ბრაგა ჯემიდან სახლში: პროპორციები და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დაწყებული მეღვინეები დაინტერესდებიან ისწავლონ პოპულარული ძველი სასმელის - ბრაგას მომზადება. ძველად მას კენკრაზე და თაფლზე დებდნენ. კარგ მასპინძლებს ყოველთვის ჰქონდათ უგემრიელესი ბადაგის ღირსეული მარაგი, რომელსაც ისინი უმასპინძლდებოდნენ ძვირფას სტუმრებს. უფრო აყვავებული ხალხი თაფლს ბადაგით ასხამს. ჩვეულებრივი ხალხი კმაყოფილი იყო ჩვეულებრივი სვიის ბადაგით.

მრავალი საუკუნის შემდეგ, სახლში დამზადებული ალკოჰოლი შეიცვალა ძლიერი სასმელებით, წარმოებული ინდუსტრიული გზით. მაგრამ, ამის მიუხედავად, ხელნაკეთი ბადაგი და მთვარე ყოველთვის რჩება "ტენდში". მათ უყვართ და პატივს სცემენ. მათ უფრო მეტად ენდობიან, ვიდრე მაღაზიის პროდუქტებს ლამაზ მოჩუქურთმებულ ბოთლებში.

სახლში ლუდის ზოგიერთი რეცეპტი საუკუნეების განმავლობაში გადაეცემა თაობიდან თაობას. ასე რომ, ჩვენს ეპოქაში, როდესაც "გაჟღენთილი" ღვინისა და არყის პროდუქტების დახლების დომინირებაა, ზედმეტი არ იქნება სახლში ალკოჰოლური სასმელების მომზადების სწავლა.

თქვენი პროდუქტი არის ხარისხის და მისი ბუნებრიობის გარანტი. მასში ვერ ნახავთ ხელოვნურ საღებავებს და არც ისე მთლადქიმიური ლაბორატორიების საკვები პროდუქტები.

საკუთარი ხელით წარმოებული "ბრაგულეჩკას" ან მთვარის მირთმევით სუფრაზე მოისმენთ უამრავ სასიამოვნო სიტყვას თქვენს მიმართ. რა თქმა უნდა, თუ მხოლოდ ეს ხელნაკეთი სასმელები დააკმაყოფილებს უმაღლეს სტანდარტებს: ისინი გაწმენდილი და გემრიელი იქნება.

ისინი გახდება სუფრის დეკორაცია და აღფრთოვანების ობიექტი თქვენი სტუმრებისთვის, რომლებსაც პატივი მიაგეთ ხელნაკეთი ალკოჰოლით. და ყველა სტუმარს აუცილებლად სურს იცოდეს ასეთი გემრიელი და "სახალისო" ბადაგის და მისგან არანაკლებ "მხიარული" და ძლიერი მთვარის დამზადების საიდუმლოებები. და თქვენ მხოლოდ უნდა გადაწყვიტოთ, გაამხილოთ სამზარეულოს საიდუმლო თუ ის თქვენს შთამომავლებს დაუტოვოთ.

ჩადეთ ჯემი მურაბიდან

ეს არის ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ხალხში. ჩვენი დღევანდელი სტატია ეძღვნება სახლში მურაბის ბადაგის სწორად მომზადებას.

რატომ ამ გემრიელი პროდუქტისგან? ფაქტია, რომ ზამთარი დასასრულს უახლოვდება და სარდაფებსა და სხვა ურნაში დიასახლისები მოულოდნელად აღმოაჩენენ მშვენიერი ჯემის ნაშთებს სხვადასხვა კენკრისა და ხილისგან. ზამთარში თქვენ უკვე დალიეთ ჩაი მასთან, მიირთვით ღვეზელები და მეზობლებსაც კი უმკურნალეთ. მაგრამ თქვენი ჯემი ჯერ არ დასრულებულა. ასე რომ, ეს მშვენიერი და სასარგებლო პროდუქტი რომ არ წავიდეს ფუჭად, გაგიჩნდათ იდეა, რომ ჯემი მურაბისგან სახლში უნდა გააკეთოთ.

დღეს გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს ასეთი სასმელის წარმოებისთვის. მომავალში, თქვენ შეგიძლიათ გადალახოთ იგი უფრო ძლიერ ვერსიაში - moonshine, ან შეგიძლიათ დალიოთ ის როგორც არის. გემოკარგი იქნება. ჯემს შეუძლია სასმელს თავისი არომატითა და გემოთი დაამჯობინოს. გაითვალისწინეთ, რომ თუ იყენებთ კარგი სიმტკიცის (და შესანიშნავი ხარისხის) ლუდს, თქვენ რისკავთ ცოტა მეტისმეტად. ასე რომ უყურეთ რამდენს სვამთ.

ბრაგა მთვარის შესაქმნელად

ჩვენი პირველი მარტივი რეცეპტი იქნება: ბადაგი მთვარის ჯემისთვის.

პროდუქტები, რომლებიდანაც ვამზადებთ ბადაგს:

• სამი ლიტრი ნებისმიერი ჯემი, რომელიც გაქვთ თქვენს "ურნებში";
• ასი გრამი ნამდვილი საფუარი (სასურველია დაჭერით);
• თხუთმეტი ლიტრი სუფთა სასმელი წყალი;
• შაქარი - ორი კილოგრამი. თუ თქვენი ჯემი საკმარისად ტკბილია, შეგიძლიათ შეინახოთ შაქარი და გააკეთოთ სასმელი მის გარეშე. დაიცავით ჯემის ბადაგის პროპორციები და საბოლოოდ შედეგი აუცილებლად მოგეწონებათ.

მომზადების ტექნოლოგია

1. გააცხელეთ მთელი წყალი 35 გრადუსამდე.
2. შეურიეთ მასში ჯემის მთელი ნორმა. ჭურჭლის შიგთავსს კარგად ვურევთ ისე, რომ წყალს მაქსიმალურად მისცეს შაქარი და გემო.
3. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ შაქრის მთელი ნორმა და კვლავ ძალიან ძლიერად მოურიეთ.
4. საფუარი შეიძლება დაჭერით ან გაშრეს. სწრაფად გააშრეთ „გაიღვიძეთ“და „დაიწყეთ“მოქმედება. მაგრამ ამისთვის მათ სჭირდებათ "გამხნევება". ფხვნილი განზავდეს თბილ წყალში, როგორც მითითებულია შეფუთვაზე და ჩაასხით საერთო თასში მომავალი ბადაგით.
5. მას შემდეგ, რაც ჩვენ შევურიეთ ყველა ჩვენი პროდუქტი, კერძებიფერმენტირებული სითხე არ იხურება ძალიან მჭიდროდ. უმჯობესია გამოიყენოთ სამედიცინო ლატექსის ხელთათმანი. გაუკეთეთ ნახვრეტები მის თითებზე და დაადეთ ბოთლები კისერზე. ამ პროცესში, როდესაც ბადაგი დუღდება, მისგან გამოიყოფა ნახშირორჟანგი. გაზი გაბერავს ხელთათმანს და ჭარბი გაზი შეძლებს ტაფას გაკეთებულ ნახვრეტებში გასვლას.
6. Jam Braga უნდა "თამაში" და დუღილის მინიმუმ ათი დღე. მიეცით მას მყუდრო, თბილი ადგილი პროცესის დასასრულებლად.
7. თუ ჭურჭელზე ხელთათმანი დაიდეთ, რომელიც ამ დროის გასვლის შემდეგ გაფითრდა, ეს იმის ნიშანია, რომ ბადაგი მზადაა. ჩაიხედეთ ჯემის ბადაგის ბოთლში და თვალწინ უნდა დაინახოთ პროდუქტის ნათელი ზედაპირი.
8. ერთ-ერთი ხალხური გზა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ბადაგი მზად არის, არის ასანთის მოთავსება ჭურჭელში სითხის ზედაპირის ზემოთ. თუ ის გაქრება, მაშინ პროცესი ჯერ არ დასრულებულა და ორი დღე უნდა დაელოდოთ. და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენეთ პროდუქტი მთვარის შუქზე დისტილაციისთვის.

როგორ გავწუროთ ბადაგი?

ხელნაკეთი ჯემიდან ბრაგა მზადაა, თუ კონტეინერში "მშვიდობა და მადლი" იქნება. ბრაგამ შეწყვიტა თამაში და გაბრწყინდა. ასეთი სასმელი შეიძლება გადაწუროთ სხვა კონტეინერში. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, რათა არ აწიოთ ძირში დავარდნილი ვორტი. ახლა დაასხით დარჩენილი ნალექი. და მომავალი მთვარის მოსამზადებლად ჩვენ მოვარგებთ მიღებულ ბადაგს.

ბრაგა დასალევად

ყველას არ შეუძლია მთვარის დალევა. ეს, რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი და ძალიან ნატურალური პროდუქტია, მაგრამ ძალიან ძლიერი და არა ყველას გემოვნებით. ასეთებისთვისშემთხვევაში, ჩვენ გვაქვს ჯემის ბადაგის რეცეპტი მისი მომავალი გამოყენებისთვის. ასეთი სასმელი უფრო გემრიელი და არომატული იქნება, თუ ვაშლის ან მოცხარის ჯემისგან მზადდება. ჟოლო და მარწყვი უფრო კლასიკურ ვარიაციებად ითვლება და ასევე იმუშავებს ამ მიზნით.

სანამ ჯემისგან ბადაგს მოამზადებთ, შეამოწმეთ გაქვთ თუ არა შემდეგი სასურსათო ნაკრები:

• სამ ლიტრიანი ქილა ჯემი - ყველაზე საყვარელი და გემრიელი;
• რვა ლიტრი სუფთა წყალი;
• ხუთი გრამი მშრალი საფუარი;

პროდუქტების შერევა ბადაგისთვის

• ჩაასხით ჯემი დიდ ქვაბში ან სხვა სითბოს მდგრად ჭურჭელში და დაუმატეთ მას მთელი წყალი.
• გააცხელეთ ნარევი და შეურიეთ ფარდას. შედეგად უნდა მივიღოთ საკმაოდ ერთგვაროვანი მასა.
• გამორთეთ გაზქურა და მიღებული სიროფი დატოვეთ გასაცივებლად. ოღონდ ბოლომდე არ გაგრილდება. ოცი გრადუსი საკმაოდ საკმარისი ტემპერატურაა ბადაგის მომზადების გასაგრძელებლად.
• შეურიეთ მშრალი საფუარი თბილ წყალში ინსტრუქციის მიხედვით. უმჯობესია გამოიყენოთ ცალკე ჭიქა ან ჭიქა. როცა საფუარი „გამოფხიზლდება“და გაიხსნება, ჩაასხით ჯემის სიროფში.

პროდუქტის დუღილი

როდესაც ყველა ინგრედიენტი აირევა, თქვენი ბადაგი დაიწყებს დამამშვიდებლად წუწუნს, ათავისუფლებს ბევრ ბუშტს ზედაპირზე. დატოვეთ კერძები „სათამაშო“პროდუქტით თბილ ადგილას. ზოგჯერ (განსაკუთრებით პირველ დღეებში) მურაბიდან მურაბის შერევა საჭიროა. ეს ტექნიკა ხელს უწყობს ამოსული საფუარის შერევას სითხეში დაგამოყოფს ნახშირორჟანგს ჭურჭლის სიღრმიდან. ჭურჭლის სახურავი, რომელშიც ბადაგი მწიფდება, არ უნდა იყოს მჭიდროდ დაფარული. ეს განსაკუთრებით ეხება პირველ დღეებს. მინიმუმ ათი დღე უნდა იდგეთ თბილ ადგილას.

მზა პროდუქტის გაფილტვრა და დაწურვა

იმისთვის, რომ პროდუქტის ხარისხზე არ იმოქმედოს სასმელის სხვა კონტეინერში ჩასხმისას, გამოიყენეთ ტუბი. აიღეთ არც თუ ისე თხელი სუფთა შლანგი ან მოქნილი მილი და გამოიყენეთ ბადაგის ზედა ნაწილი სუფთა კონტეინერში ფრთხილად გადაწურვის მიზნით. მთელი პროცესი სრულდება მარლის მეშვეობით გაფილტვრით. ქსოვილი დადეთ ოთხ ან ხუთ ფენად და დაასხით ბადაგი შემდეგ სუფთა ჭურჭელში.

ახლა დაასხით მზა სასმელი ბოთლებში. დახურეთ ყველა ბოთლი, რათა თავიდან აიცილოთ ალკოჰოლის აორთქლება პროდუქტიდან. მოათავსეთ კონტეინერები გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას. სასიამოვნო და "სახალისო" ბადაგი მზად არის.