რა არის გამწოვი? კლასიკური და უალკოჰოლო სასმელის რეცეპტი, ეტიკეტი

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

კრიუჩონი, ისევე როგორც ბევრი რამ, რასაც დღეს ვჭამთ და ვსვამთ, გამოიგონეს ფრანგებმა. თარგმანში სიტყვა "კრუჩონი" ნიშნავს "ქვევრს" - ანუ ეს არის კერძი, რომელშიც ოდითგანვე იყო მიღებული სასმელის ჩასხმა. ამ დოქს ფართო კისერი უნდა ჰქონოდა. ყოველივე ამის შემდეგ, რეცეპტი ითვალისწინებს ხილის (ძირითადად ალუბლის) მოთავსებას კლასიკურ კოლბაში. სუფრაზე სასმელის მიტანის თანამედროვე ეტიკეტი გარკვეულწილად განსხვავდება ორიგინალისგან. ახლა არის სპეციალური ბროლის თასები - ფართო და ღრმა თასები ჩამოსასხმელი თასებით.

რით განსხვავდება ზარი ერთი და იგივე პუნჩის (კიდევ ერთი ფრანგული გამოგონების) ან გლინტვეინისგან (მისი შექმნის პატივი გერმანელებს ეკუთვნით)? ის ფაქტი, რომ ამ სასმელის მირთმევის წინაპირობაა წინასწარ გაგრილება. სითხის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 10°C-ს, ამიტომ სასურველია, რომ თასი დაბურული იყოს. სასმელს მიირთმევენ დესერტად.

კლასიკური კროსონი, რომლის რეცეპტი არც თუ ისე რთულია, შედგება ღვინის, კონიაკის და წვენისგან ხილის ან სიროფის დამატებით. როგორც ხედავთ, არაფრის მოხარშვა, მარინირება ან შეფუთვა არ გჭირდებათ - უბრალოდ შეურიეთ ინგრედიენტები და შედგით მაცივარში.

ამ სასმელის მომზადების მრავალი გზა არსებობს და ახლის მოფიქრება თავადაც შეგიძლიათ. ისე, რომ ეს არ იყოს კოქტეილი, კერძოდ ჭურჭელი, რეცეპტი გვთავაზობს ინგრედიენტების ფართო თასში შერევას და მომზადების შემდეგ გაგრილებას. ეს აუცილებელია ისე, რომ ყველა კომპონენტმა შეძლოს ერთმანეთთან დაკავშირება. ერთადერთი გამონაკლისი არის შამპანური. ბოთლი შეიძლება ცალ-ცალკე დადოთ ყინულზე და დაასხით ნარევში მიტანის წინ, რათა ბუშტები არ გაქრეს.

ნახევარი ჭიქა ხილის წვენი (როგორიცაა ფორთოხალი ან ლიმონი). შემდეგ გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით კიდევ ერთი ბოთლი თეთრი ღვინო, აურიეთ, გააცივეთ. სუფრასთან მიტანამდე ჩაასხით თასში ერთი ბოთლი გაცივებული სიდრი.

ნებისმიერი სხვა გამწოვი მზადდება იგივე პრინციპით. შამპანურის რეცეპტი გულისხმობს ვაშლის სიდრის შეცვლას ყურძნის ცქრიალა ღვინით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კატალონიური კავა, იტალიური პროსეკო, გერმანული ლიბლიხი. ბავშვთა დღესასწაულებისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ ხილით სავსე ლამაზი თასიწვენები, სიროფები და საბავშვო უალკოჰოლო შამპანური. სხვა "პოპები" კარგად გამოიყურება ჭიქაში: "ფანტა", "კოკა-კოლა", ჩვეულებრივი ცქრიალა წყალი.

ამგვარად, არსებობს მხოლოდ ერთი, მაგრამ უცვლელი წესი: ხილს ოდნავ აძველებენ სპირტში შაქრის სიროფთან ერთად, რათა „დასვათ“, შემდეგ ასხამენ წვენებთან ან წყალთან ერთად. მირთმევის წინ ნარევი გაცივდება და გაზიანდება შამპანურით, სიდრით ან ტკბილი გაზით. მხოლოდ ასეთ სასმელს შეიძლება ეწოდოს "კრიუჩონი". უალკოჰოლო რეცეპტში რეკომენდებულია რბილი კენკრის მიღება (ჟოლო, მარწყვი, მოცვი), ან კოქტეილის ნაკრების მქონე ქილების გამოყენება (ალუბალი, ატამი, ანანასი, მანდარინი, ნესვი). საზამთროს ჭურჭელი ძალიან საინტერესოა. იმისათვის, რომ სასმელს გამკაცრდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ჩაის ფოთოლი.