ხელნაკეთი ფუნთუშა: რეცეპტი. ტკბილი ფუმფულა ფუნთუშები. სახლში გამოცხობა: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რომელი სიტკბო ერთნაირად პოპულარულია ბავშვებსა და მოზრდილებში? რა თქმა უნდა, ეს არის ხელნაკეთი ფუნთუშა. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი, ასევე პატარა საიდუმლოებები, ხრიკები და დახვეწილობა, რომლის წყალობითაც მისი ნამცხვრები დღითიდღე საოცრად გემრიელი, სუფთა და აყვავებულ რჩება. დღეს ჩვენ შევეცდებით მოგითხროთ საცხობი ხელოვნების ყველა ნიუანსი, რათა სრული შთაბეჭდილება გქონდეთ იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შექმნათ ხელნაკეთი კულინარიული შედევრები. ბევრი ფიქრობს, რომ ფუმფულა ფუნთუშების მომზადება მხოლოდ საწარმოო მაღაზიაშია შესაძლებელი. სინამდვილეში, ეს ასე არ არის, უბრალოდ, სახლში ხშირად არ ვიცავთ ძირითად წესებს, რის შედეგადაც ვიღებთ ცომის ცუდ ამოსვლას და მოძველებულ ნამცხვრებს. საქმეს მივუდგეთ, რომ ხვალ სუფრაზე ყველას სურნელოვანი ფუნთუშები ჰქონდეს.

ინგრედიენტები ფუნთუშების დასამზადებლად

ტრადიციულად ითვლება, რომ ცომს უნდა დაემატოს გამოცხობა, თორემ ხელნაკეთი ფუნთუშა აღარ არის. რეცეპტის ნახვა შეგიძლიათ სადმე, მაგრამ თითოეულში მითითებული იქნება თითქმის იგივე შემადგენლობა:კარაქი, რძე, კვერცხი, შაქარი. ეს ლოგიკურია, რადგან თუ ძირს წყალზე და ფქვილზე მოზილეთ, მიიღებთ ჩვეულებრივ პურს, მაგრამ არა ფუნთუშას. მეორეს მხრივ, გამოცდილი მცხობელები ამბობენ, რომ ძალიან ბევრი გამოცხობა ცუდია ცომის ამოსვლაზე და ეს მართალია. საფუარი არ არის აქტიური გარემოში, რომელიც შეიცავს ძალიან ბევრ ცხიმს, მაგრამ მათ ძალიან უყვართ შაქარი.

მაშ, მოდით, საქმეს შევუდგეთ! დაგჭირდებათ საფუარი, რომელიც უმჯობესია თბილ რძეში განზავდეს. წყალს რომ დაასხამ, იგივე ხელნაკეთი ფუნთუშა არ იქნება. რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ზოგიერთი კომპონენტის ამოღებით ან დამატებით. ასე რომ, ქათმის კვერცხი, რომელიც სიაში შემდეგია, აუმჯობესებს გემოს და აძლევს ლამაზ ჩრდილს, მაგრამ ამძიმებს ცომს. ალტერნატიულად, შემოთავაზებულია კვერცხების რაოდენობის შემცირება, მხოლოდ პროტეინის აღება ან ფუმფულა ქაფად ცემა, როგორც ბისკვიტი.

შემდეგი ინგრედიენტი არის ზეთი. არ უნდა იქნას მიღებული საჭიროზე მეტი: ეს უარყოფითად იმოქმედებს პროდუქციის ხარისხზე. კარაქი შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით (ძალიან მნიშვნელოვანია მარხვის დროს), მარგარინით ან საჭმლის ზეთით. შაქარი აუცილებელია, მაგრამ თუ თქვენი საყვარელი ადამიანები დიაბეტით არიან დაავადებული, შეგიძლიათ ფრუქტოზის მიღება. გარდა ამისა, ყავისფერი შაქრის გამოყენებით, თქვენ შეამცირებთ კერძის კალორიულ შემცველობას. ხორბლის ფქვილი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის. გარდა ამისა, ის უნდა იყოს გაცრილი.

წესები მდიდრული ნამცხვრების მომზადების

პირველ რიგში დაიმახსოვრეთ: უგემრიელესი ხელნაკეთი ფუნთუშა მხოლოდ ახალი პროდუქტებია. რეცეპტი ყოველთვის შეიცავს საფუარს და სწორედ მათ უნდა მიაქციოთ განსაკუთრებული ყურადღება. სველი ან მშრალი, ისინი უნდავარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ უნდა გადააგდოთ. გახსოვდეთ, რომ რძისა და საფუარის ტემპერატურა იგივე უნდა იყოს. წინასწარ ამოიღეთ საკვები მაცივრიდან. თუ იყენებთ სველ საფუარს, მაშინვე გახსენით სითხეში და წინასწარ შეურიეთ შაქარს. სხვათა შორის, საფუარის ცომში ბოლო არ უნდა იყოს ბევრი.

ნუ იჩქარებთ მთელი ფქვილის ჩამოსხმას, შეიტანეთ ნაწილებად და კარგად მოზილეთ. აკონტროლეთ ცომის მდგომარეობა: ის უნდა იყოს გლუვი, რბილი და ელასტიური. აწევის დროს მასა ცოტა უფრო გამკვრივდება, ამიტომ ფქვილით არ გადააჭარბოთ.

რეკომენდაციები დამწყები მცხობელებისთვის

დღეს არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც მოგვითხრობს, როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ფუნთუშები. უფრო მეტიც, უგემრიელესი ნამცხვრების მიღება შესაძლებელია როგორც საფუარის, ასევე მდიდარი ცომისგან. თუ თქვენ ახალი ხართ კულინარიაში, აირჩიეთ პირველი ვარიანტი. მაშინაც კი, თუ ცომს ზედმეტად მკვრივი გააკეთებთ, ეს გარკვეულწილად კომპენსირებულია აწევისას. ყველა რეკომენდაციის დაცვით აუცილებლად მიიღებთ კარგ შედეგს.

მნიშვნელოვანი პუნქტი: საფუარის ცომს დრო სჭირდება ადუღებამდე და თბილად შენახვა, ჩვეულებრივის კი მაცივარში შეყვანა, რომ ცოტა მოერგოს და ელასტიური გახდეს. გამოცხობის ფორმა შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ასევე შევსება. რაც შეეხება ამ უკანასკნელს, გამოიყენება როგორც ახალი კენკრა, ასევე ხილი. და მურაბა, მურაბები, მარმელადი, შოკოლადი, მაგრამ თქვენ არასოდეს იცით რა! უბრალოდ არ გამოიყენოთ ძალიან თხევადი, თხევადი შიგთავსი. სხვათა შორის, კიდევ ერთი რამ! თუ ფუნთუშების შიგთავსით მომზადებას აპირებთ, რეკომენდებულია მთლიანად წასმაცოტა შაქარი, მხოლოდ საფუარის მუშაობისთვის.

როგორ გამოვაცხოთ ფუნთუშები

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ფუნთუშები გემრიელი, ფუმფულა და სურნელოვანი? ამისთვის საჭიროა ვარჯიში. უმარტივესი ვარიანტია კლასიკური ვარდები. ისინი ძალიან ლამაზები გამოდიან და მათი დამზადება სულაც არ არის რთული. ამისათვის ჯერ მოამზადეთ ცომი. საფუარი გავხსნათ რძეში, დავამატოთ ცოტაოდენი შაქარი და ფქვილი, გავაჩეროთ 15 წუთი, რომ ქუდი ამოვიდეს. ახლა დაასხით დარჩენილი რძე, ათქვეფილი კვერცხი, შაქარი, მარილი, ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. როდესაც ცომი საკმარისად სქელი გახდება, დაასხით გამდნარი კარაქი და მოზილეთ ძირი მოხარშვამდე. როგორ განვსაზღვროთ ეს მომენტი?

მზა ცომი გლუვი და ელასტიურია, ხელებზე აგრძელებს ოდნავ წებოვნებას, რბილი, არა მკვრივი. დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ უნდა მოზილოთ, გააბრტყელოთ ფენად, ფუნჯით წავუსვათ წინასწარ გამდნარი მარგარინი ან მზესუმზირის ზეთი, მოვასხათ შაქარი და გავაბრტყელოთ. რულეტის ნაჭრებად დაჭრით მიიღებთ მზა ფუნთუშებს. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ წინასწარ გააცხელოთ ღუმელი. ცომეულს დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება. ცხელ ფუნთუშებს შეიძლება წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და შაქარი.

შესანიშნავი დიასახლისის საიდუმლოებები

ხელნაკეთი ფუნთუშები, ტკბილი და სურნელოვანი, ბავშვობის გემოა, შორეული სოფლის მოგონებები, პატარა სახლი და საყვარელი ბებია… თქვენს სამზარეულოში შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვრები, რომლებიც არანაირად არ ჩამოუვარდებათ.სურნელოვანი და ფუმფულა მაფინი. ჩვენ შევადგინეთ იმ დახვეწილობის სია, რომელთა შესახებაც უნდა იცოდეთ:

• მთავარი, რასაც დიასახლისმა უნდა მიაღწიოს, არის ცომის სიმსუბუქე და ბრწყინვალება. ამისათვის ფქვილი უნდა გაცერით (ორჯერ მაინც - მეორედ მოზელვის წინ) და ცოტაოდენი სახამებელი დაუმატეთ.
• ნებისმიერ ცომში, გარდა პელმენებისა, ხაჭოსა და ნამცხვრისა, უნდა დაამატოთ სემოლინა (სუფრის კოვზი 0,5 ლიტრ სითხეზე). ამით ნამცხვარი დიდხანს არ გაშრება.
• რძე უნდა იყოს, მაგრამ უმჯობესია ნახევარი ჭიქა ჩაანაცვლოთ მინერალური წყლით. ექსტრემალურ შემთხვევებში გააკეთეთ „ფიზი“: ნახევარი ჭიქა წყალი არის ჩაის კოვზი სოდა ძმრით გამომცხვარი.
• ასე მნიშვნელოვანი პუნქტია ცომის სწორი გამაგრება. ოთახი უნდა იყოს თბილი, ნახაზების გარეშე. იდეალურ შემთხვევაში, თუ ზედაპირი, რომელზეც ფუნთუშები შესაფერისია, ოდნავ გაათბეთ. შეგიძლიათ აუზში ჩაასხით ცხელი წყალი (მაგრამ არა მდუღარე!) და ზემოდან მოაყაროთ საცხობი ფურცელი გასამაგრებლად.
• ფუნთუშები უნდა გამოვაცხოთ საშუალო ცეცხლზე, რომ თანაბრად გამოაცხვოთ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ცომში ბევრი შაქარი არ იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტები დაიწვება.
• გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, რომ ცხიმები, დარბილებული ან გამდნარი, შეჰყავთ ძირში პარტიის ბოლოს.
• არც ცომი და არც მაწონი არ უნდა იყოს გადაჭარბებული. მკაცრად დაიცავით რეცეპტი! ღამით დარჩენილი ცომი თავის თვისებებს დაკარგავს. მაქსიმუმ 3 საათი (სიცხეში) უნდა იჯდეს, რის შემდეგაც ან მაცივარში უნდა შედგათ ან ცხობა დაიწყოთ.
• თუ გინდათ, რომ ფუნთუშები უფრო დამტვრეული იყოს, დაამატეთ მეტი ცხიმი და ნაკლები ძირშისითხეები. თუ გსურთ პურის სტრუქტურა, მაშინ შეცვალეთ პროპორცია ზუსტად პირიქით.

ყველაზე სწრაფი ფუნთუშები

პირველი პრობლემა, რომელსაც დიასახლისი აწყდება, დროის ნაკლებობაა. მართლაც, სამწუხაროა ერთადერთი დასვენების დღე სამზარეულოში გაატარო, თუნდაც ეს იყოს გემრიელი კერძის გამოცხობა. სინამდვილეში, ხელნაკეთი ფუნთუშების (ტკბილი თუ არა) მომზადება საკმაოდ სწრაფად შეიძლება. Როგორ? დიახ, ძალიან მარტივია! ნუ ეძებთ რთულ რეცეპტებს, მოძებნეთ ჩვეულებრივი ტკბილეული, რომელთა აწევას დიდი დრო არ სჭირდება. შემოგთავაზებთ კეფირის ფუნთუშების რეცეპტს.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კეფირი, ხაჭო რძე ან უცხიმო არაჟანი - 250გრ
• პრემიუმ ფქვილი - 300გრ
• შაქარი - 100გრ
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩაის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.

მოქმედების პროცედურა

მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ 20 წუთი დაწოლა. ამის შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, გამოვაცხოთ ფუნთუშები და წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი. შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები ან შაქარი. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ყველაზე ღირებული სახლის საცხობი რეცეპტებია ის, რომლებიც არც თუ ისე კაპრიზული და წარმატებით მიიღება მაშინაც კი, თუ მცირე ნიუანსები არ შეინიშნება. სწორედ ამ მაგალითებს ვაძლევთ აქ, რათა თქვენ შეძლოთ მათი გამოყენება. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ფქვილი ცვალებადია, ამიტომ არასოდეს დაუმატოთ ყველა მითითებული რაოდენობა ერთდროულად.

რეცეპტი მარტივი ტკბილი ფუნთუშებისთვის

ჩაისთვის ძვირადღირებული ფუნთუშები ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი დესერტია, რომლის ყიდვა მაღაზიაში ძალიან რთულია. არა, საცხობი საკმაოდ ბევრი იყიდება, მაგრამ მისი გემო სასურველს ტოვებს. თუ სტუმრები მოულოდნელად გამოჩნდნენ, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ შემდეგი კერძი.

აურიეთ 350 გრ ფქვილი, სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და შაქარი, ცოტა მარილი. ამ ნარევს უნდა დაემატოს 300 გრ იოგურტი ან კეფირი. ცომი გაყავით 10 ნაწილად, ბლანკები მოაყარეთ შაქარში ან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

ხელნაკეთი გამოცხობის რეცეპტები ხშირად გვთავაზობენ კეფირის ნაცვლად რძის გამოყენებას. დაგჭირდებათ 2 ჭიქა ფქვილი, 2/3 ჭიქა რძე, 60 გრ მცენარეული ზეთი, 3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. გემრიელი ფუნთუშების მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, მოამზადოთ ნამცხვარი და მისგან ფიგურებით ამოჭრათ ფიგურები. პროდუქტებს ვაცხობთ 20 წუთის განმავლობაში. უგემრიელესი ხელნაკეთი ფუნთუშები აუცილებლად გაახარებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს. გარდა ამისა, მათ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

საოცარი ხილის არომატული ფუნთუშები

რა უხდება ჩაის საუკეთესოდ? რა თქმა უნდა, გამოცხობა! სახლში მომზადებულ ფუნთუშებს ჩვეულებრივ დარიჩინით ამზადებენ - ეს კლასიკაა! მაგრამ ფორთოხლის არომატი გამოსაცხობადაც შესანიშნავია, ამიტომ გთავაზობთ შემდეგ რეცეპტს. აიღეთ 185 გრ რძე, ოდნავ გაათბეთ და შეურიეთ 1 ჩაის კოვზ მშრალ საფუარს. დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და 110 გრ კარაქი. მოზილეთ ცომი დაახლოებით 300 გრ ფქვილის დამატებით.გაყავით 8 ბურთულად. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ ფორთოხლის ცედრა და შეურიოთ შაქარს. გააბრტყელეთ ბურთულები ამ ნარევში და დატოვეთ ადუღებამდე 1 საათი. გამოაცხვეთ 25 წუთი. არომატი ისეთი იქნება, რომ მეზობლებიც მოვლენ. და აუცილებლად მოითხოვენ ხელნაკეთი ფუნთუშების გამოცხობის ცოდნას.

ფილტვის ფუნთუშები

თუ გსურთ რაიმე უფრო ეგზოტიკური, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შიგთავსით. ტკბილი ხელნაკეთი ფუნთუშების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა დანამატებით. ეს შეიძლება იყოს შედედებული რძე და რბილი კარამელი, თაფლი და თხილი, შაქარი და კარაქი, ჩირი, ქიშმიში, ყაყაჩოს თესლი, შოკოლადი, ახალი ხილი ან კენკრა, ყველი და მრავალი სხვა. მთავარია არ დაამატო ის, რაც ადვილად გამოვა. ასე რომ, ჯემის წარმატებით გამოყენება შესაძლებელია, მაგრამ თხევადი ჯემი მხოლოდ აფუჭებს ნამცხვრებს. სიფრთხილე გმართებთ შესქელებულ რძესთან მიმართებაშიც: ფუნთუშებში მხოლოდ ნატურალური სქელი პროდუქტი მიდის, შემდეგ კი მცირე რაოდენობით. შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ცომი, რომელიც მოგწონთ. ბურგერი კარგია როგორც საფუარის, ასევე საკონდიტრო ცომით.

შეჯამება

სახლში შესვლა, სადაც ახლად გამომცხვარი სუნი დგას, ნამდვილი ბედნიერებაა. მაშინვე იქმნება კომფორტის, სითბოს ატმოსფერო, იგრძნობა, რომ აქ გელოდნენ. ამიტომ, აუცილებლად გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები სურნელოვანი მაფინებით. ეს არც ისე რთულია და არც დიდ დროს მოითხოვს. თქვენ მოგიწევთ თითოეული რეცეპტის ოდნავ მორგება, ამისთვის კი ცომი რამდენჯერმე უნდა მოხარშოთ, შეადაროთ შედეგები და გააკეთოთ შესაბამისი ჩანაწერები სამზარეულოს წიგნში. ძირითადად, საუბარია ფქვილის რაოდენობაზე, ვინაიდან ის ყველასთვის განსხვავებულია. შემდეგრამდენიმე ექსპერიმენტი, თქვენ მიიღებთ ფუნთუშებს ერთდროულად!