პომიდვრის ჩირი: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხმელი პომიდორი ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ამავდროულად, თითოეულ ქვეყანას აქვს ამ კერძის გამოყენების საკუთარი, უნიკალური საიდუმლო. მზეზე გამომშრალი პომიდვრის რეცეპტი ყველა დიასახლისისთვის არ არის ნაცნობი, მაგრამ თავად იდეა ძალიან მიმზიდველია. ზამთარში ხმელი ბოსტნეული საშუალებას მოგცემთ გაამრავალფეროვნოთ დიეტა, სწრაფად მოამზადოთ სალათი ან ორიგინალური ჩაშუშული. გამოდგება სენდვიჩებისთვისაც, უბრალოდ წყალში წინასწარ უნდა დაასველოთ.

წარმოშობა

ძნელია იპოვოთ ქვეყანა, სადაც პომიდორი ისევე უყვართ, როგორც იტალიაში. მათ იყენებენ სოუსებისა და პიცის დასამზადებლად. ცხელ კლიმატს დიდი ხნის განმავლობაში იძლეოდა ისეთი მარტივი მომზადების საშუალება, როგორიცაა მზეზე გამომშრალი პომიდორი. რეცეპტები, რომლებსაც ახლა განვიხილავთ, მორგებულია თანამედროვე ქალაქის მაცხოვრებელზე, რაც მნიშვნელოვნად გაამარტივებს დიასახლისის დავალებას.

პომიდვრის გამოყენებამდე ჯერ ცხელ წყალში უნდა დაასველოთ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ისინი სატენდერო გახდეს. თუ პომიდვრის ამ გზით მოკრეფა პირველად იტალიაში დაიწყო, შემდეგ საბერძნეთსა და თურქეთში, დღეს ხელკეტი მთელმა მსოფლიომ აიღო. თუნდაც შიგნითციმბირის დიასახლისები ცდილობენ ამ პროდუქტის დამოუკიდებლად მომზადებას.

ფუნქციები და უპირატესობები

ხმელი პომიდორი ყოველთვის ხელთ არის, ის დიდ ადგილს არ იკავებს და შესანიშნავად ინახება მაცივრის გარეშე. ეს უდავო უპირატესობაა, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ წვნიანი პომიდორი არ მოითმენს მომწიფებას. და იტალიურ სამზარეულოში მათ გარეშე არ შეგიძლია. ზამთარში რომ გექნებათ საშუალება დატკბეთ მდიდარი გემოთი და არომატით, დღეს განვიხილავთ მზეზე გამომშრალი პომიდვრის რეცეპტს.

შესანახად იღებენ სუფთა ქილას, სადაც ხმელი ბოსტნეული კარგად იკეცება. ამის შემდეგ, დაამატეთ მათ ცოტა ზეითუნის ზეთი და დაახურეთ მჭიდრო სახურავით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ჯანსაღი და გემრიელი პომიდორი წლის ნებისმიერ დროს.

გემო

ვინც პირველად ცდილობს ამ რეცეპტის განხორციელებას, სიურპრიზისთვის მოემზადოს. მზეზე გამომშრალი პომიდორი ერთი შეხედვით წარმოუდგენელია. შეუმჩნეველი ნაჭრები ინარჩუნებს ზაფხულის გემოს. არა, ეს არ არის მთლად სწორი განმარტება. გაშრობის პროცესში ბოსტნეული ახალ, მოულოდნელ გემოს იძენს.

იტალიაში მათ კურნავენ მცხუნვარე მზის ქვეშ, მაგრამ სახლში ჩვეულებრივი ღუმელი კარგად გამოდგება. მზა ნაჭრები შესანიშნავად ინახება მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში. მათი დამატება შესაძლებელია სალათებში, სოუსებში, სენდვიჩებში. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ის, როგორც უგემრიელესი საჭმელი ზეითუნის ზეთით.

ცოტა ისტორია

დაიწყეთ იტალიური მზეზე გამომშრალი პომიდვრის რეცეპტით. ისინი ჯერ ევროპაში გამოჩნდნენ, შემდეგ კი რუსეთში მე-19 საუკუნეში.დროთა განმავლობაში გაიხსნა პირველი ქარხნები, რომლებიც პომიდორს ზეთით და გასაყიდი სანელებლებით ამარაგებდნენ. თავიდან იტალიელები წვნიან ხილს ხელით აშრობდნენ. ამისათვის პომიდორი კარგად გარეცხეს და დაჭრეს, რბილობი გაიწმინდა. ამის შემდეგ ისინი სახურავზე აყარეს სრულ გაშრობამდე. ეს გაკეთდა ცხელ და ნათელ ამინდში. ამავდროულად არ გამოიყენებოდა სანელებლები და სანელებლები. მაგრამ მხოლოდ იმისთვის, რომ პომიდორი ზამთრისთვის შეინახოთ. ცოტა მოგვიანებით, მათ დაიწყეს სანელებლების დამატება და საჭმელი კიდევ უფრო პოპულარული გახდა.

დღეს იტალიაში გამხმარი პომიდორი დამოუკიდებელ კერძად პრაქტიკულად არ გამოიყენება. მაგრამ ამერიკაში, შემდეგ კი რუსეთში, მათ ფანტასტიკური პოპულარობა მოიპოვეს. დღეს ის საკმაოდ ძვირადღირებული დელიკატესია ნამდვილი გურმანებისთვის.

სასარგებლო თვისებები

პიკანტური გემო მონეტის მხოლოდ ერთი მხარეა. პომიდორი არა მხოლოდ გემრიელი საჭმელია, არამედ ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეულიც. ისინი საშუალო კალორიული საკვებია. ანუ დეჰიდრატაციის შემდეგაც არ დააზარალებს ფიგურას. პომიდვრის მოხმარება შესაძლებელია ზომიერად და დიეტური დიეტის ქვეშ. ისინი შესანიშნავი არჩევანია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც განიცდიან ორგანიზმში ვიტამინებისა და მინერალების ნაკლებობას. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით უხეში ბოჭკოს, რომელიც აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას.

ეს არის შესანიშნავი ანტიდეპრესანტი, რომელიც აუმჯობესებს ნერვული სისტემის მუშაობას. სეროტონინის გამო მათ შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ შოკოლადს. ეს პროდუქტი მხედველობის პრობლემების პროფილაქტიკაა.

პომიდვრის მომზადება

დაგჭირდებათ მწიფე პომიდორი,ხორციანი და მკვრივი. მარილიანი, სათბურის ჯიშები საუკეთესოდ შეეფერება. ბაღში გაზრდილი, წვნიანი და ნაზი, სალათი პომიდორი ძალიან ძნელად იშლება. აირჩიეთ ხილი გლუვი და სუფთა, დაუზიანებელი ზედაპირით, არ დამპალი ან გადამწიფებული.

მწვანე ბოსტნეულიც არ მუშაობს. მათ უბრალოდ არ აქვთ კარგი გემო. გაშრობა ხშირად აღიქმება, როგორც დაბალი ხარისხის საქონლის განკარგვა. მაგრამ მართლაც მაღალი ხარისხის მზეზე გამომშრალი პომიდვრის მისაღებად, საჭიროა სწორი ნედლეულის მიღება.

ყვითელი, ვარდისფერი ხილი ყველაზე ხშირად სალათებში მიდის. გასაშრობად გამოიყენება ნათელი წითელი ხილი. მოხმარება დიდია, ვინაიდან ერთი კილოგრამიდან პატარა მუჭა გამოვა. პომიდვრის გასაშრობად შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგნაირად: უნდა დაიბანოთ, გაიწმინდოთ თესლისგან, ტიხრებისა და ყუნწისგან. ამის შემდეგ რჩება შიგნიდან გაჭრა და გაწმენდა.

მარინადი სახლში

მზეზე გამომშრალი პომიდვრის რეცეპტი თანამედროვე გაგებით გულისხმობს სანელებლების გამოყენებას. ამის წყალობით, ისინი ისეთი კაშკაშა აღმოჩნდებიან, რომ ნებისმიერ კერძს დაამშვენებს. ამისთვის შესაფერისია იტალიური სამზარეულოს ყველა კლასიკური მწვანილი. გარდა ამისა, გამოიყენეთ რაც მოგწონთ, გარდა ტრადიციული შავი წიწაკისა და ჩილის. არ არის რეკომენდებული სუნელის სვიის, კარდამონისა და ნიახურის, კვარცხლბეკის, ჯანჯაფილის და კოწახურის დამატება. უმჯობესია მათი დაქუცმაცება უშუალოდ გამოყენებამდე. ამ შემთხვევაში სუნამო უფრო ინტენსიური და საინტერესო იქნება.

კიდევ რა უნდა აღინიშნოს რეცეპტის შესწავლისას? სახლში მზეზე გამომშრალი პომიდორი სულაც არ არის იგივე, რაც დაკონსერვებულსსუპერმარკეტი. ეს გასაგებია, იქ წარმოების პროცესები და ტექნოლოგია დიდი ხანია დამუშავებულია. იმისათვის, რომ გემო ორიგინალის მსგავსი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ უხეში მარილი. მისი კრისტალები არ გაივლის კანს და არ დაამარილებს ბოსტნეულს. და თუ კანი იფეთქებს, მაშინ მარილი შექმნის დამცავ ფილმს. თუმცა, თქვენ უნდა იყოთ ფრთხილად მასთან. პომიდვრის ზედმეტად მარილის დაყენება ნიშნავს მათ მთლიანად ჩამორთმევას იმ პიკანტური ნოტისგან, რომელიც თაყვანისმცემლების უმეტესობას ასე მოსწონს. მზეზე გამომშრალი პომიდვრის სავიზიტო ბარათი სიმჟავე და სიტკბოა.

მზის გაშრობა

ეს ყველაზე მარტივი რეცეპტია. მზეზე გამომშრალი პომიდვრის სახლში მომზადება შესაძლებელია ბაღში ან აივანზე. მაგრამ ამას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება. პირველი ნაბიჯი არის სპეციალური ჩარჩოს მომზადება, რომელიც დაფარულია ბადით ან მარლით. ეს მნიშვნელოვანია იმისათვის, რომ მწერებმა არ გააფუჭონ თქვენი ბოსტნეული. ახლა ჩარჩოს გადააფარეთ ქაღალდი და მჭიდროდ დააფინეთ მასზე ნაჭრები. მათ შესანახად გაშრობას 4-დან 10 დღემდე დასჭირდება. პროდუქტის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად აუცილებლად დაამატეთ მარილი.

მიჰყევით მომზადების პროცესს. დროდადრო საჭიროა ნაჭრების გადაბრუნება, მათი მდგომარეობის შემოწმება. თუ ჩარჩოები ღიაა, ჰაერის მოძრაობა ხელს უწყობს მათ გაშრობას, მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეიყვანოთ ისინი ყოველ საღამოს, რათა დილის ტენიანობამ არ გაზარდოს გაშრობის დრო.

არის რეკომენდაცია გამოცდილი დიასახლისებისგან. პირველ დღეს ან ორი პომიდვრის გაშრობა შესაძლებელია ღია ცის ქვეშ. შემდეგ ჩარჩო შედგით ღუმელში და კარგად გააცხელეთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჩვეული წესით გააგრძელოთ მომზადება. ეს არა მხოლოდ დააჩქარებს მომზადების პროცესს, არამედდა პომიდორს მიეცით განსაკუთრებული გემო.

თუ ამინდი ვერ მოხერხდა

ასეც შეიძლება შეგხვდეთ. პომიდორი დაჭრეს და ამინდი მკვეთრად გაუარესდა. მზის გარეშე, ისინი დაფარულია ობისგან და გაფუჭდება. ამიტომ, ჭკვიანმა დიასახლისებმა გადაწყვიტეს მათი მომზადება ქლიავის ანალოგიით, ღუმელში. მზეზე გამომშრალი პომიდვრის რეცეპტი არც თუ ისე ორიგინალურია. აუცილებელია პომიდორი დავჭრათ და მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვაყაროთ სანელებლები.

ახლა ვაგზავნით საცხობ ფირფიტას ღუმელში. ნუ იქნებით ძალიან გულმოდგინე ტემპერატურის მიმართ. საკმარისია დააყენოთ 80 გრადუსზე ან ოდნავ გააღოთ ღუმელის სახურავი. მომზადების დრო - დაახლოებით 8 საათი. შემდეგი, ყურადღება გაამახვილეთ თქვენი პომიდვრის გარეგნობაზე. თუ ტემპერატურა უფრო მაღალია, მომზადების პროცესი უფრო სწრაფია. მაგრამ ამ შემთხვევაში, არსებობს ნაჭრების გამოცხობის ან ზედმეტად გაშრობის საშიშროება. ანუ რაც უფრო გრძელია მომზადების პროცესი, მით უფრო მაღალია ხარისხი. ღუმელში გამომშრალი პომიდორი გემრიელი და ჯანსაღია. ფოტო რეცეპტი დამამშვიდებელია. ნაჭრები საკმაოდ ლამაზი გამოდის, რაც მნიშვნელოვანია პიცის ან სენდვიჩების მოსამზადებლად.

პომიდორი კარაქით

სახლში, იტალიაში, ასეთი მადა ნაცნობია და გარკვეულწილად ბანალურიც კი. მაგრამ ჩვენ ვემსახურებით როგორც დელიკატესს. ამავდროულად, მზეზე გამომშრალი პომიდორი სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ მოხარშოთ. რეცეპტი ეფუძნება იმავე პრინციპებს, როგორც წინა.

პომიდორი უნდა მოვამზადოთ და დავჭრათ იმავე გზით. შედეგი არის სენდვიჩებისა და პიცის შესანიშნავი დამატება.

გააკეთეთ პატარა პარტია პირველად. თუ არ მოგწონს, არ იქნებაბოდიშს გიხდით პროდუქტებისთვის და დროის დაკარგვა. აიღეთ 500 გრ პატარა პომიდორი, ნიორი და მწვანილი. ასევე დაგჭირდებათ თქვენი საყვარელი სანელებლები. აქ ტრადიციულად იტალიურ მწვანილებს იღებენ.

1. მზა ბოსტნეული აუცილებლად უნდა გაშრეს. უბრალოდ არ შეიზილოთ პირსახოცით, არამედ გაიმეორეთ ეს პროცედურა რამდენჯერმე, რათა ბოსტნეულზე ზედმეტი წვენი არ დარჩეს. სანამ ამას აკეთებთ, ჩართეთ ღუმელი 80 გრადუსზე წინასწარ გახურებისთვის. აუცილებლად დააფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით.
2. პომიდორი მყარად მოათავსეთ და მსუბუქად წაუსვით ზეთი. თავისუფლად დაამატეთ მწვანილი და ნიორი, მარილი და სანელებლები. ზოგს ურჩევნია დატოვოს სანამ პომიდორი მზად არ იქნება. მაგრამ შემდეგ ისინი პრაქტიკულად არ იმოქმედებენ პროდუქტის გემოზე. ნაჭრების გაფუჭებას დაახლოებით 6 საათი დასჭირდება.
3. გახსენით ღუმელი და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაგრილდება.
4. ქილაში ჩაყარეთ მზეზე გამხმარი პომიდორი. მოაყარეთ ზეთი, სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ დაიფარება.

ეს არის შესანიშნავი ზამთრის რეცეპტი. მზეზე გამომშრალი პომიდორი საკმაოდ რბილია, სულაც არ არის ისეთივე, როგორც მზეზე გამომშრალი. ამიტომ, ისინი არ საჭიროებენ წინასწარ გაჟღენთვას. შეგიძლიათ უბრალოდ ამოიღოთ ქილიდან და მიირთვათ.

რამდენიმე სიტყვა შენახვის შესახებ

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რეცეპტებში მითითებული დროები არის საჩვენებელი. თქვენ უნდა განსაზღვროთ მზადყოფნა პომიდვრის ნაჭრების გარეგნობით. თუ ისინი დაიკეცნენ და შეიძინეს მუქი წითელი ელფერი, ეს ნიშნავს, რომ მათგან ტენიანობა აორთქლდა, შეგიძლიათ ამოიღოთ ისინი ფურცლიდან. თუ ღუმელში ხარშეთ, დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.

ახლა მთავარიამოცანაა ბოსტნეულის შენახვა ზამთრისთვის. მზეზე გამომშრალი პომიდვრის რეცეპტები ფოტოებით ნათლად აჩვენებს, რომ მათი შენახვა შესაძლებელია საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში ამ გზით მომზადებული. მაგრამ პრაქტიკა სხვაგვარად ამბობს. ბოთლი საკმაოდ სწრაფად ამოიწურება. მოხარშულ პომიდორს ტრადიციულად ათავსებენ სუფთა ჭურჭელში და ასხამენ ზეითუნის ზეთს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება კიდევ უფრო მარტივად. გამხმარი პროდუქტი სუფთა კონტეინერში მოათავსეთ და მჭიდროდ დახურეთ. ინახება მშრალ და გრილ ადგილას დიდი ხნის განმავლობაში.

დასკვნის ნაცვლად

ხმელი პომიდორი არის მრავალმხრივი მოსახერხებელი საკვები, რომელიც შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება სენდვიჩებისთვის, პიცისთვის, სოუსებისთვის და საჭმელებისთვის. მათი სახლში მომზადება არც ისე რთულია. თუმცა, ბევრი თავის მიმოხილვაში აღნიშნავს, რომ თუ არ გაქვთ საკუთარი პომიდორი დიდი რაოდენობით, მაშინ უმჯობესია მიატოვოთ ეს იდეა. 10 კგ პომიდვრის შეძენისას საუკეთესო შემთხვევაში 150 გრ.. ასეთი მომზადების ღირებულება მაღალია, მზეზე გამომშრალი პომიდვრის რომელი რეცეპტიც არ უნდა შერჩეული იყოს.