ცომი თევზისთვის: საუკეთესო რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თევზისთვის ცომის დამზადება სულაც არ არის რთული. შემწვარი თევზი ხომ ამ პროდუქტის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და წარმატებული საშუალებაა. რა თქმა უნდა, ბევრს მოსწონს, თუ როგორ გამოდის თევზი მოხარშვის, ჩაშუშვის ან გამომცხვარის დროს, მაგრამ მაინც, შემწვარი გულშემატკივრები არიან ყველაზე მეტად. ეს ასევე ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი გზაა.

ლუდის რეცეპტი

თევზის ცომის დამზადებაც კი დიდ დროს არ წაგართმევთ. რაც მთავარია, ცომის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მისი დამზადება შესაძლებელია ჩვეულებრივი მინერალური წყლით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი და თუნდაც ლუდი. ეს უკანასკნელი ვარიანტი განსაკუთრებით პოპულარულია ჩეხურ ეროვნულ სამზარეულოში, მაგრამ არაფერი გიშლით ხელს, რომ ისიც სცადოთ. აქვე აღვნიშნავთ, რომ ცომი მზადდება არა მარტო თევზისთვის, არამედ მრავალი სხვა პროდუქტისთვისაც, რომლითაც ისინი უფრო გემრიელი და მკვებავი ხდება.

პირველ რიგში, ავიღოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ლუდზე დაფუძნებული დაფქული თევზისთვის, რომელიც ასე პოპულარულია ჩეხეთსა და ევროპის სხვა ქვეყნებში. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 250 მლმსუბუქი ლუდი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი კარი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ახალი მწვანილი.

მომზადების პროცესი

თევზის ცომის დამზადება მარტივია.

1. პირველ რიგში უნდა გამოვყოთ გულები ცილებისგან და შედგით ყველაფერი მაცივარში.
2. აიღეთ ღრმა თასი, რომელშიც ფრთხილად გაწურეთ ფქვილი, დაამატეთ სანელებლები თქვენი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.
3. ლუდი ცომისთვის ცივი უნდა იყოს, მხოლოდ გულებთან და კარაქთან უნდა შეურიოთ.
4. დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი ერთგვაროვან მასად, მთავარია არ იყოს მუწუკები. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიქსერით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით.
5. ახლა ავიღოთ ცილები, რომლებიც მაცივარში შევდგით. ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილი, სანამ ძლიერი და მდგრადი ქაფი არ ჩამოყალიბდება.
6. ახლა მოზილეთ ცილები ცომთან ერთად. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაიწყოთ თევზის შეწვა.
7. აღსანიშნავია, რომ ტაფაში შეგიძლიათ ცომში მოხარშოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი თევზი. ეს შეიძლება იყოს ბაზრობაზე ნაყიდი იაფფასიანი ყვავილედი, ან ძვირადღირებული ორაგული ან კალმახი.
8. სანამ თევზს ცომში ჩაასველებთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, ფქვილში მსუბუქად გამოფხვრა არ ავნებს.
9. ახლა ცომში ჩავასხათ თევზის პატარა ნაჭრები და გადავუსვათ ტაფაზე ბევრი მცენარეული ზეთით.
10. შეწვით ორივე მხრიდან.

კერძი მზადაა.

მარტივირეცეპტი

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მარტივი თევზის ცომის რეცეპტი. კლასიკურ ვერსიაში გამოიყენება პროდუქტები, რომლებიც ყოველთვის არის ნებისმიერი დიასახლისის მაცივარში. ამიტომ რაღაცის ყიდვა არ არის აუცილებელი, მთავარი ინგრედიენტები ყოველთვის ხელთ არის.

ასე რომ, თევზისთვის მარტივი ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ერთი ქათმის კვერცხი;
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• მარილი,პილპილი და სანელებლები - თქვენი გემოვნებისა და სურვილის მიხედვით.

სხვათა შორის, არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც საშუალებას მოგცემთ ყოველთვის მოამზადოთ გემრიელი და წვნიანი თევზის ცომი. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ თევზის ცომში ჩასვლამდე მარილითა და სანელებლებით შეზეთოთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ეს კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მისცემს. მრავალფეროვანი სანელებლები მას კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. გამოყენებული იქნება ყველაფერი - ხმელი მწვანილი, სანელებლების მიქსები, თქვენი საყვარელი სანელებლები ცალკე.

გაითვალისწინეთ, რომ ჩამოთვლილი ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 400 გრამ თევზზე, მეტი არა. თუ ბევრი სტუმრის მასპინძლობას გეგმავთ, პროპორციულად გაზარდეთ თითოეული პროდუქტის რაოდენობა.

სწრაფი და გემრიელი

შეგიძლიათ თევზისთვის მარტივი ცომი სწრაფად მოამზადოთ, თუმცა ეს არ იმოქმედებს პროდუქტის გემოზე. დიასახლისების მიმოხილვები კი ამის დასტურია.

აიღეთ კვერცხი, გატეხეთ თასში და მსუბუქად შეანჯღრიეთ. მაიონეზს ვაგზავნით იქ, ვაგრძელებთ ოდნავ მორევას. მნიშვნელოვანია ამ ეტაპზე წიწაკა, მარილი ცომი და დაამატეთ ისინისანელებლები, რომლებიც ყველაზე მეტად გიყვარს.

ჩაასხით ფქვილი თასში და აურიეთ მთლიანი მასა საფუძვლიანად, სანამ მუწუკები მთლიანად გაქრება. ახლა შეგიძლიათ თევზის ნაჭრები ჩაყაროთ ცომში და შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში.

ყველის ცომი ჯიშისთვის

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თევზის ზოგიერთმა სახეობამ შეიძლება დაკარგოს გემო შეწვის დროს, რაც არ არის სასურველი. ასეთია პოლოკის შემთხვევა. მაგრამ არსებობს თევზის ცომის მარტივი რეცეპტები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ეს. მათი დახმარებით შესაძლებელი გახდება ხრაშუნა და გულიანი კერძის მიღება, ხოლო თავად ფილეს გემოსა და სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებით. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ მოამზადოთ სპეციალური ყველის ცომი პოლოკისთვის. ამასთან, არ უნდა შეგეშინდეთ მისი გავრცელების, ყველი უბრალოდ გადნება, თევზის ყველა ნაჭერს ფარავს.

ამ ცომისთვის მიიღეთ:

• 150გრ მყარი ყველი;
• 50გ მწვანილი;
• ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი და კვერცხი, დაუმატეთ მაიონეზი და შემდეგ მთლიანი მასა ათქვიფეთ ბლენდერით.

ყველი უნდა იყოს გახეხილი ყველაზე პატარა სახეხზე, რომელიც თქვენს სამზარეულოშია. და წვრილად დაჭერით მწვანილი. ჩაასხით ყველი მწვანილით ცომში, გააგრძელეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ისევ აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ცომი მუწუკების გარეშე იყოს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეწვათ პოლკი, რომელიც აუცილებლად დაამახსოვრდებათ თქვენს სტუმრებს და საყვარელ ადამიანებს ასეთი უჩვეულო ცომით.

ღვინის ცომი

თევზის ალკოჰოლური სასმელებიდან ტაფაში ცომში შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ ლუდი, არამედ ღვინოც. აიღეთ ერთი კვერცხი, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი, 50 მლ თეთრი ღვინო, ცოტა მარილი და წითელი წიწაკა - დანის წვერზე.

მთავარია ღვინო არ იყოს ძალიან მჟავე, სურვილისამებრ ცომს შეიძლება დაუმატოთ პაპრიკა. ეს მისცემს თევზს სასიამოვნო ფერსაც და ორიგინალურ გემოს.

გასაკვირველია, რომ არყის გამოყენებით ცომში თევზის მომზადების რეცეპტებიც კი არსებობს. ითვლება, რომ ამ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელს შეუძლია მზა კერძს ხრაშუნა და მოყავისფრო ქერქი მისცეს სატესტო ბაზაზე დამატებისას.

თავად რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინასგან როგორც მოქმედებების თანმიმდევრობით, ასევე ინგრედიენტებით. აუცილებელია ერთი ქათმის კვერცხის გული ფქვილში ჩაყაროთ, ასევე სასარგებლო იქნება თევზის სანელებლების დამატება. ერთი სუფრის კოვზი არაყი საკმარისი იქნება მთელი ცომისთვის. მიზანშეწონილია მიღებული ნაზავი მცირე რაოდენობით წყალში განზავდეს, რათა უფრო ბლანტი გახდეს, რადგან ამ შემთხვევაში თევზისთვის ცომის დამზადება უფრო ადვილი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ცომი კვერცხის გარეშე

გამოცდილ და პროფესიონალ მზარეულებს აქვთ მრავალი სხვა ძალიან ორიგინალური ცომის რეცეპტი. მაგალითად, მისი დამზადება შეიძლება საერთოდ კვერცხის გარეშე. ამის გაკეთების რამდენიმე გზაც კი არსებობს.

მზარეულები გვირჩევენ ასეთი ცომისთვის შემდეგი ინგრედიენტების მიღებას:

• ერთი ჭიქა ფქვილი;
• ნახევარი ლიტრი მსუბუქი ლუდი;
• მწიკვი კურკუმა;
• რამდენიმე ღეროოხრახუში;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ფქვილი საგულდაგულოდ უნდა იყოს გაცრილი, შეურიეთ მარილი, პილპილი და კურკუმა. პარალელურად მიღებულ ნარევში ნელ-ნელა ჩაასხით ლუდი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, რომ ცომში არ დარჩეს ისეთი სიმსივნეები, რამაც შეიძლება თევზი გააფუჭოს. დასასრულს, ოხრახუში დააქუცმაცეთ სატესტო ბაზაზე.

არის კიდევ ერთი ხელმისაწვდომი და მარტივი გზა ცომის გასაკეთებლად, თუ სახლში მოულოდნელად კვერცხი არ არის. ამისათვის საკმარისია ლუდისა და ფქვილის მიღება პროპორციით ერთიდან ერთზე. გაცრილი ფქვილი დაუმატეთ ლუდს მცირე ულუფებით, სანამ მასა არ გახდება საკმაოდ ბლანტი. ამ ეტაპზე დავამატოთ სანელებლები - და შეგვიძლია დავიწყოთ თევზის შეწვა.

კარტოფილის ცომი

თუ გსურთ, რომ ცომი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, შეგიძლიათ აიღოთ კარტოფილი. ის ასევე შემატებს თქვენს კერძს საკვებს, გახდის მას გემრიელად და რაც შეიძლება უჩვეულო. ახლობლები და მეგობრები აუცილებლად დააფასებენ, რომ გადაწყვიტეთ მათი დიეტის დივერსიფიკაცია ასეთი ორიგინალური გზით. თევზის ფილე ასეთ უჩვეულო პურში გარანტირებულია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციად და ასევე გამოდგება ყოველდღიური დიეტისთვის.

ეს არის რეცეპტი. გახეხეთ ორი ან უკეთესი სამი კარტოფილი. შეურიეთ მათ ერთი უმი კვერცხი. მოაყარეთ იქ დაჭრილი კამა, ასევე მარილი და პილპილი ყველაფერი საფუძვლიანად.

ცომს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს კარტოფილის ან ბრინჯის სახამებლით. თევზის ფილე დაყავით პორციებად, ფრთხილად და ფრთხილად დააფარეთ პური, თითოეული ნაჭერი მყარად დააჭირეთ ცომს. ახლა ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები მდუღარე წყალში.მცენარეული ზეთი და შეწვით ორივე მხრიდან.

მარხვის ცომი

თუ თქვენი ოჯახი ან რომელიმე სტუმარი იცავს მართლმადიდებლურ მარხვას, ეს არ არის მიზეზი, რომ თევზი ცომში არ მოხარშოთ. მჭლე პურის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს.

სადღესასწაულო სამარხვო სუფრისთვის მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი კგ თევზის ფილე დაჭრილი ნაწილებად;
• ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• ლიმონი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი,პილპილი;
• მწვანეები.

თევზის ნაჭრები ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა დამარინადოთ. მარინადისთვის ლიმონის წვენი შეურიეთ ცოტა ზეთს, მწვანილს, პილპილს და მარილს.

მჭლე პურის მოსამზადებლად ორი სუფრის კოვზი კარაქი შეურიეთ ფქვილს, მარილი კარგად და დაასხით წყალში, სანამ ცომის კონსისტენცია თხევადი გახდება. მიღებული მასაში ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები და შეწვით გემრიელი ქერქის წარმოქმნამდე.