როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა: მარტივი ინგრედიენტები, კარგი რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ოქროშკას მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ეს კერძი შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული და ხორცით, კეფირით, შრატით, კვასით ან ადუღებული წყლით მაიონეზით. ზოგადად, ყველა გამოცდილ დიასახლისს აქვს ოქროშკას საკუთარი რეცეპტი, რომელსაც ზაფხულის სიცხეში სუფრაზე მიირთმევს ან 1 იანვრამდე ამზადებს, რათა ახლობლებს საახალწლოდ ცხიმოვანი, მარილიანი და სხვა უსარგებლო საკვების მძიმე მოხმარებისგან გამოჯანმრთელებაში დაეხმაროს.. ამ კერძის რამდენიმე საკმაოდ მრავალმხრივი ვარიაცია არსებობს, მას შემდეგ რაც მას აითვისებთ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ ინგრედიენტებით თქვენი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა. კვასის რეცეპტი

ეს არის ალბათ ყველაზე გავრცელებული გზა ტრადიციული "ცივი სუპის" მოსამზადებლად. ეს შესაფერისი იქნება როგორც ზაფხულის სიცხეში, ასევე დიდი ქეიფის შემდეგ. ფიქრობთ როგორ გააკეთოთ ოქროშკა კვასზე? ჯერ ამ სასმელის საჭირო რაოდენობა უნდა მიიღოთ. ზაფხულში ის ჩვეულებრივ თავისუფალიაიყიდება, მაგრამ ზამთარში ეს შეიძლება იყოს რთული. ბევრი დიასახლისი იყენებს საკუთარ კვასს, რომელიც უკიდურესად დადებითად მოქმედებს საბოლოო კერძზე, მაგრამ ამაზე წინასწარ უნდა იფიქროთ, რომ სასმელი დროულად გამოვიდეს.

სუპის 1 პორციაზე უნდა აიღოთ ერთი ჭიქა კვაზი, 1 პატარა კიტრი, რამდენიმე ბოლოკი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), საშუალო ზომის კარტოფილი (წინასწარ მოხარშული კანში), 1 კვერცხი (მოხარშული), მოხარშული ღორის ხორცი. ლორი ან მოხარშული ძეხვი - 50 გრ. ასევე დაგჭირდებათ ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი, ცოტა ცხარე მდოგვი, მარილი და დაფქული პილპილი და რაც შეიძლება მეტი მწვანილი.

ზოგიერთი დიასახლისი კამათობს იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ოქროშკა - წვრილად დაჭერით ყველა ინგრედიენტი ან დატოვეთ მსხვილი, რათა იგრძნოთ თითოეული გემო. პრინციპში, როგორც პირველ, ასევე მეორე ვარიანტს აქვს არსებობის უფლება, მაგრამ თავდაპირველად კერძის სახელწოდება წარმოიშვა ზმნიდან „დამსხვრევა“. ანუ გამოდის, რომ წვრილი ჭრა უფრო სწორი იქნება. თუმცა თუ ოჯახში ჩვეულია, მაგალითად, სალათებში ინგრედიენტების მსხვილ ნაჭრებად დამატება, მაშინ იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ ოქროშკასთან ერთად.

კარტოფილი უნდა გავთალოთ, კვერცხიც, ბოსტნეული გავრეცხოთ და დავჭრათ დაახლოებით იმავე კუბებად. წვრილად დაჭერით მწვანილი. შემდეგ შეურიეთ ყველა კომპონენტი, მარილი, დაამატეთ მდოგვი და პილპილი, დაასხით კვაზი და აურიეთ. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშში ჩაყარეთ კოვზი არაჟანი.

როგორ მოვამზადოთ შრატის ოქროშკა

ამ ვერსიაში კერძი ძირითადად ზაფხულში მზადდება, როგორც ირკვევაეს არის ძალიან მარტივი და სასარგებლო. 4 პორცია ოქროშკაზე აიღეთ ლიტრი შრატი, დიდი კიტრი, 2 საშუალო ზომის კარტოფილი (კანში მოხარშული), 100 გრ მოხარშული ძეხვი, 2 კვერცხი, მწვანილი, არაჟანი გემოვნებით.

ამ რეცეპტს აქვს ერთი პატარა საიდუმლო. ოქროშკას მომზადებამდე მწვანილი უნდა დაჭერით და მარილით დააქუცმაცეთ იმავე თასში, სადაც მოგვიანებით გაიგზავნება დანარჩენი ინგრედიენტები. ამ შემთხვევაში ის გამოყოფს წვენს, რისი წყალობითაც კერძი მიიღებს დამატებით პიკანტურ გემოს და განუმეორებელ არომატს.

დანარჩენი კომპონენტები გაწმენდილია, დაჭერით კუბიკებად და გადაიტანეთ მწვანილში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და შედგით მაცივარში. სუფრასთან მიტანისას მოასხით შრატი და დაუმატეთ არაჟანი.

ოკროშკა მაიონეზით

უფრო ზუსტად, კერძი ადუღებულ წყალზე იხარშება. ის ძირითადად განკუთვნილია მათთვის, ვისაც არ უყვარს ოქროშკა კვასზე ან შრატზე. პროცესს მინიმუმ დრო სჭირდება, ფაქტიურად 20 წუთი. ერთნახევარი ლიტრი ცივი ადუღებული წყალი აიღეთ 5 მოხარშული კვერცხი, ერთი კონა მწვანე ხახვი და ოხრახუში, 4 ახალი კიტრი, დაახლოებით 300 გრ დოქტორის სოსისი, 200 გრ მაიონეზი, მარილი, დაფქული პილპილი, ცოტა მდოგვი.

ბოსტნეული გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბიკებად, სოსისიც საკმაოდ წვრილად დავჭრათ, მწვანილი დავჭრათ, ყველაფერი ავურიოთ. მოხარშულ კვერცხს აცალკევებენ, ცილას გამოაცალკევებენ გულს, დაჭერენ და უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს. გულს აზავებენ, მაიონეზით და მდოგვით ურევენ, შემდეგ წყალში აზავებენ, გემოვნებით აყრიან და პილპილს უმატებენ. შემდეგ დარჩენილ ინგრედიენტებს ასხამენ მიღებულ სითხეს. გაგზავნისას შეგიძლიათ დაამატოთყინული.