პიტას ქვაბი ღუმელში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითოეული ქვეყანა ამაყობს თავისი ტრადიციული ნამცხვრებით. არიან ნაკლებად ცნობილი და გავრცელებული და არიან ისეთებიც, რომლებმაც თავიანთი გემოვნების გამო დიდი ხანია დატოვეს თავიანთი ქვეყნების საზღვრები და გახდნენ ცნობილი მთელ მსოფლიოში. ერთ-ერთი ასეთი პროდუქტია ლავაში.

რა არის ლავაში?

ლავაში ტრადიციული პურია შუა აზიისა და კავკასიის ქვეყნებში, ეს არის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ბრტყელი პური ყოველგვარი მდიდარი დანამატების გარეშე. ეს, ფაქტობრივად, უფუარი პურია, რომელიც ნებისმიერ კერძს უხდება.

ლავაში განსხვავებულად გამოიყურება სხვადასხვა ქვეყანაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ცხვება. ის შეიძლება გამომცხვარი იყოს ტანდურში, ან ტაფაში შემწვარი. ორივე მეთოდი ტორტს ძალიან გემრიელ და სურნელოვანს ხდის, რეცეპტის სიმარტივის მიუხედავად. ტრადიციული ლავაშის შემადგენლობა მოიცავს მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტს: ხორბლის ფქვილს, წყალს და ცოტა მარილს. მოზელის შემდეგ ცომს თხელ ფურცლებზე ახვევენ და ცხვება. შეწვის დროს ცომი ბუშტუკდება და შეშუპების ადგილებში ოქროსფერი ქერქები წარმოიქმნება.

ქვეყნებში, სადაც ლავაშს დიდი ხანია იყენებენ პურად, მას მიირთმევენ ბოსტნეულის და ხორცის კერძებთან და პილაფთან ერთად.

სომხეთში, ლავაშიამზადებენ თხელს, მაგრამ, მაგალითად, საქართველოში - სქელ აყვავებულს. იტალიას აქვს საკუთარი სახის პიტა - პიტა.

ორივე შეგიძლიათ იპოვოთ მაღაზიებში. ორივე დამზადებულია ხორბლის ფქვილისგან, მაგრამ გამომცხვარი სხვადასხვა ტექნოლოგიებით. პიტას პურის ორივე სახეობა მოთხოვნადია, რადგან ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა საჭმლის, კასეროლების, რულონების, პიცის საფუძვლად. ლავაშის ქვაბი დიასახლისის ფანტაზიის საგანია. ერთი ძირიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე განსხვავებული კერძი გემოვნებით. მხოლოდ პიტას კასეროლის ფოტოს ყურება უნდა, როგორც კი რაიმე მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი მოამზადო.

კალორიული და კვებითი ღირებულება

ყველამ, ვინც წონაში იკლებს, იცის, რომ დიეტის დროს პური გამორიცხულია. ის ძალიან მაღალკალორიულია და შეგიძლიათ მშვიდად მიირთვათ ას გრამზე მეტი.

პიტას პურს შეუძლია სამაშველოში. არ შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის დაბალკალორიული პროდუქტი და შეგიძლიათ მიირთვათ შეუზღუდავად, მაგრამ მასში გაცილებით ნაკლები კალორიაა, ვიდრე ჩვეულებრივ პურში, განსაკუთრებით რულეტში.

პიტა შეიცავს 236-დან 274 კკალ-მდე, სახეობიდან გამომდინარე. სომხური ოდნავ ნაკლებკალორიულია ვიდრე ქართული. კალორიების უმეტესი ნაწილი ნახშირწყლებიდან მოდის. ლავაშში ცხიმი შეიძლება შეიცავდეს არაუმეტეს 1-2 გ-ს, რადგან რეცეპტში არ წერია და ასევე ცხვება კარაქის გარეშე.

უნდა გვახსოვდეს, რომ აუცილებელია კერძის ყველა ინგრედიენტის კალორიული შემცველობის გათვალისწინება. თუ პიტას კასეროლს მოამზადებთ, მაშინ კალორიული შემცველობა სრულიად განსხვავებული და ბევრად მაღალი იქნება. ყველაზე ხშირად, კასეროლი მზადდება მაღალკალორიული საკვების დამატებით: ყველი, მაიონეზი,დაფქული ხორცი.

მიუხედავად იმისა, რომ შემადგენლობა არ არის ძალიან მდიდარი, ლავაში შეიცავს ყველა ძირითად ვიტამინს და მინერალს, რომელიც ადამიანს სჭირდება. არსებობს B და PP ჯგუფის ვიტამინები, ასევე სპილენძი, სელენი, რკინა, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმი.

ეს ასევე მითითებულია კუჭის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მას აქვს დაბალი მჟავიანობა საფუარის ნაკლებობის გამო.

გემრიელი დიეტური საჭმელები

ყველა, ვინც წონაში იკლებს, ნანობს იმის აღიარებას, რომ პური, განსაკუთრებით თეთრი პური, აკრძალულია დიეტაზე. ვისაც საერთოდ არ შეუძლია უარი თქვას პურის პროდუქტებზე, მაგრამ ძალიან აუცილებელია წონის დაკლება, გამოსავალი არსებობს - თხელი პიტას პური. შეგიძლიათ ქათმის რულეტი მოამზადოთ, პიტას პური ღუმელში, ან დაბალკალორიული დესერტი.

კალორიული რულეტი ქათმის მკერდით არის მხოლოდ დაახლოებით 100 კკალ. მაგრამ ხაჭოთი და მწვანილებით საჭმელი შეიძლება ყოველდღე მიირთვათ, ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. და ამის გაკეთება ადვილია. უბრალოდ, ხაჭო უნდა აურიოთ მწვანილებით, დაუმატოთ ცოტა მარილი. მიღებული მასა დადეთ ცოტაოდენი არაჟნით ადრე გაწურულ პიტას ფურცელზე, გააბრტყელეთ, შედგით ღუმელში 25 წუთით.

ვაშლის შტრუდელი ძალიან გამოდგება დესერტად. კარგად ცნობილი დესერტი საკმაოდ კალორიულია, მაგრამ პიტას პურისგან მზადდება წონაში დასაკლებად. გახეხილი ვაშლი შეწვით მცენარეულ ზეთში დარიჩინთან ერთად. პიტას პურს წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ ვაშლი. გააბრტყელეთ და შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთით. გამოცხობის შემდეგ რულეტი პირსახოცით შემოახვიეთ და გააცივეთ. მას შემდეგ, რაც შტრუდელი გაცივდა, ისშეიძლება მიირთვათ ცოტა შაქრის ფხვნილთან ერთად.

პიტას თეფშები ღუმელში

პიტას პურისგან მსუბუქი საჭმლის მომზადება ძალიან მარტივია, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ სრული სურნელოვანი კერძი, რომელიც შესაფერისია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. ასეთი კერძია პიტას კასეროლი, რომლის რეცეპტები იმდენია, რამდენიც დიასახლისები ამზადებენ. შევსებისთვის შესაფერისია ბოსტნეულიც და ხორციც. უგემრიელეს თასებს ამზადებენ ყველით, ხაჭოთი, დაფქული ხორცით, სოკოთი, პომიდვრით. შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტები.

ხორცის ქვაბი

იმისთვის, რომ მოამზადოთ პიტას ხორცი დაფქული ხორცით, დაგჭირდებათ ძალიან მარტივი პროდუქტები, რომლებიც ყველა დიასახლისის მაცივარშია: პიტას პური, დაფქული ხორცი, ხახვი, პომიდორი, მყარი ყველი, მაიონეზი, კვერცხი, მწვანილი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

წინასწარ შეწვით 2 პატარა ხახვი 400გრ დანაყილ ხორცთან ერთად. შემდეგ პიტას პურს მოვაყაროთ შემწვარი დაფქული ხორცი, ზემოდან მოვაყაროთ პომიდვრის ნაჭრები, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და მოვაყაროთ მწვანილი და სანელებლები, დავასხათ ცოტა მაიონეზი წვნიანობისთვის. მიღებული ძირი გააბრტყელეთ რულეტად და დადგით მრგვალ ფორმაში. ასე რომ, მოამზადეთ კიდევ ერთი პიტას პური და იგივენაირად დაადეთ პირველს გვერდით. ფორმა მთლიანად უნდა იყოს შევსებული რულონებით. სანამ ქვაბს გამოსაცხობად დადებთ, მას უნდა დაასხათ არაჟნით შეზავებული ათქვეფილი კვერცხი. ორი კვერცხისთვის საჭიროა აიღოთ დაახლოებით 200 გრ არაჟანი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამოაგზავნოთ ქვაბი ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გამომცხვარი და ოდნავ გაცივდება, შეიძლება ამოვიღოთ ფორმიდან და მივირთვათ.

პიტას ქვაბიღუმელში დაფქული ხორცი შეიძლება დაემატოს სხვა ინგრედიენტებს, მაგალითად, სოკო ძალიან კარგია დაფქული ხორცისთვის. მათი დამატება შესაძლებელია შეწვის დროს.

ყველის ტაფა

ლავაშის ქვაბი ყველით ძალიან სწრაფად იხარშება. აქ მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტია საჭირო: პიტას პური, ყველი (300 გრ), ნიორი (2-3 კბილი), 3 კვერცხი და რძე. ყველი უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე, დაუმატოთ ნიორი და კარგად ავურიოთ. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები და შეურიეთ რძეს. აურიეთ ეს ორი ნარევი ისე, რომ ცომის მსგავსი იყოს. ლავაში ჩავდოთ ღრმა საცხობ ფორმაში და მოვაყაროთ შიგთავსი, დავაფაროთ ლავაშის ფურცელი, შემდეგ ისევ შევავსოთ. შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე ფენა. მაგრამ ბოლო უნდა იყოს პიტას პური. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე.

ეს კასეროლი შეიძლება მიირთვათ ცივი საუზმეზე ან მადის სახით.

ხელნაკეთი ლავაში

პურის ყიდვა ყველასთვის ჩვევად იქცა. იმის გათვალისწინებით, რომ ახლა მას ქიმიური ნარევებიც კი ემატება, ზოგი იწყებს ცხობას სახლში. ჩვეულებრივი პური და გრძელი პური საკმაოდ რთული მოსამზადებელია, უფრო ადვილია პიტას პურის გამოცხობა.

რეცეპტი ძალიან მარტივია რეალობაში თარგმნა. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ 400 გრ ფქვილი და 400 მლ წყალი, მარილი გემოვნებით ემატება. ცხელ წყალს ნელ-ნელა ასხამენ ფქვილში. ცხელა ისე, რომ ცომი ელასტიური გახდეს. ზომიერად მკვრივი უნდა აღმოჩნდეს, რომ გაბრტყელება მოხდეს. მზა ცომი დაყოფილია თანაბარ ნაწილად, თითოეული გააბრტყელეთ ბლინი და შემწვარი ტაფაში ოქროსფერამდე. ლავაში უნდა იყოს დაწყობილი და დაფარულიპირსახოცი, რათა არ გახდეს მტვრევადი. ახლა ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც პური, ან შეიძლება გამოვიყენოთ პიტას კასეროლისთვის.

შეგიძლიათ იყიდოთ ტორტილაები, შეგიძლიათ გამოაცხოთ საკუთარი, მაგრამ აუცილებლად უნდა სცადოთ გემრიელი საჭმლის ან კასეროლის მომზადება.