ITLV ზეითუნის ზეთი: მოპოვების სახეები, ხარისხი და სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზეითუნის ზეთის სასარგებლო თვისებებზე საუბარს აზრი არ აქვს - ისინი უკვე კარგად არის ცნობილი. რჩება მხოლოდ მწარმოებლის არჩევა. რუსეთში ზეთისხილის ხეები არ იკრიფება. მაგრამ არსებობს შესაძლებლობა იყიდოს ნავთობი საბერძნეთიდან, ესპანეთიდან, იტალიიდან. ეს არის სამი უდიდესი ქვეყანა, რომელიც ამარაგებს პროდუქტს ევროპისა და აზიის ბაზრებზე. ამ სტატიაში ჩვენ აღვწერთ ესპანური ზეითუნის ზეთის ITLV მახასიათებლებს.

ამ კომპანიის პროდუქციის ფოტოები და მომხმარებელთა მიმოხილვები შეავსებს ჩვენს აღწერას. მიღებული ზეთის ხარისხი დამოკიდებულია ნედლეულის მოპოვებაზე და გადამუშავებაზე. როგორ გავიგოთ კომპანიის პროდუქცია, როგორ წავიკითხოთ ეტიკეტი სწორად? ჩვენ ყურადღებას მივაქცევთ ამ საკითხს. რა არის ყველაზე ჯანსაღი ზეითუნის ზეთი? შეგიძლიათ მასზე საჭმელი შეწვათ? ამ კითხვებზე პასუხებს ქვემოთ ნახავთ.

რით განსხვავდება ზეითუნის ზეთი სხვა მცენარეული ცხიმებისგან

ანტიკურობის უდიდესმა პოეტმა ჰომეროსმა ზეთისხილის ნაყოფისგან მიღებულ პროდუქტს "თხევადი ოქრო" უწოდა. და ზეითუნის ზეთში შემავალი კვალი ელემენტების თანამედროვე კვლევებმა დაადასტურა, რომ ის მართალია. ეს პროდუქტი არისმთავარია ხმელთაშუა ზღვის მაცხოვრებლების დიეტაში, მიწის სადაც ამდენი გამხდარი, მოწესრიგებული და ჯანმრთელი ადამიანია. ზეითუნის ზეთის მთავარი საიდუმლო არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავების და, კერძოდ, ოლეინის მაღალი შემცველობა.

ეს ნივთიერება აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და თრგუნავს შიმშილს. ზეთისხილის ნაყოფი შეიცავს ბევრ ვიტამინს. სხვა მცენარეული ზეთებისგან განსხვავებით, ზეითუნის ზეთს აქვს უფრო მაღალი დუღილის წერტილი, ამიტომ ის არ იწვის შეწვისას და არ წარმოქმნის თავისუფალ რადიკალებს. პირიქით, პროდუქტი რეკომენდებულია ექსპერტების მიერ, როგორც კიბოს პროფილაქტიკა. ზეითუნის ზეთი გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი. ლეიბლის წაკითხვის სწავლა

პირველ რიგში, არ შეაფასოთ ზეითუნის ზეთის ხარისხი მისი ფერის მიხედვით. ის შეიძლება იყოს მომწვანო, მუქი ან ღია ყვითელი და მოღრუბლულიც კი. ფერზე გავლენას ახდენს ზეთისხილის მრავალფეროვნება, მათი სიმწიფე, მოსავლის დრო და ზრდის რეგიონი. მაგრამ ყველა სხვა მაჩვენებელი ძალიან აისახება პროდუქტის ხარისხზე.

პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის შეფუთვა. მზის სხივები ანადგურებს ზეითუნის ზეთის სტრუქტურას, ამცირებს მის სასარგებლო თვისებებს. ამიტომ, შეარჩიეთ პროდუქტი, რომელიც ჩასმულია თუნუქში ან მუქი შუშის ბოთლში. ზეითუნის ზეთი ITLV, სხვათა შორის, იწარმოება ასეთ მწვანე კონტეინერში. კეთილსინდისიერმა მწარმოებელმა უნდა აცნობოს პოტენციურ მყიდველს:

• სადაც იზრდება მოსავალი,
• სადაც შეფუთული იყო კარაქი,
• რადამუშავებული ზეთისხილის კენკრა,
• რა არის ზეთის მჟავიანობა,
• დახვეწილი თუ არა.

ანდალუზია ითვლება ზეთისხილის საუკეთესო რეგიონად ესპანეთში. სასურველია პროდუქტს ჰქონდეს DOP კატეგორია. ეს აბრევიატურა ნიშნავს, რომ IGP-ისგან განსხვავებით, მოსავლის აღება, ზეთად გადამუშავება და ერთ ადგილას შეფუთვა მოხდა.

რა არის ზეთისხილის კენკრის დამუშავება

ძველ დროში ადამიანები იყენებდნენ ჩვეულებრივ პრესას, რომელსაც ააქტიურებდნენ ხელით ან წრეში მოსიარულე ვირის დახმარებით. ასეთი ელემენტარული მოპოვების შედეგად მიიღეს ოდნავ მომწვანო ფერის ზეთი, ოდნავ სიმწარით. მისი მჟავიანობა არ აღემატება 0,8 პროცენტს. ამას ეწოდება ექსტრა ვირჯინი ზეითუნის ზეთი. ITLV ასევე ავრცელებს პროდუქტს ამ კატეგორიაში.

Extra Virgin ზეთი ითვლება საუკეთესოდ და ძვირია. ტექნოლოგიის განვითარებით, ხალხმა შეამჩნია, რომ თუ ნამცხვარი ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას ან ქიმიურ რეაგენტს გამოიყენებს, მაშინ კენკრა ცოტა მეტ ზეთს მისცემს. პროდუქტის ამ ტიპებს უწოდებენ "Classico" და "Pomace". ასეთი ზეთების მჟავიანობა იზრდება 3,5 პროცენტამდე. თუ "Extra Virgin" გამოიყენება სალათის მოსამზადებლად და კოსმეტოლოგიაში (კრემები და თმის ნიღბები), მაშინ ქვედა კატეგორიის პროდუქტები მხოლოდ შესაწვავადაა.

ITLV ბრენდის შესახებ

საბერძნეთი, იტალია და ესპანეთი აწვდიან ზეითუნის ზეთს რუსეთს. ხოლო იმპორტის 60% ბორხესზე მოდის. ეს პატივცემული ესპანური კომპანია დაარსდა 1914 წელს და არასოდეს შეუწყვეტია წარმოება,მიუხედავად ორი მსოფლიო ომის გაჭირვებისა. ახლა ზეითუნის ზეთის ამ მთავარმა მწარმოებელმა გახსნა შვილობილი კომპანია, Industrial Technologica Laintex Veterani (მოკლედ ITLV), სპეციალურად აღმოსავლეთ ევროპის პროდუქციის მიწოდებისთვის.

კომპანია დაინტერესებულია გრძელვადიანი თანამშრომლობით, ამიტომ ზეთისხილი და მისგან მიღებული ზეთი მაღალი ხარისხისაა. იმის გათვალისწინებით, რომ აღმოსავლეთ ევროპაში პროდუქტს იშვიათად იყენებენ, განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის, კომპანია მას 250 მილილიტრიან პატარა ბოთლებში აწყობს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს არის შესანიშნავი ზეთი, რომლის ყიდვა შესაძლებელია თავად ესპანეთში. მაგრამ ფასი არ შეიძლება არ მოეწონოს რუსებს (254 რუბლი). 2018 წლის რეიტინგის მიხედვით, ITLV Classico ზეითუნის ზეთი მეორე ადგილზეა ესპანეთის მსგავს პროდუქტებს შორის.

გასტრონომიული მახასიათებლები

მცენარეული ცხიმების შესახებ მხოლოდ ის ვიცით, რომ მათი დახვეწა (ნედლეულის გემოსა და სუნისგან გაწმენდა) და არარაფინირება შესაძლებელია. ზეითუნის ზეთს უფრო გასტრონომიული მახასიათებლები აქვს. "Extra Virgin" აქვს მაღალი კენკრის შემცველობა. ანუ ამ კატეგორიის ზეთის გემო ოდნავ მწარეა. ხარისხიანი პროდუქტის არომატმა უნდა გამოსცეს მწვანილის რთული ბუკეტი, პიკანტური ნოტები. კარგი ზეთის გემო გრძელი და სუფთა, რბილია.

მაღალი ხარისხის პროდუქტის მთავარი განმასხვავებელი თვისებაა „სუფთა პირი“. ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტის გადაყლაპვის შემდეგ არ რჩება უსიამოვნო ცხიმიანი გარსი გესა და ენაზე. და მიმოხილვების მიხედვით, ITLV ზეითუნის ზეთი სრულად აკმაყოფილებს ყველა ამ კრიტერიუმს. ახლა განიხილეთ პროდუქტების ბრენდები, რომლებიცკომპანია აწვდის რუსეთის ბაზარს.

ITLV ექსტრა ქალწული ზეითუნის ზეთი

ცხიმების ამ უმაღლესი ხარისხის (და ფასის) კატეგორიის მიმოხილვაში ბევრი მომხმარებელი აღნიშნავს, რომ ბაზარზე რამდენიმე პროდუქტია. ბრენდის ახალ პროდუქტებს შორის „Extra Virgin-ს ბავშვებისთვის“უწოდებენ. მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ზეითუნის ზეთის ცხიმოვანი შემადგენლობა დედის რძეში არსებული ცხიმოვანი შემადგენლობის მსგავსია. ბავშვებისთვის განკუთვნილი ზეთი იწარმოება ეკოლოგიურად სუფთა ადგილას მოყვანილი ზეთისხილის ცივი დაწურვით.

რა თქმა უნდა, ბავშვს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოეწონოს Extra Virgin-ის მწარე გემო. მაგრამ ზეთი შეიძლება დაემატოს ბავშვთა საკვებს - სალათებს, მარცვლეულს. მაშინ მწარე გემო არ ისმის. „ზეთი ბავშვებისთვის“მოქმედებს ძვლოვანი ქსოვილის ზრდაზე და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. არის ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტის კიდევ ერთი ბრენდი. მას ჰქვია Extra Virgin ECO.

Blended Extra Virgin

თუ გსურთ თქვენი სალათებისა და მადის მირთმევა მაღალი ხარისხის ITLV ზეითუნის ზეთით ბევრი ფულის დახარჯვის გარეშე, შეგიძლიათ მიიღოთ რეგულარული Extra Virgin. ეს პროდუქტი იწარმოება პირველი ცივი მექანიკური წნევით. მაგრამ ზეთისხილი ზეთისთვის ესპანეთის სხვადასხვა რეგიონში იზრდებოდა. გარდა ამისა, ეს არის ჯიშების ნაზავი. ამ ზეთს აქვს სასიამოვნო არომატი, რბილი, დაბალანსებული გემო დამახასიათებელი სიმწარით.

პროდუქტი დამზადებულია ტრადიციული ესპანური მეთოდით. დილით ადრე, გამთენიისას, ზეთისხილის მოსავალს იღებენ, საღამოს კი ზეთს ბოთლებში ასხამენ. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ახალი კენკრის ყველა სასარგებლო თვისება. ასეთიზეთი კარგი სუნელია ხორცისა და თევზის კერძებისთვის. ასევე კარგად უხდება სალათებს.

ზეთები დამახასიათებელი არომატით

თუ თავს გურმანად თვლით, იყიდეთ ზეთისხილის ერთი სახეობისგან დამზადებული ცხიმები. შემდეგ პროდუქტს ექნება საკუთარი გამოხატული გემო, რომელიც არ "დაიშლება" კერძებში. მიმოხილვებში მომხმარებლები ნამდვილად აქებენ ITLV Extra Virgin Elegante ზეითუნის ზეთს. მას ნამდვილად აქვს ძალიან ელეგანტური გემო ვაშლისა და ნუშის ელფერით.

იდეალურია სალათის დრესინგისთვის არის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი Balancio. ამ პროდუქტში იგრძნობა მწვანე, ოდნავ მოუმწიფებელი კენკრის სიხალისე, რომლის წყალობითაც სიმწარე უფრო გამომხატველად ისმის. მომხმარებლები გვირჩევენ ამ ბრენდის გამოყენებას ბოსტნეულის კერძებში, განსაკუთრებით ბადრიჯნისა და ტკბილი წიწაკის დროს. მაგრამ ზეთის პოტენციალი კარგად ვლინდება როგორც სალათებში, ასევე მარინადებში.

შეწვისთვის

„Extra Virgin“შეიძლება ტაფაში ჩავასხათ, მაგრამ პროდუქტის მაღალი ფასი ესპანელებსაც არ აძლევს ამის საშუალებას. შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ ITLV Classico ზეითუნის ზეთი. ეს არის რაფინირებული და არარაფინირებული ცხიმების ნაზავი. მაღალი კვამლის წერტილის გამო შემწვარ კერძებზე უგემრიელესი ქერქი წარმოიქმნება, მცირდება დაწვისა და ტაფის ფსკერზე დაწებების რისკი. „კლასიკოს“სალათების მოსამზადებლად შეუძლიათ გამოიყენონ ისინი, ვისაც არ უყვარს ზეთისხილის კენკრის სიმწარე.

ITLV Selecto ასევე შესაფერისია შესაწვავად. ეს ცხიმოვანი ნარევი შედგება სამი სახის ზეთისგან:ექსტრა ხელუხლებელი ზეთისხილი, მაღალი ოლეური მზესუმზირა და რაფსის თესლი. შეწვისას ეს ნარევი არ წარმოქმნის კანცეროგენებსა და ტრანს ცხიმებს. რაფსის ზეთი მთელ ნარევს ამდიდრებს E ვიტამინით, ასევე ძალიან ჯანსაღი ომეგა-3 პოლიუჯერი მჟავებით. ამ პროდუქტს ასევე აქვს მაღალი კვამლის წერტილი. ITLV აწარმოებს არა მხოლოდ ზეთებს, არამედ ზეითუნის ზეთისხილს, ასევე მაღალი ხარისხის ყურძნის ძმარს.