ორიგინალი ფუჟენ სალათის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სიტყვა "fusion" მომდინარეობს ინგლისური fusion-დან - "fusion, penetration, unification". კულინარიაში ეს სიტყვა აღნიშნავს მოდურ სტილს, რომელშიც კერძები მზადდება შეუსაბამო (ერთი შეხედვით) პროდუქტებისგან. ძველი დადასტურებული ევროპული რეცეპტების ერთგვარი ნაზავი (დიდი ხნის დამკვიდრებული ტრადიციული პროდუქტებით და მათი დამუშავების მეთოდებით) და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის, იაპონიის, ინდოეთის ეროვნული სამზარეულოს მოდური ტენდენციები (მათი სანელებლებით, უჩვეულო სოუსებით და ბოსტნეულის, ხილისა და ნაკრების ნაკრებით). მათთვის ტრადიციული სხვა სახის საკვები).

ცოტა ისტორია

ისტორიულად, პირველი ფუჟენ კერძები გამოჩნდა შრი-ლანკაში, სადაც თანამედროვე ეროვნული საკვები არის სურნელოვანი ადგილობრივი სანელებლებისა და საკვების დამუშავების მეთოდების ნაზავი კერძის კომპონენტებთან, რომელთა რეცეპტები აქ დატოვეს ევროპელმა კოლონიალისტებმა და ადგილობრივმა განძის მონადირეებმა (სანელებლები). სამზარეულოს ისტორია არის ადგილობრივი სამზარეულოს ტრადიციების თანდათანობითი პოპულარიზაცია მთელს მსოფლიოში, ბოსტნეულის, ხილის, მარცვლეულის გავრცელება მსოფლიოს კონტინენტებზე..

გასული საუკუნის 20-იანი წლების დასაწყისში იაპონელები გადავიდნენ ჰავაიზე, შემდეგ იყო ამერიკული საკვების შერევა აღმოსავლეთის ტრადიციებთან.

გასული საუკუნის 70-იან წლებში ამერიკაში ამ ტენდენციას "fusion" უწოდეს, როდესაცკალიფორნია დასახლებული იყო სხვადასხვა კულტურის ხალხებით და თან მოჰქონდა მათი სამზარეულოს ტრადიციები.

პირველი fusion რესტორანი იხსნება ლოს ანჯელესში.

Fusion & Cooking

Fusion სტილი თანამედროვე კულინარიაში გულისხმობს არა მხოლოდ კულინარიის სხვადასხვა კულტურის ტრადიციების შერწყმას, არამედ ეგზოტიკური ინგრედიენტების ჩანაცვლებას ადგილობრივი, უფრო ნაცნობი და რეგიონში ხელმისაწვდომი პროდუქტებით. Fusion საშუალებას გაძლევთ მოარგოთ კერძები ადგილობრივი მოსახლეობის კულინარიულ ტრადიციებსა და გემოვნებას (მაგალითად, ქონდარი ინდური სანელებლები იცვლება ნაკლებად მდუღარე სუნელებით, ცხვრის ჩანაცვლება ქათმის ან ღორის ხორცით და ა.შ.). ეს სტილი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ არაჩვეულებრივი საკვების კომბინაციები (შოკოლადი და ქონი, პელმენი და თხილი, ხორცი და ყავა და ა.შ.).

მაგრამ რაც არ უნდა მოამზადოთ: წვნიანი, ბორში, პილაფი თუ სალათი - ფუჟენი (რეცეპტი ამ შემთხვევაში ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენების საშუალებას გაძლევთ) გულისხმობს პროდუქციის შესანიშნავ ხარისხს, ბალანსს და დაუვიწყარ გემოს.

ფუჟენ სტილის სალათი

ნებისმიერი სალათი, რომლის მომზადებაც გსურთ, შეიძლება იყოს "fusion" ინგრედიენტების გარკვეული ცვლილებებით. ნაცნობი „ოლივიე“კი: ჩვეულ ძეხვს დაუმატეთ კრაბის ჩხირები ან კრევეტები და მიიღეთ ფიუჟენ სალათი, რომლის რეცეპტი უნიკალური იქნება. მთავარია გემოვნების დაბალანსება.

გთავაზობთ ორიგინალური ფუჟენ სალათის მომზადებას.

მისი შექმნის პროდუქტები შემდეგია:

• ქათმის კვერცხი - ოთხი ცალი;
• ფოთლის სალათის ფოთოლი - 3 ან 4 ფურცელი;
• მწვანე ხახვი - 4 ღერო;
• ნიახურიფურცელი - 2-3 ცალი;
• ფოთლოვანი ოხრახუში - 1 კონა;
• დაჭრილი ჯანჯაფილი -1 სუფრის კოვზი (მაგიდა);
• ლაიმის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები;
• თევზის სოუსი (ტაილანდური) - 3 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
• ნიორი - 10 კბილი;
• დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი) ან ხორცის ნაჭერი - 200 გრამი;
• ჩილი წიწაკა - 1 ცალი (სურვილისამებრ);
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი (მაგიდა);
• ზეთი (მცენარეული) - 3 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
• ხილის ძმარი - 4 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
• შემწვარი არაქისი - 3 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი).

კვერცხები მყარად მოხარშეთ, ცილა ფრთხილად გამოაცალეთ გულებისგან, დარბილეთ გული, ცილა დაჭერით წვრილად.

გარეცხეთ სალათის ფოთოლი და მთელი მწვანილი, წვრილად დაჭერით, აურიეთ თასში.

აურიეთ ჯანჯაფილი, ლაიმის წვენი, 3 კბილი ნიორი, წიწაკა, თევზის სოუსი.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთი (ბოსტნეული), შეწვით დარჩენილი ნიორი ოქროსფერამდე. ღორის ხორცი ჩაყარეთ ადუღებულ ზეთში ნიორთან ერთად, შეწვით სანამ ფერი შეიცვლება, დაუმატეთ ცოტა წყალი, მარილი და გრანულირებული შაქარი, მოხარშეთ, მოაყარეთ წინასწარ მომზადებული სოუსი, მოხარშეთ.

ხორცი დაჭერით ტაფაში სპატულით.

სალათის ფოთლებს დაასხით ცხელი სოუსი შემწვარი ხორცით. აურიეთ ყველაფერი. ლამაზად მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ ზემოდან არაქისი და დაჭრილი გული, გააფორმეთ დაქუცმაცებული პროტეინით.

ფიუჟენ სალათი, რომლის რეცეპტი ფოტოთი წარმოდგენილია, მზადაა მივირთვათ.

იაპონური შერწყმა

გთავაზობთ მსუბუქ სალათას, რომელიც არა მარტო გემოთია, არამედძალიან დამხმარე. ადვილი მოსამზადებელია, ლამაზი პრეზენტაცია კი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული.

მაშ, წარმოგიდგენთ ფიუჟენ სალათს. სამზარეულოს ინგრედიენტები:

• ტუნა (ჩვენს პირობებში დაკონსერვებული) - 1 ქილა;
• წითელი ხახვი - 1 ცალი;
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ცალი;
• ყვითელი წიწაკა - 1 ცალი;
• კიტრი - 1 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
• დიჟონის მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• კაპერსი - 1 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი გასახდომისთვის;
• შავი პილპილი (ახლად დაფქული) - გემოვნებით;
• ზღვის მარილი - გემოვნებით.

გარეცხეთ ლიმონი, ამოიღეთ ცედრა გრძელ ზოლებად, გამოწურეთ წვენი.

ხახვის კანი, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად, მარილი.

კიტრი და წიწაკა დაჭრილი ზოლებად.

თასში შეურიეთ ლიმონის წვენი, სოიოს სოუსი, მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის ცედრა, ახლად დაფქული შავი პილპილი, ზღვის მარილი. აურიეთ ყველაფერი ნაზად.

შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, შეაზავეთ მომზადებული სოუსით, მოათავსეთ სლაიდში, გვერდით მოაყარეთ თინუსის კონსერვი. შეგიძლიათ შეცვალოთ პორცია: მოაყარეთ ბოსტნეული რგოლში, ზემოდან მოაყარეთ ტუნას ნაჭრები.

სალათის ორიგინალური პორცია იაპონურ რესტორანში ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე.

დასკვნა

Fusion-ის სტილის რეცეპტები ზოგჯერ ძალიან რთულად გვეჩვენება (ერთი შეხედვით) ფაფუკი ინგრედიენტების გამო, მაგრამ სინამდვილეში ასეთი კერძების მომზადება არ არის რთული. მთავარი წესი: ინგრედიენტების სიახლე და გემო თავსებადობა. კერძები უნდაგახდეს მსუბუქი. დიასახლისი, რომელიც ფუჟენის რეცეპტების მიხედვით ამზადებს კერძებს, უნდა იხელმძღვანელოს საკუთარი გემოვნებით, არ ეშინოდეს გადაუხვიოს ჩვეულ სტერეოტიპებს, მაგრამ ამავდროულად არ გადააჭარბოს შემოქმედებითობას.

გირჩევთ ჯერ მოამზადოთ ნებისმიერი ფიუჟენ სალათი, რომლის რეცეპტსაც ამ სტატიაში იხილავთ და შემდეგ გადავიდეთ პირველ და მეორე კერძებზე.

მოხარშეთ სიყვარულით, გამოიყენეთ შემოთავაზებული რეცეპტები, გამოიტანეთ საკუთარი! წარმატებებს გისურვებთ!