შემწვარი ქოთნებში სოკოთი და ხორცით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საკმაოდ ხშირად ადამიანებს სურთ რაღაც გემრიელი გასინჯონ, თუმცა დიდად არ აწუხებენ მომზადების პროცესს. ქოთნის შემწვარი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება. ხორცი, სოკო, კარტოფილი და ბულიონი მთავარი და თითქმის ერთადერთი ინგრედიენტია, რომელიც დაგჭირდებათ.

მზარეულის ძირითადი პრინციპები

ახლა ღირს რამდენიმე სასარგებლო თვისების გათვალისწინება, რომლებიც დაკავშირებულია წარმოდგენილი რეცეპტების განხორციელების პროცესთან. მათ შორის:

1. მთავარი ინგრედიენტი, რომელიც იქნება აბსოლუტურად ნებისმიერ ვერსიაში, ყოველთვის იქნება კარტოფილი. მოხარშვის პროცესში რომ არ გადაიზარდოს კარტოფილის პიურედ და არ მოიხარშოს რბილად, უნდა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად.
2. მეორე აუცილებელი ინგრედიენტი არის ბულიონი. ნებადართულია როგორც ხორცის, ასევე ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონის გამოყენება.
3. არ არსებობს ასევე შეზღუდვები ხორცის არჩევანზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის, ღორის, საქონლის ხორცი და სხვა სახის პროდუქტი.
4. სოკოდან შეგიძლიათ დაამატოთ შამპინიონები,ან ტყის სოკო.
5. გემოს გასაუმჯობესებლად დაუმატეთ ჩირი, მწნილი ხილი ან ნიორი მწვანილებით და სანელებლებით.
6. შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი სოკოთი და ხორცით პატარა ქვაბში ან ერთ დიდ ქვაბში.

სტანდარტული რეცეპტი

ეს არის ამ კერძის ყველაზე გავრცელებული ვერსია. იგი მზადდება ინგრედიენტების სტანდარტული ნაკრებისგან, რომელიც ადრე იყო მითითებული. პლუს რამდენიმე დამატებითი:

• 400 გრამი ღორის ხორცი;
• 100 გრამი ყველი;
• 150 მილილიტრი ნებისმიერი ბულიონი ან გაფილტრული წყალი;
• 300 გრამი ახალი სოკო;
• 600 გრამი კარტოფილი;
• ერთი დიდი ხახვი;
• სტაფილო;
• დაფქული შავი პილპილი;
• დაფქული პაპრიკა;
• ორი კბილი ნიორი;
• 120 მლ მცენარეული ზეთი;
• ზღვის მარილი.

მომზადების პროცესი

გემრიელი კერძის მისაღებად, უბრალოდ მიჰყევით ნაბიჯებს. აქ არის მათი სია:

1. ჩამოიბანეთ ხორცი ცივ წყალში, მოიკვეთეთ ყველა ძარღვი, ასევე ზედმეტი ცხიმი. თუ არსებობს, ამოიღეთ ძვლები.
2. გასუფთავებული ხორცი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ დაჭერით ზოლებად.
3. გააცხელეთ ტაფა და ზეთის გარეშე გადაუსვით ღორის ხორცი.
4. დააყენეთ სითბო მაღალზე და მოხარშეთ პირველი ინგრედიენტი ოქროსფერამდე, მუდმივად ურიეთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს.
5. ამ დროს ამოიღეთ ფილმი სოკოს თავსახურიდან, ფეხების ზედმეტი ნაწილები, შემდეგ ჩამოიბანეთ ინგრედიენტი ცივი წყლის ქვეშ.
6. ამის შემდეგ დაჭერით ისინი თხელ ნაჭრებად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ ისინი შუაზე.



7. გამოიღეთ ღორის ხორცი ცალკე თასში.
8. მომზადებული შამპინიონები ტაფაში მოვათავსოთ ხორცის ნაცვლად და შევწვათ სანამ ტენი არ აორთქლდება. არ დაგავიწყდეთ მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება დაიწვას. როგორც კი სითხე გაქრება, ტაფას დაუმატეთ ზეთი და შეწვით სოკო ოქროსფერამდე.
9. ამ დროს გარეცხეთ კარტოფილი და გააცალეთ კანი. შემდეგ მომზადებული ძირეული ბოსტნეული დავჭრათ საშუალო ზომის ბარებად.
10. გამოიღეთ სოკო ცალკე თასში. ამის ნაცვლად, ჩაყარეთ კარტოფილი ტაფაში და დაამატეთ ცოტა ზეთი. შეწვით ინგრედიენტი მაღალ ცეცხლზე, სანამ თანაბრად არ გახდება ოქროსფერი. ასევე, სასურველი შედეგის მიღწევის შემდეგ ჩადეთ ცალკე ჭიქაში.
11. შემდეგი ნაბიჯი ქვაბში შემწვარი სოკოთი და ხორცით არის დარჩენილი ბოსტნეულის მომზადება. სტაფილო გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო სისქის პატარა ზოლებად. ხახვს მოაშორეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩამოთვლილი ინგრედიენტებიდან პირველი ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და გააგრძელეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში მორევის გარეშე.
12. ყველა პროდუქტი უნდა მოათავსოთ საცხობ ფორმაში შემდეგი თანმიმდევრობით: კარტოფილის, ხორცის, სოკოს, სტაფილოს და ხახვის ფენა. გაწურეთ ნიორი და დაასხით სანელებლები და სანელებლები მწვადის ზედა ფენაზე ქოთნებში სოკოთი და ხორცით. ყველა ქვაბშიჩაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი.
13. მოათავსეთ კერძები ღუმელში და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. თქვენ უნდა მოამზადოთ ერთი საათის განმავლობაში.

კრემისფერი

საინტერესო ვარიანტი, თუ როგორ განვახორციელოთ ქვაბში შემწვარი ხორცით და სოკოთი რეცეპტის მიხედვით. ფოტოები დაგეხმარებათ ინგრედიენტების მომზადებაში. თქვენ უნდა აიღოთ:

• 700 გრამი ღორის ფილე;
• 12 კარტოფილის ტუბერები;
• სამი ხახვი;
• მსხვილი სტაფილო;
• ნახევარი კილო გაყინული ტყის სოკო;
• 50 მლ არაჟანი;
• 250 გრამი ყველი;
• 150 მლ მაღალცხიმიანი კრემი;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები;
• სუფრის მარილი;
• შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ხორცით, სოკოთი და ნაღებით?

შემდეგი რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინა რეცეპტისგან. ამიტომ, ის გაცილებით მოკლე იქნება:

1. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული. ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ისინი. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და რიგრიგობით დავჭრათ ნახევრად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და დაჭერით მსხვილ კუბებად.



2. ტაფაში გახურებულ ზეთში მოაყარეთ ხახვი და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება.
3. შემდეგ, დაამატეთ სტაფილო და განაგრძეთ ორივე ინგრედიენტის მოხარშვა, სანამ ბოლო არ გახდება რბილი.
4. შემწვარი უნდა მოათავსოთ შემწვარი ქოთნებში ხორცთან და სოკოსთან ერთად. ზემოდან ეყრება კარტოფილის ფენა.საჭიროა ცოტა დამარილება და წვრილ სახეხზე გახეხილი ყველით მოყრა.
5. გაალღვეთ სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. მოაყარეთ თავის წვენში მოხარშვა. ზემოდან აუცილებლად მოაყარეთ კამა. მომზადების შემდეგ დავალაგოთ კარტოფილს ზემოდან.



6. ახლა უნდა გარეცხოთ და ჩამოიბანოთ ხორცი. შემდეგ გააშრეთ ხელსახოცებით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ისინი უნდა იყოს შემწვარი მაღალ ცეცხლზე, რეგულარულად აურიეთ. პროცესის დასრულებას შვიდი წუთი სჭირდება. შემდეგ სოკოს ზემოდან მოაყარეთ ღორის ხორცი.



7. ერთ თასში შეურიეთ არაჟანი და ნაღები. მიღებული სოუსი დაასხით შემწვარ ქოთნებში ხორცით და სოკოთი. ზემოდან დაუმატეთ ხმელი მწვანილი.
8. ჭურჭელი შეიძლება დაიხუროს თავსახურით და გაგზავნოთ ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა 170 გრადუსზე და გააჩერეთ ერთი საათი.
9. მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ყველა პორცია მოაყარეთ დარჩენილი ყველით. სუფრაზე მიტანის წინ აუცილებლად აურიეთ თითოეული ქვაბის შიგთავსი.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა

ღირს გავითვალისწინოთ რამდენიმე საინტერესო და სასარგებლო ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ მოამზადოთ შესანიშნავი შემწვარი ხორცით და სოკოთი. მათ შორის:

1. უფრო წვნიანი კერძის მოსამზადებლად, კერძები, რომლებშიც ის გამომცხვარი იქნება, ცივ წყალში რამდენიმე საათით უნდა გააჩეროთ.
2. შედგით ქოთნები მხოლოდ ცივ ღუმელში. წინააღმდეგ შემთხვევაში კერამიკა გაიბზარება.
3. იმისთვის, რომ შეძლებისდაგვარად შევინარჩუნოთ ინგრედიენტების სარგებელი,ღირს შიგ ახალი და უმი ბოსტნეულის შეტანა.
4. შემწვარი ხორცისა და სოკოს მირთმევის საუკეთესო საშუალებაა ქოთნებში. უბრალოდ მოათავსეთ ისინი სპეციალურ თეფშებზე და შემდეგ დაიწყეთ მათი მირთმევა ნაწილებად.
5. მაგიდაზე დადებამდე კერძს დაამატეთ არაჟანი და ახალი დაჭრილი მწვანილი უკეთესი გემოსთვის.

შედეგები

ასეთი კერძის მომზადების უამრავი სხვადასხვა ვარიაციაა, რომლებიც ჩვენს სტატიაში არ შედის. მაგალითად, ქოთნებში შემწვარი რეცეპტი ხორცით, სოკოთი და ჩირით, ან თუნდაც ქათმის ხორცით. მოგერიდებათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა ინგრედიენტებით, რათა შექმნათ თქვენი საკუთარი უნიკალური ვარიაციები.