სამზარეულო პენები. რა სახის მაკარონია ეს?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არიან ეს იტალიელები - გამომგონებლები! მათ არა მხოლოდ ათობით სახეობის მაკარონი, არამედ მათგან ასობით კერძიც მოიგონეს. მაგრამ რამდენად რთულია ზოგჯერ ყველა ამ ჯიშის გაგება. სპაგეტი, ფეტუჩინი, კანელონი, პენი - რას ნიშნავს ეს ყველაფერი? სინამდვილეში, უცნაური იტალიური სიტყვების მიღმა საკმაოდ ნაცნობი კერძები იმალება. ასე რომ, მაგალითად, პენი არის მხოლოდ მოკლე მილები oblique cuts. და მათ სახელი მიიღეს იტალიური სიტყვიდან "penna" ("ბუმბული") მათი მსგავსების გამო.

მაგრამ ეს "ბუმბული" განსხვავებულია. მათ შორის ყველაზე პოპულარულია პენ რიგატი ზოლიანი ზედაპირით და გლუვი პენის ლიშე. რომელი ჯობია, თავად იტალიელებიც კი ვერ გიპასუხებენ. რიგატები უკეთ შთანთქავს სოუსს, მაგრამ ნაკლებად დელიკატური გემო აქვს. ამიტომ, ნეკნებიანი პენები ძირითადად გამოიყენება მეორე კერძებისა და სალათებისთვის, ხოლო გლუვი - სამზარეულოსთვის.casseroles. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა რა პენი აირჩევა, რეცეპტები მათი გამოყენებით ყოველთვის მარტივია. გასაკვირი არ არის, რომ ეს არის ყველაზე პოპულარული მაკარონი იტალიაში.

მაგრამ სანამ მათთან ერთად მომზადებას დაიწყებთ, უნდა ისწავლოთ მაკარონის არჩევა და მომზადება. ნებისმიერი მაკარონი უნდა მომზადდეს მხოლოდ მყარი ხორბლისგან. პენის გამონაკლისი არ არის. რას იძლევა სამზარეულოს დროს? მაკარონი რბილად არ იხარშება და მომზადების შემდეგ ერთმანეთს არ ეწება. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია მათი სწორად მომზადება. ყოველ 100 გრ მშრალ "ბუმბულზე" უნდა მიიღოთ 1 ლიტრი წყალი და 10 გრ მარილი. იტალიელი შეფ-მზარეულები ასევე გვირჩევენ მომზადების დროს წყალში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთის დამატებას, რათა პენს უბრალოდ არ ჰქონდეს ერთმანეთთან შეკვრის შესაძლებლობა. და, რა თქმა უნდა, უნდა მიჰყვეთ შეფუთვაზე მითითებებს და მოხარშეთ მხოლოდ მის მიხედვით.

მას შემდეგ, რაც მაკარონი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისგან კერძების შექმნა. ყველაზე ხშირად, "ბუმბულს" ამზადებენ სხვადასხვა სოუსებით, რომლებსაც იყენებენ სალათებსა და კასეროლებში. ერთ-ერთი პოპულარული რეცეპტია პენი სოკოთი და ხახვით. ამისთვის ჯერ 350 გრ მაკარონი უნდა მოხარშოთ „ალ დენტემდე“, დავასხათ საწურზე და წყალი გამოვიდეს. ამასობაში ქვაბში გაათბეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი და მოაყარეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი პრასი და დაჭრილი ნიორი. მოხარშეთ 3 წუთი. ცალკე გავაცხელოთ 25გრ ზეთი და მოვაყაროთ 350გრ სოკო, დაჭრილი ნაჭრებად. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ადრე შემწვარი ხახვი ნიორთან ერთად, 250 გრ ნაღების ყველი, ორი სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო, ნახევარი ლიმონის ცედრა, 50 გრ გახეხილი პარმეზანი დასეზონი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი. შეურიეთ მომზადებული სოუსი და პენე.

რომ ამ მაკარონის ეს კერძი შორს არის ერთადერთისგან, რა თქმა უნდა, ცნობილია არა მხოლოდ იტალიელებისთვის. ეს არის ალბათ ყველაზე პოპულარული სახეობის მაკარონი, არა მხოლოდ სახლში, არამედ მთელ მსოფლიოში. ხანდახან შეფ-მზარეულების კულინარიულმა ფანტაზიებმა შეიძლება გააკვირვოს ან დააბნიოს. "ბუმბულის" დამატებით ამზადებენ ტკბილ დესერტებს და ნამცხვრებსაც კი. მაგრამ არ შეგეშინდეთ ასეთი პენის კერძების. რომ ამას მსოფლიოს საუკეთესო მზარეულები აკეთებენ, დიდი ხნის საიდუმლო არ არის. ამან ნებისმიერი უნდა დაარწმუნოს ამ კონკრეტული მაკარონის მომზადების სწორ არჩევანში. თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ რეცეპტს და მაშინ ყველაზე საოცარი კერძებიც კი არ იქნება უარესი, ვიდრე რესტორნის დელიკატესები.