სოკოს დაფქული ხორცი: საუკეთესო რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მომზადებისას სოკოს ხშირად ამატებენ კლასიკურ დაფქულ ხორცს. ეს შეიძლება იყოს შამპინიონები, ღორის სოკო, ახალი, ხმელი, გაყინული. სოკოთი დაფქული ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული გემოს კომბინაციაა. მისგან ამზადებენ კასეროლებს, მაკარონის სოუსებს, ზრაზს, უმატებენ რულეტებსა და ღვეზელებს. ძალიან გემრიელი გამოდის ლაზანია დაფქული ხორცით და სოკოთი, რომლის რეცეპტებსაც ფართოდ იყენებენ კულინარიის სპეციალისტები მთელ მსოფლიოში. ყველაზე პოპულარული რეცეპტები, რომლებშიც გამოიყენება დაფქული ხორცი და სოკო, წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.

სოკოს დაფქული ხორცი: მომზადების რეცეპტი

სოკოთი დაფქული ხორცის ერთი რეცეპტი არ არსებობს. გარკვეული კერძის მომზადებისას გამოიყენება სხვადასხვა ვარიანტები.

ამავდროულად, სოკოთი დაფქული ხორცის მიღების სამი ძირითადი გზა არსებობს:

1. დაჭრილი ხორცი და სოკო ერთსა და იმავე ზომით დაჭრილი ერთ ტაფაზე ერთად შეწვით. გარდა ამისა, აქ შეგიძლიათ ხახვიც დაუმატოთ, რაც დაფქულ ხორცს უფრო წვნიანს გახდის. მოხარშეთ კერძი, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება ტაფიდან.
2. დაფქული ხორცი და დაჭრილი სოკო სხვადასხვა ტაფაში შეწვით. ამავდროულად, ხახვი შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს და სოკოს. ხარშვის ბოლოს აურიეთ დაფქული ხორცი და სოკო.ხშირად მათ ემატება ყველი, რომელიც აკავშირებს ორივე ინგრედიენტს. სოკოთი და ყველით დაფქული ხორცი იდეალურია კეფის მოსამზადებლად.
3. დაფქული ხორცი და სოკო შეიძლება შებრაწოთ როგორც ერთად, ასევე ცალ-ცალკე, მაგრამ სოკო წვრილად დავჭრათ. დაფქულ ხორცს ამ შემთხვევაში არ აქვს ერთგვაროვანი კონსისტენცია.

ქვემოთ მოცემულია კერძების მომზადების ყველაზე საინტერესო რეცეპტები დაფქული ხორცით და სოკოთი.

უგემრიელესი კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით და სოკოთი

კასეროლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კარტოფილის პიურე. ამიტომ კარტოფილის მოხარშვა საჭიროა სოკოთი დაფქული ხორცის შეწვამდეც კი. ადუღების შემდეგ კარტოფილს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კარაქთან (1 სუფრის კოვზი) და რძით (60 მლ) უნდა გავფცქვნათ..

შიგთავსისთვის ჯერ ხახვი და სტაფილო უნდა შეწვათ (2 ც.). შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ნიორი (2 კბილი), სოკო (150 გრ), დაფქული ხორცი (700 გრ), ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი) და ხმელი თიამი (1 ჩაის კოვზი). შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ სითხე არ აორთქლდება. საჭიროების შემთხვევაში დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კოვზი ფქვილი.

კარტოფილის ტაფა დაფქული ხორცით და სოკოთი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით: ყალიბის ძირზე დნება დაფქული ხორცი, ზემოდან კარტოფილის პიურე, შემდეგ კი ყველის ფენა (120 გრ). ახლა კერძი უნდა შეიყვანოთ ღუმელში 15 წუთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

პასტა დაფქული ხორცით და სოკოთი

ამ რეცეპტით მომზადებული მაკარონი გარეგნულად წააგავს ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობ საზღვაო პასტას, მაგრამ მაინც აქვს მნიშვნელოვანიგანსხვავებები.

მოხარშვის პროცესში ჯერ იწვება დაფქული ხორცი (0,5 კგ), შემდეგ მას უმატებენ სოკოს. ყველაფერი ერთად მზადდება სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც სოკოთი დაფქული ხორცი მზად იქნება, მათ უმატებენ მშრალ მაკარონიას (200 გრ), რომელსაც ასხამენ წყალს. უნდა იყოს საკმარისი სითხე პასტის დასაფარად. ახლა ცეცხლი მაქსიმუმზე უნდა დავდგათ, რომ ტაფაში პასტა მუდმივად და ძლიერად ადუღდეს. როგორც კი წყალი ადუღდება, მზა პასტას დაუმატეთ კოვზი არაჟანი, შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი.

კარტოფილი დაფქული ხორცით და სოკოთი

ამ კერძის მომზადება იწყება დაფქული ხორცის შეწვით. კარტოფილი არის ბოლო, რაც აქ გჭირდებათ. დაფქული ხორცი (1 კგ) მოვაყაროთ კარაქიან ტაფაში (50 გრ) და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე. სხვა ტაფაში მოშუშეთ ხახვი და სოკო 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ქონი (100 გრ) და ნიორი (4 კბილი). შემდეგ შემწვარი დაფქული ხორცი ტაფაში მოათავსეთ სოკოთი. აქ დაასხით მშრალი წითელი ღვინო (500 მლ) და დაამატეთ ტომატის პასტა (2 სუფრის კოვზი). მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დაუმატეთ ხახვი და დაფნის ფოთოლი.

გადაიტანეთ შიგთავსი ტაფიდან საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში 1 საათით. დროის გასვლის შემდეგ მოვაყაროთ კარტოფილი (4 ც.) დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევურიოთ ნიორსა და თიამს ზემოდან სოკოთი დაფქული ხორცი. ფორმა შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში კიდევ 30 წუთით.

კარტოფილი სოკოთი და დაფქული ხორცით მიირთვით ცხელიფორმა. სუფრაზე მიტანამდე რეკომენდებულია კერძი გახეხილი პარმეზანით მოასხუროთ.

ლაზანია სოკოთი და დაფქული ხორცით

ამ რეცეპტით ლაზანიას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაფქული ხორცი (500გრ), სოკო (250გრ), მშრალი ხორბლის ფურცლები (9 ც.) და ბეშამელის სოუსი (0,5ლ) მიხედვით მომზადებული. დადასტურებული რეცეპტი.

ლაზანიას აწყობენ შემდეგი თანმიმდევრობით: ჯერ ტომატის სოუსში შემწვარი დაფქული ხორცი, შემდეგ მშრალი ფოთლები, ბეშამელის სოუსი ზემოდან წვრილად დაჭრილი სოკოთი, შემდეგ ისევ ფურცლების ფენა. ლაზანიის ფურცლებს ზემოდან ისევ აფენენ სოუსში დაფქული ხორცი, შემდეგ ფურცლები და ყველი. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ხორცის ზრაზი სოკოთი

ტრადიციულად ზრაზი კარტოფილის პიურისგან მზადდება და სოუსით დამოუკიდებელ კერძად მიირთმევენ. ჩვენი ზრაზი დამზადდება დაფქული ხორცისგან, ხოლო მათში შევსება სოკო იქნება. მიირთვით ისინი კარტოფილის პიურესთან, ბრინჯთან ან წიწიბურასთან ერთად.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ შიგთავსი zrazy-სთვის. ამისათვის სოკო (200 გრ) ხახვთან ერთად შეწვით დარბილებამდე. როდესაც შიგთავსი ოდნავ გაცივდება, მას ემატება მოხარშული კვერცხი (2 ც.) კუბიკებად დაჭრილი.

დაფქული ხორცის მოსამზადებლად საჭიროა პური (1 ნაჭერი) რძეში (½ ს/კ). შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. გატეხეთ 1 კვერცხი იმავე თასში. დაფქული ხორცი კარგად მოვზილოთ, რომ ერთგვაროვანი კონსისტენცია გახდეს. ამის შემდეგ მისგან ბურთულა ჩამოაყალიბეთ, შემდეგ ხელისგულში გააბრტყელეთ ნამცხვრად, ჩაყარეთ შიგ სოკოს შიგთავსის კოვზი და მოამზადეთ კატლეტი. ზრაზის კიდეები კარგად უნდა იყოს დალუქული ისე, რომშიგთავსი მთლიანად დაიფარა.

ზრაზი შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის წინ ფორმებში ჩავყაროთ კარაქი.

სოკოს დაფქული რულეტი

ამ რეცეპტში დაფქული ხორცი და სოკო ცალ-ცალკე მზადდება, მაგრამ შიგთავსში შესანიშნავად ერევა. რულეტის ხორცის ნაწილის მოსამზადებლად საჭიროა შეურიოთ საქონლის ხორცი (1 კგ), კვერცხი (3 ც.), 100 გრ პომიდვრის კეტჩუპი, ხახვი (3 ც.), ნიორი (1 კბილი) და ერთი მუჭა. დაჭრილი ოხრახუში ერთ თასში. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ 10-ზე 30 სმ-იან ფორმაში (შეგიძლიათ გააკეთოთ ფოლგის ფორმა) და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. მომზადებული ხორცის შიგთავსი ამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ.

შემდეგი შიგთავსისთვის სოკო შეწვით კარაქში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე ჭურჭელში და გააგრილეთ. ამასობაში გააბრტყელეთ საკონდიტრო ფურცელი, სანამ საკმარისად დიდი არ იქნება, რომ შიგთავსის გარშემო შემოიხვიოთ. შეზეთეთ ფენა კვერცხით. ცომის ფურცლის შუაზე მოათავსეთ სოკოს შიგთავსი, შემდეგ კი ხორცის შიგთავსი. ცომის კიდეები დავჭრათ ზოლებად და გადავახვიოთ რულეტი ზემოდან გადაფარვით. ცხობა 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე იხარშება. თუ რულეტის ზედა ნაწილი დანიშნულ დრომდე შეყავისფრდება, ის ფოლგით უნდა დაიფაროს.

წიწიბურას ტაფა დაფქული ხორცით, სოკოთი და ყველით

წიწიბურას ფაფის ჯანსაღი თასის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წიწიბურა, დაფქული ხორცი, სოკო, ხახვი და სტაფილო, წიწაკა, ყველი, კვერცხი და სანელებლები. ჯერ უნდა მოხარშოთ წიწიბურა (200 გრ) დარბილებამდე. სანამ მარცვლეული მზადდებაერთ ტაფაზე შეწვით ხახვი და სტაფილო, მეორე ტაფაზე კი დაჭრილი წიწაკა და სოკო (200 გრ).

მოამზადეთ ყველ-კვერცხის მასა. ამისთვის ათქვიფეთ კვერცხი (3 ც.) და დაუმატეთ გახეხილი ყველი (200 გრ). მას შემდეგ, რაც მოხარშული წიწიბურა ოდნავ გაცივდა, აუცილებელია ერთ თასში შევურიოთ უმი დაფქული ქათამი (500გრ), წიწიბურა, სოკო წიწაკით, ხახვითა და სტაფილოებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სოკოს დაფქულ ხორცს შეურიეთ ყველი და კვერცხის მასა. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ გამოიღეთ ფორმა და მოაყარეთ კერძი ყველით (100 გრ). მოხარშეთ ტაფა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ქერქის მიღებამდე.