როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ორაგული: სამზარეულოს ვარიანტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რამდენ ხანს მოვხარშოთ ორაგული? ეს კითხვა ახალგაზრდა დიასახლისს მაშინვე ეწვევა, როგორც კი სახლში ასეთი ჯანსაღი, გემრიელი და, რაც მთავარია, ძვირადღირებული თევზი მოიყვანა. თევზი იყიდება გაცივებული ან მთლიანად გაყინული. შესაძლებელია ორაგულის მოჭრილი ნაჭრების ან ლეშის შეძენა, რომელიც არ არის გაწმენდილი. ნებისმიერ შემთხვევაში, როგორი ორაგულიც არ უნდა იყიდოთ, ის აუცილებლად გემრიელი იქნება მას შემდეგ, რაც გადაწყვეტთ, გამოაცხვოთ თუ წვნიანს ამ ელიტარული თევზისგან. თუ მაინც გადაწყვეტთ ადუღებით სითბოს დამუშავების მეთოდზე შეჩერებას, აუცილებლად ბოლომდე უნდა წაიკითხოთ ეს სტატია, შემდეგ კი კითხვა, თუ რამდენის მოხარშვა ორაგულის მოხარშვაზე დაგიტოვებთ.

მომზადების სტანდარტული ნიუანსი

სანამ ამ თევზის მომზადებას დავიწყებთ, გავითვალისწინებთ და ეტაპობრივად განვახორციელებთ შემდეგ ნაბიჯებს:

• თუ გაყინული ორაგული იყიდეთ, ნამდვილად ღირსექვემდებარება გაყინვას. არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი, უმჯობესია თევზი თავისთავად გალღოს. თუ თქვენ აიღეთ გაცივებული ორაგული, გვერდი აუარეთ გალღობის ეტაპს და მიჰყევით ყველა შემდგომ ნაბიჯს ჩვენთან ერთად.
• სანამ იფიქრებთ იმაზე, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ ორაგული, თევზი კარგად უნდა გაირეცხოთ გაყინვისთანავე. გამოიყენეთ მხოლოდ ცივი წყალი.
• მოაშორეთ თევზის შიგთავსი და ამოჭერით ყველა ფარფლი.
• ორაგულის ძვლები ასევე ჩვეულებრივ ამოღებულია. უფრო მეტიც, ამ პროცედურასთან დაკავშირებით სირთულეები იშვიათად წარმოიქმნება: ძვლები ადვილად იშლება.
• დატოვეთ ორაგულის კანი ადგილზე, ეს დაგეხმარებათ თევზის ნაჭრები არ დაიშლება და ისინი წვნიანში ან ყურშიც კი ლამაზი დარჩება.

პატარა და დიდი

კითხვაზე, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ ორაგული, პასუხი გარკვეულ გარემოებებზე იქნება დამოკიდებული. მაგალითად, თევზის ნაჭრების ზომაზე ან კერძზე, რომელშიც აპირებთ ამ დელიკატესის დანერგვას. ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ორთქლის მომზადების დრო განსხვავდება თევზის ბულიონის მომზადების დროისგან. და თუ დაიწყებთ ფიქრს იმაზე, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ ორაგული ნელ გაზქურაში, მაშინ აქ რიცხვები განსხვავდება იმ რიცხვებისგან, რომლებიც გამოჩნდება ქვაბში მომზადებისას. ბავშვთა მენიუსთვის თევზი, ისევე როგორც ბევრი სხვა პროდუქტი, უფრო დიდხანს უნდა მოხარშოთ, ვიდრე მოზრდილებში. როგორც ხედავთ, ორაგულის მოხარშვით სწორად მოხარშვის მრავალი ნიუანსია.

თავი - ყურის თავი

მივდივართ თანმიმდევრობით და პირველ რიგში ვუპასუხებთ კითხვას, თუ როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ორაგულის თავი.

ჩემი თავიგამოდის გემრიელი თევზის წვნიანი ან თევზის წვნიანი. ორაგულის თავების მომზადების რამდენიმე ხრიკი არსებობს:

• პირველ რიგში, თავი უნდა მოიჭრას;
• მოაშორეთ თევზის ლოყები და თვალები და დაიბანეთ თავი;
• ჩადეთ იგი (თავი) კონტეინერში ძალიან ცივ წყალში ორმოცი წუთის განმავლობაში;
• ხელახლა დაიბანეთ.

აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მდუღარე სითხეში ჩაყარეთ ორაგულის თავი. ბულიონი ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ორაგულის თავი მზად არის.

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ორაგული სუპისთვის

თუ თქვენ გჭირდებათ თევზის სტეიკის მომზადება სუპის მოსამზადებლად ჩვეულებრივ ქვაბში, უნდა იცოდეთ ეს წესები:

• თევზის სტეიკები ჩაყარეთ მხოლოდ ადუღებულ და წინასწარ დამარილებულ (გემოვნებით) სითხეში.
• მოხარშვისას ბულიონი მთლიანად უნდა დაიმალოს თევზს.
• ადუღების შემდეგ დაახურეთ ქვაბს თავსახური. ჭარბი ორთქლის გასასვლელად ჯობია მცირე უფსკრული დატოვოთ და ბულიონი არ გაიქცეს.
• ადუღების შემდეგ ცეცხლი იკლებს. შეხედეთ ქვაბს და დარწმუნდით, რომ დუღილის პროცესი გრძელდება.
• ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღეთ ტაფა მზა თევზით გაზქურიდან.

წვნიანი რომ იყოს წარმატებული, ორაგულის ნაჭრებთან ერთად ბულიონის ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ მომზადებულ კერძს უმატებენ ბოსტნეულს. არ ბოროტად გამოიყენოთ სურნელოვანი სანელებლები: თევზი ძალიან სწრაფად შთანთქავს არომატებს. შედეგად, თქვენ შეგიძლიათ დაკარგოთ ორაგულის უნიკალური გემო.

ორთქლზე მოხარშული, მულტიქუქი და ბავშვები

ახლა განიხილეთ კითხვა რამდენ ხანსმოხარშეთ ორაგული სხვა შემთხვევებში:

• მულტიქუერის ვარიანტი მოსახერხებელია და ბევრს უყვარს. თუ თევზის მომზადების დროის შემცირება გჭირდებათ, მაშინ ის დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მიზანშეწონილია ადუღოთ წყალი და მარილი და შემდეგ ჩადოთ ორაგული აპარატში. ოცდაათ წუთში თევზი მზად არის.
• ორაგულ ქვაბში ორაგულის სტეიკები მინიმუმ ორმოცი წუთის განმავლობაში მოიხარშება. ორთქლზე მოხარშვა ოდნავ განსხვავებულ გემოს იძლევა - გაითვალისწინეთ ეს.
• ბავშვთა მენიუსთვის თევზი უნდა მოხარშოთ ოცდათხუთმეტი წუთის განმავლობაში (ადუღების შემდეგ) დამარილებულ ბულიონში. სანამ ბავშვს ორაგულის ან ორაგულის წვნიანს მიირთმევთ, ფრთხილად შეამოწმეთ თევზის თითოეული ნაჭერი, რომ მასში ძვლები არ დარჩეს. იგივე გააკეთე წვნიანთან ერთად. უკეთესი იქნება, თუ ორაგულის მოხარშვის შემდეგ ბავშვის საკვებისთვის განკუთვნილი მთელი ბულიონი გაწურავთ.

ახლა თქვენ იცით როგორ და რამდენად მოამზადოთ ეს მშვენიერი თევზი და შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი კერძები თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.