სეზამის რძე: რეცეპტი, ინგრედიენტები, სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხანდახან ხდება, რომ ადამიანებს არ შეუძლიათ რძის პროდუქტების მოხმარება. ზოგიერთ შემთხვევაში ეს გამოწვეულია ალერგიით ან ლაქტოზას შეუწყნარებლობით, ზოგჯერ პირადი შეხედულებების გამო. როგორც წესი, ნუშის რძე გავრცელებულია ვეგანებს შორის, მაგრამ ეს შორს არის ერთადერთი ვარიანტისგან. დიეტის დივერსიფიკაცია შეიძლება ძალიან მნიშვნელოვნად, თუ სწორად მიუდგებით პრობლემის გადაჭრას. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სეზამის რძე, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია.

ეს საკმაოდ გემრიელია, მაგრამ ამ პროდუქტის დასაფასებლად სეზამის თესლის მოყვარული უნდა იყოთ. თუ თქვენ მიჩვეული ხართ ამ თესლის გამოყენებას საცხობ და სხვა კერძებში, მისგან სუფთა რძის დალევას შეძლებთ. მაგრამ, როგორც წესი, ბავშვებს ურჩევნიათ უფრო მდიდარი გემო, ამიტომ რეცეპტი შეიძლება დაემატოს თაფლით ან ვანილით. მაგრამ უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იცოდეთ რა არის სეზამი.

სასარგებლო თვისებები

როგორ მივიღოთ ეს თესლი? სეზამის მარცვლები ყოველთვის იყო ინდური სამზარეულოს ნაწილი და მრავალი საუკუნის განმავლობაში გამოიყენებოდა იაპონურ, ახლო აღმოსავლურ და ჩინურ კულინარიულ ტრადიციებში. ბევრი აზიური კერძი მზადდება ამ თესლის ზეთში ცხელ ტაფაში, მას ასევე იყენებენ სალათის სოუსებში და მარინადებში. Უმეტეს შემთხვევაშიგამოიყენება ინდური სეზამი, რომლის მარცვალი თეთრია. თუმცა გაყიდვაში შავი თესლებიც გვხვდება, რომელსაც ოდნავ სიმწარე აქვს. ისინი უფრო დამახასიათებელია იაპონური სამზარეულოსთვის. რა არის სასარგებლო სეზამი? ამ მარცვლეულის შემადგენლობაში შედის მრავალი საკვები ნივთიერება: ვიტამინები B1 და E, კალციუმი და რკინა.

კალციუმის შემცველობა

იცოდით, რომ ერთი სუფრის კოვზი სეზამის თესლი შეიცავს დაახლოებით 88 მგ კალციუმს? ასევე, მეოთხედი ჭიქა ბუნებრივი მარცვლეული უზრუნველყოფს ადამიანის ორგანიზმს ამ მიკროელემენტით, ვიდრე მთელი ჭიქა ცხოველური წარმოშობის რძე. ასე რომ, მეოთხედი ჭიქა ნედლი სეზამის თესლი შეიცავს 351 მგ კალციუმს, ხოლო მთელი ჭიქა უცხიმო ძროხის რძე - 316,3 მგ, ხოლო მთლიანი - მხოლოდ 291 მგ. გარდა ამისა, სეზამი, რომლის შემადგენლობაც ასე სასარგებლოა, ტუტე საკვებია, რძე კი მჟავე.

ისინი ასევე შეიცავს სპილენძს, რომელიც ცნობილია თავისი ანთების საწინააღმდეგო თვისებებით. ამ მიკროელემენტის შემცველი საკვების მიღება ამცირებს რევმატოიდულ ართრიტთან დაკავშირებულ ტკივილს და შეშუპებას, ასევე ხელს უწყობს ძვლებისა და სისხლძარღვების გაძლიერებას. და ეს არ არის ყველაფერი, რაც განასხვავებს სეზამს (სასარგებლო თვისებები). როგორ გამოვიყენოთ ისე, რომ ყველა ვიტამინი და მიკროელემენტი შენარჩუნდეს?

მზარეულის მახასიათებლები

ცნობილია, რომ სეზამი აუმჯობესებს მის გემოს მოხალვისას, მაგრამ სამწუხაროდ ჯანსაღი ცხიმების მაღალი კონცენტრაცია (პოლიუჯერი) ზიანდება მაღალი სიცხის გამო. ეს შეინიშნება იმისდა მიუხედავად, თუ რა ფერის თესლს იყენებთ. ამიტომ უმჯობესია მისი გარეშე მოხარშვათერმული დამუშავება ჯანმრთელობის მაღალი სარგებელის შესანარჩუნებლად.

ასევე, კალციუმის დონე მცირდება დაახლოებით 60 პროცენტით, როდესაც ქერქები ამოიღება სეზამის თესლიდან. ვინაიდან ისინი მთლიანობაში ამ მიკროელემენტის მდიდარი წყაროა, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და არომატული სეზამის რძე, რომლის რეცეპტი მოცემულია ქვემოთ. განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსული და მეძუძური დედებისთვის.

როგორ გავაკეთოთ ეს?

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ უნაჭუჭა თეთრი სეზამის მარცვლები, ნეკერჩხლის სიროფი და ქოქოსის ზეთი და ცოტაოდენი ვანილის ექსტრაქტი. ეს მართლაც მარტივი პროცესია. ცოტა ხნით დაასველეთ თესლი და მიირთვით მოხარშული რძე გაციებული.

თუ ახლო აღმოსავლური ტაჰინის სოუსის ან ტაჰინის ჰალვას მოყვარული ხართ, ეს პროდუქტი მოგეწონებათ. აღსანიშნავია ისიც, რომ ეს არის შესანიშნავი საფუძველი ნაყინისა და მილქშეიკისთვის. თქვენ დააფასებთ ამ პროდუქტს და მაშინაც კი, თუ ვეგეტარიანელი არ ხართ, შეგიძლიათ დროდადრო მიირთვათ ეს რძე. თუ ვეგანი ხართ, ეს შესანიშნავი დამატებაა თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში.

ამ კერძის მომზადების დრო დაახლოებით ნახევარი საათი იქნება. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1/3 ჭიქა მოუხალავი თეთრი სეზამის თესლი;
• ¾ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• ½ სუფრის კოვზი არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სუფთა სიროფი;
• ¼ ჩაის კოვზი ზღვის მარილი;
• 2 ჭიქა წყალი.

პროცესისამზარეულო

მოათავსეთ სეზამის მარცვლები მაღალსიჩქარიანი ბლენდერის ქილაში და დაასხით ½ ჭიქა წყალი. ისინი უნდა გაჟღენთონ 30 წუთიდან ერთ საათამდე.

შემდეგ აურიეთ ისინი მაღალსიჩქარიანი ბლენდერით 40 წამის განმავლობაში. დაუმატეთ ვანილი, ქოქოსის ზეთი, ნეკერჩხლის სიროფი, მარილი და 1 ½ ჭიქა წყალი, განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ნარევი მაქსიმალურად გლუვი გახდება. შემდეგ მიღებული სეზამის რძე წვრილი ბადისებრი ფილტრით გადაწურეთ.

როგორ მოვამზადოთ მისგან სხვადასხვა კერძები? შედგით მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში და გამოიყენეთ როგორც საფუძველი ნებისმიერი რეცეპტისთვის.

თქვენ უნდა დაასრულოთ ნაზი სასმელი, რომელსაც სეზამის თესლის ძლიერი სუნი აქვს. იმის გამო, რომ თქვენ მას ნატურალური ინგრედიენტებისგან ამზადებთ, ეს რძე არ შეიცავს კარაგენანს ან ლეციტინს, ან სხვა შემთხვევით დანამატებს, რომლებსაც ემატება კომერციულად წარმოებული თხილის პროდუქტები.

მეორე გზა

ზემოთ მომზადებული მეთოდი არ არის ერთადერთი. სეზამის რძე სხვა გზითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ, რომლის რეცეპტიც გაცილებით მარტივია. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 1/2 ჭიქა ნედლი, გარუჯული სეზამის მარცვლები (გაჟღენთილი 8 საათის განმავლობაში ან ღამით და შემდეგ შემწვარი);
• 4 ჭიქა წყალი;
• მწიკვი მარილი.

სამზარეულო

დაამატეთ სეზამის თესლი და წყალი ბლენდერში, აურიეთ მაღალი სიჩქარით მინიმუმ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ თესლი მთლიანად არ დაჭყლიტეს. ნარევი უნდა გახდეს გლუვი და ერთგვაროვანი. დაამატეთ ცოტა მარილი და ნებისმიერისანელებლები. თუ გსურთ, რომ მიღებულ პროდუქტს ტკბილი გემო ჰქონდეს, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტაოდენი თაფლი. შემდეგ მიღებული ნარევით შეფუთეთ ჭურჭელი გამოუყენებელი ნეილონის კოლგოტით ან წინდებით და გაწურეთ მასში რძე. შეინახეთ პროდუქტი მაცივარში.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც საფუძველი სხვადასხვა სმუზისთვის, შვრიის ფაფა, ჩია პუდინგისთვის ან დალიოთ სუფთად.

მესამე გზა

ქვემოთ მოცემული სეზამის რძის რეცეპტი საუკეთესოა ბავშვებისთვის. ტკბილი გემო აქვს და შეიცავს მხოლოდ ჯანსაღ საკვებს.

დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა სეზამის თესლი;
• 1 სუფრის კოვზი კანაფის ზეთი;
• 4 ჭიქა სუფთა წყალი;
• 2 დიდი ფინიკი, ორმოში;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილის ფხვნილი ან ექსტრაქტი;
• მწიკვი ჰიმალაის ან ზღვის მარილი.

როგორ მოვამზადოთ?

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ინდური სეზამი. დაასველეთ თესლი საკმარის წყალში და დატოვეთ ღამით მაცივარში.

შემდეგ გაწურეთ და ჩამოიბანეთ სეზამი, გადაწურეთ წყალი. ჩაყარეთ გაჟღენთილი თესლი და სუფთა წყალი ბლენდერში, აურიეთ 30-60 წამის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად ძლიერია თქვენი მოწყობილობა.

რძე გადაწურეთ თხელი ქსოვილით ან ტილოთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სეზამის რბილობი ნედლი ნამცხვრებისა და ფუნთუშების მოსამზადებლად, ან საცხობ შიგთავსად.

გარეცხეთ ბლენდერი და ჩაასხით მოხარშული რძე თასში. დამატებაფინიკი, ვანილი და მარილი. კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული პროდუქტი შეგიძლიათ შეინახოთ დახურულ მინის ქილაში მაცივარში 2-3 დღე.

არის თუ არა სეზამის რძე ყველასთვის კარგი?

ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული. თუ სასარგებლო თვისებები და თვისებები აშკარაა, აქვს თუ არა სეზამის რძეს უკუჩვენება? უპირველეს ყოვლისა, შესაძლებელია ალერგიული რეაქციები, ამიტომ პროდუქტი სიფრთხილით უნდა იქნას მიღებული სხეულის ასეთი ტენდენციით. მეორეც, სეზამმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს სისხლის შედედების გაზრდაზე. შესაბამისად, სისხლის შედედებისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა არ უნდა მოიხმარონ მისგან მარცვლეული და რძე მუდმივად.

გარდა ამისა, აღსანიშნავია სეზამის თესლის მაღალი კალორიული შემცველობა, რომელიც შეადგენს დაახლოებით 550 კკალს ასი გრამ მშრალ პროდუქტზე. ამ მიზეზით, მარცვლეული არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც წონაში იკლებს. თუმცა, ეს არ ეხება სეზამის რძეს, რომლის კალორიული შემცველობა შედარებით დაბალია - მხოლოდ დაახლოებით 100-150 კკალ 100 მლ-ზე. ეს მნიშვნელობა დამოკიდებულია გამოყენებული სასმელის რეცეპტზე.