Amaretto - რა სახის ლიქიორია ეს? როგორ და რითი დავლიოთ ამარეტო?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლიქიორი არის ალკოჰოლური სასმელების კატეგორია, რომელიც განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. სიტკბოსა და ალკოჰოლის სპეციფიკური კომბინაცია მათ განსაკუთრებულ სტატუსს ანიჭებს. დღეს ლიქიორის იმდენი სახეობა და რეცეპტი არსებობს, რომ მათაც კი, ვისაც განსაკუთრებით არ მოსწონს ამ ტიპის სასმელი მათი ყველაზე კლასიკური ფორმით, შეძლებენ აირჩიონ რაიმე მათი გემოვნებით. ზოგი მათგანი დაჟინებით მოითხოვს გარკვეულ ხილს, ზოგი პიტნას, ზოგი კი კაკაოს.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ლიქიორი ჩვენს დროში არის ამარეტო. ეს არის სასმელი აპენინის ნახევარკუნძულიდან, რომელსაც აქვს მდიდარი ორიგინალური გემო.

რა არის ამარეტო

ტიპიურ ამარეტოს აქვს საშუალო სხეული და თბილი მოყავისფრო ფერი. ამ ლიქიორის მთავარი ინგრედიენტია ნუში, რომელიც იგრძნობა როგორც სუნით, ასევე გემოთი და გემოთი, იხსნება სიტკბოდან და მთავრდება მწარე ნოტით.

თუმცა, ნუში არ არის ერთადერთი კომპონენტი, რომელიც შეიცავს ამ სასმელს. ამარეტო ასევე არის გარგარის მარცვლების, ვანილის, ყურძნის სიროფის, სანელებლებისა და სურნელოვანი ფესვების კომბინაცია. ნუშის სიმწარე ამ კომპოზიციით რამდენადმე რბილდება და უჩვეულოდ სასიამოვნო თვისებები აქვს. სასმელის სიძლიერე 21-დან 28%-მდეა.

რეალური ამარეტოხელმისაწვდომია ექსკლუზიურად კვადრატულ ბოთლებში კვადრატული საცობით. ეს ფორმა საკმაოდ ორიგინალური იყო 1500-იან წლებში. მურანოს შუშის მწარმოებლებმა ის გამოიგონეს ერთადერთი მიზნით - რათა ამ სასმელის მოყვარულებს შეეძლოთ მისი პოვნა საკუთარ სარდაფებში შეხებითაც კი.

შექმნის ისტორია

პირველი ამარეტო იტალიაში მე-16 საუკუნეში გამოჩნდა. ზოგიერთი წყაროს მიხედვით, ეს ლიქიორი Disaronno-ს ოჯახის ერთ-ერთმა წევრმა დაამზადა. ამას მოწმობს სასმელის ამჟამინდელი სახელწოდებაც - კლასიკურ ჯიშს მხოლოდ Disaronno Originale-ს უწოდებენ..

თუმცა ამარეტოს გაჩენას კიდევ ერთი ძალიან რომანტიული ლეგენდა უკავშირდება. მისი თქმით, სარონოს ერთ-ერთ მონასტერში კედლებისა და ჭერის მოხატვა იყო საჭირო. ამისათვის მათ დაიქირავეს მხატვარი, რომელიც არაფრით ნაკლები იყო თავად ლეონარდო და ვინჩის სტუდენტი. მან შთაგონება მიიღო სასიყვარულო ურთიერთობიდან, რომელიც დაიწყო ადგილობრივი ტავერნის პატრონთან, საოცრად ლამაზ ქალთან. ამბობენ, რომ თავად მადონას გამოსახულება მისგან იყო დახატული. მიუხედავად მთელი სინაზისა, რაღაც გარემოებების გამო, შეყვარებულებმა ბედი ვერ გააერთიანა და განშორების დღეს ამ ქალმა ბერნარდინო ლუინს (ასე ერქვა მხატვარს) თვითნაკეთი ლიქიორი - ამარეტო აჩუქა. ეს ერთდროულად განასახიერებდა მათი სიყვარულის სიტკბოს და განშორების სიმწარეს.

ამარეტოს თვისებები

ალკოჰოლი არამოკრძალებული რაოდენობით საზიანო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე და იწვევს დამოკიდებულებას. ეს ლიქიორი არ არის გამონაკლისი. მაგრამ ამავე დროს, მცირე დოზებით, სასმელს აქვსრამდენიმე სასარგებლო თვისება. მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ ამარეტოს დალევა და ასევე იმის გაგება, თუ რა გავლენას ახდენს ის ჩვენს ორგანიზმზე.

ნუშის დიდი რაოდენობით არსებობის გამო, ლიქიორი გარკვეულწილად ანტიოქსიდანტია: გამოიყენება სიმსივნური დაავადებების პროფილაქტიკისა და ნერვული სისტემის სტაბილიზაციისთვის. გარდა ამისა, ამარეტო აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ამიტომ რეკომენდირებულია მისი მიღება დიდი ჭამის შემდეგ.

ამარეტოს სახეები და მათი ღირებულება

რუსულ მაღაზიებში, გარდა თავად Disaronno Amaretto Originale-ისა, დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ამარეტოს შემდეგი ბრენდები:

• San Giorgio;
• სან მარკო;
• სან ლორენცო;
• პაგანინი;
• ფლორენცია.

მათი ღირებულება გარკვეულწილად განსხვავებულია. მაგალითად, Disaronno და Florence ყველაზე ძვირადღირებული ამარეტო ლიქიორებია. 0,7 ლიტრიანი ერთი ბოთლის ფასი დაახლოებით 1600 რუბლია. San Giorgio და Paganini ბრენდებს აქვთ საშუალო ღირებულება: მათი შეძენა 750-800 რუბლს შეადგენს. და ბოლოს, ყველაზე იაფია სან მარკო და სან ლორენცო. 0,5 ლ არის ტიპიური მოცულობა ასეთი ამარეტოსთვის. ფასი ძალიან დემოკრატიულია. ასე რომ, ასეთი სასმელის შეძენა შეგიძლიათ მხოლოდ 250-300 რუბლში.

Amaretto ლიქიორი: რითი დალიოთ?

ამ ლიქიორის გამოყენების წესები საკმაოდ მარტივია: ისინი სვამენ მას დამოუკიდებლად, ასევე როგორც ცხელი გამაგრილებელი სასმელების, დესერტებისა და წვენების თანხლებით. ამარეტო განსაკუთრებით კარგი იქნება კომბინაციაში:

• შოკოლადი, ყავა და შავი ჩაი;
• ცივი კოლა;
• ფორთოხალი ან ალუბალიწვენი;
• ტორტი, ტორტი, პროფიტეროლი და კრემები.

გარდა ამისა, ამარეტო შესანიშნავ კოქტეილებს ამზადებს. დასაშვებია სასმელის შერევა ბეილისთან, სოდასთან, ტეკილასთან, რომთან, შამპანურთან, ვისკისთან, არაყთან და კონიაკით. მთავარია ყველა ინგრედიენტი თანაბარი პროპორციით მივიღოთ, რომლის რეკომენდებული რაოდენობა უნდა იყოს 30-დან 50 მლ-მდე.

არ გიყვართ სასმელების შერევა, მაგრამ არ იცით როგორ დალიოთ ამარეტო ცალკე? ამ შემთხვევაში დაასხით ცოტაოდენი ლიქიორი ჭიქაში ან ჭიქაში დაბალ ღეროზე და ჩაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ყინული.

დიასახლისებს შეიძლება ვურჩიოთ ამარეტოს დამატება ნამცხვრებში: სხვადასხვა ნამცხვრები, კლაფუტი, პარფეი, მაფინი, ორცხობილა, ღვეზელი, ბოდიში, მაფინები და შოკოლადის ნუშის ბაზაზე ჩიზქეიქები ახალ არომატს შეიძენს.

ხელნაკეთი ლიქიორის რეცეპტი

Amaretto არის სასმელი, რომლის ყიდვა სუპერმარკეტში არ არის საჭირო. ალკოჰოლური სასმელის დამზადება სავსებით შესაძლებელია სახლის პირობებში, მინიმალური ინგრედიენტების გამოყენებით, რომლებიც ადვილად მოიპოვება ნებისმიერ მაღაზიაში.

ხელნაკეთი ამარეტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნუში - 100 გ;
• გარგარის/ატმის მარცვლები - 100გრ;
• რეგულარული არაყი - 0,5ლ;
• ადუღებული წყალი - 0,5ლ;
• შაქარი - 400გრ.

ნუშის კანი და წვრილად დაჭერით მარცვლებთან ერთად. ნარევი ჩადეთ კონტეინერში, შეავსეთ არაყი, მჭიდროდ დაახურეთ და შედგით საკუჭნაოში 30 დღით. ვადის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ სამუშაო ნაწილი და დაიწყეთ სიროფის მომზადება. ამისთვის ქვაბში აურიეთ წყალი და შაქარი, შემდეგ დადგით ცეცხლზე.როდესაც მომავალი ლიქიორი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან.

ახლა შეგიძლიათ გაწუროთ სამუშაო ნაწილი და შეურიოთ სიროფს. მიღებული სითხე ჩაასხით სტერილიზებულ ბოთლებში და დააბრუნეთ საკუჭნაოში - ახლა მინიმუმ 3 თვით.

ვადა საკმაოდ გრძელია, მაგრამ შედეგი სავსებით ამართლებს. ხელნაკეთი ამარეტოს გემო ხომ მაღაზიასთან რაც შეიძლება ახლოს მიიღება, ასევე შეიძლება კოქტეილებში და დესერტების მომზადებისას.

Amaretto გამოჩნდა რუსეთში 1970-იანი წლების ბოლოს და მას შემდეგ გახდა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი უცხოური ალკოჰოლური სასმელი. დასამახსოვრებელი გემო, ლანჩის ან ვახშმის შემდეგ დალევის მიზანშეწონილობა, სასიამოვნო დამამშვიდებელი ეფექტი - ეს ძირითადად ახასიათებს ამარეტო ლიქიორს. რა უნდა დალიოთ დღეს და როგორ - ეს უმეტესწილად პირადი გემოვნების საკითხია. თუმცა გახსოვდეთ, რომ სხვა ალკოჰოლის მსგავსად, ამ სასმელის ბოროტად გამოყენებაც არ შეიძლება.