კომბოსტოს ჯიში: საუკეთესო რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კომბოსტოს ჯიში შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც გარნირად ან ძირითად კერძად. სამზარეულოსთვის ძირითადად იაფ ინგრედიენტებს იყენებენ, ამიტომ დიასახლისები მას ხშირად ამზადებენ ოჯახურ სადილზე ან ლანჩზე.

თუ კერძს ორიგინალურ პროდუქტებს დაამატებთ, მაშინ კომბოსტოს ჯიშის ჯიში შესანიშნავად მოერგება სადღესასწაულო მენიუს.

კლასიკური

მომზადებისთვის საჭიროა შეიძინოთ კომბოსტოს თავი (ნახევარი დაგჭირდებათ) და 400 გრ ღორის რბილობი. დანარჩენი ინგრედიენტები ყველა დიასახლისს ყოველთვის აქვს სახლში. ეს ნელი გაზქურის კომბოსტოს ჰოჯპოდის რეცეპტი ასევე მარტივი მოსამზადებელია. ყველა ნაბიჯი შესრულებულია ერთი და იგივე პრინციპით, მხოლოდ ტექნიკის თასში.

პირველ რიგში, ხორცი უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. შემდეგ ერთ დიდ ხახვს გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გახეხილი სტაფილო წაისვით საშუალო ნაწილაკზე.

ღორის ხორცი იგზავნება შესაწვავად ტაფაში მცენარეული ზეთით. როცა მოწითალო შეფერილობას შეიძენს, შეგიძლიათ ხახვი დაუმატოთ და 5-7-ის შემდეგწუთიანი სტაფილო. ამ დროს კომბოსტო იჭრება არც ისე დიდად დანით ან სპეციალური საქშენით.

ხორცი შემწვარი ტაფაზე მიდის. ახლა თქვენ უნდა შეწვით კომბოსტო ცოტათი. შემდეგ ის ასევე მიდის ზოგად მასაზე. 1-2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტას აზავებენ 600 მლ წყალში და ასხამენ ჭურჭელში. კერძი დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში.

მომზადების დროს აუცილებლად უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი. ბოლოს ემატება დაფნის ფოთოლი. კომბოსტოს ჯიშის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

სოკოთი

ეს ვარიანტი შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება რაიმე მიზეზით. სოკოთი კომბოსტოს ჯიშის მოსამზადებლად საჭიროა 500 კომბოსტო დაჭერით. ის მიდის ტაფაზე და ემატება 0,5 ლიტრი წყალი.

კომბოსტო დადგით ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. აქ ემატება 20 გრ კარაქი და 10 მლ ძმარი. ერთი ხახვი დავჭრათ საშუალო კუბებად. 300 გრ შამპინიონი და 2 მწნილი ნებისმიერი ფორმით დაჭრილი.

ხახვი და სოკო იგზავნება ტაფაზე მცენარეული ზეთით და შეწვით იქ ნახევრად მოხარშვამდე. ამ პროცესში მასას უნდა მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ სანელებლები გემოვნებით.

15 წუთით ადრე, სანამ კომბოსტოს ხახვი მზად იქნება, მას დაუმატეთ 2 დიდი კოვზი ტომატის პასტა და ხახვი სოკოთი. კერძი კარგად აურიეთ, 5 წუთის შემდეგ კიტრი და 1 ჩ/კ იგზავნება ჰოჯში. შაქარი.

თუ კომბოსტო ძალიან ტკბილი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ გამოწუროთ წვენილიმონის მეოთხედი. ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული და ტაფა დაფარულია სახურავით. მასა ხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

მჟავე კომბოსტოს ჯიში

როგორც წესი დიასახლისები სჩვევიათ ამ კერძის მომზადებას ახალი ბოსტნეულისგან. მაგრამ მჟავე კომბოსტო კარგად გამოდის მოხარშვის დროს, ამიტომ ხაჭოს აქვს პიკანტური და ამავე დროს ნაზი გემო.

1. 600გრ ნებისმიერი ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფა იგზავნება ღუმელში და მასში მცენარეული ზეთი შეედინება. ხორცი იგზავნება შესაწვავად ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ის გადადის სხვა კონტეინერში.
2. ტაფაში ასხამენ ცოტა ზეთს და კუბიკებად დაჭრილი ხახვი იგზავნება აქ შესაწვავად. 5 წუთის შემდეგ ემატება 500 გრ მჟავე კომბოსტო. ის წინასწარ უნდა გამოწუროთ წვენიდან. 2 კბილი ნიორი წვრილად დაჭრილი და იქაც გაგზავნილია. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. კუმინი.
3. როცა კომბოსტო იწყებს შეწითლებას, მას ემატება მოხარშული ხორცი. შემდეგ ერთ მწვანე ვაშლს აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან. მასაზეც მიდის.
4. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ, მარილი და პილპილი. ტაფას თავსახური დააფარეთ, კომბოსტოს წვნიანი ხორცით კიდევ 25 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.

მომზადების დრო ასევე დამოკიდებული იქნება ხორცის ტიპზე. თუ ქათამი გამოიყენება, მაშინ ჩაშუშვის დრო მცირდება თითქმის 2-ჯერ.

Bigos

ეს კერძი ეკუთვნის პოლონურ სამზარეულოს. მაგრამ ის გემოვნებით რაც შეიძლება ახლოსაა ჩვენს ჰოჯთან. სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთმჟავე კომბოსტო. სასურველია არა ძალიან მჟავე.

1. 2 კგ კომბოსტოს ასხამენ წყალს და შემდეგ გაწურვენ. ეს აშორებს ზედმეტ მჟავას. კომბოსტო წვრილად იჭრება, რომ პატარა იყოს.
2. 1 მუჭა ხმელი სოკო 15 წუთის განმავლობაში წყალში გაჟღენთილი. შემდეგ ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში.
3. მცენარეულ ზეთს ვამატებთ ქვაბს და ვდგამთ ცეცხლზე. 300 გრ ღორის ხორცი დავჭრათ წვრილად და ამ ჭურჭელში შევწვათ. ამ დროს ორ ხახვს კუბიკებად ჭრიან და ხორცს უმატებენ.
4. 300 გრ ლორი და ძეხვეული დავჭრათ კუბიკებად. ეს ინგრედიენტები სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ტაფაზეც შემწვარი.
5. კომბოსტო მოთავსებულია მძიმე ძირიან ქვაბში. მას ემატება დაფნის ფოთოლი და ღვიის კენკრა (5 ც.). 10 წუთის შემდეგ ტაფის შიგთავსი აქ ასხამენ.
6. შემდეგ 1 ჩ/კ მიდის ბიგოსში. კუმინი და 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა. აქვე ემატება სოკო და ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო. კომბოსტო მოაყარეთ და დაუმატეთ შავი პილპილი გემოვნებით.
7. ჭურჭელს თავსახური ახურავთ და კერძი ხარშეთ 60 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ძირითად კერძად. გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

თევზის ჭუჭყიანი

ეს არაჩვეულებრივი კერძია და დიდი ალბათობით მოქმედებს როგორც პირველი. მის მოსამზადებლად საჭიროა ნებისმიერი თევზის (500გრ) გაწმენდა და გამონაყარი. შემდეგ მუცელი კარგად ირეცხება.

თევზი იჭრება ნაწილებად და იგზავნება ცივ წყალში. აქ ემატება მარილი და დაფნის ფოთოლი. ქვაბი მოთავსებულიაცეცხლი და თევზი ხარშეთ 1,5 საათის განმავლობაში.

ამ დროს ხდება ორი საშუალო ზომის ბოლქვის კანი. მათ კუბიკებად ჭრიან და აგზავნიან ტაფაში შესაწვავად. თევზი ამოიღეთ, ბულიონი კი გაფილტრული. ხახვს ტაფაში თანდათან ემატება 200 გრ ფქვილი.

შემდეგ აქ ემატება ლიტრი ბულიონი და მასა ხარშეთ ტაფაში 20 წუთის განმავლობაში. 200 გრამი პურის სოკო საგულდაგულოდ დაალაგეთ და დაჭერით საკმარისად პატარა ნაჭრებად. 300 გრ ახალი კომბოსტო უნდა დავჭრათ როგორც ბორშისთვის.

ეს ინგრედიენტები იგზავნება ბულიონში. სოლიანკა იხარშება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გამორთვამდე 10 წუთით ადრე 3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა. კერძი დამარილებულია და წიწაკა გემოვნებით.

მიირთვით ჰოჯპოჯი პორციულ თეფშებში. თითოეულში მოთავსებულია თევზის ნაჭერი, ასხამენ თასმით.

ძეხვეულით

ეს კერძი ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ძალიან ხელმისაწვდომ ფასად. ნიორი და ცხარე წიწაკა შეიძლება გამოვიყენოთ ძეხვის სუპის კომბოსტოს და ძეხვეულის შესანელებლად.

1. 2 კგ ახალი კომბოსტო დაჭრილი კვადრატებად. მათი სავარაუდო ზომაა 1,5 X 1,5.
2. 0,5 კგ ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. 300 გრ სტაფილო შეიზილეთ საშუალო დანართზე.
3. 700გრ ძეხვეული წრეებად დაჭრილი. ყველა ეს ინგრედიენტი ცალკე შემწვარია მცენარეულ ზეთში. შემდეგ აურიეთ ქვაბში.
4. აქ ასხამენ წყალს (ნახევარმდე), დებენ დაფნის ფოთოლს. მასა გამოდის შესაშუშებლად. ამ დროს ძეხვეულიც ცოტათი შეწვით დამატებით2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა. შემდეგ ისინი ემატება მთლიან მასას.
5. სოლიანკა ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. ეს მარილი გემოვნებით. შეგიძლიათ დაუმატოთ 2 კბილი დაქუცმაცებული ნიორი და მეოთხედი წვრილად დაჭრილი წიწაკა.

ეს კომბოსტოსა და ძეხვის ჰოჯის რეცეპტი საკმაოდ ეკონომიურია. მინიმალური დანახარჯით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და სრული ვახშამი.

სოლიანკა კომბოსტოთი და კარტოფილით

ამ კერძს ხშირად ხარშეს უწოდებენ. მისი მომზადება შესაძლებელია ხორცით ან მის გარეშე. მომზადებისთვის საჭიროა 500 გრ ახალი კომბოსტო დაჭერით. 1 კგ კარტოფილი გაფცქვნილი და საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი.

ერთ მსხვილ ხახვს დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებით, სტაფილო კი დაასხით საშუალო საქშენზე. ღრმა ტაფა ცეცხლზე დადგით. მასში მცენარეული ზეთი შეედინება. ყველა ინგრედიენტი ცალკე შემწვარი.

ერთ ქვაბში ურევენ და ასხამენ წყალს, რომ ბოსტნეული ცოტა ხილული დარჩეს. Solyanka არის დამარილებული და წიწაკა. 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა განზავდეს 100 მლ წყალში და დაუმატეთ ხარშეთ.

სოლიანკა ხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. კარგად უნდა დნება. თუ კერძში ხორცს გამოიყენებენ, მაშინ მას კუბიკებად ჭრიან და ნახევრამდე შეწვით. შემდეგ იხარშება სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

მირთმევამდე, შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტაოდენი დაჭრილი მწვანილი თითოეულ თეფშზე.

უბრალო ჯიუტი

ეს რეცეპტი მოითხოვს მინიმალურ დროსა და ფულს. 1 კგ ახალი კომბოსტო იჭრება როგორც ბორშჩზე. ბოლქვი დასტაფილო დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ყველა ინგრედიენტი იგზავნება შესაწვავად ტაფაში.

ბოსტნეული დამარილებულია და წიწაკა გემოვნებით. მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე 1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტას ურევენ 200 მლ წყალს და უმატებენ კერძს. კომბოსტო ხარშეთ კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ კომბოსტო ღუმელში ნელ გაზქურაში. ყველა ინგრედიენტი ჩაასხით თასში და ხარშეთ სპეციალურ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

ბევრი დიასახლისის აზრით, ასეთი რეცეპტები არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. მათ მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება და ინგრედიენტები საკმაოდ ხელმისაწვდომია.

ბევრს უხარია, რომ კერძების კალორიული შემცველობა დაბალია. ისინი შესაფერისია დიეტის დროს გამოსაყენებლად. ხოლო თუ ხორცის გარეშე ამზადებთ, მაშინ შეგიძლიათ მარხვაში კომბოსტოს ჯიშის ჭამა.