სტაფილოს ქიმიური შემადგენლობა და მისი კვებითი ღირებულება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სტაფილოს სასარგებლო თვისებები უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. ფორთოხლის ბოსტნეულის ქიმიური შემადგენლობა გაახარებს არა მხოლოდ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მქონე ადამიანებს, არამედ პროფესიონალებს - დიეტოლოგებს. სტაფილოს ფერმა შეიძლება გაგახაროს, რადგან ნარინჯისფერი მზის ფერია და დადებითთან ასოცირდება. მაგრამ პირველ რიგში.

საინტერესო ფაქტები ისტორიიდან

პირველად, ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, გაიზარდა დღევანდელ ავღანეთში, დაახლოებით 5000 წლის წინ. ეს არ იყო ჩვეულებრივი ფორთოხლის ძირხვენიანი ბოსტნეული, რომლის ნახვაც სურვილის შემთხვევაში ყველას შეუძლია თავის სამზარეულოში. იმ დღეებში სტაფილო მეწამული, ყვითელი და თეთრი იყო. გასაკვირია, რომ იგი გაიზარდა სამკურნალო მიზნებისთვის, რადგან ის ეხმარებოდა სხვადასხვა დაავადებებს. მხოლოდ მოგვიანებით დაიწყო სტაფილოების ჭამა, როგორც ჩვეულებრივი პროდუქტი.

საინტერესოა ვიცოდე

რუსმა მკურნალებმა სტაფილო თაფლს შეურიეს და სამკურნალოდ გამოიყენეს. თაფლის წყალობით ძირფესვიანმა კულტურებმა დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნა სასარგებლო თვისებები და ერთადის შესანიშნავად ებრძოდა სხვადასხვა დაავადებებს.

ნარინჯისფერი სტაფილოების ნაირსახეობა ხელოვნურად იქნა გამოყვანილი მე-16 საუკუნეში ნიდერლანდებში. ამისთვის გადაკვეთეს ყვითელი და წითელი ჯიშები. ერთი საუკუნის შემდეგ გამოჩნდა ნარინჯისფერი ფერის სტაფილოს სხვა სახეობა, სახელად „კაროტელი“. მას შემდეგ ეს ძირეული კულტურა ფართოდ გავრცელდა მთელ ევროპაში.

სტაფილოს ტრადიციები მსოფლიოს ქვეყნებში

საფრანგეთში ადგილობრივმა კულინარიის ოსტატებმა გამოიგონეს უნიკალური სტაფილოს სოუსი, რომელიც დღესაც დელიკატესად ითვლება. მისი მომზადება მხოლოდ საუკეთესო მზარეულებს შეუძლიათ რესტორნების ბიზნესში.

ინგლისში, ადგილობრივ მოდელებს გაუჩნდათ იდეა, გაეფორმებინათ თავიანთი ქუდები სტაფილოს ფოთლებით, რათა გამოიყურებოდეს ნათელი და ასევე სურნელოვანი.

ნამდვილი სტაფილოს დედაქალაქი არის ჰოლტვილი, ქალაქი აშშ-ში. ყოველწლიურად თებერვალში აქ იმართება სტაფილოს ფესტივალი, რომელიც ერთი კვირა გრძელდება. ადგილობრივ გოგონებს შორის განსაზღვრავენ დედოფალს. ადამიანები იცვამენ სპეციალურ ტანსაცმელს, კარნავალის კოსტიუმების მსგავსი და ქალაქში დადიან მასში. ასევე ტარდება კონკურსები სტაფილოდან გემრიელი კერძების მოსამზადებლად და ამერიკულ ქალაქში დღესასწაულის დროს ბევრად უფრო საინტერესო რამ ხდება.

ნუტრიენტების საწყობი

სტაფილოს სასარგებლო თვისებებზე საუბრისას, რომლის ქიმიური შემადგენლობა საკმაოდ ფართოა, უნდა აღინიშნოს, რომ ის ყველაზე დიდი რაოდენობით შეიცავს შემდეგ მინერალებს:

• მაგნიუმი;
• კალიუმი;
• ნატრიუმი;
• კალციუმი;
• თუთია;
• რკინა.

ძირეული კულტურის ვიტამინური შემადგენლობიდან შეიძლება გამოიყოს ვიტამინები C, E, K, B, მაგრამ ყველაზე მეტად ფორთოხლისფერ ბოსტნეულში არის ბეტა-კაროტინი, რომელიც ადამიანის ორგანიზმში მოხვედრის შემდეგ გარდაიქმნება. ვიტამინი A. მისი დამსახურებაა, რომ სტაფილო ცნობილია მხედველობის საჭირო დონეზე შენარჩუნების უნარით.

ცალკე უნდა გამოვყოთ ისეთი სახეობა, როგორიცაა ყვითელი სტაფილო.

სარგებელი და ზიანი, ქიმიური შემადგენლობა

მთავარი განსხვავება ყვითელ და ნარინჯისფერ სტაფილოებს შორის არის გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებთან ბრძოლის უნარი. ამ დასკვნამდე მივიდნენ ჰოლანდიელი მეცნიერები. მათ ყველა ბოსტნეული და ხილი დაყვეს ჯგუფებად მათი ფერის მიხედვით: თეთრი, მწვანე, ყვითელ-ნარინჯისფერი და მეწამულ-წითელი. ამის შემდეგ მეცნიერების მინისტრებმა ჩაატარეს ექსპერიმენტი, რომელმაც აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც ყოველდღიურ რაციონში 25 გ სტაფილოს ამატებენ, გაცილებით ნაკლებად უჩივიან გულის დაავადებებს. უფრო მეტიც, ყველაზე დადებითი ეფექტი სწორედ ყვითელ სტაფილოს ჰქონდა.

რამდენი კალორია

ერთი საშუალო ზომის სტაფილო შეიცავს 25 კკალს, 6 გ ნახშირწყლებს და 2 გ ბოჭკოს. დღეში მხოლოდ ერთი ძირი ბოსტნეულის ჭამა საგრძნობლად გაზრდის თქვენი ორგანიზმის A ვიტამინის მარაგს, რადგან სტაფილო შეიცავს 200%-ით მეტ რაოდენობას, ვიდრე ადამიანს სჭირდება.

ჯანსაღი ცხოვრების წესის მქონე ადამიანები ნამდვილად აფასებენ ისეთ პროდუქტს, როგორიცაა სტაფილო. ბოსტნეულის ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება ამართლებს მათ ყველა მოლოდინს. მრავალი ვიტამინისა და მინერალის გარდა, ეს ძირეული ბოსტნეული შეიცავს მხოლოდ 32-სკკალ 100 გრამზე. იგივე რაოდენობის სტაფილო შეიცავს:

• 0, 1გრ ცხიმი;
• 1, 3გ ცილა;
• 6.9გ ნახშირწყლები.

საინტერესო ფაქტები

სტაფილო შესანიშნავია კბილის მინანქრის გასაწმენდად, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია კბილის ჯაგრისის ნაცვლად. საკმარისია ძირეული მოსავლის გახეხვა. გარდა ამისა, ასეთი „საღეჭი“მასაჟი სასარგებლო გავლენას მოახდენს ღრძილებზე და თავიდან აიცილებს პაროდონტის დაავადებისა და კარიესის გაჩენას.

ახალი სტაფილოს ქიმიურ შემადგენლობაში ასევე შედის ეთერზეთები. სწორედ მათ გამო აქვს მას ასეთი სპეციფიკური არომატი. სწორედ ზეთებია საჭირო იმისათვის, რომ ადამიანმა თავი ჯანმრთელად და კარგ ხასიათზე იგრძნოს. გარდა ამისა, ისინი შესანიშნავად ებრძვიან სტრესს, აძლიერებენ ნერვულ სისტემას მთლიანობაში და ხელს უწყობენ ძალების აღდგენას ხანგრძლივი ავადმყოფობის შემდეგ.

ახალი ან მოხარშული

მოხარშული სტაფილოს ქიმიური შემადგენლობა გარკვეულწილად განსხვავდება ნედლი ძირეული კულტურების შემადგენლობისგან. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ბოსტნეული, რომელსაც არ გაუვლია თერმული დამუშავება, შეიცავს მყარ ბოჭკოს, რომელიც არ აძლევს საკვებ ნივთიერებებს გავლის საშუალებას. გარდა ამისა, ადამიანის კუჭი ძნელად მოსანელებელია. მაგრამ ბოსტნეულის მოხარშვის შემთხვევაში უჯრედის კედლები უფრო რბილი ხდება, რის გამოც ყველა ვიტამინი და მინერალი თავისუფლდება „შეზღუდულიდან“.

ამერიკელმა მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მოხარშული ძირეული ბოსტნეული სამჯერ მეტ ანტიოქსიდანტს შეიცავს, ვიდრე უმი. გარდა ამისა, მოხარშული სტაფილოს ქიმიურ შემადგენლობაში შედის ფენოლები, რომლებიც ხელს უშლიან ასაკოვან დაავადებებს.

იცოდით რომ…

ყველაზე გრძელი სტაფილო, რომელიც ოდესმე კაცმა გაზარდა, იყო 5,75 მ.

ყველაზე მძიმე ფესვის მოსავალი იწონიდა 8,611 კგ.

შეიძლება ბოსტნეულმა დააზარალოს

რაც შეეხება სტაფილოებს, რომლის ქიმიური შემადგენლობა ნებისმიერ ექიმს მოეწონება, როგორც ჩანს, ამ ბოსტნეულს არანაირი ნაკლი არ აქვს და არ ძალუძს უარყოფითად იმოქმედოს ორგანიზმზე. თუმცა, ეს ასე არ არის.

როგორც ნებისმიერ ბიზნესში, უნდა არსებობდეს ოქროს შუალედი. თუ გადააჭარბებთ, მაგალითად, სტაფილოს წვენის მიღებით, ეს უდავოდ იმოქმედებს თქვენს ჯანმრთელობაზე. ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ძილიანობა, თავის ტკივილი, ლეთარგია.

სხეულის გაჯერება სტაფილოებით შეიძლება გამოიწვიოს კანის გაღიზიანება. იმის გასაგებად, რომ სწორედ სტაფილოა დამნაშავე, ეპიდერმისის ფერი დაგეხმარებათ - მას ექნება ყვითელი-ნარინჯისფერი ელფერი. მედიცინაში ამ დაავადებას კაროტენემიას უწოდებენ. დაავადების ყველაზე გამოხატული ადგილებია ხელისგულები და ფეხები.

ვის ეკრძალება სტაფილოს ჭამა

ფორთოხლის ბოსტნეულს აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები. ასე რომ, სტაფილო არ უნდა მიირთვათ წყლულის გამწვავების, უროლიტიზის დროს და ასევე წვრილ ნაწლავში ანთებითი პროცესების დროს.