლოებით 40 წუთია.

• ვაშლი გათალეთ, ამოიღეთ გული და წვრილად დაჭერით. ვაშლს რომ არ შეყავისფრო, მოასხით ლიმონის წვენი, გარდა ამისა, ეს მისცემს შტრუდელს უფრო დახვეწილ გემოს.
• შეადუღეთ ჩირი ადუღებულ წყალში 10 წუთის განმავლობაში, წვრილად დაჭერით თუ დიდია.
• სამუშაო ზედაპირზე მოაყარეთ ფქვილი ისე, რომ ცომის ქვედა ფენა არ დაიწებება.
• შემდეგ, კარაქი უნდა გაადნოთ და ცომის ფურცლები დადოთ, სათითაოდ წაუსვით ცხიმი. თუ ფურცლებს არ წაუსვით ცხიმი, ღუმელში ცომი გაშრება და უგემური გახდება. ასე გაანაწილეთ 10 ფურცელი.
• დაჭრილ ვაშლს შეურიეთ ჩირი ან კენკრა, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი. ნარევი უნდა იყოს მშრალი, ზედმეტი წვენის გარეშე. შიგთავსის ნახევარი მოათავსეთ ფილოს ფურცლებზე და გააბრტყელეთ, კიდეები მჭიდროდ მოჭერით.
• დააფინეთ შტრუდელი საცხობ ფირფიტაზე ნაკერით.გაიმეორეთ პროცედურა დარჩენილი ფურცლებით და ვაშლის შიგთავსის მეორე ნახევრით. ორივე შტრუდელს კვლავ მოაყარეთ კარაქი.
• ღუმელი უნდა იყოს წინასწარ გახურებული 200 °C-მდე. გამოცხობის დრო - 20 წუთი. შტრუდელის მზადყოფნა, შეხედეთ ფერს - ოქროსფერი უნდა გახდეს.

რულეტი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა. თქვენი ფილო შტრუდელი მზად არის!

ფილო ცომის შტრუდელი ხაჭოთი

შტრუდელის კიდევ ერთი ვერსია, არანაკლებ გემრიელი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• უცხიმო ხაჭო - 200 გ;
• ფილოს ცომი - 20 ფურცელი;
• კარაქი - 150გრ;
• იოგურტი - 3 სუფრის კოვზი;
• ვანილინი - მწიკვი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• კენკრა - სურვილისამებრ.

• რეცეპტი მსგავსია ნებისმიერი სხვა ფილოს ცომის.
• თქვენ უნდა გაადნოთ კარაქი და თითოეული ფურცელი ცალკე წაუსვით.
• ერთი რულონისთვის აიღეთ 10 ფურცელი.
• შიგთავსის მოსამზადებლად ხაჭო შეურიეთ იოგურტს (შეიძლება შეიცვალოს უცხიმო არაჟნით), კარგად აურიეთ, დაუმატეთ შაქარი, ვანილი და კენკრა. მიღებული მასა ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი, ნაზი მასის მიღებამდე.
• დაასხით მასის ნახევარი ზეთიან ცომის ფურცლებზე. ფრთხილად გაახვიეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
• გამოიყენეთ შიგთავსის მეორე ნაწილი დარჩენილი 10 ცომის ფოთლისთვის.
• გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. აცხვეთ რულონები 15-20 წუთის განმავლობაში.

კარგი მადა!