ხაჭოს ცომი ბაგელებისთვის: რეცეპტი, ინგრედიენტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უნდა ვთქვა, რომ ზოგიერთი დიასახლისი აბსოლუტურად უშედეგოდ არ აქცევს სათანადო ყურადღებას ხაჭოს ცომს. და ეს არის ჩვეულებრივი ვერსიის ძალიან ღირსეული ალტერნატივა. და ის განსაკუთრებით კარგად შეეფერება მათ, ვინც მიჩვეულია კერძების მომზადებას პრინციპით "რათა არაფერი წავიდეს ფუჭად". მაშინაც კი, თუ ხაჭო უკვე აღარ არის, რბილად რომ ვთქვათ, პირველი სიახლე, ამას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა გამოცდისთვის (თუ, რა თქმა უნდა, პროდუქტი არ იყო თქვენს მაცივარში, ღმერთმა უწყის რამდენი ხანია).

და საუკეთესოდ შეეფერება ხაჭოს ცომს ბაგელებისთვის. მისი მომზადების რეცეპტი და რამდენიმე ვარიაციით გვინდა შემოგთავაზოთ დღეს.

ზოგადი პრინციპები

ხაჭოს ცომი ბაგელებისთვის, რომლის რეცეპტი ნებისმიერ დიასახლისს გაახარებს თავისი სიმარტივით, საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ შესანიშნავი წვნიანი ნამცხვრები. ორიგინალური პროდუქტის ცხიმიანობას ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა. ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ხაჭოს ყველიც კი გამოიყენოთ ყველა სახის დანამატთან ერთად, მით უმეტეს, თუ შიგთავსით ბაგელების მომზადებას არ აპირებთ.

გარდა ამისა, ხარშვისას ჩვეულებრივ გამოიყენება კარაქი ან მარგარინი, ფქვილი, შაქარი და სხვადასხვა (რომელიც მეტიამოსწონს) არომატული სანელებლები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭოს საფუარი ცომი, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ ფენოვანი ცომი. მართალია, ამ შემთხვევაში ცოტა მეტხანს მოგიწევთ დალაგება, მაგრამ თქვენი გამოცხობა ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. ჩვენ შემოგთავაზებთ სამზარეულოს ყველა ვარიანტს, მაგრამ თქვენ უნდა აირჩიოთ.

ხაჭოს ცომი ბაგელებისთვის: პირველი რეცეპტი, ყველაზე მარტივი

ასი გრამი კარაქი უნდა შეურიოთ ხაჭოს (საკმარისია ერთი შეკვრა 350 გრამი). ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, მაგრამ თუ მიქსერი გაქვთ, აიღეთ ის უკეთესად და პროცესი უფრო სწრაფად წავა და შერევის ხარისხი ჩივილს არ გამოიწვევს. თუ ზეთი არ არის, ან რაიმე მიზეზით არ იყენებთ, შეგიძლიათ მარგარინზე მოამზადოთ ბაგელები (დაგვჭირდება იგივე რაოდენობა - 100 გრამი). შემდეგ შეურიეთ სამი ჭიქა ფქვილი ორ ფინჯან (შეიძლება შემცირდეს გემოვნებით) შაქარი, გამაფხვიერებელი და ვანილი. ბოლო ორი ინგრედიენტისთვის საჭიროა თითო პაკეტი.

არ დაგავიწყდეთ ცოტაოდენი მარილის დამატება, რათა ჩვენი ხაჭოს ცომი ბაგელებისთვის, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, არ აღმოჩნდეს ზედმეტად მოსაწყენი და უგემოვნო. შემდეგ დაუმატეთ ხაჭოსა და კარაქის ნაზავი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, ცომი ფილმში შეფუთვის შემდეგ.

როგორ მოვამზადოთ ბაგელი

მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ ხაჭოს ცომის დამზადებაზე, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის მოყვანილი, თავად გამოცხობის პროცესს გვერდს ვერ ავუვლით. მაგრამ აქ საკმაოდ მარტივია.

საჭიროა მოხარშული ცომიგააბრტყელეთ მრგვალ ფენად, შემდეგ კი მიღებული „ბლინი“ფურცლებად დაჭერით. თითოეული რულეტი კრუასანივით, ზედაპირს წაუსვით გული, დააფინეთ ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ ღუმელში. რულონები საკმაოდ სწრაფად იხარშება. ას ოთხმოცდაათი გრადუს ტემპერატურაზე ათი წუთი საკმარისი იქნება.

ასევე, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბაგელი ნებისმიერი შიგთავსით. აქ ყველაფერი მთლიანად შენზეა დამოკიდებული. თითქმის ყველაფერი გამოვა: ჯემი, მურაბა, შესქელებული რძე, შოკოლადი, მურაბა. შეგიძლიათ ყველითაც შეავსოთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ცომის მომზადებისას შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა.

ახლა გადავხედოთ უფრო რთულ ვარიანტს.

ხაჭოს ფენოვანი ცომი

ძირითადად, არ უნდა გეშინოდეს. მის მომზადებაში განსაკუთრებული რთული არაფერია. შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს, მაგრამ ეს არც ისე საშინელია, განსაკუთრებით იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც უყვართ ნამცხვრების არევა.

ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, შეურიეთ ერთი ტომარა ხაჭო (აიღეთ სტანდარტული, 250 გრამი) და 150 გრ ჩვეულებრივი კარაქი. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, პირველი ინგრედიენტის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ხაჭო, მეორის ნაცვლად კი მარგარინი. ეს ნამდვილად არ ცვლის საქმის არსს. მხოლოდ ამის შემდეგ მიიღებთ მარგარინის ბაგელს. მასა ძალიან ფრთხილად უნდა მოზილოთ, დაუმატოთ ერთი ჭიქა ფქვილი და ცოტა მარილი და შედგით მაცივარში 12 საათით მაინც და კიდევ უკეთესი - ერთი დღით.

კარგად, მაშინ უნდა აიღოთ ცომი, გააბრტყელეთ თხლად, მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ, დააბრუნეთმაცივარი. ოცდაათი წუთი საკმარისი იქნება. შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ რულეტად. ჩვენ კვლავ ვაგზავნით ცომს მაცივარში, შემდეგ კი კვლავ ვიმეორებთ აღწერილ პროცედურას. გსურთ დააჩქაროთ პროცესი? ცომი შედგით არა მაცივარში, არამედ საყინულეში. მაშინ ექსპოზიციის დრო იქნება არა ნახევარი საათი, არამედ მხოლოდ ათი წუთი.

საფუარი ცომი

კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელიც ასევე არ არის განსაკუთრებით შრომატევადი, თუმცა, თქვენ მაინც უნდა დახარჯოთ დრო. მართალია, უფრო მეტად ლოდინი, ვიდრე მომზადება. ჭიქა თბილ წყალში უნდა დაითხოვოთ ორნახევარი გრამი (მშრალი - ეს შეუცვლელი პირობაა) საფუარი. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და სამი სუფრის კოვზი შაქარი. ორასი გრამიანი შეკვრა (როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ნებისმიერი ცხიმიანობის შესაფერისია) ხაჭო შეურიეთ ორ ჭიქა ფქვილს, დაასხით ცოტაოდენი წყალი გახსნილი ინგრედიენტებით და მოზილეთ ცომი. შემდეგ კი გაგზავნეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის მოერგება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ბაგელები. მათი მომზადების პრინციპი ზემოთ აღწერილის იდენტურია.

კაკაოს რეცეპტი

და ბოლოს, მოდით შევხედოთ ხაჭოს ცომის მომზადების კიდევ ერთ გზას ბაგელების მოყვარულებისთვის. თუ ყველა წინა ვარიანტი, ასე ვთქვათ, კლასიკური იყო, მაშინ ეს უფრო გურმანებისთვის და უჩვეულო ნამცხვრების მოყვარულებისთვისაა. ხაჭოს ტომარა (ჯერ კიდევ იგივე, 200 გრამს იწონის) უნდა შეურიოთ იგივე რაოდენობის მასკარპონეს. შეურიეთ ორი ჭიქა ფქვილი, კაკაო (რეცეპტი გირჩევთ ორი სუფრის კოვზს, მაგრამ შეგიძლიათ მეტი გამოიყენოთ) და გამაფხვიერებელი ტომარა.

რარაც შეეხება შაქარს, მაშინ 100 გრამი საკმარისი იქნება. დაამატეთ ცოტა მარილი, შემდეგ შეურიეთ ეს ყველაფერი ხაჭოს მასას, კარგად აურიეთ. ცომს დაუთმეთ ნახევარი საათი გასაცივებლად. ყველაფერი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბაგელები.

რჩევები

ზოგიერთი კულინარიის ექსპერტი გვირჩევს ცომს საერთოდ არ დაუმატოთ შაქარი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ნამცხვრებს ტკბილი შიგთავსი ექნებათ, მაგრამ პროდუქტს ღუმელში გაგზავნამდე მოაყარეთ ზემოდან.

ხაჭოს ცომი შეიძლება უსაფრთხოდ შეინახოთ მაცივარში ხუთი დღის განმავლობაში. ხანდახან კარგია კიდეც. ხაჭო იწყებს ნელ-ნელა დუღილს, რის შედეგადაც ხდება უფრო ჰაეროვანი ცომი.

ეს ცომი შეიძლება უსაფრთხოდ მოამზადოთ მომავლისთვის, შემდეგ კი შეინახოთ საყინულეში. ეს არანაირად არ იმოქმედებს ორიგინალური პროდუქტის ხარისხზე.