ხმელი სტაფილო: მომზადების, შენახვისა და გამოყენების დახვეწილობა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როცა საჭირო გახდება დიდი რაოდენობით ბოსტნეულის მომზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი მეთოდიც, როგორიცაა გაშრობა. გემოვნებისა და ხარისხის მახასიათებლების მიხედვით, გამხმარი სტაფილო განსხვავდება გაყინული და მწნილისგან, რაც ფართო პერსპექტივას უხსნის კულინარიულ ექსპერიმენტებს. თუ გადაწყვეტთ ამ ბოსტნეულის გაშრობას, მიჰყევით მარტივ რეკომენდაციებს. მაშინ თქვენი პროდუქტი დიდხანს შეინარჩუნებს თავის სარგებელს, არომატს და ნათელ ფერს.

რატომ მშრალი სტაფილო?

მაგალითად, პომიდვრის და ბულგარული წიწაკის შემთხვევაში, ასეთი კითხვა არ ჩნდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგიერთი ბოსტნეული ხელმისაწვდომია მხოლოდ ზაფხულში და ადრე შემოდგომაზე. ზამთარში შეძენილი წიწაკისა და პომიდვრის გემო და ხარისხი ზაფხულს ჩამოუვარდება, მაგრამ ფასი, როგორც წესი, აკრძალულად მაღალია. მაგრამ ხახვი, ჭარხალი და სტაფილო არ ქრება თაროებიდან მთელი წლის განმავლობაში. რატომ გვჭირდება ჩირი სტაფილო?

ამ ბოსტნეულის სარგებელი ბავშვებმაც კი იციან. ის მდიდარია ბეტა-კაროტინით და ღირებული მიკროელემენტებით. ყველა სასარგებლო კომპონენტი შესანიშნავად ინახება გაშრობისას.

გარდა ამისა, გამხმარი სტაფილო ძალიან ცოტა ადგილს იკავებს გაყინულ ან სარდაფში შენახულთან შედარებით. განსაკუთრებული პირობები არ არის საჭირო; ხმელი ბოსტნეულის კონტეინერების შენახვა შესაძლებელია ჩვეულებრივ სამზარეულოს კაბინეტში ან ქალაქის ბინაში საკუჭნაოში. მაგრამვინც გამოსცადა ჩირი სტაფილო, იცის, რომ ის განსაკუთრებულ გემოს მატებს კერძებს. პატივი ეცით ამ მეთოდს და ტურისტებს. შეფუთვა ბლანკით საკმარისია დიდი ხნის განმავლობაში, იწონის ცოტას, ზურგჩანთაში კი ძალიან ცოტა ადგილს იკავებს.

ძველი კარგი გზა

ეს ძირეული ბოსტნეული შეიცავს უამრავ ტენიანობას, მაგრამ ასევე ადვილად აშორებს მას. თუ ამ ბოსტნეულს ნაჭრებად დაჭრით ან მსხვილ სახეხზე გახეხეთ, შემდეგ თხელ ფენად გაანაწილეთ და რამდენიმე კვირა გააჩერეთ, შესანიშნავ ჩირ სტაფილოს მიიღებთ. უბრალოდ დროდადრო აურიეთ ნამსხვრევები, გამოაცალეთ ნაჭრები ისე, რომ ერთმანეთს არ დაეკრას. ფანჯრის რაფა, რომელზეც მზე ანათებს, შესანიშნავია ამ ბიზნესისთვის.

ღუმელის ტექნოლოგია

არის გაშრობის სხვა გზებიც. ღუმელი ხელს შეუწყობს პროცესის დაჩქარებას. გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ ცივი წყლის ქვეშ გაშვებით. სტაფილო დავჭრათ ისე, როგორც მოგწონთ. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაალაგეთ ნაჭრები ერთ ფენად. ეს ბოსტნეული უნდა გაშრეს ღუმელში 70oC ტემპერატურაზე. პროცესი დაახლოებით 5 საათს მიიღებს. ღუმელში გამომშრალი სტაფილო ძალიან სურნელოვანია და ინარჩუნებს ფერს.

როგორ გავშროთ მიკროტალღურ ღუმელში

პროცესისთვის მზადება ტარდება ისევე, როგორც ღუმელის შემთხვევაში. ბრტყელ ჭურჭელს დააფინეთ ქაღალდის ხელსახოცი, მოაყარეთ ბოსტნეულის ნაჭრები. ზემოდან დააფარეთ სხვა ქაღალდის პირსახოცი. მიკროტალღურ ღუმელში მოათავსეთ ჭიქა წყალი. სტაფილო უნდა გააშროთ საშუალო სიმძლავრეზე. დააყენეთ ტაიმერი 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ ნაჭრები.გააგრძელეთ სტაფილოების გაშრობა 30 წამის განმავლობაში მიკროტალღოვანი ტალღით, ყოველ ჯერზე აურიეთ.

ბოსტნეულის საშრობი

იმისთვის, რომ გამხმარი სტაფილო იყოს გემრიელი და კარგად შენახული, მან უნდა დაკარგოს საკმარისი ტენიანობა. თუ ამ მიზნით ელექტრო საშრობის გამოყენებას გეგმავთ, მკაცრად დაიცავით მწარმოებლის რეკომენდაციები. საშრობის შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეისწავლოთ არა რეცეპტები, არამედ ინსტრუქციები თქვენი აღჭურვილობისგან. სხვადასხვა მოდელს განსხვავებული პარამეტრები, ტემპერატურა და დრო სჭირდება.

გამშრალი სტაფილოს შენახვა

ზამთრობისთვის ჩირი სტაფილო უნდა ინახებოდეს მშრალ პირობებში. მაღალი ტენიანობის მქონე ოთახები არ არის შესაფერისი ამ მიზნით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სტაფილო "გაიყვანს" ტენიანობას, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ობის და უსიამოვნო სუნი. ეს ბოსტნეული არ უნდა მიირთვათ.

ჩვეულებრივი მინის ქილები შეიძლება გამოყენებულ იქნას შესანახად. სტაფილოს ნაჭრები მჭიდროდ მოათავსეთ, ზემოდან დაასხით ერთი ჩაის კოვზი სოდა (სამ ლიტრიან ქილაზე), შეანჯღრიეთ კონტეინერი ისე, რომ ყველაფერი თანაბრად გადანაწილდეს. დახურეთ სუფთა, მშრალი სახურავით და შეინახეთ მოშორებით.

სოდა არ დაუშვებს სამუშაო ნაწილის დასველებას, მავნებლებისგან დაცვას და გემოს შენარჩუნებას. არ არის საჭირო მისი ჩამორეცხვა. მოხარშვისას სოდა ხელს შეუწყობს გამხმარი სტაფილოს მოხარშვას. დიდი კონტეინერიდან შეგიძლიათ ხმელი სტაფილოების მცირე ნაწილი ჩაასხით სანელებლების ქილაში ისე, რომ ხელთ იყოს. გამოყენების შემდეგ სასურველია კარადაში მოთავსება.

თუ აპირებთ მიღებასგამხმარი სტაფილო მოგზაურობაზე გამოიყენეთ ელვა-ჩანთები. ისინი დაიცავს ბოსტნეულს ტენისგან.

ბოსტნეულის მიქსები

შეგიძლიათ სტაფილოსთან ერთად სხვა ბოსტნეული შეინახოთ. მაგალითად, გამხმარი სტაფილო, ხახვი, ჭარხალი და ნიორი შესანიშნავად შეინახეთ ერთ კონტეინერში, ერთმანეთის არომატითა და გემოთი ავსებით. ასეთი ბლანკები ძალიან მოსახერხებელია. მთავარი წესია ბოსტნეულის გაშრობა ერთმანეთისგან განცალკევებით და შეგიძლიათ შეურიოთ მხოლოდ მაშინ, როცა მთლიანად გაშრება.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ნარევები სტაფილოთი:

• "მწვანე ბორში": სტაფილო, ხახვი, მჟავე, კამა.
• "ბორში": ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი.
• "სოკოს სუპი": ხახვი, შამპინიონები, სტაფილო, მწვანილი.
• "ჩაშუშული": როტონდა, სტაფილო, მწვანე ბარდა, ბროკოლი.

დაამზადეთ სხვადასხვა მიქსები, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზამთარში თქვენი კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად. ხმელი მწვანილის, სტაფილოსა და ხახვის ნარევს შეიძლება ვუწოდოთ მართლაც უნივერსალური სუნელი, რომლის დიაპაზონი უჩვეულოდ ფართოა.

გამოყენება კულინარიაში

გამშრალი სტაფილო არ საჭიროებს წინასწარ დამუშავებას მომზადების კერძში დამატებამდე. მაგალითად, მიზანშეწონილია გამხმარი სოკოს რამდენიმე საათის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი. სტაფილო შეიძლება დაუმატოთ კერძებს მომზადების დასრულებამდე არაუგვიანეს 15 წუთით ადრე. თუ ნაჭრები ძალიან მცირეა (3 მმ-მდე), ხარშვის დრო შეიძლება შემცირდეს ათ წუთამდეც.