ტკბილი ბრინჯის ქვაბი ღუმელში: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში ტკბილი ჭურჭელი მზარეულებისთვის უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. ადრე ამ კერძს კრუპენიკი ერქვა. ძველად ბევრი მარცვლეული მოჰყავდათ, ბრინჯი კი სხვადასხვა ჭურჭლის ერთ-ერთი საფუძველი გახდა. თავიდან ისინი კუტიას ჰგავდნენ. შემდეგ ინგრედიენტები გარკვეულწილად შეიცვალა და კერძმა საბოლოო ფორმა მიიღო. ბრინჯის ქვაბი შეიცავს ადამიანისთვის აუცილებელ ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს. ამიტომ კერძი მტკიცედ შევიდა საბავშვო ბაღების მენიუში.

რა ინგრედიენტები გამოიყენება ბრინჯის ქვაბისთვის?

ტკბილი ბრინჯის ქვაბში მუდმივი ინგრედიენტებია. და თქვენ უკვე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა გემოვნებით. კერძის ჩვეულებრივი ინგრედიენტებია რძეში, შაქარსა და კვერცხში მოხარშული ბრინჯი. ყველაზე ხშირად გამოყენებული დანამატებია ახალი ხილი, დაქუცმაცებული თხილი და ჯემი.

კლასიკური რეცეპტი

ტკბილი ბრინჯის ქვაბი შეიძლება მომზადდეს კლასიკური რეცეპტით. უფრო უხდება საუზმეს.

ინგრედიენტები:

• 100გ ბრინჯი;
• 250 გრ ხაჭო;
• სამი კვერცხი;
• 2 ჩაის კოვზი ვანილი და გრანულირებული შაქარი;
• 250მლ წყალი;
• მშრალი ან ახალი ხილი და კენკრა;
• 25-დან 50 გ-მდე კარაქი.

ჭურჭლის მომზადება

ბრინჯი გარეცხილია და ადუღდება წყალში ან რძეში. კვერცხები იყოფა ცილებად და გულებად. კარაქი არბილებს და ჩანგლით ზელდება. შემდეგ მას ემატება გული, ვანილი და გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. ეს პროცედურა მეორდება თითოეული ინგრედიენტის დამატების შემდეგ. ნარევს ემატება ხაჭო.

პროტეინებს ათქვიფეთ ძლიერ ქაფამდე და უმატებენ წინასწარ მომზადებულ მასას. შემდეგ მოთავსებულია ბრინჯი. მიღებული ნაზავი იდება მომზადებულ ფორმაში, რომელიც წინასწარ არის შეზეთილი ბოსტნეულით ან კარაქით. გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სილიკონის ჭურჭელი. წვრილად დაჭრილი ხილი დნება ფორმაში.

Caserole შედის ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. თუ ფორმა პატარაა - ნახევარი საათის განმავლობაში. კასეროლი იხარშება 160-დან 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი. ყოველ შემთხვევაში გემოს არ დაკარგავს.

ბებიას ტკბილი ქვაბი

ბებიას ჭურჭლის რეცეპტი გარკვეულწილად განსხვავდება კლასიკური ვერსიისგან. ვინაიდან ინგრედიენტებს შორის არის ფქვილი, კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი გამოდის, ამიტომ მისი მირთმევა სადილზეც შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• ერთი ლიტრი რძე;
• 200გრ ბრინჯი;
• გრანულირებული შაქარი და ვანილინიგემო;
• 100გრ კარაქი;
• სამი კვერცხი;
• პატარა ტომარა გამაფხვიერებელი;
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი.

მუშაობის თანმიმდევრობა

პირველი ბრინჯი მოხარშულია რძეში. შემდეგ მას ემატება ვანილი. ყველაფერი აურიეთ და მასას ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას. ამ დროს კვერცხები იყოფა ცილებად და გულებად. მათ ათქვიფეთ გრანულირებული შაქარი და ნარევს ემატება დარბილებული კარაქი. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. ეს პროცედურა მეორდება ინგრედიენტების ყოველი პორციის დამატების შემდეგ.

ნარევში მოაყარეთგამაფხვიერებელი და ფქვილი. შემდეგ - გაცივებული მოხარშული ბრინჯი. ცილები ათქვიფეთ მდგრად ქაფამდე და დებენ ქვაბში. ფორმას ფარავს საცხობი ქაღალდით ან უხვად წაუსვით კარაქს. ქოთნის მზა მასა დნება კონტეინერში. ფორმას ათავსებენ ღუმელში 180 გრადუსზე გაცხელებულ. კერძი ცხვება 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კასეროლი ოდნავ გაცივდება. მიირთვით მაგიდაზე, ნაჭრებად დაჭრილი.

რა რეცეპტებია ტკბილი კასეროლი სხვადასხვა ინგრედიენტებით?

ზოგიერთ ადამიანს, განსაკუთრებით ბავშვებს, არ უყვარს მარცვლეული. მაშინ ბანანის კასეროლის რეცეპტი იქნება მომგებიანი ვარიანტი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 100გ ბრინჯი;
• ორი რბილი, გადამწიფებული ბანანი (მყარი არ ჯდება);
• 10გრ კარაქი;
• 200 მლ რძე;
• 50გრ ბანანის ჩიფსები;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი.

დაიწყე სამზარეულო

ბრინჯი კარგად გარეცხილია, თანაფარდობით ასხამს წყალს1:3 და დადგით ცეცხლი. რძეს უმატებენ და ამ ყველაფერს ადუღებამდე ადუღებენ. ბანანი ჩანგლით ან ბლენდერში დაქუცმაცებულია. ფორმა გულუხვად არის შეზეთილი კარაქით. ბანანის პიურეს ურევენ მოხარშულ ბრინჯს და ემატება ცოტაოდენი დაჭრილი. ნარევი იდება ფორმაში და გაათანაბრდება. მორთულია ჩიფსებით და მოასხით დაჭრილი მუსკატის კაკალი. კასეროლი იხარშება ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

ტკბილი ბრინჯის ქვაბი ხაჭოთი და ხილი შეიცავს რამდენიმე სხვა ინგრედიენტს:

• სამი კვერცხი;
• 200გრ მრგვალი ბრინჯი;
• 60გრ ქიშმიში;
• 200 გრ ხაჭო;
• 3 საშუალო ვაშლი;
• ორი ჭიქა რძე;
• ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.

დავიწყოთ შექმნა

რძეს უმატებენ ჭიქა წყალს, შემდეგ ასხამენ ბრინჯს და ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში. 2 კვერცხი ათქვიფეთ შაქართან ერთად. ვაშლებს აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან. ბრინჯის ქვემოდან წყალი გადაწურულია, მარცვლეული კი ოდნავ გაცივდება. შემდეგ მას უმატებენ ხაჭოს, ქიშმიშს, დაჭრილ ვაშლს და ათქვეფილ კვერცხს.

ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული. მზა ნარევს ასხამენ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში. ერთი კვერცხი ათქვიფეთ არაჟნით. შემდეგ კეფის ზედა ფენა დაფარულია ამ სოუსით. ის ღუმელში 20 წუთით და 200 გრადუსზე აცხვება.

ტკბილი კასეროლი ჯემით, კივით ან სხვა ინგრედიენტებით მოხარშული კლასიკურადპრინციპი. ჯერ ყველა ინგრედიენტს ურევენ, შემდეგ ფორმებში დებენ და კერძი ღუმელში შედგებიან.

კასეროლი ასევე შეიძლება მომზადდეს ნელ გაზქურაში. მას ასხამენ კარაქს, შემდეგ კი მზა ნარევს ათავსებენ კონტეინერში. ტაფა იხარშება 50 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.

მზარეულის მახასიათებლები

როდესაც კარდამონს, დარიჩინს ან დაქუცმაცებულ მუსკატს ემატება, გემო ახალ გემოს იძენს. თუ ძალიან წვნიან და ახალ ხილს იყენებენ, მაშინ ჯობია, დაჭრილი და წინასწარ შეწვა. მაშინ კერძი გაცილებით გემრიელი გამოვა. ქვაბი არ იშლება და თანაბრად გამოცხვება. ცილები დაფქვის შემდეგ შეიძლება დარჩეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ისინი აურიეთ ზემოდან ქვემოდან.

ბრინჯის შეწებების თავიდან ასაცილებლად ის ჯერ უნდა გაირეცხოს მანამ, სანამ წყლიდან სიბნელე არ გაქრება და გამჭვირვალე გახდება, ან გამოიყენეთ მარცვლეული, რომელიც იყიდება შეფუთულ ჩანთებში. თუ შაქრის პუდრა არ არის, მაშინ მისი მიღება შეგიძლიათ ყავის საფქვავში ქვიშის დაფქვით. იმისათვის, რომ ტკბილი ქვაბი მაღლა აწიოს და იყოს უფრო ჰაეროვანი და ნაზი, მოხარშვის წინ კვერცხი უნდა დაიყოს გულებად და ცილებად და ცალკე დავამატოთ.

შევსება და მირთმევა

შიგთავსის დადება არა მხოლოდ ფენებად, არამედ კერძის მთლიან მასაში შერევაც შეიძლება. მზა მიტანისას უმჯობესია გამოიყენოთ მურაბის, შესქელებული რძისა და თაფლისგან დამზადებული ტკბილი სოუსი. ხილის სოუსები და ჭიქურები კარგად მუშაობს.