ჩაშუშული ღვიძლი არაჟანში: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არაჟანში ჩაშუშული ღვიძლი ძალიან გემრიელი კერძია! ბევრ დიასახლისს უყვარს, რადგან ადვილი მოსამზადებელია, დიდ დროს არ მოითხოვს. ამიტომ, სამუშაოს შემდეგ მთელი ოჯახისთვის სადილად ღვიძლის ამოღება მარტივი და მარტივია. თუმცა, არსებობს პატარა ხრიკები, რომლებიც ღვიძლს უფრო რბილს და ნაზს ხდის.

მარტივი მომზადების რეცეპტი

შემწვარი ღვიძლი არაჟანში ხახვთან ერთად საუკეთესო რეცეპტია. მისთვის სწორედ ძროხის ღვიძლს იყენებენ. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი კერძი ხშირად გამოდის მშრალი, მკაცრი. ამის თავიდან ასაცილებლად, ნუ მოამზადებთ ამ ტიპის პროდუქტს ძალიან დიდხანს.

ასევე, ღვიძლის დაბანის შემდეგ, ღირს ყველა ვენის ამოჭრა, ასევე ნაჭერიდან თხელი ფენის ამოღება. თუ მას დანით აიღებთ, მაშინ ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მართლაც ნაზი ჩაშუშული ღვიძლი ხახვთან ერთად არაჟანში.

ამ რეცეპტისთვის გჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კილოგრამი ღვიძლი.
• ხუთი პატარა ხახვი.
• მცენარეული ზეთი.
• 50 გრამი ხორბლის ფქვილი.
• მარილი და პილპილი.
• 200 გრამი არაჟანი 20 პროცენტიანი ცხიმით.

პირველ რიგში მოამზადეთ ღვიძლი, როგორც ზემოთ აღინიშნა.შემდეგ კი პირდაპირ იწყებენ საჭმელს.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი?

დასაწყისისთვის, ნაჭერი უნდა დავჭრათ ზოლებად. ამ ფორმით ღვიძლი სწრაფად მოიხარშება და ყველაზე ლამაზად გამოიყურება. ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი ფქვილით. ყველა ნაჭერი კარგად აურიეთ ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს სანელებლებით.

ხახვი გახეხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, რაც შეიძლება თხლად. მცენარეული ზეთი შეედინება ტაფაში, გაცხელებულია, ხახვი იგზავნება. ორიოდე წუთის განმავლობაში ის უნდა იყოს ყავისფერი. როცა ფერს შეიცვლის, დაუმატეთ ღვიძლიც.

შეწვით ეს ორი ინგრედიენტი დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ დაასხით ყველაფერი არაჟანით, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მზა კერძი შეიძლება მოასხუროთ მწვანილებით. არაჟანში ჩაშუშული ძროხის ღვიძლი კარგად უხდება პასტასა და კარტოფილის პიურეს.

ღვიძლი პომიდორით და სტაფილოთი

კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი შეიცავს რამდენიმე ბოსტნეულს. ამ მეთოდით არაჟანში ჩაშუშული ღვიძლი უფრო ელეგანტური გამოდის. ასევე ადვილი მოსამზადებელია. ამისათვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ძროხის ღვიძლი.
• ერთი დიდი ხახვი.
• ერთი დიდი სტაფილო.
• წყვილი მწიფე პომიდორი.
• ოხრახუშის თაიგული.
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი.
• მარილი გემოვნებით.
• ჭიქა ფქვილი.
• სამი სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი.
• შემწვარი ზეთი, უსუნო, მცენარეული.

სურვილისამებრ, არაჟანიშეგიძლიათ შეცვალოთ მცენარეული ზეთი ან შეურიოთ ორივე ინგრედიენტი. ასევე დაგჭირდებათ ადუღებული წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი?

მომზადებული ღვიძლი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გააბრტყელეთ ფქვილში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ნებას რთავდნენ დაფაზე ორიოდე წუთით ასე დაწოლილიყო. ამ დროს, მცენარეული ზეთი შეგიძლიათ უბრალოდ გააცხელოთ ქვაბში. იქ იგზავნება ღვიძლი, თითოეულ მხარეს თითო ნაჭერი შეწვით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ხახვს კუბიკებად ჭრიან, სტაფილო წვრილ სახეხზე დაასხიან. როდესაც ღვიძლი შეიბრაწება, დაამატეთ მზა ბოსტნეული, შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი. დაუმატეთ ცოტა წყალი, მოაყარეთ არაჟანი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ შიგთავსი.

პომიდვრის გახეხვა შესაძლებელია. ამის გაკეთება ადვილია, თუ ხილს დაჭრით, შემდეგ კი მდუღარე წყალს დაასხით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ კანი სწრაფად მოიხსნება. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. მწვანილი დამსხვრეულია. ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე ჩაამატეთ ღვიძლში. ასევე ღირს მარილიანი კერძის გასინჯვა, რადგან მას ღვიძლიდან ბოსტნეული და არაჟანი ართმევს.

არაჟანში ღვიძლის ჩაშუშვის ეს რეცეპტი ბავშვებსაც კი მოსწონთ, რადგან კერძი ლამაზი და გემოთი ნაზი გამოდის.

ქათმის ღვიძლი: გემრიელი და სწრაფი

ქათმის ღვიძლის კერძები არანაკლებ მადისაღმძვრელი და მარტივია. ისინი უფრო სწრაფად ამზადებენ. მომზადებამდე ამოიღეთ ვენები და კარგად ჩამოიბანეთ პროდუქტი.

არაჟანში ჩაშუშული ქათმის ღვიძლის მოსახარშად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 600 გრამიღვიძლი.
• 500 გრამი ცხიმიანი არაჟანი, სასურველია 20%.
• ერთი თავი ხახვი.
• ნაჭერი კარაქი.
• მარილი და პილპილი.

თუ დროა, ღვიძლს წინასწარ ასველებენ მცირე რაოდენობით ძროხის რძეში. ამას დაახლოებით ოცი წუთი სჭირდება. შემდეგ საბოლოო კერძი კიდევ უფრო ნაზი და სურნელოვანი გახდება.

მომზადება რეცეპტის მიხედვით: ძალიან სწრაფად

ეს რეცეპტი არაჟანში ჩაშუშული ქათმის ღვიძლისთვის შეიძლება ნამდვილი აღმოჩენა იყოს დიასახლისებისთვის. მზადდება მარტივად და ძალიან სწრაფად.

ჯერ ხახვი დავჭრათ - რაც უფრო პატარაა, მით უკეთესი. შეწვით მცირე რაოდენობით კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაუმატეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ღვიძლი. გამოაცხვეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი. ყველაფერს მოაყარეთ არაჟანი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი. მირთმევისას რეკომენდებულია კერძის გაფორმება დაჭრილი მწვანილით. კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ღვიძლი? ინგრედიენტების სია

ეს რეცეპტი არაჟანში ჩაშუშული ღორის ღვიძლისთვის საკმაოდ მარტივია. მაგრამ მის საფუძველზე შეგიძლიათ გააკეთოთ უფრო რთული კერძები. დასაწყისისთვის, აღსანიშნავია, რომ ამ ტიპის ღვიძლს ასხამენ ცივ წყალს რამდენიმე საათის განმავლობაში, ეს ამცირებს მის ცხიმიანობას და ასევე უფრო ნაზს ხდის მას შემდგომი მომზადების დროს. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ წყალი რძით.

მოშუშული ღვიძლი არაჟანში მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 600 გრამი ღვიძლი.
• ერთი თავი ხახვი.
• 200 გრამი ცხიმიანი არაჟანი.
• მარილი გემოვნებით.
• მინაცხელი წყალი.
• ცოტა დაფქული შავი პილპილი.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

საინტერესოა, რომ ღვიძლის ჩაშუშვის ეს რეცეპტი არაჟანში ვარაუდობს, რომ ხახვის რაოდენობა გავლენას ახდენს გრივის გემოზე. ანუ რაც მეტია მით უფრო გემრიელია. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აიღოთ ორი თავი. შემდეგ საბოლოო სოუსი უფრო ნათელი გახდება. თქვენ ასევე უნდა ადუღოთ წყალი ჯერ.

ღორის ღვიძლის მომზადება

გამოკვლეულია ღვიძლი, ამოღებულია ფილმები და ვენები, რომლებიც არ მოსწონს. დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქილაში. შემდეგი, თქვენ უნდა scald იგი მდუღარე წყალში. ეს გაძლევთ საშუალებას დახუროთ ის, ანუ თავიდან აიცილოთ შიდა წვნიანი გამომოსვლა. ეს ქმედება ხდის პროდუქტს ნაზს და არ აშრობს.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში. რაც შეეხება ღორის ღვიძლს, მთავარია ზედმეტი არ იყოს. ამიტომ ჯობია ტაფა მსუბუქად წავუსვათ ცხიმს, შემდეგ კი საჭიროებისამებრ დავამატოთ ზეთი. გაანაწილეთ ძირითადი პროდუქტი, მოაყარეთ ცოტა მარილი. შეწვით ერთ მხარეს დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ნაჭრები. კვლავ მოაყარეთ მარილი და შეწვით სამი წუთის განმავლობაში.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, მოვაყაროთ შემწვარ ღვიძლზე. აურიეთ და შეწვით ეს ორი ინგრედიენტი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოვაყაროთ არაჟანი, მოვაყაროთ ცოტა შავი პილპილი. სხვათა შორის, გამხმარი ნიახურიც კარგად უხდება ღვიძლს. ხარშეთ თავდახურული ადუღებამდე. ახლა შეგიძლიათ დაასხით ერთი ჭიქა თბილი წყალი, უკეთესად გააკეთოთ ეტაპობრივად და შემდეგ კიდევ ათი წუთი გააჩეროთ, სანამ ღვიძლი მზად იქნება. ზეამ რაოდენობის წყლის დამატებული სოუსი თხევადი. სქელი არაჟნის სოუსის მოყვარულებს შეუძლიათ შეამცირონ ეს რაოდენობა. მთავარია წყალი იყოს თბილი ან ცხელი, თორემ არაჟანმა შეიძლება აქერცვლა.

ეს კერძი კარგად უხდება ყველა სახის მარცვლეულს, როგორიცაა წიწიბურა ან ბრინჯი.

არაჟანში ჩაშუშული ღვიძლი სწრაფი და გემრიელი კერძია. შეგიძლიათ მოხარშოთ საქონლის ხორცი, ქათამი და ღორის ღვიძლიც კი. თუმცა, თითოეულ ამ ტიპის პროდუქტს აქვს თავისი მომზადების დრო, ასევე მცირე საიდუმლოებები. და შედეგი არის ძალიან ნაზი კერძი ორიგინალური და მარტივი სოუსით.