ჰალიბუტი: როგორ მოვამზადოთ ეს თევზი სწორად

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ჰალიბუტი ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, ძირი არის თევზი ფლაკონისებრთა ოჯახისა, რომელიც გვხვდება ჩრდილო ატლანტის ოკეანეში და წყნარ ოკეანეში. უფრო მეტიც, ითვლება, რომ რაც უფრო ჩრდილოეთით "ცხოვრობს ჰალიბუტი", მით უფრო ფასდება თევზის ხორცი მისი განსაკუთრებული გემოთი და კვების თვისებებით. ამ სტატიაში ვისაუბრებ იმაზე, თუ რისთვის ფასდება ჰალიბუტი, როგორ მოვამზადოთ ის სწორად. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს მრავალი რეცეპტი ამ დელიკატური და გემრიელი თევზის მოსამზადებლად.

რატომ ვაფასებთ ჰალიბუტის ხორცს

ჰალიბუტი საკმაოდ ცხიმიანი თევზია, მისი ხორცი მდიდარია ისეთი მნიშვნელოვანი მიკროელემენტებით, როგორიცაა კალიუმი, მაგნიუმი, სელენი და ფოსფორი, ასევე D, B, E ვიტამინები. ეს ნივთიერებები იცავს ჩვენს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალებისგან. და ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს ავთვისებიანი სიმსივნის რისკს. ჰალიბუტის ხორცში შემავალი სელენი მიკროდოზებით ინარჩუნებს ჩვენს ღვიძლს კარგ სამუშაო მდგომარეობაში. მაგრამ ყველაზე მეტად, ჰალიბუტის ხორცი ფასდება ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობით. ეს ნაერთები დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას და ამცირებს არითმიის რისკს. ეს ისეთი სასარგებლო თევზია- ჰალიბუტი. როგორ მოვამზადოთ ის სწორად, ქვემოთ იქნება აღწერილი.

ღუმელში გამომცხვარი ჰალიბუტი

აქ არის რამდენიმე ორიგინალური ჰალიბუტის რეცეპტი. ბოსტნეულთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი ჰალიბუტი ძალიან გემრიელი კერძია, სადილად ან მეორე კერძად ლანჩისთვის. ასე რომ, ჰალიბუტის მომზადება. ჩვენ ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:

- ჰალიბუტი თევზი - 500 გ;

- სტაფილო - 2 ცალი;

- ყაბაყი (სასურველია ყაბაყი) - 1 ც.;

- მარილი;

- მცენარეული ზეთი - ცოტა;

- ზეითუნის ზეთი - 30 გ;

- დაფქული შავი პილპილი - დანის წვერზე;

- სოიოს სოუსი - ნახევარი ჩაის კოვზი;

- ლიმონი - ¼ ცალი

გარეცხეთ ჰალიბუტი, დაჭერით დაახლოებით 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, დადგით საცხობ ფირფიტაზე დაბალ გვერდებზე და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ კერძი 170 C˚ ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. სანამ ჰალიბუტი იხარშება, ყაბაყი და სტაფილო დაჭერით ზოლებად, შემდეგ სტაფილო მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ყაბაყი და შეწვით კიდევ 3 წუთი. ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ სოიოს სოუსით და სურნელოვანი ზეითუნის ზეთით, ყველაფერი აურიეთ. სუფრაზე მიირთვით თევზი და ბოსტნეული, მორთული ლიმონის ნაჭერით.

ჰალიბუტი თეთრ ღვინოში

და ასევე შეგიძლიათ თევზის ჩაშუშვა ღვინოში. ჰალიბუტი ღვინოში არის კერძი რესტორნის მენიუდან. მისი მომზადება შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრისთვის ცხელი მეორე კურსის სახით. ასე რომ, ჩაშუშული ჰალიბუტი - როგორ მოვამზადოთ იგი თეთრშიბრალია? ამას დასჭირდება შემდეგი:

- ჰალიბუტი - 2 კარკასი;

- გამდნარი კარაქი - 4 სუფრის კოვზი;

- ხახვი - 1 ც.;

- ნებისმიერი სუფრის თეთრი ღვინო - ¼ ჭიქა;

- მარილი - გემოვნებით;

- კვერცხი - 1 ც.;

- კრემი - 2 სუფრის კოვზი;

- მაიონეზი.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ხახვი, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი, ჩაყარეთ ტაფაში, დაუმატეთ კარაქის ნახევარი ნორმა. ზემოდან მოაყარეთ ჰალიბუტი, პილპილი და მარილი. ტაფაში ჩაასხით ღვინო და მეოთხედი ჭიქა წყალი, დააფარეთ ყველაფერი თავსახური და შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ ზომიერ ცეცხლზე. ამის შემდეგ თევზი გადმოვდგათ ტაფიდან და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვასხათ სოუსი და შევდგათ ღუმელში გამოსაცხობად. როგორც კი თევზი გაწითლდება - კერძი მზად არის, შეგიძლიათ ამოიღოთ და მიირთვათ სუფრაზე. კარტოფილის ან სხვა ბოსტნეულის მორთვა შესაძლებელია.

კრემისფერი ჰალიბუტის სოუსი

ეს სოუსი საუკეთესოა ჰალიბუტის თევზის გამოსაცხობად. როგორ მოვამზადოთ სწორად? მაიონეზი და გული უნდა აურიოთ, ჩაასხით ტაფაში, დაამატეთ ცოტა კარაქი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მარილი და დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები. სოუსი არ მოხარშოთ!

მოგეწონათ გამომცხვარი ჰალიბუტი? კარგად, დიდი! ეს არის გემრიელი და ნაზი თევზი, მისი მომზადება არ არის რთული. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ყველაფერი კარგია ზომიერებაში. ძალიან ნუ გაიტაცებთ ამ თევზს, რადგან მისი ხორცი ძალიან ცხიმიანია. ამიტომ სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ ის ადამიანები, რომლებსაც აქვთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები და თუნდაცაბსოლუტურად არასასურველი - მათთვის, ვისაც ჰქონდა ჰეპატიტი.