ძროხის სტეიკის კალორიული შემცველობა, შესაძლებელია თუ არა სტეიკის ჭამა წონის დაკლებისას?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ასე რომ, სტეიკი ინგლისურად ნიშნავს "ხორცის ნაჭერს". მაგრამ ღირს იმის დამატება, რომ ეს არის კარგი, მაღალი ხარისხის ხორცის ნაჭერი. ძროხის, ღორის ან ვერძის ყველა ნაწილი არ არის შესაფერისი სტეიკის მოსამზადებლად. მაგალითად, თქვენ არასოდეს მიიღებთ სტეიკს მხრის პირიდან, კისრის ან უკანა ფეხის გარეთა კუნთიდან. ცხოველის სხეულის ეს ნაწილები მუდმივ მოძრაობაშია, ამიტომ მათში ხორცი ხისტია. ხორცის საუკეთესო სახეობა სტეიკისთვის არის რბილობი. ის რბილია ყველაზე ძველ ძროხაშიც კი. ასევე, სტეიკის მოსამზადებლად შეიძლება გამოდგება ენტრეკოტი და ხორცის სხვა ნაწილები, რომლებიც მდებარეობს ქედთან ახლოს.

რისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სტეიკი?

კლასიკური ძროხის სტეიკი. მაგრამ ასევე არის სტეიკები ღორის, ცხვრის, ინდაურის და თუნდაც თევზისგან, კერძოდ, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, კალმახი. რა თქმა უნდა, სხვადასხვა სახის ხორცსა თუ თევზს აქვს განსხვავებული კალორიული შემცველობა და ენერგეტიკული ღირებულება. შესაბამისად დასტეიკის კალორიული შემცველობა განსხვავებული იქნება. მაგალითად, შემწვარი ინდაურის სტეიკი გაცილებით ნაკლებკალორიული იქნება, ვიდრე შემწვარი საქონლის ან ღორის სტეიკი.

სტეიკის სახეები

თანამედროვე კლასიფიკაციაში მიღებულია დაახლოებით 10-13 ტიპის სტეიკის გამოყოფა. თითოეული სახეობის დასახელება დამოკიდებულია ცხოველის სხეულის ნაწილზე, საიდანაც ხორცს ჭრიდნენ. ყველაზე პოპულარულია შემდეგი ტიპის სტეიკები: მრგვალი სტეიკი (თეძოს ბუჩქის ზემოდან), ფილე მინიონი (ძროხის ყველაზე გამხდარი ნაწილი, ცენტრალური წიპწის ფილე), ტორნედო (ხორცის ნაჭრები ცენტრალური ნაწილიდან). ფილე, გამოიყენება მედალიონების დასამზადებლად), რიბეი-სტეიკი (სტეიკის ყველაზე მსუქანი ნაწილი, ამოჭრილი ცხოველის ზედაკოსტალური სივრციდან).

ძროხის სტეიკი: ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქციები

ძროხის სტეიკის მომზადების ორი გზა არსებობს: შემწვარი და ტაფაზე ზეთში შემწვარი. რა თქმა უნდა, პირველი მეთოდი ყველაზე სასარგებლო და ნაკლებად კალორიულია. თუ შემწვარი ძროხის სტეიკს მიიღებთ, მისი კალორიული შემცველობა იქნება 250-დან 380 კკალამდე. ეს მაღალი მაჩვენებლებია, ამიტომ ექიმები არ გირჩევენ ამ ტიპის ხორცის ჭამას კვირაში ერთხელ. მაგრამ შემწვარი ძროხის სტეიკის კალორიული შემცველობა იქნება დაახლოებით 200 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. ეს, რა თქმა უნდა, უფრო სასარგებლოს ხდის მას ჩვენი ჯანმრთელობისა და ფიგურისთვის.

ამ სტატიაში გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ სტეიკი ზეთის გარეშე გრილზე. სამზარეულოსთვის საჭიროა მინიმუმ ინგრედიენტები, შედეგი კი გემრიელი იქნებაკერძი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული საქონლის ხორცის სტეიკის კალორიული შემცველობა იქნება მხოლოდ 215 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ძროხის ფილე - 300 გრამი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• ლიმონის წვენი - 1 სუფრის კოვზი;
• თმიმი, კვლიავი, წიწაკა - თითო 0,5 ჩ/კ;
• მიხაკი - რამდენიმე თესლი;
• მარილი გემოვნებით.

დავიწყოთ ძროხის სტეიკის შემწვარი.

1. მოიბანეთ წიწაკა გამდინარე წყლის ქვეშ და წაშალეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით.
2. მარინადისთვის აურიეთ ლიმონის წვენი, დაქუცმაცებული ნიორი, ხახვი, კვარცხლბეკი, წიწაკა, კბილი (წინასწარ გახეხეთ ნამცხვებად).
3. ხორცს ფრთხილად უნდა წაუსვათ მარინადი. გააჩერეთ 20 წუთი.
4. გრილი 4 წუთი თითოეულ მხარეს. შემდეგ გისოსის მისაღებად სტეიკი პერპენდიკულარულად უნდა გადაატრიალოთ (წუთში შეწვით), გადააბრუნოთ და შეწვით კიდევ 1 წუთი.

ასე ვიღებთ გემრიელ საშუალო შემწვარ სტეიკს.

კალორიული ძროხის სტეიკი

კალორიული შემცველობა, დამოკიდებულია კარკასის ნაწილზე, რომელსაც იყენებთ, შეიძლება განსხვავდებოდეს 190-დან 300 კკალამდე 100 გრამ პროდუქტზე. ავიღოთ შუა ვარიანტი. ძროხის სტეიკის კალორიული შემცველობაა 220 კკალ 100 გრამზე. ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების განაწილება ასეთია: 3,10 გ / 19,2 გ / 15,3 გ, როგორც ხედავთ, ძროხის სტეიკი მდიდარია ცილებით და ცხოველური ცხიმებით. ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს ჯანსაღი და დიეტოლოგები გვირჩევენ საქონლის ხორცის ჭამას დროსაც კიდიეტის დრო. მაგრამ თუ დიეტაზე ხართ, აირჩიეთ ძროხის მჭლე ნაწილები, მოხარშეთ სტეიკი ზეთის დაუმატებლად. მაშინ ის არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას, პირიქით, გახდება ნატრიუმის, კალიუმის, ფოსფორის და სელენის წყარო, რაც, თავის მხრივ, საშუალებას მისცემს თქვენს ორგანიზმს უფრო ადვილად გაუძლოს დიეტას და შეინარჩუნოს ფრჩხილები, თმა და კბილები. ჯანმრთელი და ლამაზი.