"ნაპოლეონი" გამოცხობის გარეშე: რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ტორტი "ნაპოლეონი" ნებისმიერი დღესასწაულის უცვლელი ატრიბუტია, იქნება ეს დაბადების დღე თუ ყველასთვის საყვარელი ახალი წელი. ეს არის ფენოვანი ცომი კრემის ფენით და ყინულით. გემრიელ დესერტს არაფერი აქვს საერთო ცნობილ მეთაურთან. სინამდვილეში, ამ კერძის წარმოშობა ჯერ კიდევ იტალიის კულინარიის ისტორიის ფესვებშია.

შექმნის ისტორია

დესერტის თავდაპირველი სახელწოდება იყო napolitain, რაც ინგლისურად ნიშნავს "ნეაპოლიტანურად", ანუ ტკბილ კერძს ნეაპოლის სტილში. ნეაპოლიტანური საკვები დღეს სამართლიანად არის ცნობილი კიდევ ერთი შესანიშნავი გამოგონებით - პიცით. ნაკლებად ცნობილია ამ ქალაქში წარმოებული დელიკატური ნამცხვრები. ეს დესერტი საფრანგეთში ცნობილია როგორც "ნაპოლეონი". იტალიაში კი მას ზოგჯერ მილეფოლიეს უწოდებენ, რაც ითარგმნება როგორც "ათასი ფოთოლი". მართლაც, უწონო, გემრიელად შრიალი ფენები წააგავს შემოდგომის ფოთლებს.

დიდი ფრანგი საკონდიტრო მზარეული არტ კარემი იყო პირველი, ვინც ეს დესერტი ცნობილი გახადა 1800-იანი წლების დასაწყისში, მაგრამ მაშინაც კი, მან აღწერა იგი, როგორც "ძველი წარმოშობის რეცეპტი".

ასე რომ, ეს გამოგონება ეკუთვნის ნეაპოლის შეფ-მზარეულებს. ნეაპოლიტანურ მზარეულებს დიდი ხანია ჰქონდათ კულინარიული იუველირების რეპუტაცია, რომლებიც ამზადებენ კერძებს ფილიგრანული გემოვნებით.კონტრასტები და წარმოუდგენელი კომბინაციები.

სხვაობა ვარიანტებს შორის მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში

ეს იყო ნეაპოლის საკონდიტრო მზარეულებმა, რომლებმაც დაიწყეს ეს დესერტი რბილი, კრემისებური კრემის შემუშავებით. თავდაპირველად მომზადებაში ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი გამოიყენებოდა. მოგვიანებით ფრანგმა შეფმა ხელი შეუწყო ამ შედევრის შექმნას, დახვეწა მისი ტექსტურა და დაამატა ფხვნილის ფენა.

"ნაპოლეონის" წარმოშობა შეიძლება იმაზე ძველიც კი იყოს, ვიდრე ბევრს ეჭვობს. მაგალითად, ძველ რომაელებს ჰქონდათ ანალოგი, დისტანციურად მსგავსი ამჟამინდელი ცნობილი ტორტისა. მათ ჰქონდათ ფენიანი დესერტები დამზადებული თხელი ქერქით ან ფურცლებით დაწყობილი. გაჟღენთილი იყო თაფლი ნაღებით ან რბილი ყველით.

თანამედროვე უცხიმო ნაპოლეონს ასევე აქვს კავშირი კიდევ ერთ ცნობილ ტკბილეულთან - ბერძნულ ბაქლავასთან. მაგრამ ხმელთაშუა ზღვის სხვა კერძებისგან განსხვავებით, რომაულ ვერსიას მოყვება დაქუცმაცებული თხილის გულუხვი დახმარება.

ბევრ დიასახლისს ყოველთვის არ აქვს დრო შაბათ-კვირას ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტის გამოსაცხობად. ნაპოლეონის რეცეპტი, რომელიც არ გამომცხვარ, განსხვავდება სტანდარტული რეცეპტისგან, რომელსაც დიდი დრო სჭირდება.

შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ უსიამოვნება, რომელიც მოჰყვება ჩვეულებრივი დესერტის გამოცხობას. როგორ მოვამზადოთ ორიგინალური და მარტივი ნაპოლეონის ნამცხვარი დიდი ძალისხმევისა და ხარჯების გარეშე?

მომზადების მეთოდი

თუ არ გსურთ ცომის მომზადება და ნამცხვრები არ არის თქვენი ძლიერი მხარე, მაშინ ნამცხვრები შეიძლება ჩაანაცვლოთ ფუნთუშებით. ის შეიწოვება კრემში, გახდება ნაზი და დნება პირში. მინიმალური საზრუნავი და წარმოუდგენელიშედეგი. ასეთი დესერტი გააოცებს და გაახარებს არა მხოლოდ თქვენ, არამედ თქვენს სტუმრებსაც. სადღესასწაულო სუფრისთვის შეგიძლიათ "ნაპოლეონი" დაამშვენოთ გამოცხობის გარეშე ახალი კენკრით ან ხილით. შესაბამისად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კლასიკური ტორტი ახალი გემოთი. ეს აუცილებლად უნდა სცადოთ!

ინგრედიენტები

ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, შეგიძლიათ იპოვოთ უახლოეს სუპერმარკეტში და ბევრ დიასახლისს აქვს პროდუქტების ნაკრები ნაპოლეონის ნამცხვრის დასამზადებლად მხოლოდ სამზარეულოში გამოცხობის გარეშე. ასე რომ, დაუყოვნებლად დაგჭირდებათ:

• ნამცხვარი "ყურები" - 800 გრ.
• შაქარი - 150გრ
• შედედებული რძე - 100გრ
• სიმინდის სახამებელი - 1/3 ჭიქა.
• კვერცხი - 2 ცალი (+ 3 გული).
• რძე - 3 ჭიქა.
• კარაქი - 110გრ
• ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ/კ.
• კენკრა და ხილი - გემოვნებით (გაფორმებისთვის).

ინგრედიენტები 8-10 პორციისთვის.

მომზადების პროცესი

• ქვაბში შეურიეთ კვერცხი და გული შაქართან ერთად. ათქვიფეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
• დაამატეთ სახამებელი, შესქელებული რძე, დაასხით ჩვეულებრივი რძე. აურიეთ და დადგით პატარა ცეცხლზე.
• დაელოდეთ სანამ კრემი ადუღებას დაიწყებს. ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და დარბილებული კარაქი. ათქვიფეთ მიქსერით გლუვებამდე და დატოვეთ გასაცივებლად.
• ნამცხვრების ნაცვლად ორცხობილებს ვიყენებთ. საგულდაგულოდ უნდა გაიჭრას შუაზე, რომ ფორმაში ადვილად მივიღოთ. შემდეგ ფუნთუშების ნაწილი ბლენდერით დაჭერით წვრილადcrumb. ეს იქნება ტორტის ტოპინგი.

• მოამზადეთ ფორმა (24 სმ) მოსახსნელი გვერდებით. ძირს წავუსვათ კოვზ ნაღები და მთელ სიბრტყეზე ვზივართ. შემდეგი, დაამატეთ ქუქიების ფენა. კვლავ წაუსვით კრემი და ასე გააგრძელეთ ფორმის ბოლომდე.
• ტორტი უნდა დარჩეს. იდეალური ვარიანტი: დატოვეთ მაცივარში ღამით. შემდეგ გახსენით ფორმა და ფრთხილად ამოიღეთ. ნაპოლეონის ნამცხვარი ყველა მხრიდან მოაყარეთ ნამცხვრები.

მირთმევამდე შეგიძლიათ სურვილისამებრ გააფორმოთ. ბევრს ურჩევნია ათქვეფილი ნაღები და ახალი ხილი.

"ნაპოლეონი" ფუნთუშების გამოცხობის გარეშე, შესაძლოა დამლაგებელმა დიასახლისმაც შეძლოს მომზადება. ტკბილი კბილისთვის შესაფერისია შემდეგი ვარიანტი: მოაყარეთ ნამცხვარი შოკოლადის ჩიფსებით ან მარშმლოუებით. და ზაფხულის ცხელ დღეს, ნაყინის ბურთები შეიძლება იყოს შესანიშნავი დეკორაცია. აი ის, „ნაპოლეონი“! ყველას შეუძლია სახლში გამოსაცხობად ნამცხვრის გაკეთება, წინასწარი კულინარიული გამოცდილების გარეშეც კი. მთავარია იმოქმედო!