წიწაკის ხორცით ჩაყრა: სამზარეულოს ორი რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

სწორად შეავსეთ წიწაკა ხორცით. ეს არის გემრიელი, გულიანი და ნათელი კერძი. ის აქტუალური იქნება წლის ნებისმიერ დროს. წიწაკის შესაფუთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა პროდუქტი: ხორცი, მარცვლეული, ყველი, ხილი, ბოსტნეული, სოკო. წიწაკა ტრადიციულად ხორცით ივსება. ვეგეტარიანელებს შეუძლიათ შეცვალონ ეს შიგთავსი სოკოთი. ამ კერძის მომზადება რეკომენდებულია ქურაზე ან ღუმელში სქელკედლიან ჭურჭელში. განვიხილოთ სამზარეულოს რამდენიმე ვარიანტი.

რეცეპტი შიგთავსით წიწაკის ხორცით

მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

- მრგვალი ბრინჯი (200გრ);

- ხორცი (ღორის და საქონლის ხორცი თითო 500 გ);

- საშუალო სტაფილო (2 ცალი);

- წყალი;

- სანელებლები;

- ერთი ნათურა;

- მწვანილი;

- მარილი.

სოუსისთვის:

- ტომატის პასტა (150 მლ);

- უცხიმო არაჟანი (150 მლ);

- მარილი;

- სიმწვანე;

- წიწაკა.

მომზადების ტექნოლოგია

წიწაკა ნაზად მოაყარეთ თესლი და ბირთვი, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. სანამ წიწაკა შრება, მოამზადეთ ღორის და საქონლის ხორცი. ამისთვის აუცილებელია მეშვეობითგამოტოვეთ ხორცსაკეპ მანქანა (მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დაფქული ხორცი). შემდეგ გახეხეთ სტაფილო. ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ხახვი, ბრინჯი, სანელებლები, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ წიწაკა შეავსეთ ხორცით და სხვა ინგრედიენტებით. ამის შემდეგ ჩადეთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. შეავსეთ წიწაკა წყლით, მარილით და არ დაგავიწყდეთ პილპილი. ქვაბი დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, ცეცხლი უნდა შემცირდეს და დაიხუროს სახურავი. სანამ წიწაკა ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, მოამზადეთ სოუსი. ტომატის პასტა შეურიეთ არაჟანს, მწვანილს და სანელებლებს. დროის გასვლის შემდეგ გამოვიღოთ კერძი, დავდოთ თეფშზე და გავაფორმოთ სოუსით. წიწაკა ჰარმონიულად შერწყმულია კარტოფილის პიურესთან. კერძის შემდეგ ვარიანტში წიწაკას ვაყრით ქათმის ხორცით.

ქათმის ჩაყრილი წიწაკის რეცეპტი

მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

- ქათმის ფილე (800 გ);

- ბულიონი;

- ბულგარული წიწაკა (1 კგ);

- კარაქი (100გრ);

- ყველი გუდა (100გრ);

- სანელებლები;

- მარილი;

- მაიონეზი;

- ხახვი.

დეკორაციისთვის:

- ახალი პომიდორი (4 ცალი);

- მწვანილი.

მომზადების ტექნოლოგია:

წიწაკა გაჭერით შუაზე, ფრთხილად მოაშორეთ ტიხრები და თესლი და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ წვრილად უნდა დაჭრათ ქათმის ფილე და ხახვი. ვამზადებთ ხორცის შიგთავსს. ამისთვის ჩვენაუცილებელია შეურიოთ წვრილად დაჭრილი ქათმის ნაჭრები, დაჭრილი ხახვი, გამდნარი კარაქი, სანელებლები და მარილი. ყველს (სასურველია მყარი ჯიშების) წვრილ სახეხზე ვსვამთ. შემდეგ წიწაკას ჩაყარეთ სხვა ინგრედიენტებით შერეული ქათმის ხორცი. ნავები ზემოდან შეზეთეთ მაიონეზით და მოაყარეთ ყველი. წიწაკას ღრმა ფორმაში ვდებთ და ბულიონს ვასხამთ (თუ არა, შეგიძლიათ ჩვეულებრივი წყლით ჩაანაცვლოთ). ნავები ნახევრად უნდა ჩაეფლონ ნახარშში. შევდგათ ღუმელში, რომელიც 180 გრადუსამდეა გახურებული. კერძი უნდა მოხარშოთ 30 წუთის განმავლობაში. წიწაკა რეკომენდირებულია მიირთვათ დაჭრილ პომიდორთან ერთად, მწვანილით მოასხით.

ასე რომ, ხორცით სავსე წიწაკა მზად არის. ფოტო, რა თქმა უნდა, ვერ გადმოსცემს ამ კერძის სუნს და გემოს. ამიტომ გირჩევთ, სასწრაფოდ მოამზადოთ ერთ-ერთი ვარიანტი და გაუმასპინძლდეთ საყვარელ ადამიანებს. გისურვებთ ყველას!