ბრაგა არ იხრება: რა უნდა გააკეთოს, მიზეზები, გადაწყვეტილებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი დამწყები მთვარის მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, ხდება ისე, რომ ბადაგი არ თამაშობს. ყველა ინგრედიენტის დადებიდან ორი-სამი დღის შემდეგ, გამოდის, რომ ბადაგი არ დუღს. რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში? ექსპერტების აზრით, არ უნდა დაიდარდოთ. რა უნდა გააკეთოს, თუ ბადაგი შეწყვიტა დუღილი? ამას შეიძლება რამდენიმე მიზეზი ჰქონდეს. თუ ისინი წინასწარ იქნა აღმოფხვრილი, მაშინ პრობლემა არ იქნება. იმის შესახებ, თუ რატომ არ ცვივა ბადაგი და რა უნდა გააკეთოთ ამის თავიდან ასაცილებლად, ამ სტატიიდან შეიტყობთ.

რა არის პროცესი?

სანამ გაინტერესებთ, რატომ ჩერდება დუღილი, უნდა გესმოდეთ რა არის ეს პროცედურა. დუღილის ამოცანაა ალკოჰოლისა და ნახშირორჟანგის წარმოქმნა. ნედლეულის საფუძველია სახამებელი და შაქარი, რომლებიც იშლება საფუარით.

ამ ეტაპზე ამბობენგამოცდილი მთვარეები, ჟანგბადი არ არის საჭირო. თუ ის შეაღწევს კონტეინერში, მაშინ პროცესი შეჩერდება და თავად ალკოჰოლი დაიწყებს გაყოფას. შედეგად, მოსალოდნელი დისტილატის ნაცვლად, ოსტატი მიიღებს ძმარს გამოსავალზე.

გაჟონვის წყლის დალუქვის არსებობა

ბევრი მიმოხილვის მიხედვით, ჟანგბადის მატება ყველაზე გავრცელებული პრობლემაა. იგი წარმოიქმნება ნარევის ხშირი მორევის შედეგად. Moonshiner-ის ამოცანაა პროდუქტების შერევა და დუღილისთვის კომფორტული პირობების შექმნა. სხვა ყველაფერს აკეთებენ საფუარი სოკოები. ამიტომ არასასურველია ნარევის ხშირად მორევა. წინააღმდეგ შემთხვევაში დუღილის პროცესი შენელდება და თავად ბადაგი მჟავდება.

ასევე, მიზეზი მდგომარეობს დაბალი ხარისხის წყლის დისპენსერში. ზოგიერთ ხელოსანს შეუძლია მისი შეცვლა ჩვეულებრივი რეზინის ხელთათმანითაც კი. დამწყებთათვის შეიძლება ჩანდეს, რომ ტკბილმა ბადაგმა შეწყვიტა დუღილი. რა უნდა გააკეთოს, თუ შეუძლებელია იმის გაგება, თამაშობს თუ არა სასმელი? ფაქტია, რომ ამის დადგენა შესაძლებელია მხოლოდ წყლის ლუქიდან ამოსული ბუშტებით. თუ სტრუქტურა სწორად არ არის დაინსტალირებული, მაშინ ნახშირორჟანგი გამოვა სხვა ხვრელებიდან, მილის მიღმა. ამიტომ, შეიძლება ჩანდეს, რომ ბადაგი არ დუღს.

რა უნდა გააკეთოს ახალმა ამ შემთხვევაში? პირველ რიგში, როგორც გამოცდილი მთვარეები გირჩევენ, ძლიერად უნდა ააფეთქოთ კონტეინერის შიგნით გამოსასვლელ მილში. ეს აუცილებელია პრობლემური სფეროების იდენტიფიცირებისთვის, რადგან მათში სასტვენი ყალიბდება. არასასურველია წყლის გაჟონვის საფარველის გამოყენება. თუ ბადაგი ძლიერად დადუღდება, მაშინ აუცილებლად მჟავდება. შედეგად, გამომავალიალკოჰოლური პროდუქტები ნაკლები იქნება და მჟავე გემოთი იქნება. თუმცა, ყველაზე ხშირად ბადაგი ნამდვილად არ ტრიალებს. რა უნდა გავაკეთო, რომ პროცესი შეფერხების გარეშე გაგრძელდეს? მეტი ამის შესახებ ქვემოთ.

პირველი მიზეზი

ხშირად დამწყები ეკითხებიან, რატომ არ დაიწყო ბადაგი დუღილის და რა უნდა გააკეთონ? ექსპერტების აზრით, ეს ძირითადად იმ შემთხვევებში შეინიშნება, როდესაც ინგრედიენტების დაყენებიდან ძალიან ცოტა დრო გავიდა. ძირითადად ბადაგი მაშინვე არ იწყებს დუღილს. გარდა ამისა, ეს პროცესი პირდაპირ დამოკიდებულია ისეთ პარამეტრებზე, როგორიცაა გამოყენებული ნედლეულის ბაზის ხარისხი, ტემპერატურა და საფუარის ტიპი. ამიტომ, ვისაც აინტერესებს, რა უნდა გააკეთოს, თუ ბადაგი დიდი ხნის განმავლობაში ტრიალებს, შეგვიძლია გირჩიოთ ცოტა ხნით მოლოდინი. გარდა ამისა, გასათვალისწინებელია ის ნიუანსი, რაზეც მოგვიანებით იქნება საუბარი.

ტემპერატურული რეჟიმის შესახებ

ბრაგა ითამაშებს მაღაზიაში ნაყიდ საფუარს, თუ ტემპერატურა 18-დან 32 გრადუსამდეა. დაბალ ტემპერატურაზე ბადაგი არ დუღს. Რა უნდა ვქნა? საკმარისია მთვარემ უბრალოდ გადაიტანოს ბადაგი თბილ ადგილას. დაბალ ტემპერატურაზე საფუარი არ კვდება, მაგრამ მხოლოდ შეწყვეტს დუღილს. ტემპერატურის გადაჭარბების შემთხვევაში საპირისპირო ეფექტი შეინიშნება. ამ შემთხვევაში საფუარი „მოიხარშება“. ექსპერტების აზრით, კონტეინერის შიგნით დუღილის დროს ტემპერატურა სპონტანურად იზრდება. რაც უფრო დიდია ტევადობა, მით უფრო იზრდება იგი. ეს ფაქტი დამწყებმაც უნდა გაითვალისწინოს. ნედლეულის შემცველი კონტეინერის შესაფერის ადგილას გადატანის შემდეგ მას უნდა დაემატოს საფუარის ახალი პარტია. ნეტავ ბნელოდაადგილი. კონტეინერი დაფარულია ისე, რომ მზის პირდაპირი სხივები არ მოხვდეს მასზე.

დაბალი ხარისხის საფუარის გამოყენება

ექსპერტების აზრით, აქტიური დაპრესილი საფუარი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ზომიერად მყარი კონსისტენციის. გარდა ამისა, მათ აქვთ ერთიანი მოვარდისფრო-კრემისფერი, მოყვითალო ან ნაცრისფერი ფერი. ასეთი პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 12 დღისა. თუ ჩირქოვანი სუნი გამოჩნდება, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ საფუარი გაფუჭდა. მშრალი საფუარი თავისუფლად მიედინება. ეს ადვილად მოწმდება. საკმარისია მხოლოდ შეფუთვა შეიგრძნო პროდუქტთან ერთად. თუ არ დაიცავთ შენახვის წესებს, ეს აშკარა გახდება: საფუარს ექნება წებოვანი კონსისტენცია და მიიღება მუწუკებად. თუ დუღილის პროცესი უეცრად შეწყდა, მიუხედავად იმისა, რომ ტემპერატურა და შაქრის შემცველობა ნორმალურია, მთვარემ უნდა შეიძინოს ახალი საფუარი, რომელიც მომავალში უნდა მიეწოდოს ბადაგს..

უხარისხო წყლის გამოყენების შემთხვევაში

ექსპერტების აზრით, საფუარის სოკოები ნორმალურად განვითარდება წყალში შემავალი ჟანგბადისა და მიკროელემენტების თანდასწრებით. ამიტომ, წყალი, რომლის გამოყენებაც იგეგმება ბადაგის დასამზადებლად, არ შეიძლება დაექვემდებაროს დუღილსა და გამოხდის პროცედურებს. უმჯობესია გამოიყენოთ გაფილტრული, წყაროს, ჭაბურღილის ან ჩამოსხმული სასმელი წყალი, რომელიც ხასიათდება ჟანგბადის მაღალი შემცველობით. ზოგიერთი ადამიანი წყალს აკვარიუმის კომპრესორით აერებს. ბრაგამ შეიძლება შეწყვიტოს დუღილი, თუ წყალი მაღალი კონცენტრაციითააქლორი. ის შეიძლება შეიცავდეს სხვა ნივთიერებებს, რომელთა არსებობა არასასურველია მიკროორგანიზმებისთვის. ყოველ შემთხვევაში ამ ნივთიერებებით დუღილის პროცესი საგრძნობლად შენელდება. თუ ეს მოხდება, ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ სარეცხს მაღალი ხარისხის წყლის დამატებას ორიგინალური მოცულობის 50%-ით.

მინერალების ნაკლებობა

და თუ ბადაგი ხორბალზე არ დუღდება, რა უნდა გავაკეთოთ ამ შემთხვევაში? საფუარს სჭირდება საკვები ნივთიერებები ნორმალური დუღილისთვის. დუღილის პროცესი უპრობლემოდ წარიმართება ფოსფორისა და აზოტის საჭირო რაოდენობის არსებობის შემთხვევაში. თუ ბადაგი საკმარისად არ დუღდება ან პროცესი საერთოდ ჩერდება, ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენოთ ხალხური დანამატები, კერძოდ, ჭვავის ფქვილი, პური, ქიშმიში, ბარდა და გახეხილი უმი კარტოფილი.

შაქრის შემცველობის შესახებ

მრავალრიცხოვანი მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, შესაძლოა დუღილის პროცესი ნორმალურ ტემპერატურაზეც კი შეჩერდეს. ამასთან, აღინიშნა, რომ ბადაგი ტკბილია და არ დუღს. Რა უნდა ვქნა? გამოცდილი სახლის მწარმოებლების აზრით, ეს ყველაფერი შაქრის შემცველობაზეა დამოკიდებული.

ფაქტია, რომ ეს პროდუქტი არის შესანიშნავი კონსერვანტი, რომელსაც შეუძლია შეანელოს ან თუნდაც შეაჩეროს მთელი პროცესი. ამიტომ, ბადაგი ცუდად ტრიალებს შაქარზე. რა უნდა გააკეთოს დამწყებმა, თუ ეს პრობლემა წარმოიქმნება? მიზანშეწონილია თავდაპირველად სწორად გამოთვალოთ პროპორცია. შაქრის ოპტიმალური რაოდენობა მთლიანი მოცულობის 20%-მდეა. თუ შაქარი ძალიან ბევრია, მაშინ ბადაგი ძალიან მაღალი აღმოჩნდებაციხესიმაგრე. ექსპერტების აზრით, ყველაზე ხშირად საფუარის შტამები წყვეტენ დუღილს 14%-ზე მეტი ალკოჰოლის კონცენტრაციით. ზოგი აგრძელებს პროცესს, მაშინაც კი, თუ ეს მაჩვენებელი 16-დან 18%-მდე მერყეობს. მისი მატებასთან ერთად დუღილის პროცესი ნელდება.

თუ ბევრ შაქარს გამოიყენებთ, ბადაგი მაქსიმალური სიძლიერით გამოვა. იმის გამო, რომ საფუარი უფრო სწრაფად გარდაქმნის შაქარს ალკოჰოლად, თავად დუღილი გაცილებით ადრე დასრულდება. შედეგად, იქნება "უკეთილშობილება", კერძოდ, უდუღარი შაქრის ნაწილი, როგორც ამას მთვარეებიც უწოდებენ. შაქრის დაბალი შემცველობა არასასურველია, რადგან დისტილაციის პროცედურა ზედმეტად ძვირი იქნება, კერძოდ, მეტი დრო და ენერგია დახარჯავს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ უფრო დიდი რაოდენობით სითხე ექვემდებარება გათბობას. მთვარის მომზადებისას პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა განსაზღვროთ გამოყენებული შაქრის რაოდენობა.

როგორ გამოვთვალოთ?

წყალში გაზავებული კილოგრამი შაქარი მთლიანი მოცულობის 0,6 ლიტრს მიიღებს. იმისთვის, რომ ბადაგში შაქრიანობა იყოს 15-დან 20%-მდე, მას უნდა დაემატოს 4 ლიტრი წყალი. გარდა ამისა, მას უნდა მიეწოდოს დაპრესილი საფუარი (100 გრ). თუ ეს პროდუქტი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი (20 გრ). მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, 0,6% ალკოჰოლი მიიღება 1% შაქრისგან. დისტილაციისთვის მზა ბადაგის საწყისი შაქრიანობის მაჩვენებელი იქნება 20%, 12%-მდე ალკოჰოლის შემცველობით. მსგავსი კონცენტრაცია, ექსპერტების აზრით, შესაფერისია ნებისმიერი საფუარისთვის.

ზოგიერთი მთვარე ამატებს 1 კგ შაქარს 6 ლიტრ წყალს. ისინი განმარტავენ თავიანთ გადაწყვეტილებასის ფაქტი, რომ ასეთი პროპორციით ბადაგი ადრე დუღდება. ვინაიდან საფუარი მოკლე დროში იმუშავებს, ისინი ნაკლებ ნარჩენ პროდუქტებს დატოვებენ. ასეთი მთვარეების აზრით, ბადაგში მავნე მინარევები არ იქნება. უკიდურეს შემთხვევაში, მათი რაოდენობა უმნიშვნელო იქნება. თუ ბადაგში შაქრიანობა ძალიან მაღალია, მაშინ მისი ჰიდრომოდული დაქვეითებულად ითვლება. შაქრის შემცველობა ამ შემთხვევაში საჭიროა სასურველ მნიშვნელობამდე მისაყვანად. ამ მიზნით ექსპერტები მასში ცივი ან ოდნავ გახურებული (30 გრადუსამდე) წყლის დამატებას გვირჩევენ. ბრაგა განზავებულია ორ ჭურჭელში. მიმოხილვების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, ამ ნაბიჯების შესრულების შემდეგ დუღილის პროცესი ხშირად განახლდება.

თუ ბადაგი შეჩერდება

როგორც გამოცდილება გვიჩვენებს, პროდუქტების გადაწყობა საშიშია, რადგან უმეტეს შემთხვევაში ბადაგი უბრალოდ მჟავდება. შედეგად, მთვარე მიიღებს ძმარს გამოსავალზე. მიუხედავად ამისა, თუ მაინც მოხდა, რომ ბადაგი დიდი ხნის განმავლობაში არ თამაშობდა, არ უნდა გადააგდოთ იგი. ექსპერტების აზრით, ის მაინც შეიძლება სასარგებლო იყოს მთვარის გასაკეთებლად. თუმცა, ეს შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არ არის უცხო სუნი და მკვეთრი მჟავე გემო.

როგორ განვსაზღვროთ ბადაგის მზადყოფნა?

გამოცდილი მთვარეების თქმით, სახამებლის ან სახამებლის შემცველი ნედლეულით, ბადაგი მზად იქნება დაყენებიდან ხუთი დღის განმავლობაში. თუ შაქარი არის საფუძველი, მაშინ დუღილი გაგრძელდება მინიმუმ ორი კვირა. ყურძენზე ბრაგა მზადდება 4 კვირის განმავლობაში. მზადყოფნის ხარისხს გემოვნებით განსაზღვრავს. მწიფე ბადაგი ყოველთვის მწარე გემოთია. უმწიფრისთვისხასიათდება ტკბილი გემოთი. თუ ბადაგი ჭურჭლის ფსკერზე დადგა, მაშინ ის უკვე მოხარშულია. გარდა ამისა, ის უფრო მსუბუქი და გამჭვირვალე ხდება.

დასკვნაში

ჯობია დუღილის პროცესი არ შეჩერდეს. მაგრამ თუ ასე მოხდა, მთვარის შუქს, როგორც ვხედავთ, აქვს ბადაგის აღორძინების ეფექტური გზები.