ტკბილი ბრინჯის ფაფა: პროპორციები და რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს კერძი კლასიკურია ბავშვების საუზმისთვის, სემოლინასთან და საკმაოდ მოსაწყენ შვრიის ფაფასთან ერთად. ტკბილი ბრინჯი თავისთავადაც კი კარგია ნაჭერი კარაქით და ახლად გამომცხვარი ფუნთუშის ხრაშუნა ქერქით და თუ მას რაიმე კონტრასტულს (ხილს, თხილს) დაუმატებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მკვებავი კერძიც. მთელი ოჯახი. ეს სტატია იკვლევს ტკბილი ბრინჯის ფაფის მომზადების ვარიანტებს და რა უნდა იცოდეთ, რომ ის წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი გახადოთ.

რომელი ბრინჯი არის საუკეთესო ფაფის მოსამზადებლად?

ტკბილი ბრინჯის ფაფა ჩვეულებრივ მზადდება მრგვალი ჯიშის ბრინჯისგან: ის საკმაოდ სწრაფად იხარშება და აქვს უფრო სახამებლის მარცვლოვანი სტრუქტურა, რაც დადებითად მოქმედებს ასეთი საკვების ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებებზე.

ამავდროულად, ფაფისთვის ბრინჯის არჩევისას უნდა გავითვალისწინოთ მომზადების პრინციპი: თუ მარცვლეული დაუყონებლივ დაიდება დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, მაშინ უმჯობესია აიღოთ მრგვალმარცვლოვანი. ერთი. თუ ბრინჯი მოიხარშება და მერე როდისმიირთვით დამატებით ინგრედიენტებთან შეზავებული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბასმატის (გრძელმარცვლოვანი) ჯიში, რომელიც კარგად ინარჩუნებს მზა ფაფის სიმკვეთრეს.

ფაფის ვარიანტები

ბუნებრივია, აზრი არ აქვს შემოიფარგლოთ მოხარშული ბრინჯისგან ჩვეულებრივი ფაფის მომზადებით შაქრით. ამ კერძის მომზადების მრავალი გზა არსებობს, განსაკუთრებით თუ გავითვალისწინებთ დამატებით გემოს ხილის, თაფლის ან კენკრის სიროფის, თხილის, სანელებლების და სხვა ჯანსაღი პროდუქტების სახით.

მაშ რა არის ყველაზე პოპულარული სამზარეულოს ვარიანტები ბრინჯის მოყვარულებს შორის?

• ტკბილი ბრინჯის ფაფა რძით იდეალურია პატარებისა და სკოლამდელი ასაკის ბავშვებისთვის.
• წყალში მოხარშული ფაფა სარგებელს მოუტანს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზების მსურველებს, რადგან ყველამ იცის ბრინჯის მთავარი თვისება - შთანთქა ტოქსინები.
• ტკბილი ბრინჯის ფაფა ხილით და ახალი კენკრით კარგია მათთვის, ვინც იცავს ჯანსაღ და დაბალკალორიულ დიეტას.

ფაფა რძით: რეცეპტი ნელ გაზქურაში

უმარტივესი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ტკბილი ბრინჯის ფაფის ნელ გაზქურაში ასე გამოიყურება:

1. გარეცხეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი რამდენჯერმე, მოაშორეთ ზედმეტი სახამებელი, ჩაასხით მულტიქუერის თასში და დაასხით ოთხი ჭიქა რძე.
2. გააგზავნეთ მწიკვი მარილი და ორი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, დახურეთ აპარატის სახურავი და დააყენეთ რეჟიმი "რძის ფაფა", ასევე ტაიმერი: ერთი საათი.
3. როცა ტაიმერი გამოსცემს სიგნალს პროცესის დასრულების შესახებ, გახსენით სახურავი, აურიეთ ფაფა კოვზით და შეაფასეთ: სიმკვრივეა თუფაფა არასაკმარისია, შემდეგ ჩართეთ „შუშვის“რეჟიმი კიდევ ნახევარი საათით, რათა ზედმეტი სითხე კერძიდან ამოიღოთ.
4. მირთმევისას აუცილებლად მოაყარეთ კარაქი პატარა ნაჭერი თეფშში და ზოგიერთი შეფ-მზარეული ასევე დაამატეთ ვანილის შაქარი კერძის არომატული არომატისთვის.

განსაკუთრებით კაპრიზული ბავშვებისთვის (ან თუნდაც ჩვილებისთვის) ასეთი ფაფა შეიძლება საცერში გაწუროთ ან ბლენდერით ერთგვაროვან პიურეს გადააკეთოთ, შემდეგ მისი მიღება უფრო ადვილი და უპრობლემოდ იქნება.

დიეტური ფაფა წყლით

ბრინჯის ტკბილი ფაფის უმარტივესი რეცეპტი მათთვის, ვისაც წონაში დაკლება სურს, მაგრამ ამავე დროს უყვარს ბრინჯი, შეიძლება იყოს შესანიშნავი გადარჩენა, რადგან მას მხოლოდ სამი ინგრედიენტი აქვს:

• ბრინჯი - ერთი ჭიქა;
• წყალი - ხუთი ჭიქა;
• თაფლი - 1-2 ჩაის კოვზი (გემოვნებით).

ბრინჯის ფაფის დიეტური ვერსიის მომზადების თავისებურება ის არის, რომ მას ადუღებენ დიდი რაოდენობით წყალში და არ ადუღებენ მცირე რაოდენობით, სანამ ჭარბი სითხე მთლიანად არ შეიწოვება მარცვლეულის მიერ. მომზადების ამ პრინციპის წყალობით, ბრინჯისგან მეტი სახამებლის შემცველი ლორწო გამოდის და ფაფას აქვს უფრო დაბალი კალორიული შემცველობა, ასევე უკეთესი რბილობა, ვიდრე ჩვეულებრივ ტკბილ ბრინჯის ფაფას.

როგორ მოვამზადოთ სწორად?

აუცილებელია ადუღებამდე წყალი და ჩაასხით ბრინჯი, მოურიეთ ისე, რომ მარცვლეული არ მიეკრას ტაფის ძირს და ასევე არ დაეკრას ერთმანეთს, რაც ხშირად ხდება, თუ პირველად არ მოურიეთ. პირველ ადუღებამდე ხუთი წუთით ადრე. შემდეგი, ღვეზელი ადუღეთათი წუთი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.

შემდეგ მოხარშული ბრინჯი ჩაყარეთ ქილაში, მსუბუქად ჩამოიბანეთ ადუღებული და გაციებული წყლით და წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი (არაუმეტეს ერთი სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე მოხარშული ფაფის მთელ რაოდენობაზე). მირთმევის დაწყებამდე დაუყოვნებლივ დაუმატეთ ფაფას თაფლი საჭირო რაოდენობით, ცდილობთ ბოროტად არ გამოვიყენოთ, გახსოვდეთ, რომ კერძი დიეტური იყო.

ვაშლით

მომზადების მსგავსი პრინციპი ტკბილი ბრინჯის ფაფის წყალზე, მაგრამ ზეთში ჩაშუშული ვაშლით. ფაფის ეს ვარიანტი ძალიან პოპულარულია ვეგანებში, რომლებიც ასეთ შემთხვევებში ჩვეულებრივი კარაქის ნაცვლად იყენებენ ქოქოსის ზეთს (არარაფინირებულს), რაც კერძს განსაკუთრებულ ხიბლსა და საოცარ არომატს ანიჭებს.

აიღეთ ორი დიდი ვაშლი (მაწონი ჯიშები უკეთესია, მაგრამ არა მნიშვნელოვანი) და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად, გზად მოაცილეთ თესლი და ტიხრები. ქვაბში გავხსნათ სამი ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი შეურიეთ ორ სუფრის კოვზ თბილ წყალს, შემდეგ დაუმატეთ ორი ს.კ. კოვზები ქოქოსის ზეთი და დაჭრილი ვაშლი. ხარშეთ არაუმეტეს ოთხი წუთის განმავლობაში, შეეცადეთ ვაშლი არ მიიყვანოთ ფაფის მდგომარეობაში: მათ უნდა შეინარჩუნონ ფორმა, მაგრამ გახდნენ რბილი. ამიტომ ვაშლის ქერქს არ აცლიან, ნაჭრებს ჭრის შენარჩუნებაში ეხმარება.

შემდეგ მოხარშეთ ბრინჯის ტკბილი ფაფა, როგორც დიეტური რეცეპტით. და მას შემდეგ, რაც მზა ბრინჯი ამოიწურება ჭარბი წყლისგან საწურში, გადაიტანეთ ნაწილებადკერძები. ბრინჯის თითოეულ გორაზე დაასხით სამი ან ოთხი სუფრის კოვზი ტკბილი ვაშლის მასა, ოდნავ აურიეთ. ზოგიერთ ტკბილ კბილს დამატებით მოსწონს ასეთი ფაფის მოფრქვევა მწიკვი დარიჩინით პიკანტური არომატისთვის. თუ ქოქოსის ზეთი არ არის ხელმისაწვდომი ან არ ხართ ვეგანი, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი კარაქით (მხოლოდ კარგი ხარისხის: არ არის საჭირო სპრეის, მარგარინის და მსგავსი ტრანს ცხიმების ნარევების გამოყენება).

თხილით და ჩირით: შთაგონებული კუტიით

საშობაოდ ბევრი დიასახლისი ამზადებს ტკბილ ბრინჯის ფაფას ქიშმიშით და თხილით ტრადიციული ხორბლისა და ყაყაჩოს თესლის ნაცვლად და ამტკიცებს, რომ ბევრისთვის ეს უფრო ადვილია, უფრო სწრაფი და გემრიელიც კი, რადგან ყველას არ მოსწონს მოხარშული ხორბლის მარცვლის სპეციფიკური გემო.. ასეთი ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა ბრინჯი;
• სამი და ნახევარი ჭიქა წყალი, სურვილისამებრ, ზოგიერთი შეიძლება შეიცვალოს რძით, რათა ფაფა უფრო ნოყიერი და გემრიელი გახდეს;
• 1\3 ჭიქა ქიშმიში და ამდენივე წვრილად დაჭრილი ნიგოზი და გამხმარი გარგარი;
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი;
• შაქარი ან თაფლი გემოვნებით.

მოხარშვამდე ბრინჯი რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს გამდინარე, ნელთბილ წყალში, მაშინ მზა ფაფას არ ექნება ზედმეტი ლორწო, რაც დამახასიათებელია ყველა სახამებლიანი საკვებისთვის. კარგი მაჩვენებელია, რომ ბრინჯის ქვემოდან წყალი გამჭვირვალეა და არა თეთრი ან მოღრუბლული, როგორც ეს ხდება მარცვლეულის რეცხვის პირველ ეტაპზე. შემდეგ მოხარშეთ რეცეპტით საჭირო წყალი, დაასხით მასში ბრინჯი.და კარგად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ მარცვლები ძირს არ ეწებება. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს ყოველ ხუთ წუთში მომზადების პროცესის გასაკონტროლებლად. როცა ბრინჯი ათი წუთი ადუღდება, გაზქურის ცეცხლი უნდა დააპატარავოთ, რომ ფაფა ადუღებაზე მეტად ადუღდეს, მერე განსაკუთრებით გემრიელი გამოვიდეს, როგორც ღუმელიდან..

ქიშმიში და გარგარის ჩირი ასევე უკეთესად ირეცხება წყალში, რათა მოიცილოს ქვიშისა და მტვრის მცირე ფრაგმენტები, რომლებიც საკმაოდ ხშირად გვხვდება ამ პროდუქტში და ჭამის დროს უსიამოვნოდ ჭკნება კბილებზე. როცა ბრინჯი ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ ჩირი და გააგრძელეთ მოხარშვამდე სითბოს დამუშავება, მოხარშვის შემდეგ ბრინჯის ფაფას დაუმატეთ დაჭრილი თხილი, დაუმატეთ თაფლი გემოვნებით და ზეთი, კარგად აურიეთ ტაფის შიგთავსი. დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ათი-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რათა ბრინჯის ფაფა მომწიფდეს და დამატებული ინგრედიენტების გემოთი გაჟღენთილიყო.

ბელგიური ფაფა

ტკბილი ბრინჯის ფაფის ეს ევროპული ვერსია აუცილებლად მოეწონება სურნელოვანი კერძების მოყვარულებს, რომლებიც აერთიანებს სიმარტივეს და გემოს ელეგანტურობას. ბრინჯის ფაფის ამ ვერსიაში განსაკუთრებული არაფერია: საკმაოდ მარტივი ინგრედიენტები ერთად შერწყმული ქმნიან საოცარ კომპოზიციას, რომელიც დიდ სიამოვნებას ანიჭებს გემოს. რა გჭირდებათ მოსამზადებლად:

• 700მლ ახალი რძე, სასურველია ცხიმიანი (ბელგიელებს ეს უყვართ);
• 130 გრამი ბრინჯი;
• 60 გრამი ჩვეულებრივი შაქარი + ორი სუფრის კოვზი ლერწამი (ყავისფერი);
• 1\3 ჩ/კ დაფქული დარიჩინი;
• ზაფრანა დანის წვერზე (ესინგრედიენტი არჩევითია, მაგრამ კერძს ელეგანტურ ელფერს ანიჭებს);
• ცოტა ვანილი.

საფეხურიანი მომზადება

მოხარშეთ რძე მძიმეკედლიან ქვაბში და მორევისას დაასხით ბრინჯი. დაამატეთ თეთრი შაქარი და ადუღეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ კიდევ 25 წუთი, დროდადრო აუცილებლად მოურიეთ, რომ არაფერი დაიწვას. სხვათა შორის, ამ ტიპის ფაფის მოსამზადებლად ძალიან მოსახერხებელია ნელი გაზქურის გამოყენება. როცა კერძი მზად იქნება, დაუმატეთ ზაფრანა, ისევ კარგად აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი.

ფაფას მთელ ზედაპირზე თხელ ფენად დაასხით ყავისფერი შაქარი, ცოტა ხანი გააჩერეთ, რომ გადნება და სურნელოვან ქერქად იქცეს. შეიძლება მიირთვათ!

ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ არა ქვაბში, არამედ პორციულ თეფშებში, რათა შაქრის ქერქი თანაბარი იყოს და მირთმევისას უფრო მიმზიდველად გამოიყურებოდეს.